今天,距肉包儿幼儿园放假已经过去7天了,现在我的日常,就是按照放假前从朋友和网友手里搜罗的各种好玩儿的地方,带着小狗子挨个儿签到。这一天天的强度怎么说呢,就跟军训拉练差不多吧。。。。。。
不过天儿越来越热了,再继续每天每奔波在大太阳里,我实在是有点儿受不了。
估计肉包儿每天只跟我一人儿玩,也该想念他的小伙伴了吧?毕竟我虽然年轻,比起肉包儿,也还是大了那么几岁滴。
是时候在家里举办个小型party了,找几个小伙伴儿,最重要的是,小伙伴还带着他们的妈妈,让他们一起玩一起闹互相牵制,我们就可以聊聊天,做做饭,吹吹空调,休息一下了。
哈哈哈哈哈,想想就觉得很美好,刷刷刷几下,我就把聚会的菜单整理出来了,全是孩子们爱吃的,你家娃要是大点儿了,还能跟着一块儿参与,顺带手,连娃的动手能力,协调能力也一块儿培养了,咋样,好主意吧?
菠萝饭
原料:菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗
调料:料酒1/2茶匙(3ml) 盐1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)
做法:
1)用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开,不要切破菠萝底部的外皮,然后将菠萝芯用刀划成小块,这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。
2) 将菠萝芯切成1厘米见方的小丁,放入碗中,调入1/2茶匙盐(3克),倒入清水,浸泡30分钟之后,沥干备用。
3) 豌豆洗净,青葱切碎,红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中,调入料酒,和一点点清水打散。
4) 锅中倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,待鸡蛋熟了以后盛出。
5)锅中再倒入油,大火加热至7成热时,放入青葱碎,豌豆和红辣椒,炒1分钟。放入米饭,用铲子轻轻将米饭压散,倒入炒好的鸡蛋,和沥干的菠萝丁,调入酱油和剩下的1/2茶匙盐(约2克)充分翻炒均匀后,倒入美国大杏仁和葡萄干,再翻几下。
6) 将炒好的米饭,盛入菠萝盅内即可。
超级啰嗦:
**实话实说,这并不是一道很家常的家常菜,但偶尔为之也能给平凡的餐桌,增加一点小情趣,如果遇到家里来朋友或小孩子,更是一道比较讨巧的主食,外面餐厅卖40元左右一份的菠萝饭,我们自己在家做,15块钱,可以做这样的2份儿。
**切菠萝时一定要小心,菠萝的外皮上有刺,若不留意,很容易扎到手。建议切的时候,扶菠萝的那只手底下垫一个小毛巾,或其他有厚度的东西。
**新鲜菠萝直接食用,会有涩口的感觉,在淡盐水中浸泡30分钟,会让去除那种涩涩的口感,还会使菠萝的味道更甜。
**我们使用的是超市中卖的零食美国大杏仁,它除了可以用来做日常的小零食,也可以用来入菜或做甜点。大杏仁开袋之后,一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子,放在干燥阴凉的地方储存,这样可以防止泛油(也就是通常说的“哈拉”),虫蛀和受潮变皮。
**如大杏仁变皮的话,可以放入烤箱,用150度左右的温度烘焙5分钟,取出后放在通风的地方自然冷却后,装盒保存即可
南瓜培根匹萨
匹萨面团原料:高筋面粉120克 低筋面粉30克 温水90克 干酵母1/2茶匙(3克) 橄榄油1汤匙(15ml)
馅料:肉酱50克 培根3片南瓜约40克 黑橄榄5颗 彩椒30克 洋葱20克 马苏里拉奶酪150克(刨丝)
工具:8寸匹萨盘子 匹萨滚轮刀
做法:
1)将高筋面粉和低筋面粉混合放入盆中。干酵母放入小碗中,倒入40度左右的温水中,搅拌至酵母融化,静置5分钟后,倒入面粉中.
2)用筷子不停搅拌面粉,直到形成松散的小面团,然后加入橄榄油,改用手揉面团,直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团。
3)在盆的表面盖上一层保鲜膜,放在室内温暖的地方,自然醒发约1小时。
4)醒发好的面团,比原来大约膨胀1.5倍。
5)将面团用手压扁,用擀面杖将面团擀成一个圆形面皮。将面皮放在匹萨盘中,用手将面饼整形成与比萨盘同等大小,四周略厚的匹萨饼皮。然后用叉子在饼皮上扎数个孔。
6)将肉酱均匀的涂抹在饼皮上,再薄薄的撒一层马苏里拉奶酪,然后将切成丝的洋葱,切成片的培根,南瓜,黑橄榄和彩椒均匀的铺在饼皮上。
7)最后撒上剩余的马苏里拉奶酪。烤箱提前10分钟预热,将匹萨放入烤箱中层,以上下火,200度的温度,烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。
8)出炉后,用匹萨滚轮刀或普通家用刀,切开趁热吃,味道最好。
超级啰嗦:
**在这款匹萨里,我选用了罐头肉酱代替自制酱料,味道很好而且非常方便。肉酱,我买的是台湾产的,在大型超市都可以买到。口味较清淡的朋友,可以加入2个切碎的圣女果,这样可以中和肉酱的油腻。
**如果买不到肉酱,买那种可以做意大利面的酱料也是可以的哈。
**南瓜一定要切成薄片,这样比较容易烤熟,口感也好。
芒果鲜虾三文鱼沙拉
原料:鲜虾8只 三文鱼1块(约100克) 芒果一个 蛋黄酱10克 盐2克 黑胡椒粉2克 熟鸡蛋黄1个 黄瓜半根 柠檬汁1汤匙(15ml)
做法:
1) 将鲜虾去头去皮,挑出虾线后冲洗干净。把三文鱼切成1cm大小的块,淋入一点柠檬汁腌制5分钟。
2) 锅中倒入清水大火烧开,倒入鲜虾焯烫20秒钟后捞出,过冷水冲净后沥干。
3) 黄瓜切块。取芒果肉较厚实的地方,切成两片,用小刀在芒果肉上切成网格状,注意不要将芒果皮切破,然后将小块芒果从皮上片下来。
4)将熟鸡蛋黄过筛,碾成细细的碎末,放入蛋黄酱中搅拌均匀。
5)将芒果块、黄瓜块,鲜虾、三文鱼块,蛋黄酱、盐、黑胡椒粉一起,淋入柠檬汁搅拌均匀即可,夏季里放入冰箱冷藏1小时后再吃口感更好。
超级啰嗦:
**在超市购买三文鱼时,一定要注意几点:1)挑选色泽鲜艳的。2)肉质坚挺, 不含血迹或瘀痕。3)新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色, 且脂肪分布俨如大理石。
**这道菜爽口营养,加入柠檬汁还能给菜增加清新的果香味。由于是生吃的,因此建议到大型超市买冰鲜的三文鱼,而不要买冷冻的。
**如果买的三文鱼一次吃不完,可放在冰箱冷冻室内保存,食用前,把三文鱼拿出冷冻室,转移到冷藏室解冻,千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。
**制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。
香煎三文鱼饼
原料: 三文鱼150克,北豆腐70克,洋葱50克
调料: 淀粉25克,盐1/4茶匙(1克)
做法:
1) 三文鱼清洗干净去皮,剁成泥状,豆腐捣成豆腐渣,洋葱切细小的碎。将三文鱼、豆腐、洋葱碎拌在一起,加入盐,淀粉调成有黏性的糊状。
2) 平底锅倒入少量油,油微热后,转小火,放入模具,取一团鱼肉糊填入模具中,中小火,一面煎成金黄色后,再翻面煎成金黄色即可。
超级啰嗦:
**淀粉要视三文鱼和豆腐泥的稀稠程度加入,少量分次加入,最后能团成小饼即可。
**模具不是必须用的。没有的话,双手沾些水(以免鱼肉糊沾在手上,不好操作),团成小饼状,再放入锅中煎就可以了。
**饼做的薄一些,这样比较容易熟。
**可以根据宝宝的喜好蘸点儿番茄沙司吃。
桂花糯米藕
原料:藕2节 糯米200克 冰糖50克 糖桂花1瓶(约300ml) 盐1/4茶匙(1克)
做法:
1) 将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。
2) 把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙。
3) 将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住(图5)。
4) 锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好。
超级啰嗦:
**清洗藕的时候不要用钢丝球擦,这样很容易使藕的表面氧化成黑色,影响成品的颜色。用手或小牙刷(软一些的洗洁布)多擦洗几遍藕的表面就可以了。
**在煮糯米藕的时候,加入糖桂花是为了让它的芳香味道浸入到藕里,最后在切片装盘后再淋些糖桂花不但颜色会很好,而且口感更佳。
**糖桂花在很多超市的调料柜台都可以买到,或者在稻香村购买。有的糖桂花,有咸咸的味道,如果是这个品种,那么在煮糯米藕时,文字步骤(4)中,就不要再放盐了。
米老鼠椰香慕斯
可可戚风原料:牛奶120ml 色拉油80ml 鸡蛋5个(室温) 细砂糖100克 低筋面粉100克 可可粉25克 小苏打1/4茶匙(1克)柠檬汁1茶匙(5ml) 盐1/4茶匙(1克)
椰香慕斯原料:牛奶100ml 椰子粉1汤匙(15克) 砂糖20克 椰奶85ml 吉利丁3片 鲜奶油160ml
做法:
1) 将可可粉,20克细砂糖放入牛奶中搅拌均匀,接着加入色拉油和蛋黄,每加入一种原料时,务必确保充分拌匀。
2) 把低筋面粉、小苏打、盐混合后过筛,筛入搅拌好的巧克力牛奶糊中拌匀备用。
3) 在蛋清中加入柠檬汁,将剩余的80克细砂糖分三次加入蛋白,并把蛋白打至9分发。然后分3次将蛋白与巧克力面糊翻拌均匀,倒入模具中。
4) 放入提前预热的烤箱,中下层,以175度的温度,烤45分钟,出炉后立即倒扣晾凉。
5) 将晾凉的蛋糕脱模,分成均匀的蛋糕片,厚约1cm,用慕斯圈刻出米老鼠形状(或你需要的形状)备用。
6) 把椰子粉、砂糖、椰奶倒入牛奶中,用中火加热。将吉利丁用冷水泡软,加入煮热的牛奶中搅化后,自然冷却备用。
7) 用打蛋器把淡奶油打至浓稠尚可流动的状态(图12),将晾凉的牛奶与淡奶油混合均匀(图13)。
8) 用锡纸慕斯圈的外侧包好,放入一片蛋糕片,倒入做好的慕斯液(大约慕斯圈一半的高度),放入冰箱冷藏凝固。
9) 取出凝固好的蛋糕,放第二片蛋糕片,将剩余的慕斯倒入,表面抹平,放入冰箱冷藏凝固。
10) 彻底凝固好后,将蛋糕脱模,在蛋糕表面筛上可可粉即可。
超级啰嗦:
**烤制的蛋糕坯子的尺寸要比慕斯圈的尺寸大一些,这样便于用慕斯圈刻出需要的形状。
**蛋糕面糊制作过程中,注意蛋白在和面糊混合时,不要画圈搅拌,防止蛋白在搅拌过程中消泡,影响蛋糕的成型。一定要从底部用橡皮刀往上翻拌,以免出劲,影响膨发效果。
**蛋糕出炉好要立即倒扣晾凉,防止蛋糕回缩。一定要彻底冷却后再脱模,否则也会导致蛋糕的回缩。建议倒扣时间,不短于2小时。
**吉利丁片要提前用凉水泡软,然后才能使用。
**将吉利丁放入煮好的牛奶中后,要隔冷水冷却,使慕斯馅儿变得浓稠,但冷却的过程中需要搅拌,防止慕斯馅儿凝固。
**慕斯液分两次倒入,等第一次的慕斯冷藏凝固后再倒入第二次,这样有利于慕斯蛋糕的定型。
**第二片蛋糕片要比第一片小一些,这样再脱模后蛋糕外表更整洁美观。
**这个分量可以使用八寸蛋糕模、米老鼠慕斯圈来制作。
焦糖布丁蛋糕
原料:焦糖层:水90ml 白砂糖50克 果冻粉5克 布丁层:牛奶60ml 水60ml 砂糖40克 全蛋110克
蛋糕层:水20ml 溶化黄油40克 牛奶30ml 低粉45克 玉米淀粉6克 蛋黄30克 蛋白60克 砂糖30克 柠檬汁2ml 盐1克
焦糖层做法:
1)将5ml水与25克糖放入锅中,在火上煮至糖溶化呈深棕色,倒入剩余的糖、水和果冻粉混合成液体。用小火煮开,撇去表面的白沫。
2)用黄油将模具的内壁薄薄的涂抹一层,待煮好的液体稍冷却一下,倒入模具中,放入冰箱冷藏凝固。
布丁层做法:
3)把牛奶倒入锅中,加入水和糖,用小火煮至糖溶化后晾凉,将鸡蛋打散倒入牛奶中搅拌均匀,过筛备用。取出凝固好的焦糖,在焦糖层上倒入布丁液,放入冰箱保存。
蛋糕层做法:
4)将黄油隔热水化开后,加入水、牛奶混合,筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5)加入蛋黄搅均至液体顺滑,加入香草精调味,去除蛋腥和提香味。
6)在蛋白中加入柠檬汁,分三次加入砂糖,将蛋白打至9分发。
7)把蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,并轻轻的倒在布丁层上,抹平表面后,放入预热后的烤箱中层。
8)烤箱底层,放一个烤盘,烤盘中倒入冷水。用160°的温度,烤大约40分钟即可。出炉晾凉后放入冰箱冷藏3个小时以上再脱模品尝,口感和味道最好。
超级啰嗦:
**这款蛋糕层次分明,口感丰富,但制作相对复杂,一定要严格按照材料、用量、步骤进行操作,才会离成功很近哦。
**倒入布丁液前一定要保证焦糖层已经凝固好,否则两种液体会混合到一起,影响出品后的造型。
**倒入蛋糕糊时,一定要轻轻的,让蛋糕糊轻轻的浮在布丁液上面。
**蛋糕在脱模时,不要用吹风机或者热水泡,用脱模刀将蛋糕层与模具的边缘分开,然后再用热毛巾敷在模具表面几分钟后即可轻松脱模。
**这款蛋糕,不管大小孩子,全部都喜欢。你也可以根据自己的喜好,换成各种口味的布丁或蛋糕口味,比如香橙的,柠檬的,咖啡的,巧克力的,抹茶的等等。
酸奶水果碗
原料:火龙果一个 猕猴桃一个 哈密瓜1/4个 西瓜1/4个 龙眼6个 原味酸奶100ml 蜂蜜20ml
做法:
1)火龙果洗净后,分成两半,将其中一半的果肉挖干净,做成一个火龙果小碗。
2)将准备好的水果,用挖球的小勺挖成若干的小球。
3)将原味酸奶倒入碗中,加入蜂蜜,调制成水果的酱汁。
4)把各种水果球随意的码放在火龙果小碗中,浇上酸奶蜂蜜汁即可。
超级啰嗦:
**这是一款做法简单,味道香甜,营养丰富的水果沙拉,为了让孩子们更加喜欢,我们在选取水果时,要选颜色鲜艳,易挖成型的水果(要软硬适度的水果),否则在做水果球时就不便于塑性。
**用火龙果当做小碗,一方面是不浪费材料,另一方面是为了美观,除此以外我们还可以用橙子、柚子做,也是不错的选择。
**这款水果沙拉可以完全让孩子们自己完成,让他们在享受动手乐趣的同时,还能够跟大家一起分享劳动的成果。
**挖球器可以在淘宝上或者烘焙店,大型超市里买到。
奶油青豆汤
原料:白色洋葱1/8个约50克 土豆1个约50克 淡奶油50ml 盐1/2茶匙(3克) 黑胡椒1/3茶匙(2克) 面包片1片 大蒜2瓣(孩子吃可以不放) 欧芹碎1克 青豆一把100克 橄榄油 1汤匙(15ml) 清水200ml
做法:
1)把洋葱和大蒜切碎,土豆去皮后切成小丁。平底锅烧热,倒入橄榄油大火加热待油4成热,放入大蒜碎,洋葱碎,土豆丁,改成中小火翻炒2分钟左右炒出香味。
2)放入青豆不停翻炒,待青豆稍微变软时倒入清水,用大火煮开转中小火,煮至青豆变熟变软后,加入淡奶油搅匀,待汤汁变少变稠时再加入盐,黑胡椒和欧芹(孩子不喜欢可以不放)调味。
3)将煮好的土豆和青豆倒入搅拌机中搅打成泥。再将搅好的青豆汤过筛,盛入碗中。
4)于此同时,可以将面包片放入烤箱中层,160度烘烤大约2分钟(或吐司炉中烤30秒左右),当面包片表面变为金黄色取出,用饼干模具刻出喜欢的形状,装饰在青豆汤的表面即可。
超级啰嗦:
**这款汤,是小孩子都很喜欢的,妈妈们可以试试看。孩子如果不能吃大蒜的味道,可以不放,也可以先放一点点作为尝试。
**奶油青豆汤中的青豆,可以用生毛豆,水发的青豆,或者新鲜的豌豆都可以。味道会有点差别,但都好吃。
**土豆不要放得过多,这样会影响汤的口味,盖过青豆的味道。
**这里的面包片是搭配汤来吃的,烘烤一下会使面包更松脆,颜色更漂亮,刻出不同的形状更可以吸引孩子的食欲。不放面包,也可以哦,但你愿意放弃给孩子制造惊喜的“小动作”么?