#沃柑浸抑菌药后直接上市# 【是不是又来一个抛开剂量谈安全的套路新闻？！】#科普一分钟# #微博公开课#
沃柑还能不能吃？事情的真相究竟是什么样子呢？新闻中所说的深度调查，真的是事情的全部吗？
我们需要明确几个问题，有没有违规使用的，这个不能排除，确实有人认为加多了好用，这种认识不能排除。但是，药不用花钱吗？没事儿就拼命加吗？这样的逻辑也说不通是吧。（杠就是你赢！）
特别提示，为了说清楚，文中的剂量涉及农残剂量和无危害食物剂量，有些绕，还请担待。

好了，如果你能接受上面的设定，咱们开始认真探讨一下这个新闻的内容。

1.柑橘要不要保鲜剂？
当然需要，柑橘很容易被真菌霉菌感染，我们经常能看到橘子上面长青色的霉斑 ，而这些霉菌产生的毒素有很强的毒性。所以，适当的使用保鲜剂可以延长柑橘的储运时间。

2.使用抑制真菌的药物会毒害人体吗？
正常使用情况下，不会！

我们可以先来看一下抑霉唑有多厉害。
抑霉唑“毒性大鼠急性经口半数致死剂量227mg/kg，大鼠急性经皮LD50为4200～4880mg/kg。大鼠2年饲喂试验无作用剂量为每天80毫克/每公斤饲料。对致畸、繁殖无不良影响，无致癌作用和迟发神经毒性。”

可以看出，抑霉唑的毒性相对较低。根据大鼠饲喂实验中无症状剂量来计算（80毫克/公斤食物），按一个人每天吃下50公斤沃柑，那总量就可以高达4000毫克了，也就是4克。
而真正将抑霉唑用于水果保鲜的时候，每吨水果的正常用量也就是2-4克，平均到每一个果子上的数量可想而知，况且，吃沃柑的时候，没人带皮吃吧。

在实验中也发现，无论是果皮紧的脐橙，还是果皮松一点的椪柑，在浸泡之后，进入果肉的药剂都非常少。即便是用超量浓度（1.5毫克/升）的药剂浸泡，两种果肉中的抑霉唑含量，也低于0.1微克/克和0.03微克/克，也就是每公斤果肉中的含量低于0.1毫克和0.03毫克。考虑到沃柑的果实结构介于脐橙和椪柑之间，那含量很可能介于两者之间。

欧盟设定的无危害标准是0.061毫克/公斤体重/每天，这已经是近乎苛刻的要求，按一个人50公斤体重计算，每天允许的摄入剂量是3毫克。显然，这个允许量远高于上述实验中1公斤柑橘果肉中的抑霉唑含量了。
欧盟对柑橘类水果要求的农残标准是5mg/kg，这已经是极其严格的标准了，甚至涉及贸易壁垒了。

更有意思的是，在实验中发现，浓度并不是刚刚泡过药剂时最高，这可能跟果皮对药剂的吸收能力和果实本身的水分含量有关系。

总结一句话，水果保鲜剂绝对不是洪水猛兽，正是它们的存在，才让我们吃到物美价廉的水果。如果没有这些药剂，那我们就真的只能望着水果摊上的价钱兴叹了。所以，指导农户正确有效使用保鲜剂，加强市场监管才是真正要做的事情。因噎废食要不得！

另外，如果真的有问题，那就请报道记者拿出检测的真凭实据，还是哪些批次不合格的证据。这样的无差别报道会殃及整个沃柑市场，甚至整个柑橘市场，造成果品滞销，记者在动笔的时候，还要三思啊！
#v光计划#

参考文献
谢莉等，柑橘果实贮藏期咪鲜胺和抑霉唑残留量的动态变化。华中农业大学学报，2016，Vol.35 No.1，17-23。

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