【为什么说四川青梅酒和日本青梅酒是两回事】四川某白酒品牌新近推出的青梅酒属于果酒, 这个青梅酒和常见的日本青梅酒还是有很大的区别的,四川青梅酒是采用四川大足的青梅直接酿造而成的发酵型青梅酒,水果香更加浓郁。日本清酒则是采用米酒浸泡青梅而来,学名是浸泡型青梅酒,两者的风格完全不一致,前者西文名称是GreenPlumWine,后者仍属于日本清酒Sake。
青梅是为数不多的原生中国的传统水果,古已有之,中国出品发酵型青梅酒应该算是青梅酒荣归故里,认祖归宗。
学术上的分类,将果酒分为4种基本类型,日本青梅酒和四川青梅酒分属不同子类。
1、配制型果酒(市面上大部分),采用食用酒精直接配制果汁做成。可根据配方大规模复制生产,生产成本低、生产周期短、技术门槛低、价格相对较低且容易被接受。采用勾兑工艺(水果汁或水果发酵汁+食用酒精+香料调配)。
2、发酵型果酒,纯水果酿制、工艺难度大、出产率低(不是所有水果都能发酵成酒)、生产周期长、不需蒸馏与勾兑,营养价值高、口感好。酒精度范围受酵母菌和糖含量的影响,度数一般是7-14度。一般糖度越高、度数越高,糖度越低、度数越低。
3、蒸馏型果酒,指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般采用的蒸馏方法,是白兰地的蒸馏工艺,所以又叫白兰地。市面上大部分用葡萄蒸馏,叫葡萄白兰地,度数一般是30度-70度,偏烈。其他水果发酵并蒸馏,在白兰地前面冠以水果名,如苹果白兰地。
4、浸泡型果酒,一般用白酒/食用酒精/黄酒/清酒(米酒)等+水果泡制,也会有配制型工艺(根据口味不同加入糖和其他东西)。酒精含量高,日本清酒属于这个类型。
青梅是为数不多的原生中国的传统水果,古已有之,中国出品发酵型青梅酒应该算是青梅酒荣归故里,认祖归宗。
学术上的分类,将果酒分为4种基本类型,日本青梅酒和四川青梅酒分属不同子类。
1、配制型果酒(市面上大部分),采用食用酒精直接配制果汁做成。可根据配方大规模复制生产,生产成本低、生产周期短、技术门槛低、价格相对较低且容易被接受。采用勾兑工艺(水果汁或水果发酵汁+食用酒精+香料调配)。
2、发酵型果酒,纯水果酿制、工艺难度大、出产率低(不是所有水果都能发酵成酒)、生产周期长、不需蒸馏与勾兑,营养价值高、口感好。酒精度范围受酵母菌和糖含量的影响,度数一般是7-14度。一般糖度越高、度数越高,糖度越低、度数越低。
3、蒸馏型果酒,指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般采用的蒸馏方法,是白兰地的蒸馏工艺,所以又叫白兰地。市面上大部分用葡萄蒸馏,叫葡萄白兰地,度数一般是30度-70度,偏烈。其他水果发酵并蒸馏,在白兰地前面冠以水果名,如苹果白兰地。
4、浸泡型果酒,一般用白酒/食用酒精/黄酒/清酒(米酒)等+水果泡制,也会有配制型工艺(根据口味不同加入糖和其他东西)。酒精含量高,日本清酒属于这个类型。
【四川青梅酒和日本青梅酒的区别】泸州老窖推出的青梅酒属于果酒, 这个青梅酒和常见的日本青梅酒还是有很大的区别的,泸州老窖青梅酒采用四川大足的青梅酿造而成,属于发酵型青梅酒。日本清酒则是采用米酒浸泡青梅而来,学名是浸泡型青梅酒吗,两者的风格完全是不一致的。
青梅是中国传统作物,古已有之,发酵型青梅酒在中国还是大有可为的。
另有分类法,将果酒分为4种基本类型:
1、配制型果酒(市面上大部分),采用食用酒精直接配制果汁做成。可根据配方大规模复制生产,生产成本低、生产周期短、技术门槛低、价格相对较低且容易被接受。采用勾兑工艺(水果汁或水果发酵汁+食用酒精+香料调配)。
2、发酵型果酒,纯水果酿制、工艺难度大、出产率低(不是所有水果都能发酵成酒)、生产周期长、不需蒸馏与勾兑,营养价值高、口感好。酒精度范围受酵母菌和糖含量的影响,度数一般是7-14度。一般糖度越高、度数越高,糖度越低、度数越低。
3、蒸馏型果酒,指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般采用的蒸馏方法,是白兰地的蒸馏工艺,所以又叫白兰地。市面上大部分用葡萄蒸馏,叫葡萄白兰地,度数一般是30度-70度,偏烈。其他水果发酵并蒸馏,在白兰地前面冠以水果名,如苹果白兰地。
4、浸泡型果酒,一般用白酒/食用酒精/黄酒/清酒(米酒)等+水果泡制,也会有配制型工艺(根据口味不同加入糖和其他东西)。酒精含量高,日本清酒属于这个类型。
青梅是中国传统作物,古已有之,发酵型青梅酒在中国还是大有可为的。
另有分类法,将果酒分为4种基本类型:
1、配制型果酒(市面上大部分),采用食用酒精直接配制果汁做成。可根据配方大规模复制生产,生产成本低、生产周期短、技术门槛低、价格相对较低且容易被接受。采用勾兑工艺(水果汁或水果发酵汁+食用酒精+香料调配)。
2、发酵型果酒,纯水果酿制、工艺难度大、出产率低(不是所有水果都能发酵成酒)、生产周期长、不需蒸馏与勾兑,营养价值高、口感好。酒精度范围受酵母菌和糖含量的影响,度数一般是7-14度。一般糖度越高、度数越高,糖度越低、度数越低。
3、蒸馏型果酒,指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般采用的蒸馏方法,是白兰地的蒸馏工艺,所以又叫白兰地。市面上大部分用葡萄蒸馏,叫葡萄白兰地,度数一般是30度-70度,偏烈。其他水果发酵并蒸馏,在白兰地前面冠以水果名,如苹果白兰地。
4、浸泡型果酒,一般用白酒/食用酒精/黄酒/清酒(米酒)等+水果泡制,也会有配制型工艺(根据口味不同加入糖和其他东西)。酒精含量高,日本清酒属于这个类型。
#芙力#比利时
如果说美食是人们赖以生存的能量,那么美酒就是生活中的精神食粮,好看的皮囊万里挑一,好喝的酒水未必有趣,而好看又有趣的,芙力就算一个,芙力草莓水果啤酒,口感有点像初吻,点燃你的热情。芙力草莓啤酒添加真正草莓,风味与众不同,低糖分不含卡路里,口感酸甜,滋味美妙。
芙力产自比利时根特附近的Melle工艺啤酒厂生产,这是一家有着300年历史的啤酒厂,名叫Huyghe,在De Laet家族已有100年历史。产自比利时的芙力草莓啤酒曾获得2009年世界最佳水果啤酒奖项。芙力草莓啤酒首先用麦芽、酒花、橙皮、香菜籽进行第一次发酵,继而加入30%的纯草莓汁进行二次发酵酿成。
如果说美食是人们赖以生存的能量,那么美酒就是生活中的精神食粮,好看的皮囊万里挑一,好喝的酒水未必有趣,而好看又有趣的,芙力就算一个,芙力草莓水果啤酒,口感有点像初吻,点燃你的热情。芙力草莓啤酒添加真正草莓,风味与众不同,低糖分不含卡路里,口感酸甜,滋味美妙。
芙力产自比利时根特附近的Melle工艺啤酒厂生产,这是一家有着300年历史的啤酒厂,名叫Huyghe,在De Laet家族已有100年历史。产自比利时的芙力草莓啤酒曾获得2009年世界最佳水果啤酒奖项。芙力草莓啤酒首先用麦芽、酒花、橙皮、香菜籽进行第一次发酵,继而加入30%的纯草莓汁进行二次发酵酿成。
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