准确把握新发展阶段 深入贯彻新发展理念 服务构建新发展格局
辽宁：奋力开创高质量发展新局面
工业摇篮
叩问初心，知其所来。
辽宁，共和国工业摇篮。从第一炉钢水倾泻而出到第一台国产机器人惊艳问世；从第一枚金属国徽高悬天安门到第一个国产CT研制成功；从第一架喷气式战斗机翱翔蓝天到第一艘航空母舰劈波斩浪……这里，曾诞生新中国工业史上1000多个第一。
辽宁，在党中央的坚强领导下，为新中国形成独立、完整的工业体系立下卓越功勋。
对辽宁，“工业基地”四字，既是无上荣耀，也是使命担当；既是物质宝库，也是文化积淀；既是坚实基础，也是未来希望；既是深烙于中国工业文明的红色印记，也是激励着辽宁人奋进新时代的精神力量。
转型蝶变
立足当下，明其将往。
站在“两个一百年”历史交汇点，辽宁面临新机遇、新挑战，必有新担当、新作为。
辽宁省委、省政府完整准确全面贯彻落实新发展理念，以推动高质量发展为主题，以深化供给侧结构性改革为主线，努力形成营商环境好、创新能力强、区域格局优、生态环境美、开放活力足、幸福指数高的振兴发展新局面。
以其之“优”、尽其之“能”，融入大局、服务全局。东风浩荡送春来，辽宁蝶变正逢时。
又是一个春天，又是新的起点。
辽宁，沈阳，中国工业博物馆。这座钢铁“巨鼎”，在三月暖阳的笼罩下熠熠生辉。
走进这里，壮阔的历史画卷，火红的岁月激情，扑面而来。带着辽宁印记的1000多个“新中国工业第一”直入眼帘。流淌着辽宁温度的第一炉钢水，承载着辽宁梦想的第一架喷气式战斗机、第一艘轮船，为中国装备打下坚实基础的第一台机床、镗床、万能钻床……在这6万平方米的空间里，中国工业史娓娓道来，辽宁篇章厚重精彩。
走出这里，好似打开了振兴发展的窗口。放眼今天的辽宁，全面振兴全方位振兴的生动画面和宏大场景令人心潮澎湃：华晨宝马第300万辆国产新车成功下线、新松机器人在生产机器人、全国首台一体化石油管道压缩机即将下线……世界级的先进装备制造业基地、石化产业基地、冶金新材料产业基地正拔地而起。
辽宁，一片浸润着浓浓工业血脉的土地。“工业基地”这四个字，既是无上荣耀，也是使命担当；既是坚实基础，也是未来希望。
工业兴，则辽宁兴。对此，党中央始终高度重视、深深牵挂。
“东北地区工业结构比较单一，传统产品占大头、‘原’字号‘初’字号产品居多，这种状况改变得越快越主动。”
“下决心振兴辽宁工业,再创辽宁工业辉煌。”
“重点抓好产业转型升级，形成具有持续竞争力和支撑力的工业体系。”
…………
党的十八大以来，中央领导多次作出重要指示，为辽宁把脉开方。
辽宁省委、省政府深刻领会、实干作答。进入新发展阶段，要把辽宁发展放在两个大局中来考量，放在新发展格局中来谋划，展现新气象新担当新作为，开创新时代辽宁全面振兴全方位振兴的生动画面和宏大场景。
辽宁着眼大势、把握趋势、立足优势，心怀“国之大者”，以其身之“优”，尽其身所“能”，以一域之光为全局添彩。
在把握新发展阶段中抓住新机遇
推开“十四五”的大门，进入新发展阶段，踏上新征程，面对新机遇，辽宁如何把握“时”与“势”？
省委、省政府着眼大局开新局，承前启后谋发展。将辽宁之机立于辽宁之基，把物质技术、人才基础等殷实家底作为发展的“动力源”。
国之长子，场景丰富。
沿着本钢特钢厂的楼梯拾级而上，展板上本钢援建其他省份钢厂的轨迹清晰可见。在那激情燃烧的岁月，不仅本钢，辽宁“给全国出机器，给全国出专家”尽是“倾囊相助”“带土移植”。
“一五”计划时期，被称为“中国社会主义工业化奠基之战”的156个工业项目，有24个落户辽宁。辽宁曾为新中国形成独立、完整的工业体系立下卓越功勋。
这一基因始终延续。如今，辽宁产业门类的完整性居全国领先水平。全省拥有规模以上工业企业7000余家，装备、冶金、石化等优势产业在国内外具有举足轻重的地位。
这些产业数字化的场景资源优势和数字产业化的数据资源优势就是辽宁谋出路的最大本钱。
山海关外，物阜民丰。
这里是“环太平洋成矿带”北缘。辽宁的菱镁、硼、铁、金刚石、石油等储量丰富全国居前。
地理区位，优势独具。
从高空鸟瞰，这里恰是祖国雄鸡版图的咽喉。全国之北，却是东北之南，跨越黄渤两海，是东北地区唯一出海通道。从世界俯瞰，这里地处整个东北亚中心，是连接欧亚大陆的重要门户，是“一带一路”建设中规划的重要省份。路网四通八达、航线遍布全球。
人悦其行，物畅其流。
深冬，随着首发京沈高铁的鸣笛声，从沈阳到北京的时间缩短为2.5个小时。这声长鸣还在天际盘旋，辽宁将同时全面启动3个高速公路项目建设的消息又传出。这里已在全国率先实现了高速公路县县通，基本实现高铁市市通，高铁里程达2092公里、高速通车4331公里，稳居全国前列。全省机场开通国际国内航线567条，货物可从这里的8个民航机场、6大海港、13个开放口岸运往全球。
科教大省，精英荟萃。
2020年，中国的“上天入海”之举，至今令世人惊叹，其中不乏辽宁的身影。来自辽宁的碳化硅复合材料助力“嫦娥五号”探月，取回“天外样本”；由中国科学院沈阳自动化研究所主持研发的“海斗一号”四次下潜万米探寻马里亚纳海沟。
在这里坐落着1652家科研机构、100多所普通高等院校，仅两院院士就有56位。此外，还有分布于各行各业的数百万产业技术工人，在为发展储备“第一资源”。
坚实基础源于长期积累，不可替代也不可复制。家底厚植、潜能激活，存量优势转化为市场优势、竞争优势、发展优势，新发展阶段的辽宁令人充满期待。
在贯彻新发展理念中展现新气象
3月1日，辽阳石化装置车间内工作人员正紧盯操控屏幕上的数据指标。通过关键技术研发攻关，辽化已完成渣油加氢装置催化器更换，目前产品纯度达到了99%以上，品质跻身国内一流水平。以创新为核，辽化在大环境并不理想的情况下实现逆势增收。
行动之变，始于思想之变。正是深入贯彻落实新发展理念，才让百年辽化焕发新机。
而这一幕仅是辽宁扎实践行新发展理念、激活振兴潜能生动画面中的一帧。
2020年11月13日至17日，世界舞台的“聚光灯”投向辽宁。
首届辽宁国际投资贸易洽谈会在沈阳举行。短短5天，137个大项目成功签约，3805亿元巨量投资澎湃注入。通用电气、华润、中软国际、腾讯……一批“世界500强”“民企500强”抢滩布局。
“辽宁拥有丰富的应用场景，急需以‘智’赋能，这是共同发展的窗口。”海外投资者言语真诚。
“这里拥有优质的教育资源、人才资源、配套能力，在辽宁有事可干，也能干成事。”本土企业家信心满满。
资本的嗅觉最为灵敏，投资者抛出的橄榄枝，正是辽宁转型升级的最好佐证。
瞄“新”而动。制造业是技术进步的主战场，通过升级生产设备、提升产品品质、增强研发能力，让新技术为“老字号”充电，未来的市场将更广阔。
抓住主线。协调是工业经济健康发展的内在要求。唯有深入进行供给侧结构性改革，不断优化产品结构、调整产业结构，才能让辽宁产业与市场无缝对接、焕发新生。
向“绿”挺进。把不符合高质量发展的项目“减”下去。“十三五”期间，全省化解和淘汰钢铁产能602万吨、煤炭产能3857万吨。把好典型树起来。2020年，辽宁29家企业（园区）、4种产品入选国家第五批绿色制造名单。
敞开怀抱。开放是产业发展的重要途径。去年，克服疫情影响，辽宁民企进出口总额仍保持增长，且贸易结构不断优化，一般贸易占总额的55.7%，同比增长0.5%。
优势共享。辽宁龙头企业众多，不少领域“众星拱月”。该地区结合实际积极搭建“大中小”企业协同平台，共享人才、研发、渠道等资源，形成发展合力。
转身虽然艰难，但只要步伐坚定，未来的道路就会越走越宽。
在构建新发展格局中作出新贡献
世界正处于百年未有之大变局，构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，是党中央立足当前、着眼长远的战略谋划。
面对如此“时”“势”，辽宁怎么办？辽宁怎么干？
辽宁省委、省政府方向明确、思路清晰：将“维护国防安全、粮食安全、生态安全、能源安全、产业安全，为国家战略提供支撑”，作为服务全国构建新发展格局的切入点和突破口。
在未来5年，辽宁将以“智”赋能建设具有国际竞争力的先进装备制造业基地，变“粗”为“精”建设世界级石化产业基地、冶金新材料产业基地。发力“两化融合”，建成国内领先的集成电路整机装备研制基地、全国工业互联网创新发展示范区等，打造一批领军企业和标志产品，展现新发展阶段的新气象。实现这些目标，必须牢固树立“抓项目就是抓发展、抓发展必须抓项目”的理念，以项目建设的大突破带动发展大提速。
产业发展不仅是产业自身的问题，还需要成长壮大的土壤。这就是营商环境。
辽宁将在构建新发展格局中实现振兴，并以全面振兴更好服务构建新发展格局。积极挖掘优势潜能、积极做好自己的事情，积极打通堵点、补齐短板。发挥一域在双循环中的良好基础和有利条件，承担好维护国家“五大安全”的政治使命，并将其与供给侧结构性改革这条主线有机结合，谋划高质量项目群，撬动更多社会资本投入，提升供给体系对国内需求适配性，为全局贡献“辽宁之为”。
畅通新发展格局中的“辽宁段”，需“硬”支撑、“软”环境，双道开车、同频共振。
在省委十二届十四次全会上，辽宁将“在优化营商环境上取得新突破”，置于“十四五”期间七大新突破之首。
在辽宁人看来，好的营商环境，就是四句话：办事方便、法治良好、成本竞争力强、生态宜居。
扭转印象的治本之策唯有改变自己，下好这盘先手棋，没有旁观者，也没有局外人。
辽宁的过去，每一次成长都是在“大局”中顺势而为。
辽宁的明天，同样有能力、有信心，乘着浩荡东风，驶向胜利彼岸。
来源：光明日报
辽宁：奋力开创高质量发展新局面
工业摇篮
叩问初心，知其所来。
辽宁，共和国工业摇篮。从第一炉钢水倾泻而出到第一台国产机器人惊艳问世；从第一枚金属国徽高悬天安门到第一个国产CT研制成功；从第一架喷气式战斗机翱翔蓝天到第一艘航空母舰劈波斩浪……这里，曾诞生新中国工业史上1000多个第一。
辽宁，在党中央的坚强领导下，为新中国形成独立、完整的工业体系立下卓越功勋。
对辽宁，“工业基地”四字，既是无上荣耀，也是使命担当；既是物质宝库，也是文化积淀；既是坚实基础，也是未来希望；既是深烙于中国工业文明的红色印记，也是激励着辽宁人奋进新时代的精神力量。
转型蝶变
立足当下，明其将往。
站在“两个一百年”历史交汇点，辽宁面临新机遇、新挑战，必有新担当、新作为。
辽宁省委、省政府完整准确全面贯彻落实新发展理念，以推动高质量发展为主题，以深化供给侧结构性改革为主线，努力形成营商环境好、创新能力强、区域格局优、生态环境美、开放活力足、幸福指数高的振兴发展新局面。
以其之“优”、尽其之“能”，融入大局、服务全局。东风浩荡送春来，辽宁蝶变正逢时。
又是一个春天，又是新的起点。
辽宁，沈阳，中国工业博物馆。这座钢铁“巨鼎”，在三月暖阳的笼罩下熠熠生辉。
走进这里，壮阔的历史画卷，火红的岁月激情，扑面而来。带着辽宁印记的1000多个“新中国工业第一”直入眼帘。流淌着辽宁温度的第一炉钢水，承载着辽宁梦想的第一架喷气式战斗机、第一艘轮船，为中国装备打下坚实基础的第一台机床、镗床、万能钻床……在这6万平方米的空间里，中国工业史娓娓道来，辽宁篇章厚重精彩。
走出这里，好似打开了振兴发展的窗口。放眼今天的辽宁，全面振兴全方位振兴的生动画面和宏大场景令人心潮澎湃：华晨宝马第300万辆国产新车成功下线、新松机器人在生产机器人、全国首台一体化石油管道压缩机即将下线……世界级的先进装备制造业基地、石化产业基地、冶金新材料产业基地正拔地而起。
辽宁，一片浸润着浓浓工业血脉的土地。“工业基地”这四个字，既是无上荣耀，也是使命担当；既是坚实基础，也是未来希望。
工业兴，则辽宁兴。对此，党中央始终高度重视、深深牵挂。
“东北地区工业结构比较单一，传统产品占大头、‘原’字号‘初’字号产品居多，这种状况改变得越快越主动。”
“下决心振兴辽宁工业,再创辽宁工业辉煌。”
“重点抓好产业转型升级，形成具有持续竞争力和支撑力的工业体系。”
…………
党的十八大以来，中央领导多次作出重要指示，为辽宁把脉开方。
辽宁省委、省政府深刻领会、实干作答。进入新发展阶段，要把辽宁发展放在两个大局中来考量，放在新发展格局中来谋划，展现新气象新担当新作为，开创新时代辽宁全面振兴全方位振兴的生动画面和宏大场景。
辽宁着眼大势、把握趋势、立足优势，心怀“国之大者”，以其身之“优”，尽其身所“能”，以一域之光为全局添彩。
在把握新发展阶段中抓住新机遇
推开“十四五”的大门，进入新发展阶段，踏上新征程，面对新机遇，辽宁如何把握“时”与“势”？
省委、省政府着眼大局开新局，承前启后谋发展。将辽宁之机立于辽宁之基，把物质技术、人才基础等殷实家底作为发展的“动力源”。
国之长子，场景丰富。
沿着本钢特钢厂的楼梯拾级而上，展板上本钢援建其他省份钢厂的轨迹清晰可见。在那激情燃烧的岁月，不仅本钢，辽宁“给全国出机器，给全国出专家”尽是“倾囊相助”“带土移植”。
“一五”计划时期，被称为“中国社会主义工业化奠基之战”的156个工业项目，有24个落户辽宁。辽宁曾为新中国形成独立、完整的工业体系立下卓越功勋。
这一基因始终延续。如今，辽宁产业门类的完整性居全国领先水平。全省拥有规模以上工业企业7000余家，装备、冶金、石化等优势产业在国内外具有举足轻重的地位。
这些产业数字化的场景资源优势和数字产业化的数据资源优势就是辽宁谋出路的最大本钱。
山海关外，物阜民丰。
这里是“环太平洋成矿带”北缘。辽宁的菱镁、硼、铁、金刚石、石油等储量丰富全国居前。
地理区位，优势独具。
从高空鸟瞰，这里恰是祖国雄鸡版图的咽喉。全国之北，却是东北之南，跨越黄渤两海，是东北地区唯一出海通道。从世界俯瞰，这里地处整个东北亚中心，是连接欧亚大陆的重要门户，是“一带一路”建设中规划的重要省份。路网四通八达、航线遍布全球。
人悦其行，物畅其流。
深冬，随着首发京沈高铁的鸣笛声，从沈阳到北京的时间缩短为2.5个小时。这声长鸣还在天际盘旋，辽宁将同时全面启动3个高速公路项目建设的消息又传出。这里已在全国率先实现了高速公路县县通，基本实现高铁市市通，高铁里程达2092公里、高速通车4331公里，稳居全国前列。全省机场开通国际国内航线567条，货物可从这里的8个民航机场、6大海港、13个开放口岸运往全球。
科教大省，精英荟萃。
2020年，中国的“上天入海”之举，至今令世人惊叹，其中不乏辽宁的身影。来自辽宁的碳化硅复合材料助力“嫦娥五号”探月，取回“天外样本”；由中国科学院沈阳自动化研究所主持研发的“海斗一号”四次下潜万米探寻马里亚纳海沟。
在这里坐落着1652家科研机构、100多所普通高等院校，仅两院院士就有56位。此外，还有分布于各行各业的数百万产业技术工人，在为发展储备“第一资源”。
坚实基础源于长期积累，不可替代也不可复制。家底厚植、潜能激活，存量优势转化为市场优势、竞争优势、发展优势，新发展阶段的辽宁令人充满期待。
在贯彻新发展理念中展现新气象
3月1日，辽阳石化装置车间内工作人员正紧盯操控屏幕上的数据指标。通过关键技术研发攻关，辽化已完成渣油加氢装置催化器更换，目前产品纯度达到了99%以上，品质跻身国内一流水平。以创新为核，辽化在大环境并不理想的情况下实现逆势增收。
行动之变，始于思想之变。正是深入贯彻落实新发展理念，才让百年辽化焕发新机。
而这一幕仅是辽宁扎实践行新发展理念、激活振兴潜能生动画面中的一帧。
2020年11月13日至17日，世界舞台的“聚光灯”投向辽宁。
首届辽宁国际投资贸易洽谈会在沈阳举行。短短5天，137个大项目成功签约，3805亿元巨量投资澎湃注入。通用电气、华润、中软国际、腾讯……一批“世界500强”“民企500强”抢滩布局。
“辽宁拥有丰富的应用场景，急需以‘智’赋能，这是共同发展的窗口。”海外投资者言语真诚。
“这里拥有优质的教育资源、人才资源、配套能力，在辽宁有事可干，也能干成事。”本土企业家信心满满。
资本的嗅觉最为灵敏，投资者抛出的橄榄枝，正是辽宁转型升级的最好佐证。
瞄“新”而动。制造业是技术进步的主战场，通过升级生产设备、提升产品品质、增强研发能力，让新技术为“老字号”充电，未来的市场将更广阔。
抓住主线。协调是工业经济健康发展的内在要求。唯有深入进行供给侧结构性改革，不断优化产品结构、调整产业结构，才能让辽宁产业与市场无缝对接、焕发新生。
向“绿”挺进。把不符合高质量发展的项目“减”下去。“十三五”期间，全省化解和淘汰钢铁产能602万吨、煤炭产能3857万吨。把好典型树起来。2020年，辽宁29家企业（园区）、4种产品入选国家第五批绿色制造名单。
敞开怀抱。开放是产业发展的重要途径。去年，克服疫情影响，辽宁民企进出口总额仍保持增长，且贸易结构不断优化，一般贸易占总额的55.7%，同比增长0.5%。
优势共享。辽宁龙头企业众多，不少领域“众星拱月”。该地区结合实际积极搭建“大中小”企业协同平台，共享人才、研发、渠道等资源，形成发展合力。
转身虽然艰难，但只要步伐坚定，未来的道路就会越走越宽。
在构建新发展格局中作出新贡献
世界正处于百年未有之大变局，构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，是党中央立足当前、着眼长远的战略谋划。
面对如此“时”“势”，辽宁怎么办？辽宁怎么干？
辽宁省委、省政府方向明确、思路清晰：将“维护国防安全、粮食安全、生态安全、能源安全、产业安全，为国家战略提供支撑”，作为服务全国构建新发展格局的切入点和突破口。
在未来5年，辽宁将以“智”赋能建设具有国际竞争力的先进装备制造业基地，变“粗”为“精”建设世界级石化产业基地、冶金新材料产业基地。发力“两化融合”，建成国内领先的集成电路整机装备研制基地、全国工业互联网创新发展示范区等，打造一批领军企业和标志产品，展现新发展阶段的新气象。实现这些目标，必须牢固树立“抓项目就是抓发展、抓发展必须抓项目”的理念，以项目建设的大突破带动发展大提速。
产业发展不仅是产业自身的问题，还需要成长壮大的土壤。这就是营商环境。
辽宁将在构建新发展格局中实现振兴，并以全面振兴更好服务构建新发展格局。积极挖掘优势潜能、积极做好自己的事情，积极打通堵点、补齐短板。发挥一域在双循环中的良好基础和有利条件，承担好维护国家“五大安全”的政治使命，并将其与供给侧结构性改革这条主线有机结合，谋划高质量项目群，撬动更多社会资本投入，提升供给体系对国内需求适配性，为全局贡献“辽宁之为”。
畅通新发展格局中的“辽宁段”，需“硬”支撑、“软”环境，双道开车、同频共振。
在省委十二届十四次全会上，辽宁将“在优化营商环境上取得新突破”，置于“十四五”期间七大新突破之首。
在辽宁人看来，好的营商环境，就是四句话：办事方便、法治良好、成本竞争力强、生态宜居。
扭转印象的治本之策唯有改变自己，下好这盘先手棋，没有旁观者，也没有局外人。
辽宁的过去，每一次成长都是在“大局”中顺势而为。
辽宁的明天，同样有能力、有信心，乘着浩荡东风，驶向胜利彼岸。
来源：光明日报
男人没格局，比没钱更可怕
CEO语录 昨天
1
格局越小
越见不得他人好
有一年，曾国藩想调刘晗的手下程志煊到幕府工作。
刘晗心里不高兴：“我这做上司的都还没升，他倒升了？”
于是，刘晗对曾国藩说：“程志煊可是文武双全的人才。他字写得特别棒，你看他的手，都变形了，那是小时候念书笨，脑子并不是多好使，让先生打出来的。”
谈起武功，刘晗又说：“程志煊个子不高，但身手不凡。前些天南京城巷战，被敌人堵在一个院子里，志煊愣是拔地而起，蹿墙逃出来了，十几个敌人都没追上他。比赛逃跑，肯定拿第一。”
听了刘晗这番阴阳怪气的话，曾国藩发火了：
“从小挨先生打，文不行；打起仗来逃得快，武也不行。有什么用？你刘晗有这样的下属，难道就没失职的地方？你先给我自降一级再说。”
林之野在《寻渡》一书中说：
这世上两个人条件越是接近，越容易产生妒忌心理。商人妒忌发迹的同行，官员觊觎他人的顶戴，文人鄙夷当红的福童，男演员们眼红冉冉升起的小白脸。
总之，财富与知识的积累，无助于人类一浇心中妒忌的块垒，人们永远逮着自己的同类项死掐。
见不得人好不仅是一种人性之恶，也是一个男人格局不大的表现。
古典老师在《跃迁》一书中，对“见得人好”作过解读。
他认为，当你愿意开放分享，真心为他人的成就感到开心，你就把自己身边变成了开放系统，你自然也就会从系统里受益。
这番解读给我们审视格局提供了新的角度。影响一个男人格局大小的因素很多，身边系统的开放与封闭是一个重要外部因素。
见得别人好的男人，因为能够善待别人、调整自己，所以身边的系统是开放的，能与他人形成正循环，吸收到别人的优点等正能量的东西，从而让自己的格局实现跃迁。
而见不得别人好的男人，自动切断了与他人沟通的渠道，身边的系统是孤立和封闭的，不能与他人形成正循环，内部只有嫉妒、恨等负能量的东西自我循环，所以只能让自己的格局越来越小。
于是，我们会看到，格局大的男人会越来越优秀，格局小的男人则会越来越平庸。
2
吞下的是委屈
喂大的是格局
柳传志说：“人生在世，注定要受许多委屈。一个人越是成功，所遭受的委屈也就越多。而一个人的格局有多大，就看他能承受多大的委屈和对待委屈的态度。”
深以为然。
格局小的男人有玻璃心，他们受点委屈就牢骚满腹，甚至情绪失控、撂挑子不干，这样的人注定成不了大事。
而格局大的男人看得远，不计较一时的得失，他们把委屈作为对自己的磨砺，把委屈转换成势能继续前行，这样的男人才能成大器、走得远。
在《演讲与口才》看过这样一个故事。
话剧《哗变》开演前，原定出演主角格林渥的人员突然失声。于是，导演临时抓来了一直演配角的吴刚作为替补。
超快的剧情设计、大段拗口的台词内容、复杂多变的人物关系，可以说该剧本身就一场巨大的“麻烦”，而给吴刚的准备时间却仅仅只有3天。
在之后的几天内，吴刚近乎不眠不休，背台词、练走位、忙彩排，并最终顺利通过了彩排。
然而，正当一切准备就绪时，他却突然被告知，之前失声的前辈演员已经康复出院，眼下可以上台演出了。
付出了大量心血，换来的却是空欢喜一场。当有人替他鸣不平时，吴刚却说：“就当这是一场锻炼吧，只要肯努力，我一定会演上主角的。”
第二天，他换上了配角马瑞克的衣裳，像从前一样站在了舞台之上，完成了整场演出。
存着一肚子的不甘心，吴刚继续一路奋斗，步履不停，终于在2006年完成了自己当主角的心愿。
那一年，吴刚凭此拿下了话剧界的最高奖项“金狮奖”。站在领奖台上，他动情地说：“这人啊，还是不能着急，只要你把自己准备好了，一定都会有结果的。”
杨绛先生曾说：“一个人经过不同程度的锤炼，就会获得不同程度的修养，不同程度的效益，好比香料，捣得越碎，磨得越细，香得越浓烈。”
吴刚的经历为这句话作了生动的注脚：有格局的人，往往经得起生活的千锤百炼。
正是因为他懂得吞下委屈、喂大格局，演技不断精进，所以才有了他后来在《潜伏》《人民的名义》《铁人》中对角色精彩的演绎。
吞下了委屈，揉碎了委屈，新生出来的是你的格局。受不得委屈，成不得大事。
一个男人做人处世，往往赢在格局大，输在格局小。
3
占小便宜者
往往吃大亏
教育家徐特立说：“ 世界上没有便宜的事,谁想占便宜谁就会吃亏。”
是否喜欢占便宜，是衡量一个男人格局大小的重要尺度。
格局大的男人，懂得“靠小便宜发不了家、成不了气候”的道理，他们有一种不为一时之利争高下、不为眼前小事论短长的气量。
而格局小的男人视野狭窄，只能看到眼前的蝇头小利，他们见便宜就占、有油水就沾，殊不知往往是“偷鸡不成蚀把米”，最终倒霉的还是自己。
有一年，在阿里巴巴内部展开的中秋抢月饼活动中，四名程序员修改脚本，瞒着公司多刷了124盒月饼，被公司无情开除。
这就是小格局者的下场，为了值不了多少钱的月饼，不仅丢失了自己的人品和原则，也丢掉了多年的奋斗，落得鸡飞蛋打、追悔莫及。
前不久，一位朋友告诉我他单位发生的一件事，觉得挺可笑的。
朋友的公司和云南的一家企业要谈一个大项目，困难很大。老板知道马坤与这家企业的关系好，便想派他去，可马坤却觉得难度太大，便找了个借口拒绝了。
老板只好改派沈玉去，沈玉不负众望，费了九牛二虎之力，终于把项目谈成了。
这时马坤却说道：“大家也知道，云南那家企业一直是由我联系的，是我的客户，要不是因为我前期打下了良好的基础，沈玉也不可能谈得下来。
而且我虽然没去，却给对方的负责人打了个无数个电话，把嘴皮子都磨破了。这件事我没有功劳，总有苦劳吧？这个客户的项目总得有我一份吧。”
老板听了，生气地说：“想要项目，自己去谈！遇到困难往后退，看到好处又抢着上前，公司要都是你这样的员工，还怎么发展？”
马坤被老板训得灰头土脸，不少同事都暗暗看笑话，觉得他做得确实过分了。
听过这样一句话：人生所有的履历都必须排在勇于负责任的精神之后。
责任，会放大一个人做人做事的格局。
格局小的男人缺乏责任担当，他们任务来临往后躲、有便宜可占就往前冲，结果不仅会失去人缘，还会失去未来。
有人说，人生好比是一个池子，而你的格局决定了这个池子有多深有多大。
格局小的男人，再怎么折腾，也终究不会翻出太大的水花。
4
拥有怎样的格局
就拥有怎样的命运
什么是格局？
一般的说法是，格是内心的位置，局是外在的局面。格局，就是指一个人的眼界和心胸体现出来的外在状态。
这样说还是比较抽象，有一句谚语说得特别形象：再大的烙饼，也大不过烙它的锅。
一个人希望的未来就像是这张大饼一样，是否能烙出满意的“大饼”，完全取决于烙它的那口“锅”，也就是格局。
决定一个男人人生上限的，不是能力，不是金钱，而是做人做事的格局。
能力决定你能得到什么，而格局却会决定你最终能走多远。能力有限尚能补，格局不够事难成。
一个男人，可以暂时没钱，但不能没有格局。没钱可以通过自己的双手去挣，但没了格局就会失去人脉和人生的很多机会，包括挣钱的机会。
阿里巴巴的投资人孙正义曾说过：“人生短暂，但我们的格局不能小。”
花盆里长不出参天大树，大格局是一种智慧，一种境界，一种财富。
一个男人拥有大格局，才能站得高、看得远，才能活出属于自己的精彩人生。
CEO语录 昨天
1
格局越小
越见不得他人好
有一年，曾国藩想调刘晗的手下程志煊到幕府工作。
刘晗心里不高兴：“我这做上司的都还没升，他倒升了？”
于是，刘晗对曾国藩说：“程志煊可是文武双全的人才。他字写得特别棒，你看他的手，都变形了，那是小时候念书笨，脑子并不是多好使，让先生打出来的。”
谈起武功，刘晗又说：“程志煊个子不高，但身手不凡。前些天南京城巷战，被敌人堵在一个院子里，志煊愣是拔地而起，蹿墙逃出来了，十几个敌人都没追上他。比赛逃跑，肯定拿第一。”
听了刘晗这番阴阳怪气的话，曾国藩发火了：
“从小挨先生打，文不行；打起仗来逃得快，武也不行。有什么用？你刘晗有这样的下属，难道就没失职的地方？你先给我自降一级再说。”
林之野在《寻渡》一书中说：
这世上两个人条件越是接近，越容易产生妒忌心理。商人妒忌发迹的同行，官员觊觎他人的顶戴，文人鄙夷当红的福童，男演员们眼红冉冉升起的小白脸。
总之，财富与知识的积累，无助于人类一浇心中妒忌的块垒，人们永远逮着自己的同类项死掐。
见不得人好不仅是一种人性之恶，也是一个男人格局不大的表现。
古典老师在《跃迁》一书中，对“见得人好”作过解读。
他认为，当你愿意开放分享，真心为他人的成就感到开心，你就把自己身边变成了开放系统，你自然也就会从系统里受益。
这番解读给我们审视格局提供了新的角度。影响一个男人格局大小的因素很多，身边系统的开放与封闭是一个重要外部因素。
见得别人好的男人，因为能够善待别人、调整自己，所以身边的系统是开放的，能与他人形成正循环，吸收到别人的优点等正能量的东西，从而让自己的格局实现跃迁。
而见不得别人好的男人，自动切断了与他人沟通的渠道，身边的系统是孤立和封闭的，不能与他人形成正循环，内部只有嫉妒、恨等负能量的东西自我循环，所以只能让自己的格局越来越小。
于是，我们会看到，格局大的男人会越来越优秀，格局小的男人则会越来越平庸。
2
吞下的是委屈
喂大的是格局
柳传志说：“人生在世，注定要受许多委屈。一个人越是成功，所遭受的委屈也就越多。而一个人的格局有多大，就看他能承受多大的委屈和对待委屈的态度。”
深以为然。
格局小的男人有玻璃心，他们受点委屈就牢骚满腹，甚至情绪失控、撂挑子不干，这样的人注定成不了大事。
而格局大的男人看得远，不计较一时的得失，他们把委屈作为对自己的磨砺，把委屈转换成势能继续前行，这样的男人才能成大器、走得远。
在《演讲与口才》看过这样一个故事。
话剧《哗变》开演前，原定出演主角格林渥的人员突然失声。于是，导演临时抓来了一直演配角的吴刚作为替补。
超快的剧情设计、大段拗口的台词内容、复杂多变的人物关系，可以说该剧本身就一场巨大的“麻烦”，而给吴刚的准备时间却仅仅只有3天。
在之后的几天内，吴刚近乎不眠不休，背台词、练走位、忙彩排，并最终顺利通过了彩排。
然而，正当一切准备就绪时，他却突然被告知，之前失声的前辈演员已经康复出院，眼下可以上台演出了。
付出了大量心血，换来的却是空欢喜一场。当有人替他鸣不平时，吴刚却说：“就当这是一场锻炼吧，只要肯努力，我一定会演上主角的。”
第二天，他换上了配角马瑞克的衣裳，像从前一样站在了舞台之上，完成了整场演出。
存着一肚子的不甘心，吴刚继续一路奋斗，步履不停，终于在2006年完成了自己当主角的心愿。
那一年，吴刚凭此拿下了话剧界的最高奖项“金狮奖”。站在领奖台上，他动情地说：“这人啊，还是不能着急，只要你把自己准备好了，一定都会有结果的。”
杨绛先生曾说：“一个人经过不同程度的锤炼，就会获得不同程度的修养，不同程度的效益，好比香料，捣得越碎，磨得越细，香得越浓烈。”
吴刚的经历为这句话作了生动的注脚：有格局的人，往往经得起生活的千锤百炼。
正是因为他懂得吞下委屈、喂大格局，演技不断精进，所以才有了他后来在《潜伏》《人民的名义》《铁人》中对角色精彩的演绎。
吞下了委屈，揉碎了委屈，新生出来的是你的格局。受不得委屈，成不得大事。
一个男人做人处世，往往赢在格局大，输在格局小。
3
占小便宜者
往往吃大亏
教育家徐特立说：“ 世界上没有便宜的事,谁想占便宜谁就会吃亏。”
是否喜欢占便宜，是衡量一个男人格局大小的重要尺度。
格局大的男人，懂得“靠小便宜发不了家、成不了气候”的道理，他们有一种不为一时之利争高下、不为眼前小事论短长的气量。
而格局小的男人视野狭窄，只能看到眼前的蝇头小利，他们见便宜就占、有油水就沾，殊不知往往是“偷鸡不成蚀把米”，最终倒霉的还是自己。
有一年，在阿里巴巴内部展开的中秋抢月饼活动中，四名程序员修改脚本，瞒着公司多刷了124盒月饼，被公司无情开除。
这就是小格局者的下场，为了值不了多少钱的月饼，不仅丢失了自己的人品和原则，也丢掉了多年的奋斗，落得鸡飞蛋打、追悔莫及。
前不久，一位朋友告诉我他单位发生的一件事，觉得挺可笑的。
朋友的公司和云南的一家企业要谈一个大项目，困难很大。老板知道马坤与这家企业的关系好，便想派他去，可马坤却觉得难度太大，便找了个借口拒绝了。
老板只好改派沈玉去，沈玉不负众望，费了九牛二虎之力，终于把项目谈成了。
这时马坤却说道：“大家也知道，云南那家企业一直是由我联系的，是我的客户，要不是因为我前期打下了良好的基础，沈玉也不可能谈得下来。
而且我虽然没去，却给对方的负责人打了个无数个电话，把嘴皮子都磨破了。这件事我没有功劳，总有苦劳吧？这个客户的项目总得有我一份吧。”
老板听了，生气地说：“想要项目，自己去谈！遇到困难往后退，看到好处又抢着上前，公司要都是你这样的员工，还怎么发展？”
马坤被老板训得灰头土脸，不少同事都暗暗看笑话，觉得他做得确实过分了。
听过这样一句话：人生所有的履历都必须排在勇于负责任的精神之后。
责任，会放大一个人做人做事的格局。
格局小的男人缺乏责任担当，他们任务来临往后躲、有便宜可占就往前冲，结果不仅会失去人缘，还会失去未来。
有人说，人生好比是一个池子，而你的格局决定了这个池子有多深有多大。
格局小的男人，再怎么折腾，也终究不会翻出太大的水花。
4
拥有怎样的格局
就拥有怎样的命运
什么是格局？
一般的说法是，格是内心的位置，局是外在的局面。格局，就是指一个人的眼界和心胸体现出来的外在状态。
这样说还是比较抽象，有一句谚语说得特别形象：再大的烙饼，也大不过烙它的锅。
一个人希望的未来就像是这张大饼一样，是否能烙出满意的“大饼”，完全取决于烙它的那口“锅”，也就是格局。
决定一个男人人生上限的，不是能力，不是金钱，而是做人做事的格局。
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杭州港焙西点是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构，隶属于香港天欧国际教育集团，是在中国大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。
冷却面包有讲究
烘焙师培训和西点师培训课程讲解面包制作各个步骤细节,包括面包的冷却对面包品质的影响。好面包师需要关注每个环节,才能做出色香味俱佳的好面包。
冷却工序是面包生产不可少的过程,刚出炉的面包,温度较高、表皮干脆、包心柔软、缺乏弹性,若即进行切片,面包将会容易破碎增加损耗,即使切好后面包两边也会凹陷,同时因为温度过高,包装后容易凝结出水珠,导致面包容易发霉。
一、温度
面包出炉时,除了表皮温度高于100℃(高不应超过150℃)外,其余部分的约为98-99℃,出炉后,面包置于室温下,由于存在着较大的温差,聚集在面包表皮的热便在辐射作用下迅速散去,而内部散热则较慢。测定面包切片中温度以包心为准。
二、水分
面包出炉时,水分很不均匀,表皮在烘烤时接触的温度高且时间长,水分蒸发很多,显得干燥、硬脆。面包内部的温度则较低,在烘烤阶段的后几分钟可达到 99℃,故水分蒸发小,显得较为柔软,出炉后,面包的水分进行重新分布,从高水分的面包内部散发到面包外表,再由外表蒸发出去。后,达到水分动态平衡, 表皮也由干、脆变成柔软,适宜于切片或包装了。水分转移、蒸发的速度,取决于大气蒸汽压,而蒸汽压又与气温有关,因此温度越高汽压越大,蒸汽压奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪有好多种:
1、【奶油奶酪 cream cheese】常见于做芝士蛋糕/乳酪蛋糕等
奶油奶酪是奶酪的一种,但不是奶油的一种。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪,其脂肪含量可超过50%,它色泽洁白,质地细腻,口感微酸,近乎于奶油,非常 适合用来制作奶酪蛋糕,也很适合涂抹也常被用于制作蛋糕。但是,奶油奶酪的保存期很短,开封后非常容易变质,所以要尽早食用。
奶油奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。
做烘培用起来不错的牌子有法国总统、法国铁塔、澳大利亚MG、澳大利亚卡夫菲利、新西兰安佳等
2、【新鲜奶酪 fresh cheese】做提拉米苏等
新鲜奶酪也称"鲜奶酪"、"鲜干酪",是其他所有类型天然干酪的基础。
鲜奶酪是指不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成的新鲜干酪,它的水分充足、质感柔软湿润;新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味,口感嫩滑、十分爽口,而且脂肪含量很低。但储存期很短,要尽快食用。
看看平时我们常会见到奶酪,哪些属于新鲜奶酪吧!
意大利产做会拉丝的披萨Pizza的马苏里拉干酪(Mozzarella)
意大利产做浪漫的提拉米苏Tiramisu的马斯卡彭/马士卡彭/马斯卡邦干酪(Mascarpone)
意大利产 瑞克塔干酪(Ricotta)
法国产白干酪(Fromage Frais)、圣莫雷特埃切干酪(St Moret)、布鲁西干酪(Boursin)
丹麦产DOFO奶油干酪(DOFO Cream)、费塔干酪(Denmark Feta)
全球生产 农家干酪(Cottage Cheese)等。
3、【硬质成熟奶酪】比较典型的就是切达奶酪
制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
切打奶酪(Cheddar cheese)=车达奶酪=车打奶酪=切达奶酪 常见于做面包、饼干
切达奶酪的名字来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,含 乳脂45%。如今已广传于世界许多地区,尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪(销量大的是马苏里拉奶酪),每年人均消费量约为4.5千克。由于美 国产量之高和食用者之多,甚至有人将它称之为"美国奶酪"了。它是用全脂牛奶制成的,是基本的奶酪之一,也极具"全能性"。在烹调过程中,从浇汁到奶酪 酱到烘烤,它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富,含有大量的钙质。
切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等 一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说 来,切达水分含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的。
虽然现在在世界各地都能生产车打奶酪,但只有来自英国的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall 等几个省的产品为正宗。它们有特定商品名,叫"西方农家车打"(West Country farmhouse Cheddar),并且受到欧盟法律保护(Protected Designation of Origin, PDO)。
切达奶酪是世界上受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。
以下是并不算很常见的奶酪,也都罗列一下,了解了解!
5、【蓝纹奶酪】
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,也常被叫做蓝芝士。我次听说蓝纹奶酪还是在看TVB的《刑事侦缉档案》时听说的呢,嘿!据说相当昂贵!
【烘培基础】细数各种奶酪们
6、【水洗软质奶酪】
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。
7、【硬质未熟奶酪】
制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
8、【山羊奶酪】
经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。
9、【融化奶酪】
一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。越大则水分蒸发越慢。冬天大气蒸汽压低,面包 表皮水分蒸发 速度快,一下子失水太多,温度骤然下降,表皮收缩速度太快,造成面包表皮破裂、发硬、内部发粘。夏天则大气蒸汽压高,面包表皮水分蒸发慢,需要延长冷却时 间,或降温冷却,否则不利于切片、包装。
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一、温度
面包出炉时,除了表皮温度高于100℃(高不应超过150℃)外,其余部分的约为98-99℃,出炉后,面包置于室温下,由于存在着较大的温差,聚集在面包表皮的热便在辐射作用下迅速散去,而内部散热则较慢。测定面包切片中温度以包心为准。
二、水分
面包出炉时,水分很不均匀,表皮在烘烤时接触的温度高且时间长,水分蒸发很多,显得干燥、硬脆。面包内部的温度则较低,在烘烤阶段的后几分钟可达到 99℃,故水分蒸发小,显得较为柔软,出炉后,面包的水分进行重新分布,从高水分的面包内部散发到面包外表,再由外表蒸发出去。后,达到水分动态平衡, 表皮也由干、脆变成柔软,适宜于切片或包装了。水分转移、蒸发的速度,取决于大气蒸汽压,而蒸汽压又与气温有关,因此温度越高汽压越大,蒸汽压奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪有好多种:
1、【奶油奶酪 cream cheese】常见于做芝士蛋糕/乳酪蛋糕等
奶油奶酪是奶酪的一种,但不是奶油的一种。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪,其脂肪含量可超过50%,它色泽洁白,质地细腻,口感微酸,近乎于奶油,非常 适合用来制作奶酪蛋糕,也很适合涂抹也常被用于制作蛋糕。但是,奶油奶酪的保存期很短,开封后非常容易变质,所以要尽早食用。
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切达奶酪的名字来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,含 乳脂45%。如今已广传于世界许多地区,尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪(销量大的是马苏里拉奶酪),每年人均消费量约为4.5千克。由于美 国产量之高和食用者之多,甚至有人将它称之为"美国奶酪"了。它是用全脂牛奶制成的,是基本的奶酪之一,也极具"全能性"。在烹调过程中,从浇汁到奶酪 酱到烘烤,它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富,含有大量的钙质。
切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等 一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说 来,切达水分含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的。
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5、【蓝纹奶酪】
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
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9、【融化奶酪】
一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。越大则水分蒸发越慢。冬天大气蒸汽压低,面包 表皮水分蒸发 速度快,一下子失水太多,温度骤然下降,表皮收缩速度太快,造成面包表皮破裂、发硬、内部发粘。夏天则大气蒸汽压高,面包表皮水分蒸发慢,需要延长冷却时 间,或降温冷却,否则不利于切片、包装。
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