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【【太鲁阁出轨】李义祥标亿元工程 赵少康：当民进党代表就能呼风唤雨？】#向台湾列车出轨事故遇难同胞表示哀悼# 台铁太鲁阁号重大事故，肇事的厂商义祥工业社负责人李义祥被起底曾当选过花莲县民进党代表。资深媒体人赵少康今天表示，如果不是这次太鲁阁列车的不幸事件，谁也不知道一个名不见经传的李义祥竟然有如此大的本事，只不过当过民进党的党代表，就能够如此呼风唤雨、财运亨通。更多详情：https://t.cn/A6c47OG0

【《镜头下话美食》以136道菜肴记录京城#餐饮#变迁】由中国烹饪杂志社主编、中国商业出版社出版的《镜头下话美食》首发式近日在北京举行。该书从资深媒体人、餐饮文化研究者刘达华20多年来拍摄的数万张菜肴图片中甄选出136帧汇集成册，用镜头记录了上个世纪90年代以来餐饮业菜肴的变迁与创新。

据了解，全书分为“老字号与经典”、“新派·新锐”、“异域特色”。其中，“老字号与经典”拍摄了郡王府北京半岛明珠酒店、民族饭店、北京泰丰楼、北京晋阳饭庄虎坊桥店、北京庆云楼饭庄、致美斋饭庄、全聚德和平门店等40多家餐厅的64道菜肴，大厨承传传统烹饪技艺，又不拘泥保守。

“新派·新锐”的56道菜肴是大厨们为满足人们对幸福生活的追求，在传统风味上汲取西餐烹饪辅料及制作方法而创新的口味。老字号也不甘示弱，比如便宜坊孙立新大师的“芝士至尊鸭卷”，取西餐中的芝士，烤制后融化，与中国的烤鸭肉结为一体，鸭皮酥香可口，芝士软糯香浓。“异域食色”则是西式餐饮涌入华夏后各星级酒店效仿西餐的代表之作，让老百姓有机会品尝异域美食。

作者刘达华介绍，《镜头下话美食》的136帧佳肴图片包含各大菜系50多位厨师的作品，展现、探究近20年餐饮业的潮流动向，反映改革开放以来餐饮企业菜肴创新的面貌，展示出老、中、青三代厨师的美食艺术风采。由于2000年之前所拍图片均为负片，无电子版保存，难以找寻，书里年代最早的一幅是2003年所拍的“鸭塔”。这是李凤新时任北京宽沟劲松全聚德厨师长的创新之作，用整只鸭不断刀地切条码入模具，入味、蒸熟后扣碗再扒汁，出品造型酷似“金字塔”。

中国烹饪协会会长傅龙成表示，这本书对餐饮企业的研发创新具有借鉴意义。中国食品报原副总编、研究员王仁兴也认为，书中经典与新菜对照，中国菜与西菜对照，中西大菜与各式器皿，形成时空跨越的美感，“是餐饮企业老总丶烹饪大师特别是中青年经常翻看的案头工具书”。