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【谣言终结者答答已上线 | 用脱糖电饭锅蒸饭可降低米饭中70%糖分?】#科学答人[超话]# #科普中国·科学答人# #每月“科学”流言榜#
——问问:用“脱糖电饭锅”蒸饭,真的可以有效降低米饭中70%的糖分吗?
——答答:假的。
根据2019年底我国发布的《食物血糖生成指数测定方法》,北京市营养源研究所专家分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭进行了“双盲”测定。
实验结果表明,两个电饭锅蒸出来的米饭,进入人体之后,形成的血糖实际上是没有差异的。也就是说,同样数量的米饭,被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖。所谓“脱糖电饭锅”并没有起到给米饭“脱糖”的效果,一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。
食物中的碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一种多糖,需要经过十分复杂的消化分解,最终变成葡萄糖,才能被人体吸收利用。“脱糖电饭锅”想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升,这是不切实际的,很难办到。此举还会导致部分水溶性维生素等营养成分流失,对人体健康不利。
科学控糖最重要的是管住嘴,迈开腿,这两个相比,更加重要的还是管住嘴。所谓又能吃、又不动、又能降血糖的方法,都没有科学证据。(图片源自网络)
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