江山哪有西点专业学校-江山学西点哪里靠谱
杭州港焙西点是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构,隶属于香港天欧国际教育集团,是在中国大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。
冷却面包有讲究

烘焙师培训和西点师培训课程讲解面包制作各个步骤细节,包括面包的冷却对面包品质的影响。好面包师需要关注每个环节,才能做出色香味俱佳的好面包。

冷却工序是面包生产不可少的过程,刚出炉的面包,温度较高、表皮干脆、包心柔软、缺乏弹性,若即进行切片,面包将会容易破碎增加损耗,即使切好后面包两边也会凹陷,同时因为温度过高,包装后容易凝结出水珠,导致面包容易发霉。

一、温度

面包出炉时,除了表皮温度高于100℃(高不应超过150℃)外,其余部分的约为98-99℃,出炉后,面包置于室温下,由于存在着较大的温差,聚集在面包表皮的热便在辐射作用下迅速散去,而内部散热则较慢。测定面包切片中温度以包心为准。

二、水分

面包出炉时,水分很不均匀,表皮在烘烤时接触的温度高且时间长,水分蒸发很多,显得干燥、硬脆。面包内部的温度则较低,在烘烤阶段的后几分钟可达到 99℃,故水分蒸发小,显得较为柔软,出炉后,面包的水分进行重新分布,从高水分的面包内部散发到面包外表,再由外表蒸发出去。后,达到水分动态平衡, 表皮也由干、脆变成柔软,适宜于切片或包装了。水分转移、蒸发的速度,取决于大气蒸汽压,而蒸汽压又与气温有关,因此温度越高汽压越大,蒸汽压奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪有好多种:

1、【奶油奶酪 cream cheese】常见于做芝士蛋糕/乳酪蛋糕等

奶油奶酪是奶酪的一种,但不是奶油的一种。

奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪,其脂肪含量可超过50%,它色泽洁白,质地细腻,口感微酸,近乎于奶油,非常 适合用来制作奶酪蛋糕,也很适合涂抹也常被用于制作蛋糕。但是,奶油奶酪的保存期很短,开封后非常容易变质,所以要尽早食用。

奶油奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。

做烘培用起来不错的牌子有法国总统、法国铁塔、澳大利亚MG、澳大利亚卡夫菲利、新西兰安佳等

2、【新鲜奶酪 fresh cheese】做提拉米苏等

新鲜奶酪也称"鲜奶酪"、"鲜干酪",是其他所有类型天然干酪的基础。

鲜奶酪是指不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成的新鲜干酪,它的水分充足、质感柔软湿润;新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味,口感嫩滑、十分爽口,而且脂肪含量很低。但储存期很短,要尽快食用。

看看平时我们常会见到奶酪,哪些属于新鲜奶酪吧!

意大利产做会拉丝的披萨Pizza的马苏里拉干酪(Mozzarella)

意大利产做浪漫的提拉米苏Tiramisu的马斯卡彭/马士卡彭/马斯卡邦干酪(Mascarpone)

意大利产 瑞克塔干酪(Ricotta)

法国产

白干酪(Fromage Frais)、圣莫雷特埃切干酪(St Moret)、布鲁西干酪(Boursin)

丹麦产

DOFO奶油干酪(DOFO Cream)、费塔干酪(Denmark Feta)

全球生产 农家干酪(Cottage Cheese)等。

3、【硬质成熟奶酪】比较典型的就是切达奶酪

制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。

切打奶酪(Cheddar cheese)=车达奶酪=车打奶酪=切达奶酪 常见于做面包、饼干

切达奶酪的名字来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,含 乳脂45%。如今已广传于世界许多地区,尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪(销量大的是马苏里拉奶酪),每年人均消费量约为4.5千克。由于美 国产量之高和食用者之多,甚至有人将它称之为"美国奶酪"了。它是用全脂牛奶制成的,是基本的奶酪之一,也极具"全能性"。在烹调过程中,从浇汁到奶酪 酱到烘烤,它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富,含有大量的钙质。

切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等 一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说 来,切达水分含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的。

虽然现在在世界各地都能生产车打奶酪,但只有来自英国的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall 等几个省的产品为正宗。它们有特定商品名,叫"西方农家车打"(West Country farmhouse Cheddar),并且受到欧盟法律保护(Protected Designation of Origin, PDO)。

切达奶酪是世界上受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。

以下是并不算很常见的奶酪,也都罗列一下,了解了解!

5、【蓝纹奶酪】

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。

蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,也常被叫做蓝芝士。我次听说蓝纹奶酪还是在看TVB的《刑事侦缉档案》时听说的呢,嘿!据说相当昂贵!

【烘培基础】细数各种奶酪们

6、【水洗软质奶酪】

成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。

7、【硬质未熟奶酪】

制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。

8、【山羊奶酪】

经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。

9、【融化奶酪】

一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。越大则水分蒸发越慢。冬天大气蒸汽压低,面包 表皮水分蒸发 速度快,一下子失水太多,温度骤然下降,表皮收缩速度太快,造成面包表皮破裂、发硬、内部发粘。夏天则大气蒸汽压高,面包表皮水分蒸发慢,需要延长冷却时 间,或降温冷却,否则不利于切片、包装。

【八字看你事业能不能越做越大】
《易经》上说:“举而措之天下之民,谓之事业”。简单地说,就是做了自己喜欢的事情,却又帮助了他人,这个就是事业。其中坤卦又讲:“美在其中,而畅於四支,发於事业,美之至也。”孔颖达则在注释中这样说道:“所营谓之事,事成谓之业。”清人刘大櫆也说:“大行则发之於事业,穷居则不得已而见之于文章。”
看来事业与你是否喜欢、期望达成的目标有关;而且要不仅有益于己,也要符合社会要求和时代变迁;最终要以“成、败”来论。所以人们说,这个人有事业,也就是他做的事情成功了;人们说,这个人的没有事业,也不是说他很懒惰,没有做事,而是说这个人所做的事,还没有成功。成功对于人生也非常重要,因为它本来就是你的本质力量对象化的产物,所以美之至也。
但是,一个人成就一番事业也不是这么容易,除了需要付出坚韧不拔的努力外,更需要天时、地利、人和等各方面的配合。其中天时自然包括你的命运;事业要做大,越做越大,就更与命理八字有关。
那么,哪种八字的人,事业会越做越大呢?
1、八字中日干、或者年干能够得到天时的人
八字中年柱代表本命,日柱自然代表主命。所以古人论命,都要从本、主两个角度去观察,不像今日流行的做法。年柱、日柱有干、支、纳音三个方面,所以需要除了分析它们三者之间的关系外,还需要它们三者在整个命局中的地位和作用。
年干在八字中具有最高的地位,也代表你的出处、祖德、天生成就情况,所以年干得时,自然有天成之像。这个得时,需要从力量方面来观察:
首先是看这个八字的年干与年支的组合关系,是不是两者彼此辉映,彼此关照;与本柱纳音是否相生相扶,没有战克;
其次,年干能不能得令,旺相;如果太旺为忌,看这个忌神能够有所制化,在时柱上是不是有所收敛,或者有归依去处。
如果能够满足以上两个条件,自然年干是得时的,可以天生有一番成就的人。不然,就需要八字地利和人和方面是不是有所补充。如果地利和人和也不能满足,恐怕人生就有点糟糕了。
日干得时的情况,其实,我们原来探讨过,有兴趣的读者,可以参看本人博客《八字看你能不能有所成就》一文。这里只是提醒大家,也要注意日干是不是得时。比如日干为丁火的,丁火要得用,往往需要出生在冬天,晚上。因为丁火为围炉之火,给人温暖;是灯烛之后,给人照明;是星光,给人指明方向。这样的时机,别人才需要丁火,日主才会有发挥自己长处的机会。这个就是日干得时的问题,不然恐怕你一生都难有大的作为。
一般说来如果年干、日干都能得时,说明自己不仅努力,而且得到“上天”的惠顾,自然事业会越做越大。如果只是日干得时,当然主通过自己努力,日主会有小成;如果想要大的成就的话,恐怕还需要年柱得时才行,因为年柱主大、主尊,主至上,主天福。
2、八字中最大喜用神在日、时;或者中、壮年时期行第一喜用神大运的人
八字原局中日主能够得用,就说明你具有了获得成就的基本资格,但是光有这个资格不行,还要看运势是否助你;从八字来说,原局中第一喜用神,是你八字发挥作用最好的字,这个字字年柱,是指天成,一生中没有太大的起伏,即使起伏,也不会导致事业尽失。如果这个喜用神在日时,因为日时主中,壮年时期的限运,自然体现出青少年时期虽然受尽波折,但是终有所成的迹象。
同理,大运中如果中壮年时期行运在最得力的第一喜用神大运,当然也就说明自己的事业是蒸蒸日上,事业会越做越大。
3、日时纳音与年柱纳音同气,而且越来越强大的人
八字中纳音是干支五行气化的结果,与干支五行不同,它主要是用来补气。气化后的纳音,也会体现一定的事像。如果你八字中的纳音之气,为你八字中的喜用神,纳音所在的干支又是你八字中的旺神,说明你从事的事业,与这个纳音所在干支正五行有关的事业。这个事业也有助于你的人生。
假如你的八字中有同气的喜用纳音,年、月、日、时的组合,又一柱比一柱强大,说明你的事业也会越做越大。反之,则可能越做越小了。
同理,假如你八字中同气的纳音五行为忌神之气,反而需要越小越好,说明你事业暗藏了很多的阻碍,越小当然阻碍越小。假如越大,则暗藏了越来越大的阻力,需要加以惊醒。#八字算命##八字命理##八字合婚##星座命理#

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☯怨亲债主 宿世⁠᠋‭᠋឴ 以来与我‬⁡‪⁢们结下᠋⁢恩、怨、亲‪、情͏‪等因缘឵⁠以及形成឴⁡ ឴了⁠‪这四种关 ‪᠋‍⁠‪឵⁢系的⁢‪众生 ឴ ⁡。
冤឴⁡឵͏⁡⁢亲:包含⁠⁠‍了怨⁠ ‪ 家和亲‭⁡឴⁠‬឵⁠友两个឵͏᠋‍‍᠋方 ឴᠋面。分为 ᠋឴͏‍抱怨和᠋‭‭⁡឵‍⁠报恩两种͏឵឴͏‍͏关឴‭ ᠋឴឴⁢系。
债‪⁡⁢‍឵᠋ ‪឴឴:是指施⁠‍‍឵‪ ⁡予឵឵众生或拖឵ ⁠  ឵欠众⁢឴឵᠋឵ ⁢生所形⁠⁠‍‬成឵‍‭的‍⁡⁢关᠋᠋ ⁠ ‪系឴‍⁢⁡⁠͏⁠名词‍‍͏͏  。分᠋ ‭⁡为讨‬͏͏‬᠋‍债和还债⁢᠋两种关系。通过法事清⁢⁡឴楚宿怨,可保今生⁢‬‭឵福泽‪᠋឵⁡឴⁠连绵。
如果今‪‭年犯太᠋‬岁឴‬⁢‭឵ 、值឴‬͏⁠⁠‬太岁、冲⁡឵太岁‍͏ ឴឵‍⁡、害太岁‍឴‭⁠᠋‪឵等,事业͏⁡‭不顺‍⁢᠋‭畅,倒霉⁡ ‪⁡឵,小‪⁡‬‬‍‪人多,经឵͏‍ ឵ ‍᠋常 ⁢͏被小人或者឵‭‭឵‭领 ‪⁡‭导‬‪⁡‍‬᠋上司͏ ឵⁢欺͏᠋⁡‪᠋⁡负的千‪‍‭万不要错‪⁠过⁠‪⁢⁡‬⁠᠋这‭឵᠋឵‍⁢‬个拜拉胡⁠‭⁠‭឴ ⁠除小人的‬⁡‍⁡᠋⁠法事឵ ឵᠋,拉胡‪‬឵⁢最痛恨各‭᠋឴‪路小‍‪឵ 人,可以឴឵͏‭‬ 帮你‬⁢‬ 食掉小认 ᠋挡住所有‪͏是非,帮឴ ⁠⁡你转运⁠‪ ,保⁠឴‍͏‍佑你‭ ‍឵ ⁢͏顺利,化⁡‍解太岁⁢ ‭‬,驱᠋឵‭赶霉运឴‭ ,增添‍⁡⁢͏好运 ͏ ⁡‍‬,财运,事业步步高升,见糠平⁠‭ ‪⁠安 
法事由឴឵᠋阿赞鼎师 ‬‭父和素឴‍͏⁢‍塔瓦寺‭‬ 庙九⁡位高͏僧共同为善 ⁠‬⁠‪信加持念经,使 得法᠋ ⁠‬事功‬⁡⁡͏᠋͏效强大᠋⁢‪⁡឴明显⁢‪

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