技术操作------基本面：关于估值XZYB
-------------“某行业低估，拐点向上，值得关注！但由于信息获取时间点不同，估值的动态变化，很可能当某些读者看到我们对某行业估值的判断时，其已不是当初的位置！无法依据估值做出相应买入卖出的决策！------------机构判断行业估值的方法以及机构如何运用估值来辅助交易决策！
----------------估值是一门科学，更是一门艺术，多年来发现过无数人在估值问题上栽跟头。
散户按绝对股价高低进行估值，初学者按-------------市盈率市净率进行估值，机构测算盈利使用------------PEG进行估值，专业人士按----------未来现金流量贴现进行估值，估值体系犹如雾里看花各说各有理，所以导致市场价格波动和分歧。
----------------随着市场的演变，机构判断估值的方法也在不断进化，目前机构判断行业估值的方法主要有：
PE 估值法、PB 估值法、PEG 估值法、PS 估值法、 EV/EBITDA 估值法和现金流量折现方法、期权定价等。
-----------------------三大类行业所采用的估值方法：
1.大消费类行业。它们需求比较稳定，盈利能力稳健，销售数据容易跟踪，利润的推算比较确定，不容易对指标公式中主要考察的盈利因素产生大幅变动而影响参考准确性。
所以这类股票适合用------------PE市盈率法和--------PEG估值法。
2.大周期类行业。行业经营有明显的---------周期波动，会影响营收与利润指标，所以盈利指标波动较大故不适合上面的PE与PEG估值法，更何况周期行业盈利最佳时就是PE最低时，往往也是股价最高时，如果此时看着PE值低而追进去，那么接下来的行业周期变动会使盈利能力下降，估值就会越来越高，-----------股票可能越跌越贵。
基于周期行业净资产的变动较为稳定，是受行业周期波动影响较小的，所以我们一般对其----------采用PB市净率法对其进行估值。
3.大科技类行业对于不同细分行业的估值又是不一样的。
------------------现金流和盈利比较稳定有点类似消费的游戏行业可以用PE市盈率或者PEG。
-------------订单比较稳定但资产也比较重的电子制造类行业既可以用PE市盈率也可以用PB市净率。
-------------研发设计类的行业由于盈利不稳定和资产比较轻，可以根据市场规模来用PS市销率进行估值。
当然国内科技行情往往伴随着主题投资的炒作氛围，还要把情绪考虑进去，行情景气时对整体估值的提升也比较大。
想必大家看判断行业估值时会有这样的疑惑，为什么有的行业的估值基数很高，如历史平均PE达到40，有的行业的估值基数很低，如历史平均PE只有20呢？
-------------这还是因为行业特点。具体如下图：
-----------------机构运用估值来辅助交易决策
首先要声明的是，由于不同估值方法对应的影响估值的各种因素也是会动态变化的，所以估值也不是一成不变的，而是要不断根据动态因素修正的，如果始终盯着估值数字而去进行操作，很容易造成刻舟求剑的失误。
在上文中我们主要提到了PE、PB、PEG、PS等四大估值方法，来判断大消费、大周期、大科技三大类行业的估值。
-----------------今天只说PE与PB的运用。
该象限由PE/PB两大估值指标组合而成，其中两个指标，
-------------------PE市盈率=每股股价/每股净利润，PB市净率=每股股价/每股净资产。
1.第一象限 ：高PB高PE。将所计算出当前上市公司的PE、PB与行业PE、PB的历史中位数进行对比，如若接高于历史中位数。我们应该恐惧泡沫破灭而及时减仓避险！
因为一般出现在市场泡沫期，上市公司的估值对应的盈利能力与资产状况都出现了巨大的泡沫。此时正是市场最贪婪的时候，我们应该警惕高估风险。
2.第二象限: 低PB、高PE。计算当前市公司的PE、PB与行业PE、PB的历史中位数进行对比，如若这种情况需要进一步分析公司在未来是否具有有变好的可能，也就是是否出现行业拐点。如果有行业拐点，那就是个好机会。（某行业低估，拐点向上，值得关注的由来）
---------------此分析的关键在于：搞清楚公司目前盈利水平低下的原因。如果企业自身经营不善，这种盈利能力的下降是永久性的，坚决回避。
---------------如果该企业是属于周期性行业，此时恰好整个行业处于周期性低谷，当行业进入上升周期，企业的盈利就会逐渐好转，未来看来高PE会降低，股价也会随之提升，那就是个不错的买点。
3.第三象限 低PB、低PE。计算当前市公司的PE、PB与行业PE、PB的历史中位数进行对比，如若这种情况需分辨企业好坏。
因为此时很有可能是市场处于熊市末期，熊市长期的下跌导致投资情绪过于悲观，市场整体估值下杀，很多股票的价格跌到实际价值以下，会出现大量的低PB、低PE股票。
对于长期投资者而言，此时应该关注被错杀和低估的优质企业。但也有可能是企业处于困境期，市场对公司未来较差的发展状况已做出反应，导致股价大幅下降，公司在后续仍可能一蹶不振。
4.第四象限：高PB低PE。计算当前市公司的PE、PB与行业PE、PB的历史中位数进行对比，如若出现这种情况意味着市场认为于公司未来的盈利能力维持高位，有着很高的预期。
我们需要持续跟踪其盈利能力与经营业绩，一旦盈利能力不能维持，投资者会很快用脚投票，股价就有可能崩溃，一旦盈利能力不能维持，我们就应当卖出。比如在高位兑现业绩的周期股，如生猪与禽类等股票。
以上，我们得出了机构如何运用估值来辅助交易决策。
当估值处于不同象限时，其对于操作指导的意义便各不相同。
但先知还要提醒大家的是交易决策是由缜密的思考，反复的研究而形成的。固然估值判断很重要，但不能作为决定交易决策的标准。
----------------对于A股估值演变的思考
1.发达国家市场给行业龙头和蓝畴股流动性溢价，香港台湾美国市场都是给予行业龙头企业高估值，我们市场正相反。
2.发达国家给予创新和新商业模式高估值：比如亚马逊过去5年涨6倍，估值一直莫名其妙的高，再比如tesla，剩者为王。
3.给予研发性企业高估值，研发性企业在为未来创造现金流储备弹药和能量，比如今年研发和资本投入达到500亿的台积电和联发科都能有30倍估值，制造性企业就只有10倍，不管你是做手机电池、机壳、触摸屏都是如此。
4.有未来的公司高估值，韩国公司普遍5倍市盈率，但是和三星有关的公司就有近30倍市盈率，能进入中国市场的就能高估值，中美两国能进入全球市场也能高估值，可口可乐麦当劳优衣库就是能不断地开疆拓土进入不同国家而高估值。
5.竞争力不断加强，不易被替代的公司高估值，独家品种、独门生意、独门绝技、垄断企业高估值，白药片仔癀等企业估值从来没低过。
6.品牌企业高估值，家化白药同仁堂等企业都是百年品牌，2元钱的投入可以产生10元现金收入，现金牛企业不可能便宜。
总之，估值是对企业核心竞争力和能力的一个判断和估价：
1.判断和认知一个企业的核心能力和优势，比较简单的方法是问行业专家和竞争对手，比较不靠谱的方法想当然和人云亦云。
2.要发现一个企业有没有未来，要看他的行业属性和市场地位，要看管理层是看长期还是短期，有没有考虑三年后的产品研发技术储备。
3.要判断一个人和企业的价值，要看他的不可替代性，如果竞争对手快速增加，三到五年内要被取代的企业没有价值。
估值是对企业未来的估算，必须有持续性稳定性可靠性和逻辑性，既不能自我设限，又不要天马行空，走一步看一步摸着石头过河是稳妥的办法。要打开估值空间，对标法也是一个好的办法，看看全球标杆企业的估值可以看得更清楚一些，因为他们的现在就是我们的未来！
-------------“某行业低估，拐点向上，值得关注！但由于信息获取时间点不同，估值的动态变化，很可能当某些读者看到我们对某行业估值的判断时，其已不是当初的位置！无法依据估值做出相应买入卖出的决策！------------机构判断行业估值的方法以及机构如何运用估值来辅助交易决策！
----------------估值是一门科学，更是一门艺术，多年来发现过无数人在估值问题上栽跟头。
散户按绝对股价高低进行估值，初学者按-------------市盈率市净率进行估值，机构测算盈利使用------------PEG进行估值，专业人士按----------未来现金流量贴现进行估值，估值体系犹如雾里看花各说各有理，所以导致市场价格波动和分歧。
----------------随着市场的演变，机构判断估值的方法也在不断进化，目前机构判断行业估值的方法主要有：
PE 估值法、PB 估值法、PEG 估值法、PS 估值法、 EV/EBITDA 估值法和现金流量折现方法、期权定价等。
-----------------------三大类行业所采用的估值方法：
1.大消费类行业。它们需求比较稳定，盈利能力稳健，销售数据容易跟踪，利润的推算比较确定，不容易对指标公式中主要考察的盈利因素产生大幅变动而影响参考准确性。
所以这类股票适合用------------PE市盈率法和--------PEG估值法。
2.大周期类行业。行业经营有明显的---------周期波动，会影响营收与利润指标，所以盈利指标波动较大故不适合上面的PE与PEG估值法，更何况周期行业盈利最佳时就是PE最低时，往往也是股价最高时，如果此时看着PE值低而追进去，那么接下来的行业周期变动会使盈利能力下降，估值就会越来越高，-----------股票可能越跌越贵。
基于周期行业净资产的变动较为稳定，是受行业周期波动影响较小的，所以我们一般对其----------采用PB市净率法对其进行估值。
3.大科技类行业对于不同细分行业的估值又是不一样的。
------------------现金流和盈利比较稳定有点类似消费的游戏行业可以用PE市盈率或者PEG。
-------------订单比较稳定但资产也比较重的电子制造类行业既可以用PE市盈率也可以用PB市净率。
-------------研发设计类的行业由于盈利不稳定和资产比较轻，可以根据市场规模来用PS市销率进行估值。
当然国内科技行情往往伴随着主题投资的炒作氛围，还要把情绪考虑进去，行情景气时对整体估值的提升也比较大。
想必大家看判断行业估值时会有这样的疑惑，为什么有的行业的估值基数很高，如历史平均PE达到40，有的行业的估值基数很低，如历史平均PE只有20呢？
-------------这还是因为行业特点。具体如下图：
-----------------机构运用估值来辅助交易决策
首先要声明的是，由于不同估值方法对应的影响估值的各种因素也是会动态变化的，所以估值也不是一成不变的，而是要不断根据动态因素修正的，如果始终盯着估值数字而去进行操作，很容易造成刻舟求剑的失误。
在上文中我们主要提到了PE、PB、PEG、PS等四大估值方法，来判断大消费、大周期、大科技三大类行业的估值。
-----------------今天只说PE与PB的运用。
该象限由PE/PB两大估值指标组合而成，其中两个指标，
-------------------PE市盈率=每股股价/每股净利润，PB市净率=每股股价/每股净资产。
1.第一象限 ：高PB高PE。将所计算出当前上市公司的PE、PB与行业PE、PB的历史中位数进行对比，如若接高于历史中位数。我们应该恐惧泡沫破灭而及时减仓避险！
因为一般出现在市场泡沫期，上市公司的估值对应的盈利能力与资产状况都出现了巨大的泡沫。此时正是市场最贪婪的时候，我们应该警惕高估风险。
2.第二象限: 低PB、高PE。计算当前市公司的PE、PB与行业PE、PB的历史中位数进行对比，如若这种情况需要进一步分析公司在未来是否具有有变好的可能，也就是是否出现行业拐点。如果有行业拐点，那就是个好机会。（某行业低估，拐点向上，值得关注的由来）
---------------此分析的关键在于：搞清楚公司目前盈利水平低下的原因。如果企业自身经营不善，这种盈利能力的下降是永久性的，坚决回避。
---------------如果该企业是属于周期性行业，此时恰好整个行业处于周期性低谷，当行业进入上升周期，企业的盈利就会逐渐好转，未来看来高PE会降低，股价也会随之提升，那就是个不错的买点。
3.第三象限 低PB、低PE。计算当前市公司的PE、PB与行业PE、PB的历史中位数进行对比，如若这种情况需分辨企业好坏。
因为此时很有可能是市场处于熊市末期，熊市长期的下跌导致投资情绪过于悲观，市场整体估值下杀，很多股票的价格跌到实际价值以下，会出现大量的低PB、低PE股票。
对于长期投资者而言，此时应该关注被错杀和低估的优质企业。但也有可能是企业处于困境期，市场对公司未来较差的发展状况已做出反应，导致股价大幅下降，公司在后续仍可能一蹶不振。
4.第四象限：高PB低PE。计算当前市公司的PE、PB与行业PE、PB的历史中位数进行对比，如若出现这种情况意味着市场认为于公司未来的盈利能力维持高位，有着很高的预期。
我们需要持续跟踪其盈利能力与经营业绩，一旦盈利能力不能维持，投资者会很快用脚投票，股价就有可能崩溃，一旦盈利能力不能维持，我们就应当卖出。比如在高位兑现业绩的周期股，如生猪与禽类等股票。
以上，我们得出了机构如何运用估值来辅助交易决策。
当估值处于不同象限时，其对于操作指导的意义便各不相同。
但先知还要提醒大家的是交易决策是由缜密的思考，反复的研究而形成的。固然估值判断很重要，但不能作为决定交易决策的标准。
----------------对于A股估值演变的思考
1.发达国家市场给行业龙头和蓝畴股流动性溢价，香港台湾美国市场都是给予行业龙头企业高估值，我们市场正相反。
2.发达国家给予创新和新商业模式高估值：比如亚马逊过去5年涨6倍，估值一直莫名其妙的高，再比如tesla，剩者为王。
3.给予研发性企业高估值，研发性企业在为未来创造现金流储备弹药和能量，比如今年研发和资本投入达到500亿的台积电和联发科都能有30倍估值，制造性企业就只有10倍，不管你是做手机电池、机壳、触摸屏都是如此。
4.有未来的公司高估值，韩国公司普遍5倍市盈率，但是和三星有关的公司就有近30倍市盈率，能进入中国市场的就能高估值，中美两国能进入全球市场也能高估值，可口可乐麦当劳优衣库就是能不断地开疆拓土进入不同国家而高估值。
5.竞争力不断加强，不易被替代的公司高估值，独家品种、独门生意、独门绝技、垄断企业高估值，白药片仔癀等企业估值从来没低过。
6.品牌企业高估值，家化白药同仁堂等企业都是百年品牌，2元钱的投入可以产生10元现金收入，现金牛企业不可能便宜。
总之，估值是对企业核心竞争力和能力的一个判断和估价：
1.判断和认知一个企业的核心能力和优势，比较简单的方法是问行业专家和竞争对手，比较不靠谱的方法想当然和人云亦云。
2.要发现一个企业有没有未来，要看他的行业属性和市场地位，要看管理层是看长期还是短期，有没有考虑三年后的产品研发技术储备。
3.要判断一个人和企业的价值，要看他的不可替代性，如果竞争对手快速增加，三到五年内要被取代的企业没有价值。
估值是对企业未来的估算，必须有持续性稳定性可靠性和逻辑性，既不能自我设限，又不要天马行空，走一步看一步摸着石头过河是稳妥的办法。要打开估值空间，对标法也是一个好的办法，看看全球标杆企业的估值可以看得更清楚一些，因为他们的现在就是我们的未来！
【要生二胎的妈妈看过来】| 为什么酸碱体质是骗局？文章来自罗辑思维
好，来听孙亚飞老师的《化学通识30讲》一讲，“酸碱体质”这个词你可能听说过，你可能也知道这就是个伪科学。哎，问题是，为什么伪科学会找到这两个概念来下手，我来听听，孙亚飞老师是怎么说的。有请孙亚飞老师。
现在放开二胎了，很多家里老大是男孩的，就特别想要个女儿，凑个子女双全的“好”字。为了实现这个目标，很多爸爸妈妈就到处查资料，听说了酸碱体质的概念，他们发现，只要把自己调理成碱性体质，就可以生女儿。
这样还一举两得，顺便改善一下身体状况。因为据说碱性体质就健康，酸性体质就不健康。
于是，海带、豆角、菠菜等等，这些食物碱性比较强，他们就天天换着花样吃。又听说熬夜会让身体酸性提高，恨不得每天晚上八点就上床睡觉。
可是，酸碱体质这种说法，靠谱吗？当然不靠谱了。去年11月，“酸碱体质”的创始人罗伯特·欧·杨自己都在美国法庭上承认，“酸碱体质”就是个骗局。
但我同时想告诉你，化学里面确实有个关于酸性碱性的模型，而且经过了化学家们的验证和完善，是有科学性的。那么问题来了，既然都是酸性碱性，为什么酸碱体质反而不靠谱呢？换句话说，为什么酸碱模型会被伪科学盯上呢？
要想弄清楚这个问题，我们得先知道酸碱模型是怎么来的。所以在这一讲，我会分三个层次来为你拆解。
1
先来说第一个层次，酸性碱性究竟是怎么来的。
最早的时候，酸性和碱性都是人们从生活中总结出来的经验。酸性物质，就是指吃到嘴里会发酸的东西，比如醋、柠檬，等等。碱性物质呢，就是能中和酸味的物质，比如苏打水，等等。
酸碱性就是这么接地气，谁都听得懂。
不过，单凭味道来说酸碱性，未免太狭隘了。每个人的感觉都是不一样的，要是一种物质，你说酸，他说不酸，那怎么区分呢？所以，确切的定义还是有必要的。
化学对酸碱性就有独特的定义，它是通过微观维度来构造的。经过研究发现，酸性物质都有个共同特征，那就是氢离子的浓度比较高。氢离子，就是氢原子失去一个电子之后的物质。
从氢离子的视角上看，我们的舌头会感觉到酸味，是因为氢离子能跟细胞的蛋白质结合，这就给味觉神经发出了酸的信号。碱性物质之所以能中和酸，也是因为它能跟氢离子发生反应，其中起作用的是氢氧根，也就是OH-，跟氢离子反应得到水，而水是中性物质。
这个定义就很简单了，必须要在水里面探测到氢离子，才能判断酸碱性，这就是酸碱模型的第一个层次。
这样一来，物质的酸碱性很容易就能测出来了，怎么测呢？用pH试纸。
pH，p是一种算符，H就是氢的符号，所以pH其实就是氢离子浓度换算后得到的一个数字。数字越小，代表浓度越高。
pH试纸可以产生不同的颜色，pH值小的时候，它是红的，大的时候，就是蓝的。这样就能知道物质的酸碱性了。如果用pH试纸去测的话，水的pH值是7，那么只要pH值低于7，就是酸，反之，就是碱。
常见物质的pH值
因此，测定物质的酸碱性，用pH试纸就够了。
刚才我们说的，都是从四百年前，就逐渐被人们熟悉的观点。不过，我们也一直在这门课程里说到，很多既定的规律碰到特殊情况，可能就不准确了。
酸碱性拿pH值来测，就遇到了这样的情况。
2
一个最简单的问题，就能把pH值判断酸碱的方法推翻。
比如，把水加热到沸腾状态，也就是100摄氏度的时候，水的pH值就变成了6。6比7小，这时候的水变酸了吗？没有。
这是因为，一方面，水的温度升高后，水分子分解出的氢离子变多了，pH试纸只管测氢离子数量，所以数值肯定是变小了。但是，另一方面，水分子分解后的氢氧根也变多了，它中和掉氢离子，所以水还是中性的。
再比如，自热小火锅里都会有一包生石灰。要想测它的酸碱性，也挺难的。因为pH试纸要在液体里测才有效。但生石灰跟水一接触，就会马上起反应，生成熟石灰。这个速度太快了，都来不及测，就反应完了。
你看，很多事情理论上是成立的，但是实际操作起来，特例太多了。所以啊，化学家们对酸碱模型进行了升级。这就进入我们要说的第二个层次，也就是质子酸碱理论了。
这个模型其实并不复杂。我们在第一个层次提到过，氢离子是氢原子失去一个电子后得到的粒子。但是呢，因为氢原子只有一个质子和一个电子，所以在这里，我们也就可以把这个质子等同于氢离子来看待了。
化学家们发现，酸碱模型还可以从质子的角度来解释。具体说的是，一种物质，能够电离出氢离子的，就叫酸；能够接纳氢离子的，就叫碱。
这是一种更接近本质的视角，化学家是从物质结构的角度去看酸碱性了，而不是只去探索氢离子本身。
到这里为止，酸碱模型完成了第一次升级。
但是到这一步，化学家们发现，这个模型还是有问题，因为不是所有物质都含有氢离子。所以，就必须要进行扩展。
3
这就到了我要说的第三个层次了。
化学家以电子为抓手，从结构出发来确定化学性质。我们叫它酸碱电子理论。
理解这个理论需要很专业的知识。但我们普通人不用学到那么深，只要记住下面的这个比方，就足够你理解了。
我们还是把电子比作钱，来讲述最直白的原理：
储户把钱存到银行的话，钱的所有权没有变，还是储户的，但钱存放的位置变了。套用到酸碱电子模型里看，就是有的原子像储户，有的原子像银行，提供电子的储户就是碱性，接收电子的银行就是酸性。这需要根据具体的场景去判断。
比如说，水和盐酸结合，水就是提供电子的一方，是储户，所以这时候它是碱性的。水和氨气接触的时候，水就是接收电子的一方，是银行，这时候，水又变成了酸性。
到这里为止，是化学对酸碱模型最完整的解释。了解清楚了这三个层次，我们就可以回答这一讲开头提出的问题：酸碱性为什么容易被伪科学盯上呢？
这是因为，任何一组概念，科学上都会对范围作一个明确的界定。比如我们前面谈到的那三个酸碱理论，范围虽然越来越大。但在化学上，讨论的对象始终是非生命体。
一旦有人把酸碱模型的适用范围扩大到生命体，就不具备讨论的基础了。
酸碱体质的伪科学性，就是这么来的。酸碱体质的核心观点，是认为人体分为酸性和碱性，酸性体质容易生病，碱性体质是健康的，多吃酸性食物，就会变成酸性体质，所以为了健康，我们要多吃碱性食物。
生命体当然也是由化学物质构成的，但是生命本身，还有很多其他的生理作用是不可忽视的。
可能这么说，你还不太容易理解，那我们举个最常见的例子。
根据生物属性，我们可以把人分为男性和女性，而且这里面证据很多，比如染色体不同，或者女性可以怀孕而男性不能，等等。这是我们都熟悉的二元命题，但它只局限在生理方面。
如果在社会学层面强行解释男女的差别，比如鼓吹男性擅长商业活动，女性擅长在家带孩子，所以男性应该获得更高的酬劳，女性应该当家庭主妇，这类说法就站不住脚了。
酸碱体质的骗局，就是同样的套路，它把酸碱的科学模型，通过话术包装，转化成健康与不健康这样一组概念，这就和性别歧视者鼓吹男强女弱是一个性质。
唯一不同的是，对于性别问题，绝大多数人都觉醒了，但是对于酸碱这样的化学模型，真正知道的人却不那么多，于是被障眼法蒙住了双眼。
多说一句，对于非专业人士而言，识别出模型的科学与否，也是至关重要的。
一句话总结就是：多看书，少联想，紧扣定义分析，不跨领域应用。
总结
1.酸碱模型的第一个层次，是看物质的pH值，也就是氢离子浓度；
2.酸碱模型的第二个层次，是看这种物质是接纳还是释放氢离子；
3.酸碱模型的第三个层次，是看电子的位置，这真正连接了结构和化学性质的关系；
4.酸碱模型有科学性，又很容易听懂，但它讨论的对象始终圈定在非生命体中，范围一旦扩大到生命体，就不具备讨论的基础了。这也是酸碱体质是伪科学的根本原因。
好，来听孙亚飞老师的《化学通识30讲》一讲，“酸碱体质”这个词你可能听说过，你可能也知道这就是个伪科学。哎，问题是，为什么伪科学会找到这两个概念来下手，我来听听，孙亚飞老师是怎么说的。有请孙亚飞老师。
现在放开二胎了，很多家里老大是男孩的，就特别想要个女儿，凑个子女双全的“好”字。为了实现这个目标，很多爸爸妈妈就到处查资料，听说了酸碱体质的概念，他们发现，只要把自己调理成碱性体质，就可以生女儿。
这样还一举两得，顺便改善一下身体状况。因为据说碱性体质就健康，酸性体质就不健康。
于是，海带、豆角、菠菜等等，这些食物碱性比较强，他们就天天换着花样吃。又听说熬夜会让身体酸性提高，恨不得每天晚上八点就上床睡觉。
可是，酸碱体质这种说法，靠谱吗？当然不靠谱了。去年11月，“酸碱体质”的创始人罗伯特·欧·杨自己都在美国法庭上承认，“酸碱体质”就是个骗局。
但我同时想告诉你，化学里面确实有个关于酸性碱性的模型，而且经过了化学家们的验证和完善，是有科学性的。那么问题来了，既然都是酸性碱性，为什么酸碱体质反而不靠谱呢？换句话说，为什么酸碱模型会被伪科学盯上呢？
要想弄清楚这个问题，我们得先知道酸碱模型是怎么来的。所以在这一讲，我会分三个层次来为你拆解。
1
先来说第一个层次，酸性碱性究竟是怎么来的。
最早的时候，酸性和碱性都是人们从生活中总结出来的经验。酸性物质，就是指吃到嘴里会发酸的东西，比如醋、柠檬，等等。碱性物质呢，就是能中和酸味的物质，比如苏打水，等等。
酸碱性就是这么接地气，谁都听得懂。
不过，单凭味道来说酸碱性，未免太狭隘了。每个人的感觉都是不一样的，要是一种物质，你说酸，他说不酸，那怎么区分呢？所以，确切的定义还是有必要的。
化学对酸碱性就有独特的定义，它是通过微观维度来构造的。经过研究发现，酸性物质都有个共同特征，那就是氢离子的浓度比较高。氢离子，就是氢原子失去一个电子之后的物质。
从氢离子的视角上看，我们的舌头会感觉到酸味，是因为氢离子能跟细胞的蛋白质结合，这就给味觉神经发出了酸的信号。碱性物质之所以能中和酸，也是因为它能跟氢离子发生反应，其中起作用的是氢氧根，也就是OH-，跟氢离子反应得到水，而水是中性物质。
这个定义就很简单了，必须要在水里面探测到氢离子，才能判断酸碱性，这就是酸碱模型的第一个层次。
这样一来，物质的酸碱性很容易就能测出来了，怎么测呢？用pH试纸。
pH，p是一种算符，H就是氢的符号，所以pH其实就是氢离子浓度换算后得到的一个数字。数字越小，代表浓度越高。
pH试纸可以产生不同的颜色，pH值小的时候，它是红的，大的时候，就是蓝的。这样就能知道物质的酸碱性了。如果用pH试纸去测的话，水的pH值是7，那么只要pH值低于7，就是酸，反之，就是碱。
常见物质的pH值
因此，测定物质的酸碱性，用pH试纸就够了。
刚才我们说的，都是从四百年前，就逐渐被人们熟悉的观点。不过，我们也一直在这门课程里说到，很多既定的规律碰到特殊情况，可能就不准确了。
酸碱性拿pH值来测，就遇到了这样的情况。
2
一个最简单的问题，就能把pH值判断酸碱的方法推翻。
比如，把水加热到沸腾状态，也就是100摄氏度的时候，水的pH值就变成了6。6比7小，这时候的水变酸了吗？没有。
这是因为，一方面，水的温度升高后，水分子分解出的氢离子变多了，pH试纸只管测氢离子数量，所以数值肯定是变小了。但是，另一方面，水分子分解后的氢氧根也变多了，它中和掉氢离子，所以水还是中性的。
再比如，自热小火锅里都会有一包生石灰。要想测它的酸碱性，也挺难的。因为pH试纸要在液体里测才有效。但生石灰跟水一接触，就会马上起反应，生成熟石灰。这个速度太快了，都来不及测，就反应完了。
你看，很多事情理论上是成立的，但是实际操作起来，特例太多了。所以啊，化学家们对酸碱模型进行了升级。这就进入我们要说的第二个层次，也就是质子酸碱理论了。
这个模型其实并不复杂。我们在第一个层次提到过，氢离子是氢原子失去一个电子后得到的粒子。但是呢，因为氢原子只有一个质子和一个电子，所以在这里，我们也就可以把这个质子等同于氢离子来看待了。
化学家们发现，酸碱模型还可以从质子的角度来解释。具体说的是，一种物质，能够电离出氢离子的，就叫酸；能够接纳氢离子的，就叫碱。
这是一种更接近本质的视角，化学家是从物质结构的角度去看酸碱性了，而不是只去探索氢离子本身。
到这里为止，酸碱模型完成了第一次升级。
但是到这一步，化学家们发现，这个模型还是有问题，因为不是所有物质都含有氢离子。所以，就必须要进行扩展。
3
这就到了我要说的第三个层次了。
化学家以电子为抓手，从结构出发来确定化学性质。我们叫它酸碱电子理论。
理解这个理论需要很专业的知识。但我们普通人不用学到那么深，只要记住下面的这个比方，就足够你理解了。
我们还是把电子比作钱，来讲述最直白的原理：
储户把钱存到银行的话，钱的所有权没有变，还是储户的，但钱存放的位置变了。套用到酸碱电子模型里看，就是有的原子像储户，有的原子像银行，提供电子的储户就是碱性，接收电子的银行就是酸性。这需要根据具体的场景去判断。
比如说，水和盐酸结合，水就是提供电子的一方，是储户，所以这时候它是碱性的。水和氨气接触的时候，水就是接收电子的一方，是银行，这时候，水又变成了酸性。
到这里为止，是化学对酸碱模型最完整的解释。了解清楚了这三个层次，我们就可以回答这一讲开头提出的问题：酸碱性为什么容易被伪科学盯上呢？
这是因为，任何一组概念，科学上都会对范围作一个明确的界定。比如我们前面谈到的那三个酸碱理论，范围虽然越来越大。但在化学上，讨论的对象始终是非生命体。
一旦有人把酸碱模型的适用范围扩大到生命体，就不具备讨论的基础了。
酸碱体质的伪科学性，就是这么来的。酸碱体质的核心观点，是认为人体分为酸性和碱性，酸性体质容易生病，碱性体质是健康的，多吃酸性食物，就会变成酸性体质，所以为了健康，我们要多吃碱性食物。
生命体当然也是由化学物质构成的，但是生命本身，还有很多其他的生理作用是不可忽视的。
可能这么说，你还不太容易理解，那我们举个最常见的例子。
根据生物属性，我们可以把人分为男性和女性，而且这里面证据很多，比如染色体不同，或者女性可以怀孕而男性不能，等等。这是我们都熟悉的二元命题，但它只局限在生理方面。
如果在社会学层面强行解释男女的差别，比如鼓吹男性擅长商业活动，女性擅长在家带孩子，所以男性应该获得更高的酬劳，女性应该当家庭主妇，这类说法就站不住脚了。
酸碱体质的骗局，就是同样的套路，它把酸碱的科学模型，通过话术包装，转化成健康与不健康这样一组概念，这就和性别歧视者鼓吹男强女弱是一个性质。
唯一不同的是，对于性别问题，绝大多数人都觉醒了，但是对于酸碱这样的化学模型，真正知道的人却不那么多，于是被障眼法蒙住了双眼。
多说一句，对于非专业人士而言，识别出模型的科学与否，也是至关重要的。
一句话总结就是：多看书，少联想，紧扣定义分析，不跨领域应用。
总结
1.酸碱模型的第一个层次，是看物质的pH值，也就是氢离子浓度；
2.酸碱模型的第二个层次，是看这种物质是接纳还是释放氢离子；
3.酸碱模型的第三个层次，是看电子的位置，这真正连接了结构和化学性质的关系；
4.酸碱模型有科学性，又很容易听懂，但它讨论的对象始终圈定在非生命体中，范围一旦扩大到生命体，就不具备讨论的基础了。这也是酸碱体质是伪科学的根本原因。
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