#舌尖上的非遗##趣分享#糖画是一种传统民间手工艺，以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲，糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。在绘制造型时，由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飞快地来回浇铸，画出造型，民间艺人的手上功夫便是造型的关键。当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。[嘻嘻]

#安徽美食# 【制作过程展现力与美！庐江特色工艺美食“大扁糖”，你吃过吗？】五位工人轮番合力，进行力与美的“舞蹈”，趁热大力甩糖稀面粉，制作非遗传统老字号美食——金牛大扁糖。 入冬以来，金牛大扁糖生产进入旺季，工人们凌晨4点开始劳作，每天销量达400多公斤。大扁糖，是庐江县金牛镇非遗传统特色工艺美食。选用天然泉水和糯米蒸制饴糖，再选用优质黑、白芝麻、面粉等原料，沿用传统手工艺制作而成，被誉为舌尖上的特色美食。2018年，入选“安徽省老字号”序列。

大理雕梅 | 舌尖上的手工艺品
大理的雕梅
早已名声远扬
它是白族的特色食品
也是白族姑娘必备的手艺活

做雕梅的梅子也挺讲究的
要用成熟透了
表面有点微微发黄
口感清脆的银梅
也就是大家熟悉的青梅

需要用浓盐水浸泡一夜
主要目的是得软化
然后沥干水分用雕梅工具开始雕刻
用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹

从空隙处挤出梅核
中空如缕
轻轻压成菊花状
锯齿形的梅饼

梅子需要用白砂糖腌制一夜
能腌制出很多梅子的酸水
将其过滤后再加白砂糖腌制
同样也是一夜
再过滤挤出多余的酸梅汁
这一步叫洗梅

腌制两次以后梅子挤干水份
整齐的码在罐子里
两层梅子一层白砂糖
最后密封起来腌制1个月左右
这一步叫腌梅

腌制过程中白砂糖全部融化以后
需要再加一些白砂糖
直到白砂糖全部融化
汤汁能完全覆盖住梅子
#大理雕梅#