吃饺子已经成为我们中华民族美食的一种传统，也是最有家味的美食之一。

没有工作的周末，睡个懒觉，起来吃上一盘自己做的香脆煎饺，中式早午餐也可以给你超高幸福感。

－生煎饺子－

by 开心果子365

Photo by 开心果子365

－用料－

中粉    200克    

猪肉泥    150克    

芹菜    100克    

香菇    10克    

盐    适量    

小葱    10克    

胡椒粉    适量    

鸡蛋    1个    

鸡精    适量    

小麦淀粉    适量    

－做法－

❶ 先将面粉放进干躁的盆内，分几次加入水，用筷子调成絮状，然后用手揉成团，揉至盆光、手光、面光为止，盖上保鲜膜静止一会儿。

❷ 把芹菜、香菇、香葱、姜剁碎，和猪肉泥搅拌，然后放入胡椒粉、鸡精、鸡蛋继续搅拌成馅，撒些油锁住水分。盐待包的时候再加入。

❸ 把面团分成长条，切成若干小剂子，再撒点生粉在案板上把皮擀成圆形饺子皮。

❹ 饺子馅里加入盐调匀，开始包饺子。

❺ 锅烧至温热在锅内倒入少许油，放进饺子，注意饺子摆放间距。

❻ 在锅内加一小勺油，并倒入半碗开水，盖上锅盖小中火煎。

❼ 煎至锅内水分稍微快干的时候，撒入黑芝麻和葱花。

❽ 再加一勺淀粉水撒在锅内四周，拿起锅子把淀粉均匀摇晃开来，继续小火煎，煎至焦脆结透明的雪花状即可出锅享用。

❾ 成品图

－小贴士－

❶ 饺子馅不要急着放盐，待包的时候再放盐，可以避免饺馅少出水，另外饺馅撒些油可以锁住水分。

❷ 煎饺子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，会容易造成夹生和焦掉。

❸ 煎饺子水不用放的太多，如果是大锅，可以适量加一些水

❹ 擀皮的时候撒一些生粉也可以不撒，加生粉可以让皮不粘如果一次包不完可以摞在一起储存，又可以让饺皮稍微透明一些。

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