保德油糕｜尝到仲春最后一口甜
年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。
年糕，一味统一了南北甜咸之争的食物。北方地区的人民，多喜食杂粮糕，尤以黄米糕为胜。或油炸或蒸制，各有千秋。
黍子去壳得米，这米便是我们耳熟能详的“黄米”。山西的黄米质量上乘，色泽鲜亮，颗粒饱满，人们往往将做好的黄米糕油炸，油糕出锅金黄酥脆，十分诱人。
油糕本就被赋予了吉祥高升的美好寓意，因而人们常在节庆宴席上欢享此味。忻州保德油糕更出心裁，将油糕卷成“如意”的形状，希冀生活甜蜜如意，饱受人们喜爱。
忻州古城餐饮秉持“新鲜自然0添加”的质朴初心与准则，致力于寻找高质量的食材，为大家带去最为地道和纯正的口感与味道。
选取古城大磨坊现磨黄米面（又称“糕面”），加入少量温水拌成碎粉状，此时不能心急揉面，还需上锅蒸制一番。饱满红亮的大枣挑拣、洗净，在盘中挤作一团，准备在蒸箱的高温中沉淀自己的甜蜜。
火候已到，此前上锅蒸熟的糕面与红枣一齐出炉，便散发出黍谷的清香与红枣的甜香，两者交相缠绕，引得口水阵阵。
蒸好的糕面须立即“搋”（chuāi）。搋糕至关重要，一要趁热，二要舍力，冷了就搋不开，搋不到，做出的油糕筋道不足。在案板上反复用力揉压，如同火中取栗一般。
红枣去核压成枣泥，在擀好的糕面皮上厚厚铺一层。从两侧将面皮均匀卷起，一直卷至中心。卷好的糕团表面光滑，枣泥呈“如意”状，这便是保德油糕被唤作“如意油糕”的缘故。
细线分离的糕饼外形均匀圆润，整齐地码在案板上，即将在油锅里激发出最香甜可口的风味。
炸制油糕的油均为古城油坊提供，绝不重复使用，最大限度地保证了油糕的口感与品质。炸锅中滚油正沸，油糕陆续放入其中炸制。
油糕炸至表皮金黄，便能出锅“待客”了！这油糕表面酥脆金黄，内里香甜软糯，趁热咬一口粘牙筋道，红枣的甜蜜因子刺激着口腔的每一处，让你难以舍弃。
仲春即将离去，正是古城万树抽芽，百花吐蕊的好时节，快踩着仲春的尾巴来忻州古城出游吧，让保德油糕的这一味甜开启整个春夏的甜蜜！
保德油糕
山西省忻州市忻府区泰山庙巷29号
保德油糕｜尝到仲春最后一口甜
年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。
年糕，一味统一了南北甜咸之争的食物。北方地区的人民，多喜食杂粮糕，尤以黄米糕为胜。或油炸或蒸制，各有千秋。
黍子去壳得米，这米便是我们耳熟能详的“黄米”。山西的黄米质量上乘，色泽鲜亮，颗粒饱满，人们往往将做好的黄米糕油炸，油糕出锅金黄酥脆，十分诱人。
油糕本就被赋予了吉祥高升的美好寓意，因而人们常在节庆宴席上欢享此味。忻州保德油糕更出心裁，将油糕卷成“如意”的形状，希冀生活甜蜜如意，饱受人们喜爱。
忻州古城餐饮秉持“新鲜自然0添加”的质朴初心与准则，致力于寻找高质量的食材，为大家带去最为地道和纯正的口感与味道。
选取古城大磨坊现磨黄米面（又称“糕面”），加入少量温水拌成碎粉状，此时不能心急揉面，还需上锅蒸制一番。饱满红亮的大枣挑拣、洗净，在盘中挤作一团，准备在蒸箱的高温中沉淀自己的甜蜜。
火候已到，此前上锅蒸熟的糕面与红枣一齐出炉，便散发出黍谷的清香与红枣的甜香，两者交相缠绕，引得口水阵阵。
蒸好的糕面须立即“搋”（chuāi）。搋糕至关重要，一要趁热，二要舍力，冷了就搋不开，搋不到，做出的油糕筋道不足。在案板上反复用力揉压，如同火中取栗一般。
红枣去核压成枣泥，在擀好的糕面皮上厚厚铺一层。从两侧将面皮均匀卷起，一直卷至中心。卷好的糕团表面光滑，枣泥呈“如意”状，这便是保德油糕被唤作“如意油糕”的缘故。
细线分离的糕饼外形均匀圆润，整齐地码在案板上，即将在油锅里激发出最香甜可口的风味。
炸制油糕的油均为古城油坊提供，绝不重复使用，最大限度地保证了油糕的口感与品质。炸锅中滚油正沸，油糕陆续放入其中炸制。
油糕炸至表皮金黄，便能出锅“待客”了！这油糕表面酥脆金黄，内里香甜软糯，趁热咬一口粘牙筋道，红枣的甜蜜因子刺激着口腔的每一处，让你难以舍弃。
仲春即将离去，正是古城万树抽芽，百花吐蕊的好时节，快踩着仲春的尾巴来忻州古城出游吧，让保德油糕的这一味甜开启整个春夏的甜蜜！
保德油糕
山西省忻州市忻府区泰山庙巷29号
保德油糕｜尝到仲春最后一口甜
月亮和太阳。
Yuèliàng hé tàiyáng.Moon & sun.
月亮与太阳相反，当我拍照时，月亮被屋顶窗户的反射所捕获。
Yuèliàng yǔ tàiyáng xiāngfǎn, dāng wǒ pāizhào shí, yuèliàng bèi wūdǐng chuānghù de fǎnshè suǒ bǔhuò.
The moon opposite to the sun , the moon captured by the reflection of the roof window when I took the photo .
Yuèliàng hé tàiyáng.Moon & sun.
月亮与太阳相反，当我拍照时，月亮被屋顶窗户的反射所捕获。
Yuèliàng yǔ tàiyáng xiāngfǎn, dāng wǒ pāizhào shí, yuèliàng bèi wūdǐng chuānghù de fǎnshè suǒ bǔhuò.
The moon opposite to the sun , the moon captured by the reflection of the roof window when I took the photo .
Happy birthday to Teacher Chu Chu,I lost the layer in a panic just now and only this is the only thing left to paint, but I still drew a congratulatory picture cheeky.I hope that the birds will have a bright future while being healthy,Happy with Boss Chi (Hairstyle may not be accurate, I kneel?
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