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今天分享不用烤箱，只需要一个电饭煲也可以做的蛋糕，绵软细腻，口感湿润，好吃不上火，零失败做法，你们一定不要错过哦！
食材：
鸡蛋6个，玉米油60克，纯牛奶75克，低筋面粉100克，细砂糖70克，玉米淀粉10克，柠檬汁几滴
做法：
1：蛋黄蛋清分离，蛋白放冰箱待用（所有工具保证无油无水无蛋黄）
2：牛奶和玉米油搅拌成乳化状态，低粉筛入划Z字拌匀，倒入蛋黄拌至顺滑（切记不要画圈）❗️这时可内胆刷一层油，按保温键预热电饭煲
3：蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次将细砂糖加入，打发至细腻的小尖角状态
打发蛋白蛋黄糊：
1、蛋白打成鱼眼泡时加第1次糖

2、蛋白打成细腻小泡时加第2次糖
3、蛋白打成有纹路时加第3次糖和玉米淀粉
4：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊内，用J字翻拌法拌匀
5：再将混合好的面糊倒入蛋白霜里用J字法（炒菜的手法）翻拌均匀（❗️不要画圈，会消泡哈）
拌匀后的蛋糕糊是细腻的无明显气泡
6：面糊倒入电饭煲刷过油的内胆内，轻震两下震出气泡，放入电饭煲内，按蛋糕键（中途不要打开看❗️）
7：时间到取出震两下模具，倒扣在晾架上，晾凉再脱模！
姐妹们斋月里做给老人孩子吃吧！
快手厨房 美食教程

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