杜德春杜老师焙烤烘焙食品亮剑书籍16（穿越洞悉）
焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创1：
《浅析功能性食品的功能 》、《功能性膳食纤维、低脂纯素的面包与馒头主食配方设计》、《与麦共饕、面团的艺术与焙烤学的工艺 》、《百家号的大隐于市、与李彦宏先生的格物致远》、《百家号的百家争鸣与百家齐放》、《简明、野生天然酵母与世界各种老面面种 》、《留住手艺、面之生命麦之心： 复古一个中国糕饼工匠的励志之匠心 下》、《留住手艺、面之生命麦之心： 复古一个中国糕饼工匠的励志之匠心 上》、《酵母、水、糖、油、乳蛋、膨松剂、添加剂与主辅料情怀 》.
焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创2：
《发酵、制法、手工、面团与机械的情怀 》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之五：》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之四 》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之三 》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之二》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕饼工匠的》、《我从来就没有忘记初心、杜老师择徒标准 》、《复古一次糕饼面食远古的发酵秘密 》。
焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创3：
《白焙子、油焙子、油酥焙子、糖三角、咸酥、牛舌头、油旋，这种工艺都可以做 》、《焙烤烘焙技术指导、吸纳各路精髓造诣人才之团队库 》、《水活度：WA. 》、《油脂的过氧化值与酸值超标对人体的伤害》、《焙烤食品之面包蛋糕防腐技术科学系统工程》、《面包蛋糕如何控制好细节流程系统、才能实现防腐 》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程，浓缩经典版 》、《月饼如何才能预防氧化、发霉与变质预防方法》。
焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创4：
《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程，浓缩经典版 》、《面包馒头蛋糕等焙烤食品，如何实现防腐期限 》、《蛋糕发霉原因与如何防止蛋糕发霉变质》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程五》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程四》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程三》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程二》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程一》。
焙烤食品原料类5：
《中原三省面粉》、《面粉的组成与特性》、《河套面粉剖析》、《北美面粉与欧洲面粉性质》、《南方面粉剖析》、《糖和糖浆》、《糖的家族》、《植物油与动物油》、《烘焙油脂的性质与作用》、《水质在糕点产品做得作用》、《蛋与蛋制品》、《淀粉与糊精》、《牛奶与乳制品》、《膨松剂的作用与性质》、《野生酵母与现代工业酵母》、《糕点改良剂的功效与作用》、《防腐剂的选择与作用》、《抗氧化剂的功效与作用》、《食品香料的使用效果》、《着色剂的选择与应用》、《糕点增稠剂的作用》、《面团改良剂的作用》、《乳化剂在糕点技术中的匹配应用》、《木糖醇与甜叶菊及罗汉果》。
糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。
Du Dechun, a pastry craftsman, has been engaged in pastry fermentation and baking for 43 years. He has achieved the essence of aesthetic attainments in ingredients, formula, technology and cake culture of pastry; he is a traditional craftsman in design; he is proficient in traditional pastry of Beijing, Suzhou and Guangdong; he is a senior antiseptic expert in bread and cake and baked food; he has become a school of his own. Du Dechun, a Chinese bakery craftsman, is a real rising Chinese local strength cake craftsman after Japan and Germany.
感谢观赏！Thanks for watching！
启示：全国或全球华人、有食品、地方小吃、非物质文化遗产的食品，请于杜老师联系执笔；以传承中华文化非物质文化遗产的庖丁解牛与鲁班造诣之匠人精神。
焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创1：
《浅析功能性食品的功能 》、《功能性膳食纤维、低脂纯素的面包与馒头主食配方设计》、《与麦共饕、面团的艺术与焙烤学的工艺 》、《百家号的大隐于市、与李彦宏先生的格物致远》、《百家号的百家争鸣与百家齐放》、《简明、野生天然酵母与世界各种老面面种 》、《留住手艺、面之生命麦之心： 复古一个中国糕饼工匠的励志之匠心 下》、《留住手艺、面之生命麦之心： 复古一个中国糕饼工匠的励志之匠心 上》、《酵母、水、糖、油、乳蛋、膨松剂、添加剂与主辅料情怀 》.
焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创2：
《发酵、制法、手工、面团与机械的情怀 》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之五：》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之四 》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之三 》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之二》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕饼工匠的》、《我从来就没有忘记初心、杜老师择徒标准 》、《复古一次糕饼面食远古的发酵秘密 》。
焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创3：
《白焙子、油焙子、油酥焙子、糖三角、咸酥、牛舌头、油旋，这种工艺都可以做 》、《焙烤烘焙技术指导、吸纳各路精髓造诣人才之团队库 》、《水活度：WA. 》、《油脂的过氧化值与酸值超标对人体的伤害》、《焙烤食品之面包蛋糕防腐技术科学系统工程》、《面包蛋糕如何控制好细节流程系统、才能实现防腐 》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程，浓缩经典版 》、《月饼如何才能预防氧化、发霉与变质预防方法》。
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糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。
Du Dechun, a pastry craftsman, has been engaged in pastry fermentation and baking for 43 years. He has achieved the essence of aesthetic attainments in ingredients, formula, technology and cake culture of pastry; he is a traditional craftsman in design; he is proficient in traditional pastry of Beijing, Suzhou and Guangdong; he is a senior antiseptic expert in bread and cake and baked food; he has become a school of his own. Du Dechun, a Chinese bakery craftsman, is a real rising Chinese local strength cake craftsman after Japan and Germany.
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杜德春：
焙烤食品工程首席博士杜德春
营养结构工程师博士杜德春
大国工匠杜德春
水专家博士杜德春
烘焙技术专家杜德春
焙烤食品工程师博士杜德春
糕饼资深工匠杜德春
食品博士杜德春
《维生素起到什么作用？我们如何应用维生素，让我们身体健康》维生素起到什么作用？我们如何应用维生素，让我们身体健康https://t.cn/A6qC52SJ
焙烤食品工程首席博士杜德春
营养结构工程师博士杜德春
大国工匠杜德春
水专家博士杜德春
烘焙技术专家杜德春
焙烤食品工程师博士杜德春
糕饼资深工匠杜德春
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焙烤食品工程首席博士杜德春 问鼎焙烤食品体系烘焙：
食品添加剂使用卫生标准【焙烤食品、糕点糕饼、烘焙食品、面点面食】--
一：酸度调节剂
二：抗结剂
三：抗氧化剂
四：漂白剂
五：着色剂
六：乳化剂
七：酶制剂
八：增味（香）剂
九：面粉处理剂
十：被馍酥化剂
11：水分保持剂
12：营养强化剂
13：防腐剂
14：稳定凝固剂
15：甜味剂/咸味剂/酸味剂
16：增稠剂
17：膨松剂
18：发酵剂
19：维生素类
20：矿物质类
21：其它类。
食品添加剂使用卫生标准【焙烤食品、糕点糕饼、烘焙食品、面点面食】--
一：酸度调节剂
二：抗结剂
三：抗氧化剂
四：漂白剂
五：着色剂
六：乳化剂
七：酶制剂
八：增味（香）剂
九：面粉处理剂
十：被馍酥化剂
11：水分保持剂
12：营养强化剂
13：防腐剂
14：稳定凝固剂
15：甜味剂/咸味剂/酸味剂
16：增稠剂
17：膨松剂
18：发酵剂
19：维生素类
20：矿物质类
21：其它类。
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