#一游客发视频称千岛湖吃饭太坑#
千岛湖5斤鱼头400多块钱，真的不算贵了，要知道当地的老字号菜馆，十年前一个招牌鱼头就要七八百了。我向大家保证，味道不输大logo吃的那些菜。

我每次去千岛湖，游玩是其次，主要就是去吃鱼头。鱼头主要指鳙鱼头，杭州人叫包头鱼，外地叫胖头鱼，头特别大，千岛湖是个巨大的水库，相当于3000个西湖，水质也非常优质，里面的鱼儿生长环境好，因此长得特别壮硕，鳙鱼还不是体型最大的，青鱼草鱼能长到跟人一样大。

鱼头在当地，主要分为红烧和鱼头豆腐煲两种做法，我建议两种都吃一遍，红烧鱼头香浓软糯，肉质鲜嫩，我特别喜欢吃鱼头的胶质，鱼脑，鱼肉也很好吃，汤汁特别下饭。
而鱼头豆腐煲精华在汤里，牛奶白一样的鱼汤，配上嫩滑的豆腐，鲜美无比[馋嘴]

红烧鱼尾巴

家家户户过年的时候，都会烧一盘鱼，寓意年年有余，这样的传统人人愿意接受，因而也得以传承千年。

江南一带，旧时常用红烧鱼尾巴作为过年的主线菜，用葱、姜、蒜、黄酒、味精和老抽酱油红烧即可，有的还会在鱼尾的表面用刀划出一些斜纹或者方格子纹，既入味又美观。

不过，这道菜一般在除夕夜里出炉，直到清明时节才完成它的使命，被家里的男劳力吃掉，当然小孩子也是能够尝一点的。在此之前，每次有客人来拜年，都会把鱼尾上笼蒸一下拿出来待客，主人家也会真心真意地跟客人说：趁热吃，今年的鱼特别肥，不要客气，我们家没有那种讲究。大概是被言传身教惯了，主人和客人都不会用筷子去触碰这个冒着香气的鱼尾巴，欣赏即可，每个人的心里不免也在默默祝愿：年年有余，顺风顺水！

老底子做红烧鱼尾巴的鱼，大都是包头鱼或者鲢鱼，长度大概是从一条鱼尾部开始的40%处切下，鱼头和其余鱼身子是要用来做萝卜醋溜鱼的。那时候寻常百姓家也就是这两种鱼还能见到，其它的鱼就很难得了，毕竟受到经济条件等各种因素的严重制约。

时至今日，去农村里走亲戚，或者到有老一辈亲戚在主厨的城里亲戚家，还是偶尔能看到这个熟悉的鱼尾巴的，只是，口味可能略有变化，加点红辣椒，也多一份红红火火的心意。鱼，也可能不再是包头鱼和鲢鱼，取而代之的可能是草鱼、鲥鱼什么的。

这不，我家今年桌上有一盘红烧剥皮鱼尾巴。

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