shnu 【化材】 对于武威文化的调查研究
@上师大社会实践中心 @团在上师大 @上师大化材学院常春藤团队
美食文化（4）
这次啊我给大家带来我比较喜欢的两种美食，绝对的物美价廉，还好吃，吃了一次想下次，是这里独特的美食哦。
来过武威的朋友猜一下，我说的是哪种美食呢？
真棒，恭喜你，答对了，就是武威的酿皮子
武威当地又叫面皮子
面皮子是甘肃武威的特色小吃，是武威凉州的特色小吃，其制作工艺并不复杂，选用面，蓬灰水为主要原料，采用传统的房子著作成凉皮，食用的时候可以加上醋汤、香醋、蒜汁、辣椒油等调料，吃起来十分美味可口。酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。
与面皮子同等段位的还有一种美食叫凉面
凉州凉面誉满河西走廊。凉面的制作用精粉兑蓬灰(-种绿色食用碱)，掺入少许的清油，反复的揉揣，揉好后要“饧”三四个小时。根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。煮好，放进凉水激两遍，然后用熟清油“羼”两遍，挑起来筋道落在碗里松松散散，黄澄澄的一窝金丝，浇-勺醋卤，更是锦上添花。凉州郭氏，祖传此业，历史悠久，故称郭凉面，享誉凉州。
还有一种美食啊，叫浆水面，接下来我就带大家去一看究竟了呢
浆水面是甘肃武威的特色小吃，有着非常悠久的历史，相传起源于刘邦时期。其制作工艺并不复杂，选用面条，芹菜为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的浆水面酸辣美味，还有清热解暑的功效。
武威的小吃，除品种极多外，还有一个重要的特点，就是讲究字号和品牌。且武威小吃的品牌名儿，朴实如武威人的个性，多以创作者、发明者或制作最精美最地道者的姓氏来命名。人们要吃这些东西，多半会认准了这些字号。
关于武威的美食文化我就只讲这些了，剩下的请各位来探寻了哦！我在武威等待各位，欢迎各位！https://weibo.com/u/6592972600
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美食文化（4）
这次啊我给大家带来我比较喜欢的两种美食，绝对的物美价廉，还好吃，吃了一次想下次，是这里独特的美食哦。
来过武威的朋友猜一下，我说的是哪种美食呢？
真棒，恭喜你，答对了，就是武威的酿皮子
武威当地又叫面皮子
面皮子是甘肃武威的特色小吃，是武威凉州的特色小吃，其制作工艺并不复杂，选用面，蓬灰水为主要原料，采用传统的房子著作成凉皮，食用的时候可以加上醋汤、香醋、蒜汁、辣椒油等调料，吃起来十分美味可口。酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。
与面皮子同等段位的还有一种美食叫凉面
凉州凉面誉满河西走廊。凉面的制作用精粉兑蓬灰(-种绿色食用碱)，掺入少许的清油，反复的揉揣，揉好后要“饧”三四个小时。根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。煮好，放进凉水激两遍，然后用熟清油“羼”两遍，挑起来筋道落在碗里松松散散，黄澄澄的一窝金丝，浇-勺醋卤，更是锦上添花。凉州郭氏，祖传此业，历史悠久，故称郭凉面，享誉凉州。
还有一种美食啊，叫浆水面，接下来我就带大家去一看究竟了呢
浆水面是甘肃武威的特色小吃，有着非常悠久的历史，相传起源于刘邦时期。其制作工艺并不复杂，选用面条，芹菜为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的浆水面酸辣美味，还有清热解暑的功效。
武威的小吃，除品种极多外，还有一个重要的特点，就是讲究字号和品牌。且武威小吃的品牌名儿，朴实如武威人的个性，多以创作者、发明者或制作最精美最地道者的姓氏来命名。人们要吃这些东西，多半会认准了这些字号。
关于武威的美食文化我就只讲这些了，剩下的请各位来探寻了哦！我在武威等待各位，欢迎各位！https://weibo.com/u/6592972600
shnu 【化材】对于武威文化的调查研究
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美食文化特辑（3）
今天啊，我想给大家介绍的一种美食叫月饼，这种月饼呢跟我们平常市面上卖的可不一样哦。
到底在哪不一样，接下来我就带各位去瞧一瞧看一看喽
凉州大月饼
农历八月十五为“中秋节”。凉州有句俗话说“五月端五穿出来，八月十五端出来”。其实端出来的就是中秋大月饼。
武威大月饼，造型独特，风格迥异，用香豆子（虽名为豆子却不是豆子，是一种香草哦）、姜黄、红曲、胡麻等磨成粉着色，色泽花纹十分艳丽、绿色纯天然。而且，大月饼的着色也是很有讲究的，月饼一般都做成5层、7层、9层，最下面一层为胡麻（黑色），最上面一层为姜黄（黄色），一个最底层，一个最顶层，寓意着黄天厚土。这，也蕴含了人们对于大自然的崇敬和感恩情怀！
凉州月饼，具有数十层各色花纹，且十分漂亮，其最大特点是“大”。下雨天，小孩子常叫：“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轱辘大，小伙子吃上把房跳塌”。大的月饼，足有十来公斤，像小汽车轮子似的，每逢中秋节，女婿携妻带子去丈母娘家，大多左手提着大月饼，右手提着凉州酒。除大月饼外，还有小月饼和各种动物形状的饼。
每逢中秋佳节，家家蒸大月饼以示全家团圆，并馈赠亲友，表达祈盼风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。中秋佳节临近，在各地人们忙着买月饼送月饼的时候，甘肃武威市凉州区的家家户户却在忙着做月饼。
凉州是古代边塞要地“凉州府”的核心区域，有着深厚的历史文化背景，那里的人们在每年的八月十五前后都会捧出自制的大月饼来敬献月亮，庆祝中秋佳节，由古至今，那里的月饼也是越做越有文化。相传，古时为反抗压迫，争取自由，每逢中秋时节，走亲串友，为携带书信方便，在月饼中夹带纸条，以示通告，传递信息，如今以示纪念，祭献月亮，恭祝中秋。不管曾经还是现在这里面透露出，凉州大月饼在人们心中的地位，这也让我特别感同身受。每年的中秋节那一天晚上，家里都会在能看见月亮的那一方，放上桌子，摆上祭献的月饼以及西瓜（西瓜会切成两半，锯齿状的开口，大人会根据牙数的单双来“确认”生下的娃娃是男孩还是女孩）葡萄等物品，用来祈福今年风调雨顺。
话不多说，给大家上图喽
在这里提醒一下哦，这些月饼上的色都是可食色，绝对的健康无公害，放心享用哦！
看的我都馋了呢
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美食文化特辑（3）
今天啊，我想给大家介绍的一种美食叫月饼，这种月饼呢跟我们平常市面上卖的可不一样哦。
到底在哪不一样，接下来我就带各位去瞧一瞧看一看喽
凉州大月饼
农历八月十五为“中秋节”。凉州有句俗话说“五月端五穿出来，八月十五端出来”。其实端出来的就是中秋大月饼。
武威大月饼，造型独特，风格迥异，用香豆子（虽名为豆子却不是豆子，是一种香草哦）、姜黄、红曲、胡麻等磨成粉着色，色泽花纹十分艳丽、绿色纯天然。而且，大月饼的着色也是很有讲究的，月饼一般都做成5层、7层、9层，最下面一层为胡麻（黑色），最上面一层为姜黄（黄色），一个最底层，一个最顶层，寓意着黄天厚土。这，也蕴含了人们对于大自然的崇敬和感恩情怀！
凉州月饼，具有数十层各色花纹，且十分漂亮，其最大特点是“大”。下雨天，小孩子常叫：“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轱辘大，小伙子吃上把房跳塌”。大的月饼，足有十来公斤，像小汽车轮子似的，每逢中秋节，女婿携妻带子去丈母娘家，大多左手提着大月饼，右手提着凉州酒。除大月饼外，还有小月饼和各种动物形状的饼。
每逢中秋佳节，家家蒸大月饼以示全家团圆，并馈赠亲友，表达祈盼风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。中秋佳节临近，在各地人们忙着买月饼送月饼的时候，甘肃武威市凉州区的家家户户却在忙着做月饼。
凉州是古代边塞要地“凉州府”的核心区域，有着深厚的历史文化背景，那里的人们在每年的八月十五前后都会捧出自制的大月饼来敬献月亮，庆祝中秋佳节，由古至今，那里的月饼也是越做越有文化。相传，古时为反抗压迫，争取自由，每逢中秋时节，走亲串友，为携带书信方便，在月饼中夹带纸条，以示通告，传递信息，如今以示纪念，祭献月亮，恭祝中秋。不管曾经还是现在这里面透露出，凉州大月饼在人们心中的地位，这也让我特别感同身受。每年的中秋节那一天晚上，家里都会在能看见月亮的那一方，放上桌子，摆上祭献的月饼以及西瓜（西瓜会切成两半，锯齿状的开口，大人会根据牙数的单双来“确认”生下的娃娃是男孩还是女孩）葡萄等物品，用来祈福今年风调雨顺。
话不多说，给大家上图喽
在这里提醒一下哦，这些月饼上的色都是可食色，绝对的健康无公害，放心享用哦！
看的我都馋了呢
shnu 【化材】对于武威文化的调查研究
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美食文化（1）
一碗面
一份肉
一杯茶
为何能成为武威人心头爱
大碗面搭配大块肉
西北人的豪迈
怎么用一杯茶来衬托
我带你就去瞧一瞧看一看
作为武威的儿女，要我说啊，这心头爱必然是我们的三套车了，接下来我就带你去走进看一看呦
凉州“三套车”三套车，是甘肃省武威市凉州地区的著名特色小吃之一，由凉州行面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成。凉州行面由优质面粉加少许盐，拌水和成面团发酵后，按要求做成宽窄不同的面条，入锅煮熟后盛在碗中，加上由腊肉、蘑菇、香菜、蒜苔、黄花、洋芋粉等制作的卤汤即成。配上一碟特色卤肉，一杯冰糖红枣茯茶，男女老幼皆可食用，被称为凉州快餐。典故：相传，当年左宗堂收复新疆，途经凉州（今武威，甘肃），连日周途劳顿在凉州休整。这时，有一位凉州厨师仰慕左宗棠。他向左侧将军展示了他最好的手艺，并使用了祁连山生产的18种中草药熬制成茶。左大将军吃完后，突然觉得神清气爽，整个人恢复了活力，并向厨师问食物的名称，因为食物不详，厨师不知道如何回答。此时，左宗棠将军说："此乃我军"三套车"也，缺一不可，此次西征得此三样食物，便能大获全胜。" 随用此犒劳三军。令士气大振，百战不殆。果然新疆之战凯旋。此后"三套车"的美名在凉州等地广为流传。
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美食文化（1）
一碗面
一份肉
一杯茶
为何能成为武威人心头爱
大碗面搭配大块肉
西北人的豪迈
怎么用一杯茶来衬托
我带你就去瞧一瞧看一看
作为武威的儿女，要我说啊，这心头爱必然是我们的三套车了，接下来我就带你去走进看一看呦
凉州“三套车”三套车，是甘肃省武威市凉州地区的著名特色小吃之一，由凉州行面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成。凉州行面由优质面粉加少许盐，拌水和成面团发酵后，按要求做成宽窄不同的面条，入锅煮熟后盛在碗中，加上由腊肉、蘑菇、香菜、蒜苔、黄花、洋芋粉等制作的卤汤即成。配上一碟特色卤肉，一杯冰糖红枣茯茶，男女老幼皆可食用，被称为凉州快餐。典故：相传，当年左宗堂收复新疆，途经凉州（今武威，甘肃），连日周途劳顿在凉州休整。这时，有一位凉州厨师仰慕左宗棠。他向左侧将军展示了他最好的手艺，并使用了祁连山生产的18种中草药熬制成茶。左大将军吃完后，突然觉得神清气爽，整个人恢复了活力，并向厨师问食物的名称，因为食物不详，厨师不知道如何回答。此时，左宗棠将军说："此乃我军"三套车"也，缺一不可，此次西征得此三样食物，便能大获全胜。" 随用此犒劳三军。令士气大振，百战不殆。果然新疆之战凯旋。此后"三套车"的美名在凉州等地广为流传。
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