每年的6-8月是吃小龙虾的最佳时节，此时的小龙虾肉身肥美、肉质饱满，而新鲜和干净肯定是第一位。

龙虾的清理工作繁琐而细碎，清理并不是一件容易的事情，需一只一只逐个应付。剪掉甲钳根部和腹脚，掐掉尾部中间位置，抽离虾线，再经过反复冲洗，直到水质清冽。

▶来自安缦兰轩的主厨秘方，顶级料理还不贵

而越是大众的食材，对厨师的技艺要求越高，也越是容易产生对比。要知道，烹饪小龙虾的方式已将中国所有的烹饪技法全部用上，口味也已超过50种。

隐藏在西湖景区，这家超五星酒店法云安缦的主厨，为了让大家在家就能吃到顶级料理，并且是以便宜得多的价格（毕竟餐厅的成本可比电商高多了），拿出升级版的醉卤配方，为大家带来一道隐藏菜单里的冰镇熟醉小龙虾！毕竟他的熟醉蟹和皮皮虾热销100000+可不是盖的~

▶竟选用了四款酒，任性造就美味

这个时代是手艺人的时代，如果不是安缦兰轩主厨出手，谁敢在一款熟醉小龙虾中加入四款酒，并且把味道调和得如此的平衡与绝妙，还融入了十多味香料。如果你同时又是个好酒之人，大概能品出这四种酒——白兰地、干白葡萄酒、塔牌原浆黄酒和山西汾酒。如此奢侈的配料，真的是任性而为！

剥离外壳后，虾肉细腻白嫩Q弹，虾膏金黄，口感香厚。入口即化中带来琼脂玉浆，满嘴的酒香馥郁并弥漫全身。喝酒了的虾，是好虾；喝醉了的虾，是好透了的虾！

虾肉足虾膏满，一斤不过10多只

每一只都如iPhone7那么大

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毕业自北大法学院的老段是这款小龙虾的供应商。2015年，在北京功成名就之后回到江苏盱眙老家，开始养小龙虾。并不是迷信北大，而是相信人生再次出发的老段，能够更为用心的去养虾，品质也更值得信任。

挑选的龙虾每一只都有iphone7手机那么大，是市场小龙虾的1.5倍大。虾肉足，虾膏满，一斤不过十来只，这才是真正极致好虾。

而小龙虾个头大有什么好？大个头的虾积聚了更多的能量和风味物质。大虾不仅虾肉更多，而且虾头中饱含虾膏，金黄的虾膏是小龙虾最为精华的部位，这样吃起来是不是更爽！

黑科技气调锁鲜包装送到家

让新鲜可口的小龙虾就像刚出锅

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▶黑科技包装，维持新鲜品质当小龙虾离开酒店之后，如何才能维持新鲜品质？

电商常见做法是将卤汁和虾一起冰冻起来，既方便储存，也方便运输。但这样的做法，小龙虾肉经历了冰冻、解冻，肉质变的松散，毫无品质可言。保质期长达12个月的冰冻小龙虾，想想就不可能和刚出锅时的美味比。

那怎么办呢？

他们找到了浙江省内领先的大洋世家海鲜加工厂，打造标准化小龙虾生产线，从源头确保品质。同时，结合当下最为先进的气调保鲜技术，能够让小龙虾在无需冷冻的情况下保持新鲜。

▶开封即食，不必解冻无需加热

至于快递，自然是选择顺丰。还有设计的精美礼盒，送人都是极好的选择。重点是，不必解冻无需加热，让你拿到手就能直接食用！小龙虾色泽红亮诱人，虾肉鲜香弹牙，作为夏日夜宵最佳选择，简直再完美不过！

不过，小龙虾的保质期也只有短短的21天，可是小飞君想说，这难道不是拿到手就会立马消灭赶紧的嘛！

最后，小飞君再附赠给你剥虾大法——

其实，剥小龙虾很简单，不用哪些繁琐的工具，只要手法好，分分钟就能剥下来，赶快学起来！

所以啊，没有小龙虾的夏天怎能叫完美夏天呢！

而且今年不用外出找馆子吃龙虾，也不用担心不干净。

不说了，小飞君要去撸龙虾啦~

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