【养生厨房 20210403 播出】菜名：将军过桥；

食材：黑鱼 春笋 木耳 青菜 火腿

特点：《养生厨房》清明特别策划走进扬州，带您寻“鲜”之旅。扬州处于江河交汇处，独特的地理位置造就了鱼鲜美食。扬州四月最鲜的鱼——刀鱼，宛如“银白匕首”，当地讲究吃刀鱼不过清明，清明前的刀鱼肉比豆腐还嫩。除此之外，大厨还给您带来一道淮扬名菜：将军过桥。黑鱼别名“将军”，做法讲究一鱼两吃，如何“过桥”？扬州鱼鲜美食离不开当地一种特色姜：芽姜，又叫嫩姜，可以去腥增香。专家告诉您芽姜养生吃法，做成姜米茶治泄泻，如何制作呢？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：刘茜 扬州大学附属医院中医科主任中医师；夏天 中国烹饪大师；

步骤1：黑鱼改刀，鱼肉和鱼骨分离。锅中少油，放入姜片、鱼骨、鱼头煸香，倒入适量水、少许盐、几滴猪油煮沸，待鱼汤煮至奶白色，加入焯过的春笋、火腿片、青菜，最后撒点胡椒粉出锅；步骤2：鱼肉切片，加入葱姜水稍加腌制。倒入油锅中煎至鱼片乳白色捞出备用。步骤3：锅中少水，加入春笋、黑木耳，放少许胡椒粉和盐调味，倒入鱼片翻炒，最后水淀粉勾芡出锅【图8、9】

虫类药物在类风湿治疗中之应用——裴正学

（裴正学教授简介：中国著名中西医结合专家、中华中医药学会终身理事、中国中医科学院博士生导师、甘肃中医药大学博士、硕士生导师、国家级中医师带徒导师、全国第三批名老中医、甘肃省首批名老中医。）

《全国中医名方大全》载方七首，方方不离虫药。蜈蚣1条，全蝎6克，乌梢蛇10g,穿山甲10g,土鳖虫6g,地龙15g,蜂房10g,此为依常用率次序排之。
治疗类风湿性关节炎向有:

①桂枝芍药知母汤加味;

②桑枝汤加味;

③五米牛骨汤加味;

④白芍甘草三藤瓜加味;

⑤金牛白活苡枝鸡加味;

⑥鸡鸣散加味;

⑦五积散加味;

⑧阳和汤加味;

⑨独活寄生汤加味;

⑩九味羌活汤加味;

⑪大秦艽汤加味;

⑫黄芪桂枝五物汤加味;

⑬麻杏苡甘汤加味;

⑭黄芪防已汤加味;

⑮活络效灵丹加味。

用药则以川、草乌各15g,先煎1小时;细辛20g先煎1小时,马钱子1个(油炸)为特点,体虚者酌加黄芪20g、当归10g、制乳没各6g宜。

（本文摘自《裴正学医学笔记》2005.5.16）

【养生厨房 20210402 播出】菜名：葱香猪肝干拌面；

食材：野蒜 猪肝 碱水面 虾 虾籽 酱油 洋葱 葱姜 胡萝卜

特点：《养生厨房》清明特别策划走进扬州，带您寻“鲜”之旅。扬州春鲜少不了野菜鲜，四月扬州野菜以荠菜头道鲜开始，随后就是马兰头、枸杞头、菊花脑、野芦蒿等相继上市。当地有一种野菜非常独特，长得“上葱下蒜”，既有葱香又有蒜香。专家告诉我们，中医称它为薤白，野菜大多偏寒凉，它却是温性，有温经行气、通阳散结功效。今天大厨用它做一道江南第一面——干拌面，也是乾隆下江南必点面食，至今有300年历史。到底葱香猪肝干拌面有何玄机？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：刘茜 扬州大学附属医院中医科主任中医师；夏天 中国烹饪大师；

步骤1：制作虾籽酱油：锅中倒油，加入葱姜、洋葱、胡萝卜和鲜虾一起油煸，待菜料煸至焦香倒入酱油、虾籽、冰糖，待虾籽酱油熬呈金黄浓稠拉丝状即可；步骤2：猪肝切片，加入胡椒粉、水淀粉腌制。锅中少油，放入野蒜炒香，倒入猪肝大火爆炒，待猪肝表面稍现焦色，倒入虾籽酱油即可；步骤3：碱水面煮熟，淋上葱香猪肝浇头；