#美食分享# 今日份尹小厨上线了[馋嘴]
韭菜面叶做法:
1、韭菜摘洗干净，切成约1小段儿。
2、放入少许盐，用手抓、捏一番，韭菜变蔫了、要出水的状态就行了。
3、放入面粉 和面(水不要放太多，因为韭菜腌制后有水分)盖上保鲜膜醒十分钟，放在案板.上撒面粉防沾，擀开。
4、慢慢向四周擀开，擀好后，用刀切成片状(擀面杖卷起，在中间横切开)。
5、锅中水开，下面片，调味即可

保德油糕｜尝到仲春最后一口甜

年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。

年糕，一味统一了南北甜咸之争的食物。北方地区的人民，多喜食杂粮糕，尤以黄米糕为胜。或油炸或蒸制，各有千秋。

黍子去壳得米，这米便是我们耳熟能详的“黄米”。山西的黄米质量上乘，色泽鲜亮，颗粒饱满，人们往往将做好的黄米糕油炸，油糕出锅金黄酥脆，十分诱人。

油糕本就被赋予了吉祥高升的美好寓意，因而人们常在节庆宴席上欢享此味。忻州保德油糕更出心裁，将油糕卷成“如意”的形状，希冀生活甜蜜如意，饱受人们喜爱。

忻州古城餐饮秉持“新鲜自然0添加”的质朴初心与准则，致力于寻找高质量的食材，为大家带去最为地道和纯正的口感与味道。

选取古城大磨坊现磨黄米面（又称“糕面”），加入少量温水拌成碎粉状，此时不能心急揉面，还需上锅蒸制一番。饱满红亮的大枣挑拣、洗净，在盘中挤作一团，准备在蒸箱的高温中沉淀自己的甜蜜。

火候已到，此前上锅蒸熟的糕面与红枣一齐出炉，便散发出黍谷的清香与红枣的甜香，两者交相缠绕，引得口水阵阵。

蒸好的糕面须立即“搋”（chuāi）。搋糕至关重要，一要趁热，二要舍力，冷了就搋不开，搋不到，做出的油糕筋道不足。在案板上反复用力揉压，如同火中取栗一般。

红枣去核压成枣泥，在擀好的糕面皮上厚厚铺一层。从两侧将面皮均匀卷起，一直卷至中心。卷好的糕团表面光滑，枣泥呈“如意”状，这便是保德油糕被唤作“如意油糕”的缘故。

细线分离的糕饼外形均匀圆润，整齐地码在案板上，即将在油锅里激发出最香甜可口的风味。
炸制油糕的油均为古城油坊提供，绝不重复使用，最大限度地保证了油糕的口感与品质。炸锅中滚油正沸，油糕陆续放入其中炸制。
油糕炸至表皮金黄，便能出锅“待客”了！这油糕表面酥脆金黄，内里香甜软糯，趁热咬一口粘牙筋道，红枣的甜蜜因子刺激着口腔的每一处，让你难以舍弃。
仲春即将离去，正是古城万树抽芽，百花吐蕊的好时节，快踩着仲春的尾巴来忻州古城出游吧，让保德油糕的这一味甜开启整个春夏的甜蜜！

保德油糕
山西省忻州市忻府区泰山庙巷29号
保德油糕｜尝到仲春最后一口甜

小丫头最近爱上了剥蒜。
刚开始的时候，我做饭，她就站在我脚上，扶着灶台，不停的说“宝贝看看，宝贝看看……”后来，我就给她一颗蒜，请她帮忙剥蒜，小丫头一会儿就剥好了，然后兴冲冲地拿过来给我看，我惊叹：“哇！一个蒜宝宝！真可爱呀！这是宝宝剥出来的吗？”小丫头激动得点点头：“嗯嗯！”然后，双手捧着大蒜哇哇地一声声惊叹，接着又去剥蒜了。
依稀想起小时候，我也是在妈妈做饭的时候站在她脚上，扶着大案板看她切菜、擀面。妈妈也是给我一颗蒜，让我去剥。后来，我就很少在厨房粘着她了，不知是剥蒜剥腻了，还是因为长大了。 https://t.cn/RJLhwNN