材料：

黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋

步骤：

1、黄瓜洗净后刮去毛刺，记住，黄瓜是拍碎成段，不是切哦~~这样更入味~~

2、腌制黄瓜。加一勺盐，用手抓匀后腌制，等黄瓜出水后沥干，这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~

3、将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制成料汁。

4、将黄瓜拌入料均匀，一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。

喜欢吃辣的话，自己加上辣酱就行，清爽的拍黄瓜最适合夏天！

材料：

海带丝、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。

步骤：

1、海带丝提前用清水泡至1小时，

2、蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

3、锅中注水，烧开下入海带丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

4、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可

5、简单又美味~

材料：

茄子、白醋、白芝麻、葱花、蒜头、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎

步骤：

1、准备蒜末酱，将蒜头及指天椒切碎。

2、中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。

3、加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开。

4、熄火，放凉后，加入香菜碎拌匀。

5、茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟。

6、烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟。

7、放入凉水冲至冷却，沥干上碟。

8、将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻。

9、凉拌茄子到此大功告成！

喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不喜欢吃辣的，放一点点提味就好了。

材料：

金针菇、大蒜、生抽、葱花、辣椒酱、油、盐。

步骤：

1、金针菇去掉根蒂洗净。

2、把大蒜、辣椒、葱都切末备好。

3、热锅把蒜末爆香，放入辣椒酱调成辣油盛出，然后加入生抽、盐、葱花调制成酱料。

4、调好的酱料淋在金针菇上，然入锅蒸10-15分钟，这道爽口的蒜蓉金针菇就完成了！

5、金针菇的柔滑搭配蒜蓉的浓郁香气，就说够不够美味~

材料：

豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

步骤：

1、将豆角洗净去掉两头，切成寸段； 锅中水烧开，加少量盐及油，将豆角放入，焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。

2、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油

建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味~~

3、将豆角放入酱汁中，加入蒜碎和芝麻拌匀。（蒜先切碎哈）

材料：

莴笋、皮蛋、蒜头、香油、辣椒酱等调味料

步骤：

1、把莴笋去皮洗净，切成丝，莴笋叶也是好东西，不要丢弃掉，可以一同凉拌~~

2、大蒜、皮蛋剥去外壳洗净，大蒜拍碎、皮蛋切成小块。

3、辣酱、生抽、蒜蓉、香油等取适量调成调料。

5、把莴笋丝用盐稍微腌渍一下，挤捏一下水分。这样用调料拌的时候就更入味，也更爽脆，口感好。

6、把香油等调味与莴笋丝一起拌匀。

7、一盘新鲜美味的凉莴笋凉拌皮蛋就做好了！可以吃饭也可当下酒菜~~

材料：

肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、熟油、辣椒、韭黄段、香菜

步骤：

1、 肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。

2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。

3、其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。

4、肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜，加上会更美味。 姜，大葱，料酒都可以去腥

材料：

黑木耳、洋葱、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

步骤：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

温水浸泡法：

大蒜用温水浸泡10分钟，外皮软化后，皮就很好剥啦

瓶子摇晃法：

把大蒜装进玻璃瓶，来回使劲摇晃，简单挤下就把大蒜剥好了！

微波炉加热法：

把大蒜底部切掉，放入微波炉，加热一分钟再拿出来，蒜皮就很容易剥下来。

刀面按压法：

用刀面直接按压大蒜，就可以剥了。