上周末的直播课是北京春饼。发现直播的面食课对外国人来说一些难度。
中国学生边看边做，虽然是纯纯正正的南方人但是也做的像模像样，日本学生基本都是面皮做不太好。这也难怪，咱从小就是不做光看光吃心里也有个数，会像中国人一上来做个寿司似的，食文化都是在根儿上的东西，学需要个时间吧。
不过这努力的交作业的精神还是特别赞的。
各种新尝试还在摸索中，感谢那么多人的支持和理解[心]

#⛰️️的美食日记# 【2】拜居奇味面

我向来对面条有种莫名的喜爱，从兰州牛肉面、北京炸酱面到苏式面，还是花里胡哨的霓虹面与西餐面食，来者不拒。以至于经常有人问我，你咋个吃不腻哦？面食之爱，这是其一。
成都有种好耍的说法，把味美价廉环境差的馆子叫“苍蝇馆子”。深藏居民小区的位置，脾气暴的老板，眼不见心不烦的卫生环境，这一般是其标配。人声嘈杂中，民风民俗和市井生活与氤氲烟火气交融，升到城市上空。建筑是城市凝固的音符，苍蝇馆子是成都的打油诗。苍蝇馆子之爱，这是其二。
那么卖面条的苍蝇馆子，味道会怎么样呢？

肖家河一带的这几条小巷，保留了这种特征。窄窄的双行道窄窄的路，窄窄的白色实线里停满了私家车，一旁则是遮荫的大叶樟。上世纪八九十年代的居民楼六七层高，褪色雨棚、花草和防盗窗，向外伸展好够着行道树梢。光线是不足的，没有路灯，有也深藏于枝叶中。
这家馆子据说也有些特色，每天只卖到中午两点钟左右，卖完收摊，绝不挣加班工资。十二点钟刚到店，小门面挤得满满当当，点餐，已经排到了三百余号。仔细一听，喊号才到二百五六。屋内仅有两三张餐桌，慕名而来的食客只能沿街站着，拍照打卡，顺便抱怨着上菜之慢。室外没有小桌，只有一高一矮两个塑料凳供人用餐。排排坐，吃面条，故人送板凳面的名号。
附近逛了几圈，香菌烧肉面终于出锅，此时连板凳的位置都没了，我只能从服务员手里端过碗，过街到街心绿化小岛，坐在长椅上，跟其他几个顾客享受丐帮吃法。
而迎接我的，只有沉重的失落。
暗色的红油浸泡着亮色的面条，口味偏油；苍蝇馆子大众消费，里面肉的分量倒是和价位很匹配。绵软的面条，不说口感好坏，也绝谈不上劲道；而味道呢，不知是超负荷生产消磨了后厨手艺还是本来如此，用我们的话讲，甚至有些淡盐。不难吃，也算不上美味，平淡无奇。就像在家门口的小馆子，一点也不起眼，在味道这方面，毫无特色可言，以至于没法用过多的言语来形容。
期望越大失望越大。这味道配不上如此大的名气，也绝不值得四十分钟的等待。就像这篇美食日记篇幅分配，排队与坐小板凳的特色远大于本身味道的吸引力。如果哪天顺路，可以去拍拍照；碰巧时间充裕呢，也可以点碗尝尝鲜。专门为此，大可不必。
拜居奇味面 成都肖家河西一巷8号附15号
人均15（1/5）

#不可辜负的美食#

荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。锅中把水烧沸，河漏订子漏放在锅沿上，和好荞面填进订子漏内，然后加压，荞面从漏底许多小眼0来落在锅中沸水里，熟后捞出盛碗，浇卤汁，吃起来滑润筋道，饶有风味。
承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面，张三营原名“一百家子”，乾隆品尝过当地姜氏兄弟制作的面后，一百家子荞麦面就名满天下了。
荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。用荞面以淡碱水和好揉匀，通过河漏床子，把面压成长条，投入滚水，入水即熟。挑出后配上卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。