原君
明 黄宗羲
有生之初，人各自私也，人各自利也；天下有公利而莫或兴之，有公害而莫或除之。有人者出，不以一己之利为利，而使天下受其利；不以一己之害为害，而使天下释其害；此其人之勤劳必千万于天下之人。夫以千万倍之勤劳，而己又不享其利，必非天下之人情所欲居也。故古之人君，量而不欲入者，许由、务光1是也；入而又去之者，尧、舜是也；初不欲入而不得去者，禹是也。岂古之人有所异哉？好逸恶劳，亦犹夫人之情也。
后之为人君者不然。以为天下利害之权皆出于我，我以天下之利尽归于己，以天下之害尽归于人，亦无不可；使天下之人，不敢自私，不敢自利，以我之大私为天下之大公。始而惭焉，久而安焉。视天下为莫大之产业，传之子孙，受享无穷；汉高帝所谓“某业所就，孰与仲多”者2，其逐利之情，不觉溢之于辞矣。此无他，古者以天下为主，君为客，凡君之所毕世而经营者，为天下也。今也以君为主，天下为客，凡天下之无地而得安宁者，为君也。是以其未得之也，屠毒天下之肝脑，离散天下之子女，以博我一人之产业，曾不惨然。曰：“我固为子孙创业也。”其既得之也，敲剥天下之骨髓，离散天下之子女，以奉我一人之淫乐，视为当然。曰：“此我产业之花息也。”然则，为天下之大害者，君而已矣。向使无君，人各得自私也，人各得自利也。呜呼！岂设君之道固如是乎？
古者天下之人爱戴其君，比之如父，拟之如天，诚不为过也。今也天下之人怨恶其君，视之如寇仇，名之为独夫，固其所也。而小儒规规焉以君臣之义无所逃于天地之间，至桀、纣之暴，犹谓汤、武不当诛之，而妄传伯夷、叔齐无稽之事3，乃兆人万姓崩溃之血肉，曾不异夫腐鼠。岂天地之大，于兆人万姓之中，独私其一人一姓乎！是故武王圣人也，孟子之言，圣人之言也；后世之君，欲以如父如天之空名，禁人之窥伺者，皆不便于其言，至废孟子而不立4，非导源于小儒乎！
虽然，使后之为君者，果能保此产业，传之无穷，亦无怪乎其私之也。既以产业视之，人之欲得产业，谁不如我？摄缄縢，固扃鐍，一人之智力，不能胜天下欲得之者之众，远者数世，近者及身，其血肉之崩溃在其子孙矣。昔人愿世世无生帝王家5，而毅宗之语公主，亦曰：“若何为生我家6！”痛哉斯言！回思创业时，其欲得天下之心，有不废然摧沮者乎！
是故明乎为君之职分，则唐、虞之世，人人能让，许由、务光非绝尘也；不明乎为君之职分，则市井之间，人人可欲，许由、务光所以旷后世而不闻也。然君之职分难明，以俄顷淫乐不易无穷之悲，虽愚者亦明之矣。
白话译文
人类社会开始之后，人都是自私的，也是自利的。社会上对公众有利的事却无人兴办它，对公众有害的事也无人去除掉它。有这样一个人出来，他不以自己一人的利益作为利益，却让天下人得到他的利益；不以自己一人的祸患作为祸患，却让天下人免受他的祸患。那个人的勤苦辛劳，必定是天下人的千万倍。拿出千万倍的勤苦辛劳，而自己却又不享受利益，这必然不是天下常人之情所愿意的。所以古时的君主，考虑后而不愿就位的，是许由、务光等人；就位而又离位的，是尧、舜等人；起先不愿就位而最终却未能离位的，是大禹了。难道说古代人有什么不同吗？喜好安逸，厌恶劳动，也像常人情况一样啊。
后代做人君的却不是这样了。他们认为天下的利害大权都出于自己，我将天下的利益都归于自己，将天下的祸患都归于别人，也没有什么不可以的。让天下的人不敢自私，不敢自利，将自己的大私作为天下的公利。开始时对此还觉得惭愧，时间久了也就心安理得了，将天下看作是广大的产业，把它传给子孙，享受无穷。正如汉高祖所说的“我的产业所达到的成就，与二哥相比，究竟谁多呢？”他的追逐利益的心情，不知不觉已流露于言辞了。这没有其他原因，古时将天下看成是主，将君主看作是客，凡是君主一世所经营的，都是为了天下人。现在将君主看作主，将天下看作是客，凡是天下没有一地能够得到安宁的，正是在于为君主啊。因而当他未得到天下时，使天下的人民肝脑涂地，使天下的子女离散，以增多自己一个人的产业，对此并不感到悲惨，还说：“我本来就是为子孙创业呀。”当他已得到天下后，就敲诈剥夺天下人的骨髓，离散天下人的子女，以供奉自己一人的荒淫享乐，把这视作理所当然，说：“这些都是我的产业的利息呀。”既然这样，作为天下最大的祸害，只是君主而已！当初假使没有君主，人们都能得到自己的东西，人们都能得到自己的利益。唉！难道设立君主的道理本来就是这样的吗？
古时候天下的人都爱戴他们的君主，把他比作父亲，拟作青天，实在是不算过分。如今天下的人都怨恨他们的君主，将他看成仇敌一样，称他为“独夫”，本来就是他应该得到的结果。但小儒死守旧义，认为君臣间的关系存在于天地之间，难以逃脱，甚至像夏桀、殷纣那样残暴，竟还说商汤、周武王不应杀他们，而编造流传伯夷、叔齐的无从查考之事，把千千万万老百姓的死，看成与老鼠的死没有什么两样。难道天地这样大，却在千千万万的百姓之中，只偏爱君主的一人一姓吗？所以说周武王是圣人啊，孟子的话，是圣人的言论啊。后代那些想要凭着他像父亲一般、像老天一般的空名，禁止别人窥测君位的君主，都感到孟子的话对自己不利，直到废除孟子配祀孔子的地位，这难道不是来源于小儒吗？
虽是这样，如果后代做君主的，果真能保住这产业，把它永远传下去，也不怪他将天下当作私有了。既然将它看作产业，旁人想得到产业的念头，有谁不像自己呢？于是用绳捆紧，用锁加固，但一个人的智慧和力量，并不能战胜天下要得到它的众多的人。远的不过几代，近的就在自身，他们血肉的崩溃，就应在子孙的身上了。过去南朝宋顺帝愿以后世世代代都不要投生到帝王家中，而明毅宗对公主所讲的话，也说：“你为什么要生在我家！”这话真可痛惜啊！回想他们祖上创业之时，志在占据天下的雄心，哪有不垂头沮丧的呢？因此明白作君主的职责，那么唐尧、虞舜的时代，人人都能推让君位，许由、务光也并非超尘绝俗的人；不明了作君的职责，那么就连市井之间，人人都想得到君位，许由、务光因而绝迹于后世而听不到了。虽然君主的职分难以明了，但用片刻的荒淫享乐，不值得换取无穷的悲哀，即使是愚蠢的人也能明白这一道理的。
明 黄宗羲
有生之初，人各自私也，人各自利也；天下有公利而莫或兴之，有公害而莫或除之。有人者出，不以一己之利为利，而使天下受其利；不以一己之害为害，而使天下释其害；此其人之勤劳必千万于天下之人。夫以千万倍之勤劳，而己又不享其利，必非天下之人情所欲居也。故古之人君，量而不欲入者，许由、务光1是也；入而又去之者，尧、舜是也；初不欲入而不得去者，禹是也。岂古之人有所异哉？好逸恶劳，亦犹夫人之情也。
后之为人君者不然。以为天下利害之权皆出于我，我以天下之利尽归于己，以天下之害尽归于人，亦无不可；使天下之人，不敢自私，不敢自利，以我之大私为天下之大公。始而惭焉，久而安焉。视天下为莫大之产业，传之子孙，受享无穷；汉高帝所谓“某业所就，孰与仲多”者2，其逐利之情，不觉溢之于辞矣。此无他，古者以天下为主，君为客，凡君之所毕世而经营者，为天下也。今也以君为主，天下为客，凡天下之无地而得安宁者，为君也。是以其未得之也，屠毒天下之肝脑，离散天下之子女，以博我一人之产业，曾不惨然。曰：“我固为子孙创业也。”其既得之也，敲剥天下之骨髓，离散天下之子女，以奉我一人之淫乐，视为当然。曰：“此我产业之花息也。”然则，为天下之大害者，君而已矣。向使无君，人各得自私也，人各得自利也。呜呼！岂设君之道固如是乎？
古者天下之人爱戴其君，比之如父，拟之如天，诚不为过也。今也天下之人怨恶其君，视之如寇仇，名之为独夫，固其所也。而小儒规规焉以君臣之义无所逃于天地之间，至桀、纣之暴，犹谓汤、武不当诛之，而妄传伯夷、叔齐无稽之事3，乃兆人万姓崩溃之血肉，曾不异夫腐鼠。岂天地之大，于兆人万姓之中，独私其一人一姓乎！是故武王圣人也，孟子之言，圣人之言也；后世之君，欲以如父如天之空名，禁人之窥伺者，皆不便于其言，至废孟子而不立4，非导源于小儒乎！
虽然，使后之为君者，果能保此产业，传之无穷，亦无怪乎其私之也。既以产业视之，人之欲得产业，谁不如我？摄缄縢，固扃鐍，一人之智力，不能胜天下欲得之者之众，远者数世，近者及身，其血肉之崩溃在其子孙矣。昔人愿世世无生帝王家5，而毅宗之语公主，亦曰：“若何为生我家6！”痛哉斯言！回思创业时，其欲得天下之心，有不废然摧沮者乎！
是故明乎为君之职分，则唐、虞之世，人人能让，许由、务光非绝尘也；不明乎为君之职分，则市井之间，人人可欲，许由、务光所以旷后世而不闻也。然君之职分难明，以俄顷淫乐不易无穷之悲，虽愚者亦明之矣。
白话译文
人类社会开始之后，人都是自私的，也是自利的。社会上对公众有利的事却无人兴办它，对公众有害的事也无人去除掉它。有这样一个人出来，他不以自己一人的利益作为利益，却让天下人得到他的利益；不以自己一人的祸患作为祸患，却让天下人免受他的祸患。那个人的勤苦辛劳，必定是天下人的千万倍。拿出千万倍的勤苦辛劳，而自己却又不享受利益，这必然不是天下常人之情所愿意的。所以古时的君主，考虑后而不愿就位的，是许由、务光等人；就位而又离位的，是尧、舜等人；起先不愿就位而最终却未能离位的，是大禹了。难道说古代人有什么不同吗？喜好安逸，厌恶劳动，也像常人情况一样啊。
后代做人君的却不是这样了。他们认为天下的利害大权都出于自己，我将天下的利益都归于自己，将天下的祸患都归于别人，也没有什么不可以的。让天下的人不敢自私，不敢自利，将自己的大私作为天下的公利。开始时对此还觉得惭愧，时间久了也就心安理得了，将天下看作是广大的产业，把它传给子孙，享受无穷。正如汉高祖所说的“我的产业所达到的成就，与二哥相比，究竟谁多呢？”他的追逐利益的心情，不知不觉已流露于言辞了。这没有其他原因，古时将天下看成是主，将君主看作是客，凡是君主一世所经营的，都是为了天下人。现在将君主看作主，将天下看作是客，凡是天下没有一地能够得到安宁的，正是在于为君主啊。因而当他未得到天下时，使天下的人民肝脑涂地，使天下的子女离散，以增多自己一个人的产业，对此并不感到悲惨，还说：“我本来就是为子孙创业呀。”当他已得到天下后，就敲诈剥夺天下人的骨髓，离散天下人的子女，以供奉自己一人的荒淫享乐，把这视作理所当然，说：“这些都是我的产业的利息呀。”既然这样，作为天下最大的祸害，只是君主而已！当初假使没有君主，人们都能得到自己的东西，人们都能得到自己的利益。唉！难道设立君主的道理本来就是这样的吗？
古时候天下的人都爱戴他们的君主，把他比作父亲，拟作青天，实在是不算过分。如今天下的人都怨恨他们的君主，将他看成仇敌一样，称他为“独夫”，本来就是他应该得到的结果。但小儒死守旧义，认为君臣间的关系存在于天地之间，难以逃脱，甚至像夏桀、殷纣那样残暴，竟还说商汤、周武王不应杀他们，而编造流传伯夷、叔齐的无从查考之事，把千千万万老百姓的死，看成与老鼠的死没有什么两样。难道天地这样大，却在千千万万的百姓之中，只偏爱君主的一人一姓吗？所以说周武王是圣人啊，孟子的话，是圣人的言论啊。后代那些想要凭着他像父亲一般、像老天一般的空名，禁止别人窥测君位的君主，都感到孟子的话对自己不利，直到废除孟子配祀孔子的地位，这难道不是来源于小儒吗？
虽是这样，如果后代做君主的，果真能保住这产业，把它永远传下去，也不怪他将天下当作私有了。既然将它看作产业，旁人想得到产业的念头，有谁不像自己呢？于是用绳捆紧，用锁加固，但一个人的智慧和力量，并不能战胜天下要得到它的众多的人。远的不过几代，近的就在自身，他们血肉的崩溃，就应在子孙的身上了。过去南朝宋顺帝愿以后世世代代都不要投生到帝王家中，而明毅宗对公主所讲的话，也说：“你为什么要生在我家！”这话真可痛惜啊！回想他们祖上创业之时，志在占据天下的雄心，哪有不垂头沮丧的呢？因此明白作君主的职责，那么唐尧、虞舜的时代，人人都能推让君位，许由、务光也并非超尘绝俗的人；不明了作君的职责，那么就连市井之间，人人都想得到君位，许由、务光因而绝迹于后世而听不到了。虽然君主的职分难以明了，但用片刻的荒淫享乐，不值得换取无穷的悲哀，即使是愚蠢的人也能明白这一道理的。
随身带持〈楞严咒〉 一切的事情，都可以满你的愿！
宣化上人慈悲开示：
“阿难！若有众生，从无量无数劫来，所有一切轻重罪障，从前世来，未及忏悔。若能读诵书写此咒，身上带持，若安住处，庄宅园馆。如是积业，犹汤消雪。”
“阿难哪！若有众生，从无量无数劫来，所有一切轻重罪障”：假设有这一类的众生，从无量无数、很远很远的时间，这么多劫以来，无论他造什么罪，所有一切轻、重的罪障。“从前世来，未及忏悔”：从前生来，也没能有机会去忏悔。“忏”，就是忏其前愆；“悔”，就是悔其后过。“忏”是印度话，叫“忏摩”，也就是改过的意思；“悔”是中文。“忏悔”两个字，是华梵并举，中文和印度文两种合起来。
“若能读诵书写此咒”：或者能读这个〈楞严咒〉，或者能背着本子诵，或者能写这个咒。诵这个咒，必须要长远，不是诵一遍、两遍；能长长久久地诵这个咒，那是最好了！
或者在“身上带持”：带在身上，要带在心的上边，不要带在心的下边。因为你带在心口上边，这表示恭敬。你若带在下边，这对咒不恭敬；不恭敬，不单不能有功德，而且还有过失的。因为你对咒本身就不恭敬了，所以这个咒就是有功效，也减少了。
“若安住处，庄宅园馆”：或者放到自己所住的地方，或者一个庄子上，或者住宅，或者一个园，或者一个馆。
“如是积业，犹汤消雪”：像前边所说的，这种生生世世所积累到一起的罪业，就好像热汤消雪那样，一点都不会存在的。
“不久皆得悟无生忍。”
“不久皆得悟无生忍”：不用好久，这个人就会悟无生法忍了。
“复次阿难！若有女人，未生男女，欲求孕者，若能至心忆念斯咒，或能身上带此悉怛多般怛啰（xī dān duō bō dā là）者，便生福德智慧男女。求长命者，即得长命。欲求果报速圆满者，速得圆满。身命色力，亦复如是。命终之后，随愿往生十方国土，必定不生边地下贱，何况杂形？”
“复次”：那么再讲一讲。“阿难！若有女人，未生男女，欲求孕者”：假设有个女人，她也没有生男孩子，也没有生女孩子，想要求有孕、做母亲。有孕，就是有孩子，所谓怀胎。
“若能至心”：假设她能够至心；怎么叫“至心”？至心也就是一心，也就是诚心诚到极点。“忆念斯咒”：她或者能记忆，或者能照本子来念这个咒。什么咒呢？就是〈楞严咒〉。
“或能身上带此悉怛多般怛啰者”：或者请有道德的高僧，就是有修持的出家人，写“悉怛多般怛啰”的咒心带在身上。这个“悉怛多般怛啰”，就是不论你带着咒这几个字，或是你念这几个字，都是在虚空中，就有个白伞盖来保护着你；那么你所求，会满愿的。
“便生福德智慧男女”：“便”，就是可以遂心满愿了。她若诚心诚到极点，就可以生这有福、有德、又有智慧的男孩子或者女孩子。看她愿意求男孩子，就有男孩子；愿意求女孩子，就有女孩子。
“求长命者，即得长命”：你诵持〈楞严咒〉，你想求长命，就得长命的果报。“欲求果报速圆满者，速得圆满”：你想求什么好的果报，也就很快就能圆满你的心愿了。好像女人，你要是想求将来得一个好丈夫，这都是好的果报，你就能遂心满愿；男人也是一样的。
总而言之，你求什么，就有什么！所谓：求富贵得富贵，求长命得长命，求男得男，求女得女——一切的事情，都可以遂你的心、满你的愿！
“身命色力，亦复如是”：你的身体和生命，容貌和体力，也都和求长命是一样的道理。
“命终之后，随愿往生十方国土”：你诵持〈楞严咒〉的人，命终之后，你欢喜生到什么地方去，就生到什么地方去。你欢喜生到十方国土，哪一个国土去都可以。你愿意生东方就生东方，愿意生西方就生西方，你愿意生南方也可以，欢喜到北方更可以。你愿意生到阿弥陀佛的面前也可以，愿意生到阿閦佛的面前也可以。总而言之，你欢喜亲近哪一位佛，你就可以生到他那国家去。
“必定不生边地下贱”：“必定”，就是一定。一定不会生到什么地方去呢？“边地下贱”，“边地”，就是很偏僻的地方，不是位于中间的地方，在国的一边，这叫“边地”。这边地，人人都没有知识，一点文化也没有，没有人认识字的；那个地方，地也不出产东西，人也卑贱，这叫“边地下贱”。
那么你能念〈楞严咒〉，就不会生到边地下贱的地方去。
“何况杂形”：你做人都不会生到边地下贱的地方去，何况你会去做畜生吗？更不会托生去做畜生了！
恭录自《大佛顶首楞严经》浅释
宣化上人慈悲开示：
“阿难！若有众生，从无量无数劫来，所有一切轻重罪障，从前世来，未及忏悔。若能读诵书写此咒，身上带持，若安住处，庄宅园馆。如是积业，犹汤消雪。”
“阿难哪！若有众生，从无量无数劫来，所有一切轻重罪障”：假设有这一类的众生，从无量无数、很远很远的时间，这么多劫以来，无论他造什么罪，所有一切轻、重的罪障。“从前世来，未及忏悔”：从前生来，也没能有机会去忏悔。“忏”，就是忏其前愆；“悔”，就是悔其后过。“忏”是印度话，叫“忏摩”，也就是改过的意思；“悔”是中文。“忏悔”两个字，是华梵并举，中文和印度文两种合起来。
“若能读诵书写此咒”：或者能读这个〈楞严咒〉，或者能背着本子诵，或者能写这个咒。诵这个咒，必须要长远，不是诵一遍、两遍；能长长久久地诵这个咒，那是最好了！
或者在“身上带持”：带在身上，要带在心的上边，不要带在心的下边。因为你带在心口上边，这表示恭敬。你若带在下边，这对咒不恭敬；不恭敬，不单不能有功德，而且还有过失的。因为你对咒本身就不恭敬了，所以这个咒就是有功效，也减少了。
“若安住处，庄宅园馆”：或者放到自己所住的地方，或者一个庄子上，或者住宅，或者一个园，或者一个馆。
“如是积业，犹汤消雪”：像前边所说的，这种生生世世所积累到一起的罪业，就好像热汤消雪那样，一点都不会存在的。
“不久皆得悟无生忍。”
“不久皆得悟无生忍”：不用好久，这个人就会悟无生法忍了。
“复次阿难！若有女人，未生男女，欲求孕者，若能至心忆念斯咒，或能身上带此悉怛多般怛啰（xī dān duō bō dā là）者，便生福德智慧男女。求长命者，即得长命。欲求果报速圆满者，速得圆满。身命色力，亦复如是。命终之后，随愿往生十方国土，必定不生边地下贱，何况杂形？”
“复次”：那么再讲一讲。“阿难！若有女人，未生男女，欲求孕者”：假设有个女人，她也没有生男孩子，也没有生女孩子，想要求有孕、做母亲。有孕，就是有孩子，所谓怀胎。
“若能至心”：假设她能够至心；怎么叫“至心”？至心也就是一心，也就是诚心诚到极点。“忆念斯咒”：她或者能记忆，或者能照本子来念这个咒。什么咒呢？就是〈楞严咒〉。
“或能身上带此悉怛多般怛啰者”：或者请有道德的高僧，就是有修持的出家人，写“悉怛多般怛啰”的咒心带在身上。这个“悉怛多般怛啰”，就是不论你带着咒这几个字，或是你念这几个字，都是在虚空中，就有个白伞盖来保护着你；那么你所求，会满愿的。
“便生福德智慧男女”：“便”，就是可以遂心满愿了。她若诚心诚到极点，就可以生这有福、有德、又有智慧的男孩子或者女孩子。看她愿意求男孩子，就有男孩子；愿意求女孩子，就有女孩子。
“求长命者，即得长命”：你诵持〈楞严咒〉，你想求长命，就得长命的果报。“欲求果报速圆满者，速得圆满”：你想求什么好的果报，也就很快就能圆满你的心愿了。好像女人，你要是想求将来得一个好丈夫，这都是好的果报，你就能遂心满愿；男人也是一样的。
总而言之，你求什么，就有什么！所谓：求富贵得富贵，求长命得长命，求男得男，求女得女——一切的事情，都可以遂你的心、满你的愿！
“身命色力，亦复如是”：你的身体和生命，容貌和体力，也都和求长命是一样的道理。
“命终之后，随愿往生十方国土”：你诵持〈楞严咒〉的人，命终之后，你欢喜生到什么地方去，就生到什么地方去。你欢喜生到十方国土，哪一个国土去都可以。你愿意生东方就生东方，愿意生西方就生西方，你愿意生南方也可以，欢喜到北方更可以。你愿意生到阿弥陀佛的面前也可以，愿意生到阿閦佛的面前也可以。总而言之，你欢喜亲近哪一位佛，你就可以生到他那国家去。
“必定不生边地下贱”：“必定”，就是一定。一定不会生到什么地方去呢？“边地下贱”，“边地”，就是很偏僻的地方，不是位于中间的地方，在国的一边，这叫“边地”。这边地，人人都没有知识，一点文化也没有，没有人认识字的；那个地方，地也不出产东西，人也卑贱，这叫“边地下贱”。
那么你能念〈楞严咒〉，就不会生到边地下贱的地方去。
“何况杂形”：你做人都不会生到边地下贱的地方去，何况你会去做畜生吗？更不会托生去做畜生了！
恭录自《大佛顶首楞严经》浅释
触怒四川人的方法，就是和他一起吃顿火锅
意林 2020年17期
西岛
火锅，四川人的生命之光、欲望之火。
一个离家归来的四川游子，落地后的第一顿饭，多半是火锅。一群众口难调的四川朋友，聚会时的首选大餐，也多半是火锅。如何向一名身在外地的四川人示好？多半就是告诉他：我在哪哪发现一家火锅，很正宗，改天咱一起去尝尝看……
如果这火锅的确正宗，那你的示好多半就成了。如果这火锅吃得不开心，那这关系多半就要破裂了。
别看四川人个头娇小，面相随和，别的事情嘻嘻哈哈过去得了，但在吃火锅这件事上，往往十分较真——哪怕嘴上不说，心里也在默默记恨。
无他，皆因大家出来混，做人都是有底线的。若说山东人的底线是主陪敬酒不赏脸，东北人的底线是夜宵竟然不是啤酒烤串，那火锅即是四川朋友的两条底线之一。不碰底线，凡事皆好商量，碰了底线，便是天王老子来了也要甩脸色。
对了，另外一条底线是麻将。
吃鸳鸯锅会触怒四川人这条传言其实并不属实，四川人常常也会吃鸳鸯锅的，一般用来烫点儿青菜，老派四川人更会在火锅行将结尾时盛上一碗滚滚的白汤，美滋滋地喝掉——这缘于四川人对蔬菜和汤水的执念，在一名标准的四川人看来，缺少汤与青菜的一餐，便不算是完整的一顿饭。
但通常来说，一个对四川人友好的鸳鸯锅，白汤只能伏低做小，乖乖在一口铜锅中间圈地自萌，就像初中几何题中常见的同心圆图案，而不是一张各占半壁江山的太极八卦。
因此，“鸳鸯锅会触怒四川人”，不过只是一名外地友人的臆断，就好像“东北人都会唱二人转”“天津人都会说相声”“北京土著家家六套拆迁房”一样，是一种肤浅的曲解。真正会触怒四川人的火锅局，不在于红锅白锅这样的表面现象，而是隐藏在细节里。
首先，清油锅底，很可能会触怒一个四川人。
对四川而言，牛油熬成的锅底才算名门正派，其余都是歪风邪气。如今许多门店想要标新立异，打出什么“不上火”的谣言，硬要用豆油菜油花生油熬制火锅，败坏四川火锅的名声——对此，一名传统的四川食客，必须要不忘初心，表示坚决的抵制。牛油才是火锅的灵魂，见到一桶清油熬成的锅底，稍有常识的四川人都会觉得愤怒，那这个火锅局也基本失败了一大半。
同时，一个传统的四川人还会捎带数数锅底上漂浮着的香料：如果辣椒少于二十颗，花椒不足一碗，且上头没有两棵绿油油的香葱，很遗憾，不及格。
其次，四川火锅不是老北京涮羊肉，没有羊肉卷或牛肉卷这吃食——上来一大盘红彤彤、圆溜溜的牛羊肉卷，很可能会触怒一个四川人。
四川火锅不吃牛肉卷。牛的胃袋、喉咙、牙龈皆可入锅——下水才是火锅的精髓，但对牛肉，火锅客的兴趣却平平，哪怕是牛肉，也必然要切成厚厚的一盤，裹上辣椒粉，才勉强可以接受。至于四川的羊肉，膻味偏重，两片下锅去，味道顿时败坏了一半。羊配鱼是鲜，羊配牛则可能是一场灾难。
吃火锅点牛羊肉卷的惨剧大多发生在北方地区。北方同胞想要和四川朋友拉拢关系，应该在点菜时首选毛肚、黄喉、鸭肠这“三大金刚”，这样才能给对方留下“很懂火锅”的好印象。
再次，火锅桌上的麻酱蘸料，毫无疑问地会触怒一个四川人。
在四川吃火锅，服务员从不会问你需要什么蘸料，报过人数，一人上一碗芝麻油配蒜蓉了事，最多再配些香菜和葱末。在重庆这样的硬核火锅地区，连醋和蚝油都可能触怒一名传统正派的火锅客。
许多外地的火锅店里，常常为食客们准备了动辄十七八种的小料，看着品种丰富，花里胡哨，其实是对火锅传统的极大破坏。特别是麻酱这一味配料，颜色与质感都极端令人不适。每每看着脆生生的毛肚、嫩乎乎的小腰浸入这一团灰不溜秋的糨糊状物质里时，任何一个稍有良心的四川人，都不免皱眉摇头，发出“暴殄天物”的叹息。
对于火锅配麻酱的朋友，四川人实在没什么跟他们好谈的。
最后，一上桌便往锅里扔土豆、面条或红薯粉的朋友，一定也会触怒一个四川人。
在这里务必要强调一下，吃火锅就跟坐地铁一样，一定要明白先来后到、先下后上的道理，往锅里下菜的顺序非常重要，哪些菜品靠煮、哪些菜品靠涮的关系也非常重要。把鸭肠一股脑往锅里扔进去的行为，会引起四川人的鄙视；但一开席便往锅里扔土豆、面条或红薯粉的行为，一定会引起四川人的愤怒。
土豆、面条、红薯粉一类淀粉含量较高的食物，一旦下到锅里，整锅的汤底就全变成了一锅糨糊，那么这火锅也就没法吃了。火锅不是胡辣汤，没有勾芡的必要。许多外行不明就里，往往一开席就急乎乎要下土豆，这是一种极其恶劣的损人利己行为，基本可以跟砸场子三字画上等号。
吃火锅看似简单，其实却是大道至简，中间的小学问可不少。譬如，先煮一盘豆芽汤会更鲜，烫毛肚七上八下刚刚好，牛肉片变色就可以吃的，鸭血刚刚浮出锅面的时候口感刚刚好……如果能熟练掌握这些知识点，再避开以上几个大雷区，毫无疑问，能立即收获四川人的好感，迅速融入四川群体。
不过，千万千万不要在四川人说火锅的时候，提起“海底捞”三个字，否则无论之前做出多少努力，也会因为这三个字前功尽弃。对四川人来说，火锅是火锅，海底捞是海底捞，截然不同的两个物种，根本无法相提并论——不信你自己数数，以上列出的雷点，海底捞占了几个？
若有四川朋友提议吃火锅，你不知好歹地说：“我们去吃海底捞吧！”
很不幸——你们的友情多半也就到此为止了。
意林 2020年17期
西岛
火锅，四川人的生命之光、欲望之火。
一个离家归来的四川游子，落地后的第一顿饭，多半是火锅。一群众口难调的四川朋友，聚会时的首选大餐，也多半是火锅。如何向一名身在外地的四川人示好？多半就是告诉他：我在哪哪发现一家火锅，很正宗，改天咱一起去尝尝看……
如果这火锅的确正宗，那你的示好多半就成了。如果这火锅吃得不开心，那这关系多半就要破裂了。
别看四川人个头娇小，面相随和，别的事情嘻嘻哈哈过去得了，但在吃火锅这件事上，往往十分较真——哪怕嘴上不说，心里也在默默记恨。
无他，皆因大家出来混，做人都是有底线的。若说山东人的底线是主陪敬酒不赏脸，东北人的底线是夜宵竟然不是啤酒烤串，那火锅即是四川朋友的两条底线之一。不碰底线，凡事皆好商量，碰了底线，便是天王老子来了也要甩脸色。
对了，另外一条底线是麻将。
吃鸳鸯锅会触怒四川人这条传言其实并不属实，四川人常常也会吃鸳鸯锅的，一般用来烫点儿青菜，老派四川人更会在火锅行将结尾时盛上一碗滚滚的白汤，美滋滋地喝掉——这缘于四川人对蔬菜和汤水的执念，在一名标准的四川人看来，缺少汤与青菜的一餐，便不算是完整的一顿饭。
但通常来说，一个对四川人友好的鸳鸯锅，白汤只能伏低做小，乖乖在一口铜锅中间圈地自萌，就像初中几何题中常见的同心圆图案，而不是一张各占半壁江山的太极八卦。
因此，“鸳鸯锅会触怒四川人”，不过只是一名外地友人的臆断，就好像“东北人都会唱二人转”“天津人都会说相声”“北京土著家家六套拆迁房”一样，是一种肤浅的曲解。真正会触怒四川人的火锅局，不在于红锅白锅这样的表面现象，而是隐藏在细节里。
首先，清油锅底，很可能会触怒一个四川人。
对四川而言，牛油熬成的锅底才算名门正派，其余都是歪风邪气。如今许多门店想要标新立异，打出什么“不上火”的谣言，硬要用豆油菜油花生油熬制火锅，败坏四川火锅的名声——对此，一名传统的四川食客，必须要不忘初心，表示坚决的抵制。牛油才是火锅的灵魂，见到一桶清油熬成的锅底，稍有常识的四川人都会觉得愤怒，那这个火锅局也基本失败了一大半。
同时，一个传统的四川人还会捎带数数锅底上漂浮着的香料：如果辣椒少于二十颗，花椒不足一碗，且上头没有两棵绿油油的香葱，很遗憾，不及格。
其次，四川火锅不是老北京涮羊肉，没有羊肉卷或牛肉卷这吃食——上来一大盘红彤彤、圆溜溜的牛羊肉卷，很可能会触怒一个四川人。
四川火锅不吃牛肉卷。牛的胃袋、喉咙、牙龈皆可入锅——下水才是火锅的精髓，但对牛肉，火锅客的兴趣却平平，哪怕是牛肉，也必然要切成厚厚的一盤，裹上辣椒粉，才勉强可以接受。至于四川的羊肉，膻味偏重，两片下锅去，味道顿时败坏了一半。羊配鱼是鲜，羊配牛则可能是一场灾难。
吃火锅点牛羊肉卷的惨剧大多发生在北方地区。北方同胞想要和四川朋友拉拢关系，应该在点菜时首选毛肚、黄喉、鸭肠这“三大金刚”，这样才能给对方留下“很懂火锅”的好印象。
再次，火锅桌上的麻酱蘸料，毫无疑问地会触怒一个四川人。
在四川吃火锅，服务员从不会问你需要什么蘸料，报过人数，一人上一碗芝麻油配蒜蓉了事，最多再配些香菜和葱末。在重庆这样的硬核火锅地区，连醋和蚝油都可能触怒一名传统正派的火锅客。
许多外地的火锅店里，常常为食客们准备了动辄十七八种的小料，看着品种丰富，花里胡哨，其实是对火锅传统的极大破坏。特别是麻酱这一味配料，颜色与质感都极端令人不适。每每看着脆生生的毛肚、嫩乎乎的小腰浸入这一团灰不溜秋的糨糊状物质里时，任何一个稍有良心的四川人，都不免皱眉摇头，发出“暴殄天物”的叹息。
对于火锅配麻酱的朋友，四川人实在没什么跟他们好谈的。
最后，一上桌便往锅里扔土豆、面条或红薯粉的朋友，一定也会触怒一个四川人。
在这里务必要强调一下，吃火锅就跟坐地铁一样，一定要明白先来后到、先下后上的道理，往锅里下菜的顺序非常重要，哪些菜品靠煮、哪些菜品靠涮的关系也非常重要。把鸭肠一股脑往锅里扔进去的行为，会引起四川人的鄙视；但一开席便往锅里扔土豆、面条或红薯粉的行为，一定会引起四川人的愤怒。
土豆、面条、红薯粉一类淀粉含量较高的食物，一旦下到锅里，整锅的汤底就全变成了一锅糨糊，那么这火锅也就没法吃了。火锅不是胡辣汤，没有勾芡的必要。许多外行不明就里，往往一开席就急乎乎要下土豆，这是一种极其恶劣的损人利己行为，基本可以跟砸场子三字画上等号。
吃火锅看似简单，其实却是大道至简，中间的小学问可不少。譬如，先煮一盘豆芽汤会更鲜，烫毛肚七上八下刚刚好，牛肉片变色就可以吃的，鸭血刚刚浮出锅面的时候口感刚刚好……如果能熟练掌握这些知识点，再避开以上几个大雷区，毫无疑问，能立即收获四川人的好感，迅速融入四川群体。
不过，千万千万不要在四川人说火锅的时候，提起“海底捞”三个字，否则无论之前做出多少努力，也会因为这三个字前功尽弃。对四川人来说，火锅是火锅，海底捞是海底捞，截然不同的两个物种，根本无法相提并论——不信你自己数数，以上列出的雷点，海底捞占了几个？
若有四川朋友提议吃火锅，你不知好歹地说：“我们去吃海底捞吧！”
很不幸——你们的友情多半也就到此为止了。
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