医用口罩阻燃性能测试仪
适用于医用口罩及所有防护口罩阻燃性能的测定。可供医药检验部门、安全检测部门和科研单位使用。
1.1 测试原理
1、利用标准能量的热源对口罩进行试验，观察口罩的燃烧行为。火源的能量通过测量火焰的高度和温度来保证。
2、口罩或其他样品通过火源的时间是标准规定的，通过控制面罩的移动速度来保证火源的作用时间。
3、样品的燃烧行为由样品的有焰燃烧和无焰燃烧来衡量。
1.2 测试标准
此款医用口罩阻燃性能测试仪符合但不仅限于下列标准：
GB 19083-2010 医用防护口罩技术要求;
YY 0469-2011 医用外科口罩。
GB 2626-2006《呼吸防护用品自吸过滤式防颗粒物呼吸器》
1.3 仪器的组成与使用
4，仪器结构示意图如下图所示
1、防风板;
2、燃烧箱;
3、玻璃门;
4、金属头模;
5、焰高标尺杆;
6、焰高测量标尺;
7、紧定螺钉;
8、点火器;
9、残渣容器;
10、电阻丝
11、头模定位螺钉;
12、热电偶;
13、压力表;
14、控制箱
仪器控制面板如下图：
电源：电源的闭合和切断;
点火：按下时，打开燃气开关，同时加载电热丝加热电流。点燃火焰后松开，切断电热丝加热电流;
火焰调节：调节燃气的流量，调节火焰高度;
点火器始动、点火器返回：手动控制火焰的伸出和缩回，调节火焰后将火焰伸出到试验位置。结束后按下“点火器返回”，火焰缩回至点火位置，并自动切断燃气气源;
头模始动、头模返回：按下“头模始动”头模从其实位置(内侧)以固定速率转动，触动位置开关后停止。结束后按下“头模返回”，头模恢复至出发位置;
续燃停止：头模转动停止之后，“续燃时间”计时器自动计时，按下“续燃停止”计时结束，同时“阴燃时间”自动开始计时。按下本按钮也可以强行切断燃气;
阴燃停止：停止“阴燃时间”计时;
清零：计时显示的停止和清零;
火焰温度：显示火焰的温度;
续燃时间、阴燃时间：显示样品续燃的时间和阴燃的时间。
试验
插上仪器后盖板的电源插座接通电源，将进气口链接丙烷瓶上，打开气瓶阀门接通燃气源。
将燃烧试验箱前门关好，并将“电源”开关置于“开”的位置，电源指示灯亮。
首先使金属头模鼻尖部分向下，将口罩带在金属头模上，用手稍微用力掰动头模，当头模鼻尖部分刚好位于点火器正上方时，调整点火器头的高度(顺时针旋转点火器头降低，逆时针旋转点火器头升高)使点火器顶端和头模鼻尖处距离为20±2mm
按动“点火器返回”按钮使燃烧器恢复至点火位。
按动“头模返回”按钮让头模恢复至起始位。按动“清零”键，仪器即恢复到初始状态。
一直按住“点火”按钮，调节丙烷中压阀“压力调节”旋钮(按照旋钮端部指示“+”方向旋转为增加，“-”方向旋转为减少来调节)，使仪器箱顶部压力表指针指在20kPa。
此时点火电阻丝已变红，待点燃点火器后再松开“点火”按钮。点火困难时，请调节“火焰调节”按钮，顺时针方向为减少可燃气体流量，逆时针方向为增加可燃气体流量。若因故未能点火成功，为防止燃气继续通入引起爆炸，按一下“续燃停止”进行断气，之后按一下“清零”恢复初始状态。
打开燃烧试验箱前门，用手将火焰高度尺(高40mm)置于火焰正前方，旋“火焰调节”旋钮，调节火焰高度至40mm±2mm，待火焰稳定后，移开火焰高度尺，此时观察仪器面板上的“温度显示”是否稳定在800±50℃，若不足可通过增加气瓶减压阀的进口压力来调节，使火焰温度稳定在800±50℃。
按“点火器始动”按钮，点火器移至点火位置，按动“头模始动”按钮，头模开始转动，头模转动到位后，点火器停气并复位，“续燃时间”自动计时;续燃结束后，按“续燃停止”键;若无续燃，直接按“续燃停止”键，待阴燃结束，再按“阴燃停止”键，并记录续燃时间和阴燃时间。
按动“头模返回”按钮使头模恢复至起始位，打开燃烧试验箱前门取下试样，本次试验结束。
按动“清零”键，仪器即恢复到初始状态，将下一个口罩试样带在金属头模上，此时可按照6-11的步骤进行下一次试验。若不需要下次试验，请关闭电源，拔下电源插头，拿出残渣容器，将燃烧残渣清理干净。
若要测试口罩带的阻燃性，则须将口罩戴到金属头模上后，松开“头模定位螺钉”，旋转头模使口罩带向下。按动“头模始动”按钮，头模开始转动，当头模刚好位于点火器正上方时，按下“阴燃停止”按钮，使头模停止转动，调整点火器头的高度使点火器顶端和头模低处距离为20±2mm
按照6-11的步骤进行测试。材料试验时，采用注塑法、压塑法或用压塑法制成需要的形状。若上述方法不可行，则应从材料的代表性样品中切割得到试样。制作完成后，用细砂纸将切口各切割面打磨平整光滑，仔细清除表面的所有粉尘和微粒。试样尺寸应至少长60mm，宽(夹具内侧)60mm。首xuan厚度值包括：0.1mm±0.02mm，0.2mm±0.02mm，0.4mm±0.05mm，0.75mm±0.10mm， 1.5mm±0.15mm，3.0mm±0. 2mm或6.0mm±0.4mm。
成品试验时，如果可能，试样应该是一个完整的成品;如果试验不能在完整的成品上进行，可以：
a)在需要检验的部件中切下一块;
b)在完整的成品上开一小孔使其与灼热丝接触;
c)从完整的成品中取出需要检验的部件，进行单独试验。
3. 注意事项
1、 试验一定要在通风橱中进行。
2、 仪器务必具有良好接地线
3、 仪器及燃气瓶存放处要严禁烟火，杜绝火种，及时熄灭试验后仍在阴燃的试样。应设置二氧化碳等灭火器材。
4、 在开机前需认真检查燃气管路，严禁燃气泄漏。
5、 操作人员应具备防护服、防护手套，以免手被刺伤或烫伤。
6、 工作间应装有排气风扇，以备试验后立即排除有害气体，更换新鲜空气。
7、 试验结束，一定要先关闭燃气源，按住“点火”按钮，点着点火器待管内燃气燃尽后，再关闭电源。
8、 点火器在“始动”后，因故停机，请按下“点火器返回”按钮，待点火器返回点火位后，再按下“清零”按钮，在工作状态复位后，重新操作。
9、 若气源已接通，按动“点火”按钮，点火器点不着火，请检查点火器口是否堵塞，并清除附着物。
适用于医用口罩及所有防护口罩阻燃性能的测定。可供医药检验部门、安全检测部门和科研单位使用。
1.1 测试原理
1、利用标准能量的热源对口罩进行试验，观察口罩的燃烧行为。火源的能量通过测量火焰的高度和温度来保证。
2、口罩或其他样品通过火源的时间是标准规定的，通过控制面罩的移动速度来保证火源的作用时间。
3、样品的燃烧行为由样品的有焰燃烧和无焰燃烧来衡量。
1.2 测试标准
此款医用口罩阻燃性能测试仪符合但不仅限于下列标准：
GB 19083-2010 医用防护口罩技术要求;
YY 0469-2011 医用外科口罩。
GB 2626-2006《呼吸防护用品自吸过滤式防颗粒物呼吸器》
1.3 仪器的组成与使用
4，仪器结构示意图如下图所示
1、防风板;
2、燃烧箱;
3、玻璃门;
4、金属头模;
5、焰高标尺杆;
6、焰高测量标尺;
7、紧定螺钉;
8、点火器;
9、残渣容器;
10、电阻丝
11、头模定位螺钉;
12、热电偶;
13、压力表;
14、控制箱
仪器控制面板如下图：
电源：电源的闭合和切断;
点火：按下时，打开燃气开关，同时加载电热丝加热电流。点燃火焰后松开，切断电热丝加热电流;
火焰调节：调节燃气的流量，调节火焰高度;
点火器始动、点火器返回：手动控制火焰的伸出和缩回，调节火焰后将火焰伸出到试验位置。结束后按下“点火器返回”，火焰缩回至点火位置，并自动切断燃气气源;
头模始动、头模返回：按下“头模始动”头模从其实位置(内侧)以固定速率转动，触动位置开关后停止。结束后按下“头模返回”，头模恢复至出发位置;
续燃停止：头模转动停止之后，“续燃时间”计时器自动计时，按下“续燃停止”计时结束，同时“阴燃时间”自动开始计时。按下本按钮也可以强行切断燃气;
阴燃停止：停止“阴燃时间”计时;
清零：计时显示的停止和清零;
火焰温度：显示火焰的温度;
续燃时间、阴燃时间：显示样品续燃的时间和阴燃的时间。
试验
插上仪器后盖板的电源插座接通电源，将进气口链接丙烷瓶上，打开气瓶阀门接通燃气源。
将燃烧试验箱前门关好，并将“电源”开关置于“开”的位置，电源指示灯亮。
首先使金属头模鼻尖部分向下，将口罩带在金属头模上，用手稍微用力掰动头模，当头模鼻尖部分刚好位于点火器正上方时，调整点火器头的高度(顺时针旋转点火器头降低，逆时针旋转点火器头升高)使点火器顶端和头模鼻尖处距离为20±2mm
按动“点火器返回”按钮使燃烧器恢复至点火位。
按动“头模返回”按钮让头模恢复至起始位。按动“清零”键，仪器即恢复到初始状态。
一直按住“点火”按钮，调节丙烷中压阀“压力调节”旋钮(按照旋钮端部指示“+”方向旋转为增加，“-”方向旋转为减少来调节)，使仪器箱顶部压力表指针指在20kPa。
此时点火电阻丝已变红，待点燃点火器后再松开“点火”按钮。点火困难时，请调节“火焰调节”按钮，顺时针方向为减少可燃气体流量，逆时针方向为增加可燃气体流量。若因故未能点火成功，为防止燃气继续通入引起爆炸，按一下“续燃停止”进行断气，之后按一下“清零”恢复初始状态。
打开燃烧试验箱前门，用手将火焰高度尺(高40mm)置于火焰正前方，旋“火焰调节”旋钮，调节火焰高度至40mm±2mm，待火焰稳定后，移开火焰高度尺，此时观察仪器面板上的“温度显示”是否稳定在800±50℃，若不足可通过增加气瓶减压阀的进口压力来调节，使火焰温度稳定在800±50℃。
按“点火器始动”按钮，点火器移至点火位置，按动“头模始动”按钮，头模开始转动，头模转动到位后，点火器停气并复位，“续燃时间”自动计时;续燃结束后，按“续燃停止”键;若无续燃，直接按“续燃停止”键，待阴燃结束，再按“阴燃停止”键，并记录续燃时间和阴燃时间。
按动“头模返回”按钮使头模恢复至起始位，打开燃烧试验箱前门取下试样，本次试验结束。
按动“清零”键，仪器即恢复到初始状态，将下一个口罩试样带在金属头模上，此时可按照6-11的步骤进行下一次试验。若不需要下次试验，请关闭电源，拔下电源插头，拿出残渣容器，将燃烧残渣清理干净。
若要测试口罩带的阻燃性，则须将口罩戴到金属头模上后，松开“头模定位螺钉”，旋转头模使口罩带向下。按动“头模始动”按钮，头模开始转动，当头模刚好位于点火器正上方时，按下“阴燃停止”按钮，使头模停止转动，调整点火器头的高度使点火器顶端和头模低处距离为20±2mm
按照6-11的步骤进行测试。材料试验时，采用注塑法、压塑法或用压塑法制成需要的形状。若上述方法不可行，则应从材料的代表性样品中切割得到试样。制作完成后，用细砂纸将切口各切割面打磨平整光滑，仔细清除表面的所有粉尘和微粒。试样尺寸应至少长60mm，宽(夹具内侧)60mm。首xuan厚度值包括：0.1mm±0.02mm，0.2mm±0.02mm，0.4mm±0.05mm，0.75mm±0.10mm， 1.5mm±0.15mm，3.0mm±0. 2mm或6.0mm±0.4mm。
成品试验时，如果可能，试样应该是一个完整的成品;如果试验不能在完整的成品上进行，可以：
a)在需要检验的部件中切下一块;
b)在完整的成品上开一小孔使其与灼热丝接触;
c)从完整的成品中取出需要检验的部件，进行单独试验。
3. 注意事项
1、 试验一定要在通风橱中进行。
2、 仪器务必具有良好接地线
3、 仪器及燃气瓶存放处要严禁烟火，杜绝火种，及时熄灭试验后仍在阴燃的试样。应设置二氧化碳等灭火器材。
4、 在开机前需认真检查燃气管路，严禁燃气泄漏。
5、 操作人员应具备防护服、防护手套，以免手被刺伤或烫伤。
6、 工作间应装有排气风扇，以备试验后立即排除有害气体，更换新鲜空气。
7、 试验结束，一定要先关闭燃气源，按住“点火”按钮，点着点火器待管内燃气燃尽后，再关闭电源。
8、 点火器在“始动”后，因故停机，请按下“点火器返回”按钮，待点火器返回点火位后，再按下“清零”按钮，在工作状态复位后，重新操作。
9、 若气源已接通，按动“点火”按钮，点火器点不着火，请检查点火器口是否堵塞，并清除附着物。
【常见卤水食材卤制】谭景修/文
《一锅杂卤》材料：糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1/4块，香叶3片，姜一大块，卤水汁（李锦记或海天均可）220 g，水80 g，料酒3汤匙，老抽2汤匙，鸡翅500 g，鹌鹑蛋200 g，鸭肾2个。
做法：1. 鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2. 将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开。
3. 将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
4. 转中火煮8 min即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4 h后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
5. 煮好后的食物取出装盘即可食用。
《六六大顺卤味拼盘》
这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
材料：水适量，葱姜蒜适量，金钱肚1张，猪耳朵1只，笋1块，豆腐1块，干豆腐2张，鹌鹑蛋若干，卤水汁1大汤匙，香油1大汤匙，冰糖、陈皮适量，香叶1块，大料2粒，草果1粒，甘草一粒，小茴香适量，料酒适量，生抽2大匙。
做法：1. 准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2. 将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3. 再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4. 所有干性调料放入调料包里。
5. 锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒。
6. 再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以。
7. 加入葱姜蒜，大火煮开，小火40 min左右后关火焖几小时。
8. 捞出所有卤好的材料。
9. 各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
10. 拼成六组，并用彩椒装饰。
《卤味三拼》
材料：香叶适量，盐适量，淀粉适量，鸡翅6只，鸡蛋5个，豆腐1块，啤酒适量，老抽适量，红糖适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，红辣椒适量。
做法：1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七八分熟。煮好后去壳备用。
2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色。
3. 在鸡翅表面划上两刀，方便入味。
4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶，再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽。
5. 大火煮开，并捞去浮沫。
6. 转为小火，加盖煮上30 min。
7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上2 h以上。
8. 捞出后切片装盘。
《卤牛肉》
材料：牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。
做法：1. 准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。
2. 锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色。
3. 放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结。
4. 加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2 h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
5. 小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。
6. 捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。
《卤鸭四件》
材料：鸭翅250 g，鸭脚250 g，八角、花椒、葱、香叶、桂皮、草果、沙姜、小茴香、冰糖、料酒、酱油、老抽、生抽、盐、醋、蒜。
做法：1. 将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2. 准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
3. 将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。
4. 油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。
5. 放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨。
6. 煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，这时候可以加冰糖，开始收汁。
7. 临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。
《卤猪蹄》
材料：味精，盐，冰糖，香叶，姜葱蒜，八角2个，桂皮适量，干辣椒1个，冰冰糖，猪蹄500g，酱油适量。
做法：1. 桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结。
2. 将猪蹄切成小块。
3. 锅中加水烧开加入猪蹄烧2 min，倒出备用。
4. 锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒。
5. 放入酱油炒至上色加入料酒和水。
6. 然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10~15 min。
7. 等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘。
《猪脚姜醋蛋》
材料：红糖100 g，鸡蛋10个，猪脚1 000 g，肉姜500 g，添丁甜醋1 000 g。
做法：1. 第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
10. 第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好）。
11. 吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。
小贴士：
1. 醋一定要选择添丁甜醋，喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
2. 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。（全文完）#一碗魚[超话]#
《一锅杂卤》材料：糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1/4块，香叶3片，姜一大块，卤水汁（李锦记或海天均可）220 g，水80 g，料酒3汤匙，老抽2汤匙，鸡翅500 g，鹌鹑蛋200 g，鸭肾2个。
做法：1. 鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2. 将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开。
3. 将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
4. 转中火煮8 min即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4 h后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
5. 煮好后的食物取出装盘即可食用。
《六六大顺卤味拼盘》
这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
材料：水适量，葱姜蒜适量，金钱肚1张，猪耳朵1只，笋1块，豆腐1块，干豆腐2张，鹌鹑蛋若干，卤水汁1大汤匙，香油1大汤匙，冰糖、陈皮适量，香叶1块，大料2粒，草果1粒，甘草一粒，小茴香适量，料酒适量，生抽2大匙。
做法：1. 准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2. 将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3. 再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4. 所有干性调料放入调料包里。
5. 锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒。
6. 再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以。
7. 加入葱姜蒜，大火煮开，小火40 min左右后关火焖几小时。
8. 捞出所有卤好的材料。
9. 各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
10. 拼成六组，并用彩椒装饰。
《卤味三拼》
材料：香叶适量，盐适量，淀粉适量，鸡翅6只，鸡蛋5个，豆腐1块，啤酒适量，老抽适量，红糖适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，红辣椒适量。
做法：1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七八分熟。煮好后去壳备用。
2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色。
3. 在鸡翅表面划上两刀，方便入味。
4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶，再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽。
5. 大火煮开，并捞去浮沫。
6. 转为小火，加盖煮上30 min。
7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上2 h以上。
8. 捞出后切片装盘。
《卤牛肉》
材料：牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。
做法：1. 准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。
2. 锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色。
3. 放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结。
4. 加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2 h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
5. 小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。
6. 捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。
《卤鸭四件》
材料：鸭翅250 g，鸭脚250 g，八角、花椒、葱、香叶、桂皮、草果、沙姜、小茴香、冰糖、料酒、酱油、老抽、生抽、盐、醋、蒜。
做法：1. 将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2. 准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
3. 将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。
4. 油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。
5. 放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨。
6. 煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，这时候可以加冰糖，开始收汁。
7. 临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。
《卤猪蹄》
材料：味精，盐，冰糖，香叶，姜葱蒜，八角2个，桂皮适量，干辣椒1个，冰冰糖，猪蹄500g，酱油适量。
做法：1. 桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结。
2. 将猪蹄切成小块。
3. 锅中加水烧开加入猪蹄烧2 min，倒出备用。
4. 锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒。
5. 放入酱油炒至上色加入料酒和水。
6. 然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10~15 min。
7. 等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘。
《猪脚姜醋蛋》
材料：红糖100 g，鸡蛋10个，猪脚1 000 g，肉姜500 g，添丁甜醋1 000 g。
做法：1. 第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
10. 第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好）。
11. 吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。
小贴士：
1. 醋一定要选择添丁甜醋，喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
2. 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。（全文完）#一碗魚[超话]#
【常见卤水食材卤制】谭景修/文
《一锅杂卤》材料：糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1/4块，香叶3片，姜一大块，卤水汁（李锦记或海天均可）220 g，水80 g，料酒3汤匙，老抽2汤匙，鸡翅500 g，鹌鹑蛋200 g，鸭肾2个。
做法：1. 鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2. 将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开。
3. 将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
4. 转中火煮8 min即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4 h后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
5. 煮好后的食物取出装盘即可食用。
《六六大顺卤味拼盘》
这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
材料：水适量，葱姜蒜适量，金钱肚1张，猪耳朵1只，笋1块，豆腐1块，干豆腐2张，鹌鹑蛋若干，卤水汁1大汤匙，香油1大汤匙，冰糖、陈皮适量，香叶1块，大料2粒，草果1粒，甘草一粒，小茴香适量，料酒适量，生抽2大匙。
做法：1. 准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2. 将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3. 再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4. 所有干性调料放入调料包里。
5. 锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒。
6. 再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以。
7. 加入葱姜蒜，大火煮开，小火40 min左右后关火焖几小时。
8. 捞出所有卤好的材料。
9. 各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
10. 拼成六组，并用彩椒装饰。
《卤味三拼》
材料：香叶适量，盐适量，淀粉适量，鸡翅6只，鸡蛋5个，豆腐1块，啤酒适量，老抽适量，红糖适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，红辣椒适量。
做法：1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七八分熟。煮好后去壳备用。
2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色。
3. 在鸡翅表面划上两刀，方便入味。
4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶，再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽。
5. 大火煮开，并捞去浮沫。
6. 转为小火，加盖煮上30 min。
7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上2 h以上。
8. 捞出后切片装盘。
《卤牛肉》
材料：牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。
做法：1. 准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。
2. 锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色。
3. 放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结。
4. 加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2 h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
5. 小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。
6. 捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。
《卤鸭四件》
材料：鸭翅250 g，鸭脚250 g，八角、花椒、葱、香叶、桂皮、草果、沙姜、小茴香、冰糖、料酒、酱油、老抽、生抽、盐、醋、蒜。
做法：1. 将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2. 准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
3. 将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。
4. 油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。
5. 放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨。
6. 煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，这时候可以加冰糖，开始收汁。
7. 临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。
《卤猪蹄》
材料：味精，盐，冰糖，香叶，姜葱蒜，八角2个，桂皮适量，干辣椒1个，冰冰糖，猪蹄500g，酱油适量。
做法：1. 桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结。
2. 将猪蹄切成小块。
3. 锅中加水烧开加入猪蹄烧2 min，倒出备用。
4. 锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒。
5. 放入酱油炒至上色加入料酒和水。
6. 然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10~15 min。
7. 等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘。
《猪脚姜醋蛋》
材料：红糖100 g，鸡蛋10个，猪脚1 000 g，肉姜500 g，添丁甜醋1 000 g。
做法：1. 第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
10. 第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好）。
11. 吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。
小贴士：
1. 醋一定要选择添丁甜醋，喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
2. 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。（全文完）#各地美味[超话]#
《一锅杂卤》材料：糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1/4块，香叶3片，姜一大块，卤水汁（李锦记或海天均可）220 g，水80 g，料酒3汤匙，老抽2汤匙，鸡翅500 g，鹌鹑蛋200 g，鸭肾2个。
做法：1. 鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2. 将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开。
3. 将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
4. 转中火煮8 min即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4 h后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
5. 煮好后的食物取出装盘即可食用。
《六六大顺卤味拼盘》
这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
材料：水适量，葱姜蒜适量，金钱肚1张，猪耳朵1只，笋1块，豆腐1块，干豆腐2张，鹌鹑蛋若干，卤水汁1大汤匙，香油1大汤匙，冰糖、陈皮适量，香叶1块，大料2粒，草果1粒，甘草一粒，小茴香适量，料酒适量，生抽2大匙。
做法：1. 准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2. 将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3. 再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4. 所有干性调料放入调料包里。
5. 锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒。
6. 再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以。
7. 加入葱姜蒜，大火煮开，小火40 min左右后关火焖几小时。
8. 捞出所有卤好的材料。
9. 各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
10. 拼成六组，并用彩椒装饰。
《卤味三拼》
材料：香叶适量，盐适量，淀粉适量，鸡翅6只，鸡蛋5个，豆腐1块，啤酒适量，老抽适量，红糖适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，红辣椒适量。
做法：1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七八分熟。煮好后去壳备用。
2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色。
3. 在鸡翅表面划上两刀，方便入味。
4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶，再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽。
5. 大火煮开，并捞去浮沫。
6. 转为小火，加盖煮上30 min。
7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上2 h以上。
8. 捞出后切片装盘。
《卤牛肉》
材料：牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。
做法：1. 准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。
2. 锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色。
3. 放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结。
4. 加入盖过所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2 h熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
5. 小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。
6. 捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。
《卤鸭四件》
材料：鸭翅250 g，鸭脚250 g，八角、花椒、葱、香叶、桂皮、草果、沙姜、小茴香、冰糖、料酒、酱油、老抽、生抽、盐、醋、蒜。
做法：1. 将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。
2. 准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。
3. 将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。
4. 油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。
5. 放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨。
6. 煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，这时候可以加冰糖，开始收汁。
7. 临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。
《卤猪蹄》
材料：味精，盐，冰糖，香叶，姜葱蒜，八角2个，桂皮适量，干辣椒1个，冰冰糖，猪蹄500g，酱油适量。
做法：1. 桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结。
2. 将猪蹄切成小块。
3. 锅中加水烧开加入猪蹄烧2 min，倒出备用。
4. 锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒。
5. 放入酱油炒至上色加入料酒和水。
6. 然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10~15 min。
7. 等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘。
《猪脚姜醋蛋》
材料：红糖100 g，鸡蛋10个，猪脚1 000 g，肉姜500 g，添丁甜醋1 000 g。
做法：1. 第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过背拍散，锅中不放油，小火炒干水份。
2. 添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的。
3. 醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲30 min，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
4. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份。
5. 鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
6. 将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮30 min。
7. 倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮30 min，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
8. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
9. 第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
10. 第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好）。
11. 吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。
小贴士：
1. 醋一定要选择添丁甜醋，喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
2. 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。（全文完）#各地美味[超话]#
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