每日一题（常动脑 永不老）
3月12日
大家都知道世间上的良缘除了“天”助还少不了一人的帮忙，这就是 “红娘”，请问“红娘”的由来出自何处？   （    ）
A、《白娘子》    
B、《红楼梦》    
C、《西厢记》    
D、《三国演义》
 
明天出答案
昨天答案：
《齐民要术》是关于：   （  B  ）
A、君主如何统治国家的著作     
B、农业生产和农事活动的著作
C、医学著作                   
D、建筑学著作
说明：
《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。
全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系，被誉为“中国古代农业百科全书”。
——克敏

冬瓜起源于中国和东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。中国从秦汉时的《神农本草经》就有栽培记载，公元3世纪初张揖撰《广雅·释草》也有冬瓜的记载。《齐民要术》中记述了冬瓜的栽培及酱渍方法。16世纪印度有冬瓜记载，截止到1988年已遍及全印度。日本在9世纪已有记录。欧洲于16世纪开始栽培，19世纪由法国传入美国。20世纪70年代以后由中国传入非洲，截止到1988年冬瓜栽培仍以中国、东南亚和印度等地为主。

**古法烤牛肉**
《齐民要术·卷九》炙法第八十作里介绍了21种“炙法”，其中有两种烤牛肉的方法。
一、
【原文】捧（或作棒）炙：大牛用膂，小犢用腳肉亦得。逼火偏炙一面，色白便割；割遍又炙一面。含漿滑美。若四面俱熟然後割，則澀惡不中食也。

【译文】棒炙：选用条状（或棒状）成年牛的里脊肉或小牛的牛腿肉，用明火近距离炙烤其中一面，肉色一旦变白就割下食用，一面割完了，就转换到另一面炙烤。这样烤出来的牛肉，肉汁饱满鲜美，口感嫩滑。如果等到把整条肉四面都烤熟再割下食用，牛肉就又涩又硬不好吃了。

二、
【原文】腩奴感切炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得。方寸臠切。蔥白研令碎，和鹽、豉汁，僅令相淹。少時便炙，若汁多久漬，則肕。撥火開，痛逼火，迴轉急炙。色白熱食，含漿滑美。若舉而復下，下而復上，膏盡肉乾，不復中食。

【译文】腩炙：羊肉、牛肉、獐肉或鹿肉都可以，切成一寸见方的小块备用。将葱白研碎，加入盐和酱油做成调味汁，用来腌制肉块。只需稍微腌制一下就可以烤了。腌制时间不能过长，腌汁也不能过多，否则烤出来的肉就变韧了。用大火近距离炙烤，快速翻转保证受热均匀。当肉色变白就可以趁热食用，这样烤出来的肉，肉汁饱满鲜美，口感嫩滑。如果上下翻动慢烤的话，肉汁流失，肉会被烤得又干又柴，就不好吃了。

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