菜单是餐厅的另一张名片，做得好不好，除了影响形象还会影响营业额。不要以为菜单只是将菜放上去就好，其实菜单的设计和排列都是有讲究的。

最近四川太古里出现的“阴阳菜单”被炒得沸沸扬扬的。包间和大厅的价格居然不一样，贵了差不多10元~50元不等。两份不一样的菜单，结果就是导致餐厅面临价格欺诈行为。

两份菜单两份价格，这样的做法确实不可取。菜单是经营者和消费者之间相互了解的桥梁。

用“阴阳菜单”来欺骗顾客是愚蠢的，其实要提高营业额真的不用搞什么阴阳菜单，下面这些套路学会了一样能让顾客掏钱。

菜单对餐厅的作用是什么呢？具体有以下三个方面：

• 1、经营者通过观察客人点菜、统计点菜率，可以了解菜单设计是否合理；消费者通过菜单可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。 
  

• 2、菜单可以反作用于餐厅，指导餐厅的经营和管理工作。 通过客人点菜反馈出的信息，餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。 

• 3、菜谱的装帧艺术、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。