#王森教育[超话]##烤箱选择#
想烤制出出色的成品，就需要对自己的烤箱有相当的了解——各种类型的烤箱，其加热方式只有两种：自然对流与热风循环。
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✨✨自然对流
包括煤气烤箱，电烤箱，砖窟炉，蒸汽电烤箱等。
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原理：
利用热空气上升、冷空气下降的物理现象，来使内部的空气自然产生流动，这么一来，烘箱内部的受热物就能够接受到热量了。
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使用场合
a. 适合需要加热速度较慢的场合
b. 适合物品较轻的场合
.
✅ 优点
a. 由于没有马达和风扇，所以优点较低
b. 由于没有马达和风扇、故障率较低
.
⚠️ 缺点
a. 由于没有风扇将空气循环，所以加热速度较慢
b. 由于利用空气自然流动，越靠近热源的地方，温度会越热，所以内部温度的均匀度比较差
c. 温度较难控制，因此也较不准确
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✨✨ 热风循环
热风炉
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原理：
利用马达及风扇快速的将热空气送到内箱的各个地方。
有了这个功能，烤箱加热速度快，烤出的食物色香俱佳。
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使用场合
a. 适合需要加热速度快的场合
b. 适合需要温度较准的场合
.
✅ 优点
a. 加热速度快
b. 温度容易控制，因此比较准确
c. 有风扇打出热风，温度均匀
.
⚠️ 缺点
a. 价格较贵
b. 故障率较高
.
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✨✨ 了解原理后，挑选烤箱时还需要注意几点：
1️⃣ 温度控制
温控是否精准要作为挑选烤箱的第一要素！
温差起码要精确到上下5℃之间，这直接决定你的成品质量哦！
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2️⃣ 时间控制
千万别小看时间控制的精准度，如果稍不注意，很可能一炉完美的饼干，会因为多烤了1-2分钟就从亚洲人变成非洲人……
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3️⃣ 烤箱容量
烤箱的容量的选择取决于你的用途。
20L以下的烤箱适合家用做一般烤肉、烤菜，但是容量小，火力集中，注意食物未熟先焦；
建议35L以上，如若注重品质或商用，买更大容量的。
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4️⃣ 发热管
曲型发热管比直条发热管好，散热面积更大、烤物受热更均匀；
上下管单独控温的烤箱，空间必须足够大（35L以上），不然上下火接触存在问题；
烤箱配备的发热管数量多，减少管与管之间发热距离，受热较均匀、一次烤的东西多；
材质：一般石英发热管寿命短容易损坏
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5️⃣ 照明设备
烤箱里最好有自带照明设备，方便新手和老手观察颜色的变化。
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6️⃣ 发酵功能
这是个“有最好，没有也没关系”的功能，它可以用来做酸奶、酒酿。
想烤制出出色的成品，就需要对自己的烤箱有相当的了解——各种类型的烤箱，其加热方式只有两种：自然对流与热风循环。
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✨✨自然对流
包括煤气烤箱，电烤箱，砖窟炉，蒸汽电烤箱等。
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原理：
利用热空气上升、冷空气下降的物理现象，来使内部的空气自然产生流动，这么一来，烘箱内部的受热物就能够接受到热量了。
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使用场合
a. 适合需要加热速度较慢的场合
b. 适合物品较轻的场合
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✅ 优点
a. 由于没有马达和风扇，所以优点较低
b. 由于没有马达和风扇、故障率较低
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⚠️ 缺点
a. 由于没有风扇将空气循环，所以加热速度较慢
b. 由于利用空气自然流动，越靠近热源的地方，温度会越热，所以内部温度的均匀度比较差
c. 温度较难控制，因此也较不准确
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✨✨ 热风循环
热风炉
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原理：
利用马达及风扇快速的将热空气送到内箱的各个地方。
有了这个功能，烤箱加热速度快，烤出的食物色香俱佳。
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使用场合
a. 适合需要加热速度快的场合
b. 适合需要温度较准的场合
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✅ 优点
a. 加热速度快
b. 温度容易控制，因此比较准确
c. 有风扇打出热风，温度均匀
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⚠️ 缺点
a. 价格较贵
b. 故障率较高
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✨✨ 了解原理后，挑选烤箱时还需要注意几点：
1️⃣ 温度控制
温控是否精准要作为挑选烤箱的第一要素！
温差起码要精确到上下5℃之间，这直接决定你的成品质量哦！
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2️⃣ 时间控制
千万别小看时间控制的精准度，如果稍不注意，很可能一炉完美的饼干，会因为多烤了1-2分钟就从亚洲人变成非洲人……
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3️⃣ 烤箱容量
烤箱的容量的选择取决于你的用途。
20L以下的烤箱适合家用做一般烤肉、烤菜，但是容量小，火力集中，注意食物未熟先焦；
建议35L以上，如若注重品质或商用，买更大容量的。
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4️⃣ 发热管
曲型发热管比直条发热管好，散热面积更大、烤物受热更均匀；
上下管单独控温的烤箱，空间必须足够大（35L以上），不然上下火接触存在问题；
烤箱配备的发热管数量多，减少管与管之间发热距离，受热较均匀、一次烤的东西多；
材质：一般石英发热管寿命短容易损坏
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5️⃣ 照明设备
烤箱里最好有自带照明设备，方便新手和老手观察颜色的变化。
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6️⃣ 发酵功能
这是个“有最好，没有也没关系”的功能，它可以用来做酸奶、酒酿。
学校教育和学历确实对一个人有着相当大的影响，但教育并非只在校园发生。
人生中那些最重要的道理和知识，可能都是在校园外的生活中获得的。而这，也是教育的一部分。当你能够拥有从生活中的经历中，自发寻找到一些道理时，你才是真正的自学者（self-learner）。
我们的教育鼓励我们拿高分，遵守记录，服从权威。而做错题、违反纪律、不尊敬老师，则被归纳为坏学生。简而言之，学校传输给我们的理念是，要做好学生就不要犯错。但科学告诉我们，犯错是成功的必经之路。
一项研究通过大数据分析寻找失败者和成功者的区别，发现了三个关键结论：
1️⃣失败是成功者的必备要素；
2️⃣区分成功者与失败者的不是失败的次数，而是失败后是否能吸取经验，及时做出调整；
3️⃣短时间内尝试的次数越多，失败的次数越多，未来成功的几率就更大。
这个研究告诉我们，想要成功，你不能完全按照学校里教给你的那个套路走。好学生并非总是人生赢家，因为他们可能是害怕犯错的一群人，而真正的成功必学得在犯错后才会出现，看看马云，还有亚马逊总裁Jeff Bezos的人生历程，你就会发现这一点。
首发自gzh 酷炫脑 《成功者不是从来不犯错的人，而是犯错多也改得快的人》
作者|祝晨希
参考文献：Yin, Y., Wang, Y., Evans, J. A., & Wang, D. (2019). Quantifying the dynamics of failure across science, startups and security.
#v光计划# #微博公开课#
人生中那些最重要的道理和知识，可能都是在校园外的生活中获得的。而这，也是教育的一部分。当你能够拥有从生活中的经历中，自发寻找到一些道理时，你才是真正的自学者（self-learner）。
我们的教育鼓励我们拿高分，遵守记录，服从权威。而做错题、违反纪律、不尊敬老师，则被归纳为坏学生。简而言之，学校传输给我们的理念是，要做好学生就不要犯错。但科学告诉我们，犯错是成功的必经之路。
一项研究通过大数据分析寻找失败者和成功者的区别，发现了三个关键结论：
1️⃣失败是成功者的必备要素；
2️⃣区分成功者与失败者的不是失败的次数，而是失败后是否能吸取经验，及时做出调整；
3️⃣短时间内尝试的次数越多，失败的次数越多，未来成功的几率就更大。
这个研究告诉我们，想要成功，你不能完全按照学校里教给你的那个套路走。好学生并非总是人生赢家，因为他们可能是害怕犯错的一群人，而真正的成功必学得在犯错后才会出现，看看马云，还有亚马逊总裁Jeff Bezos的人生历程，你就会发现这一点。
首发自gzh 酷炫脑 《成功者不是从来不犯错的人，而是犯错多也改得快的人》
作者|祝晨希
参考文献：Yin, Y., Wang, Y., Evans, J. A., & Wang, D. (2019). Quantifying the dynamics of failure across science, startups and security.
#v光计划# #微博公开课#
颧脂肪垫（俗名#苹果肌#）的重力性下移，是影响面中衰老的关键要素。
1⃣️眶下缘中点及#颧脂肪垫#中心部分由于重力作用垂直方向下移，睑颊结合部凹陷，形成#泪沟#；
眶下区空虚，面中扁平凹陷，显得人倦怠、不具亲和力；
2⃣️颧脂肪垫的外侧尖端向下、向前滑动，堆积于鼻唇沟嵴，形成老态的#法令纹#。
那么如何解决颧脂肪垫下垂的问题呢？
针对中老年人，我们可以采取眼袋入路的颧脂肪垫上提中面部提升术，解决眼袋的同时，也能解决中面部的下垂（*但这个术式的弊病是皮肤入路，不为大多年轻人所接受）。
有一个方向是大家熟悉的线性提升（线雕、#悦升线#等），但是线性提升的问题在于苹果肌是垂直下移，但线性提升却有一定的倾斜角度，比如45度，容易把苹果肌拉到外上方，造成面中部加宽；
而且线性提升缺乏组织的剥离和固定，只能做到短暂提升，数月后位置仍会下降，达不到长期固定的效果。
还有一种手术方案，是#内窥镜#口腔入路将下降的颧脂肪垫缝合到眼眶骨膜上加固的面部提升术，国外已有开展，但它的操作尚未形成标准规范，且手术复杂，所以尚未大量稳定推广。
我们目前的方案是用脂肪做加减法（#吸脂#+填充），即上方的凹陷区做苹果肌眶下区填充，把下方膨出的苹果肌下缘做减容吸脂，一加一减，模拟高位饱满、法令纹不堆积的状态，重塑年轻态苹果肌（*操作便捷，创伤小，效果不错，用户普遍接受度较高）。
1⃣️眶下缘中点及#颧脂肪垫#中心部分由于重力作用垂直方向下移，睑颊结合部凹陷，形成#泪沟#；
眶下区空虚，面中扁平凹陷，显得人倦怠、不具亲和力；
2⃣️颧脂肪垫的外侧尖端向下、向前滑动，堆积于鼻唇沟嵴，形成老态的#法令纹#。
那么如何解决颧脂肪垫下垂的问题呢？
针对中老年人，我们可以采取眼袋入路的颧脂肪垫上提中面部提升术，解决眼袋的同时，也能解决中面部的下垂（*但这个术式的弊病是皮肤入路，不为大多年轻人所接受）。
有一个方向是大家熟悉的线性提升（线雕、#悦升线#等），但是线性提升的问题在于苹果肌是垂直下移，但线性提升却有一定的倾斜角度，比如45度，容易把苹果肌拉到外上方，造成面中部加宽；
而且线性提升缺乏组织的剥离和固定，只能做到短暂提升，数月后位置仍会下降，达不到长期固定的效果。
还有一种手术方案，是#内窥镜#口腔入路将下降的颧脂肪垫缝合到眼眶骨膜上加固的面部提升术，国外已有开展，但它的操作尚未形成标准规范，且手术复杂，所以尚未大量稳定推广。
我们目前的方案是用脂肪做加减法（#吸脂#+填充），即上方的凹陷区做苹果肌眶下区填充，把下方膨出的苹果肌下缘做减容吸脂，一加一减，模拟高位饱满、法令纹不堆积的状态，重塑年轻态苹果肌（*操作便捷，创伤小，效果不错，用户普遍接受度较高）。
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