随着网络购物在中国的飞速发展，加上“互联网+”的推动，外卖平台从2016开始像初升的太阳一样，正在以势不可挡的形式蓬勃发展，且悄然改变着餐饮行业形式以及大众消费者的生活。外卖平台的主要功能就是提供网上订餐和配送服务，作为新事物，其在为民众提供新的便捷的订餐就餐方式的同时，也逐渐暴露出一些需要改进的不足和问题。
外卖平台作为一个第三方平台，介于消费者与店家之间，起到一个信息交互、促成双方外卖交易的作用。其交易方式可简要概括为：消费者打开APP后软件获取消费者定位信息，自动提供在配送范围之内的外卖商家选项，而后消费者选择自己喜好的餐厅餐品确认订单完成支付，外卖APP将对应信息传达至商家处，配送员取得菜品后送达至消费者手中。
外卖商家在经营过程当中，一直都在关注如何提高外卖单量这个问题，那这个问题该如何实现呢？让我们来分析一下，我们首先要明白影响外卖平台单量有几个因素。
一、曝光量
曝光量是指在单位时间内，看到你店铺的次数，往往排名越高，曝光量就越多，排名的影响因素：营业额，客单价，活动力度，自营活动种类数，下单转化率，商户评分。
二、访问率
进店的人数/曝光人数=进店率，这是一个平台统计出来的数据，用来让商户判断自己店铺的吸引力，访问率的影响因素：logo辨识度，商户评分，月销量，满减力度，店铺名称（突出特色菜品），起送价，配送费。
三、下单率
下单人数/进店人数=下单率，下单率的高低直接决定单量的多少，下单率的影响因素：满减梯度（不要差距太大），折扣菜品，菜单设计，热销菜品，海报，菜品图片，菜品描述，菜品原价，下单体验度，新客优惠力度，菜品名称，实付价格。
四、复购率
当日老客人数/当日下单人数=复购率，复购率的影响因素：菜品口味，卫生情况，服务态度，菜品包装，评价维护。（注：复购率可以增加下单率。）
当你明白了这几条要素之后，那我们接下来这样做，可以有效地提高外卖平台单量。
1.看排名。
注意，不是看月销量，是看七天的销量，平台都是以七天为一个维度。只要你七天的单量高，那你的排名就会比月销量比你高的商家排名靠前。
2.不要取消订单。
商家不管什么原因，都不要自己主动取消订单（你取消订单，平台会生你的气，因为它赚不到钱了）。
如果一定要取消订单，可以给顾客打电话，加顾客微信，把顾客付的钱用微信转给他。麻烦一些，但总比排名下降后，用点金提上来得好。
3.参加平台的流量活动。
不一定非要参加7元无门槛红包（当然参加更好），像平台经常会出现的9.9活动，19.9活动之类的都是免费的，赶紧参加。不会参加的可以找我，我教你哈。
4.不要去做线下发传单的傻事了。
真的，效率太低了，谁点外卖还去看传单呢？如果你执意要去发的话，拉也拉不住，那我也没办法，我知道你已经成功地成为了美团和饿了么二大平台相互争夺市场的炮灰了。
5.一定要回复顾客评价。
不管好评还是差评，不管是三星还是二星，一定要回，并且越快越好。试想一下，如果我们给某人发了微信，是不是希望他能立即回复呢？顾客也是这样，即使是他给了你五星好评，从心底还是希望你能谢谢他。差评呢，就更需要回了。千万不要和顾客互怼，挖苦顾客，这样出了一口气，损失的是你的钱呢。因为排名下去了，还是要花钱买点金的呀。
6.流量变“留”量。
随着各大外卖平台流量分配机制的改变，外卖商家能获取到的流量被很大程度地削弱，“坐着都能挣钱”的时代已经过去，如何将获取到的流量“留”下来，再一次挖掘顾客价值，成为商家关注的下一个重点。
通过大众高频的餐品，积累流量。随后将这部分外卖流量引流变成自己的私域流量，卖一些其它的产品，实现流量的二次变现。
7.紧跟消费升级
如何利用消费升级的机会，创造未来？当所有人都忙着把贵的东西做便宜的时候，你要学会把便宜的东西做贵，通过单品类的升级，线下做品牌线上做增量，可以有效地提升销量。
例如桃园眷村，开在LV旁边的大饼油条店，将豆浆油条品类升级，尽管人均消费高达50元，但还是有人愿意为它排队两个小时。因为它带给大众的不只是单纯的台湾小吃，还有一种腔调和记忆。消费者进店消费，并不仅仅是为了“果腹”，而是要获得餐饮之外的附加值。
8.大牌小店
一个非常巨大的趋势就是大牌小店，传统大牌开始开设外卖为主，线下为辅的小店。海底捞把自己的外卖从母店剥离，西贝、小南国、新白鹿这些原来做线下的大品牌，开始全力推进外卖。
大牌小店怎么做？对餐饮商户来说，入驻乐享厨共享厨房不仅可以降低开业成本，而且能获得乐享厨共享厨房提供的个性化线上线下运营支持，提高了外面单量，创造了更多收益。
经常有人会问“未来十年会有什么变化”，却很少有人问“未来十年有什么会不变”。其实第二个问题比第一个问题重要，因为战略需要建立在不变的事物上。
外卖市场日新月异，有哪些是不变的呢？消费者对品质的追求是永远不变的。餐饮商家通过各种途径创造商机的同时，应牢记“品质第一”，为消费者提供最好的产品和服务。
外卖平台作为一个第三方平台，介于消费者与店家之间，起到一个信息交互、促成双方外卖交易的作用。其交易方式可简要概括为：消费者打开APP后软件获取消费者定位信息，自动提供在配送范围之内的外卖商家选项，而后消费者选择自己喜好的餐厅餐品确认订单完成支付，外卖APP将对应信息传达至商家处，配送员取得菜品后送达至消费者手中。
外卖商家在经营过程当中，一直都在关注如何提高外卖单量这个问题，那这个问题该如何实现呢？让我们来分析一下，我们首先要明白影响外卖平台单量有几个因素。
一、曝光量
曝光量是指在单位时间内，看到你店铺的次数，往往排名越高，曝光量就越多，排名的影响因素：营业额，客单价，活动力度，自营活动种类数，下单转化率，商户评分。
二、访问率
进店的人数/曝光人数=进店率，这是一个平台统计出来的数据，用来让商户判断自己店铺的吸引力，访问率的影响因素：logo辨识度，商户评分，月销量，满减力度，店铺名称（突出特色菜品），起送价，配送费。
三、下单率
下单人数/进店人数=下单率，下单率的高低直接决定单量的多少，下单率的影响因素：满减梯度（不要差距太大），折扣菜品，菜单设计，热销菜品，海报，菜品图片，菜品描述，菜品原价，下单体验度，新客优惠力度，菜品名称，实付价格。
四、复购率
当日老客人数/当日下单人数=复购率，复购率的影响因素：菜品口味，卫生情况，服务态度，菜品包装，评价维护。（注：复购率可以增加下单率。）
当你明白了这几条要素之后，那我们接下来这样做，可以有效地提高外卖平台单量。
1.看排名。
注意，不是看月销量，是看七天的销量，平台都是以七天为一个维度。只要你七天的单量高，那你的排名就会比月销量比你高的商家排名靠前。
2.不要取消订单。
商家不管什么原因，都不要自己主动取消订单（你取消订单，平台会生你的气，因为它赚不到钱了）。
如果一定要取消订单，可以给顾客打电话，加顾客微信，把顾客付的钱用微信转给他。麻烦一些，但总比排名下降后，用点金提上来得好。
3.参加平台的流量活动。
不一定非要参加7元无门槛红包（当然参加更好），像平台经常会出现的9.9活动，19.9活动之类的都是免费的，赶紧参加。不会参加的可以找我，我教你哈。
4.不要去做线下发传单的傻事了。
真的，效率太低了，谁点外卖还去看传单呢？如果你执意要去发的话，拉也拉不住，那我也没办法，我知道你已经成功地成为了美团和饿了么二大平台相互争夺市场的炮灰了。
5.一定要回复顾客评价。
不管好评还是差评，不管是三星还是二星，一定要回，并且越快越好。试想一下，如果我们给某人发了微信，是不是希望他能立即回复呢？顾客也是这样，即使是他给了你五星好评，从心底还是希望你能谢谢他。差评呢，就更需要回了。千万不要和顾客互怼，挖苦顾客，这样出了一口气，损失的是你的钱呢。因为排名下去了，还是要花钱买点金的呀。
6.流量变“留”量。
随着各大外卖平台流量分配机制的改变，外卖商家能获取到的流量被很大程度地削弱，“坐着都能挣钱”的时代已经过去，如何将获取到的流量“留”下来，再一次挖掘顾客价值，成为商家关注的下一个重点。
通过大众高频的餐品，积累流量。随后将这部分外卖流量引流变成自己的私域流量，卖一些其它的产品，实现流量的二次变现。
7.紧跟消费升级
如何利用消费升级的机会，创造未来？当所有人都忙着把贵的东西做便宜的时候，你要学会把便宜的东西做贵，通过单品类的升级，线下做品牌线上做增量，可以有效地提升销量。
例如桃园眷村，开在LV旁边的大饼油条店，将豆浆油条品类升级，尽管人均消费高达50元，但还是有人愿意为它排队两个小时。因为它带给大众的不只是单纯的台湾小吃，还有一种腔调和记忆。消费者进店消费，并不仅仅是为了“果腹”，而是要获得餐饮之外的附加值。
8.大牌小店
一个非常巨大的趋势就是大牌小店，传统大牌开始开设外卖为主，线下为辅的小店。海底捞把自己的外卖从母店剥离，西贝、小南国、新白鹿这些原来做线下的大品牌，开始全力推进外卖。
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周末该有的样子
1.必吃榜推荐的伟记奥面馆，OJBK的喜欢；2.依旧必吃榜推荐的哑巴生煎，一口气吞了四个的喜欢；3.随手挑的破立Coffee，美式和拿铁豆子不一样，都Very合心意；4.上次没来的及逛的诚品书店，各种买手店真是炒鸡惊喜；5.临时兴起逛的购物村，街区和品牌都很nice……最后吃了晚餐，啃了冰淇淋，买了蛮好阁的菜包和近水楼的糕团，肥家[牛年大吉] https://t.cn/Ryhiovw
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魔都探店｜时髦经们都在抢的超人气买手店
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从澳洲火到国内，涵盖了全球当红设计师品牌，每次逛都能买到各种“时髦不撞款”的单品。
五彩背景墙时髦好拍，一边试美衣、一边拍大片，随便凹凹造型就是时髦大片啦～
图一：Sleep Over Sleep
图三：Maticevski
图五：Still Still Studio
图七：By Far
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