琵琶腿600克 红黄椒各100克 蒜10克 小葱头20克 姜末10克
黄豆酱50克 海鲜酱40克 甜面酱20克 花生酱10克 料酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
1)琵琶腿剁成4cm左右大小的块,红黄椒切小块,蒜切成末,小葱头切碎。鸡腿清洗干净后,加入盐,料酒,腌20分钟。
2)将腌好的鸡腿放入锅中煎成金黄色,盛出。
3)另一只锅中倒入略多的油,油温微热时放入蒜蓉,葱蓉,姜末,炒香,分别放入黄豆酱,海鲜酱,甜面酱,小火炒香,不停翻炒约2分钟,再放入花生酱炒匀,加入煎好的鸡块,加入即将没过鸡肉的水,大火煮开后,转中火,煮20分钟左右。
4)最后放入红黄椒,收汁,炒匀即可。
**琵琶腿可以让卖家切好,这样比较方便。也可以换成鸡翅,鸡翅根等。
**炒酱的油要稍微多一点,这样比较香,也容易炒。
**花生酱根据自己的喜好适当增减。
**小葱头,又叫干葱,红葱头,比紫皮洋葱小很多,菜场里有售,别买错了。
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