#今日科普#【白酒氧化是个啥？】白酒的氧化，即微量的氧气进入到白酒，与白酒中的有机物反应，反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用，使得白酒的香味和酒体发生变化，这就是氧化作用。那么白酒氧化主要发生什么反应呢？白酒中的醇通过氧化生产醛，醛通过氧化生成酸，这个反应非常缓慢的，但却保证了白酒的风味，也是酒是陈的香的理论基础；在储存过程中金属元素的氧化，造成了酒颜色的改变；有研究认为，长期储存的老酒味是高级脂肪酸乙酯水解的结果；其它香味物质的氧化：白酒中氧化事实上是非常复杂的，通常大家研究的还非常有限，也许并没有意识到氧化对品质影响的重要性。#谷养康粮食酒#

#今日科普#【白酒放置100年能喝吗？有没有最佳饮用时间？】喜欢喝酒的朋友可能会发现在酒瓶上一般看不到保质期的，其实是因为白酒超过10度就已经有消毒杀菌的作用了，所以只要适当的保存好，就不会滋生细菌的。反之，10度以下的酒是需要标注保质期的。对此，国家《食品标识管理规定》有严格规定，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间，又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。白酒确实可以长期贮存，但是对贮藏的环境要求非常高。最佳饮用时间还是在5到15年间，而超过这个时段的白酒一般都不会用来直接饮用，大部分都是用作调味酒，用来勾调，使新酒口感更佳！#谷养康粮食酒#

#白酒科普#【白酒和汽水别一起喝】很多人应酬时选择碳酸饮料来解酒，殊不知汽水与酒同饮，会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶分泌，导致急性胃肠炎。此外，还会加强酒精对中枢神经的危害，血压升高，甚至发生心脑血管危症。专家提醒，饮酒尤其是饮白酒时最好别喝汽水，醉酒后，更不能用汽水解酒。#谷养康粮食酒#