#遇见美好# 2021年新年吉祥“牛”转乾坤。刀郎二十年“心愿”之作《金刚经》
时隔20年，历尽人生沧桑的刀郎，再次推出了他的新专辑——《如是我闻》。与以往的流行歌曲不同，这张专辑将《金刚经》经文，一字不差地谱入11首曲目中，将千年佛经重新演绎，令人震撼耳目、刷新视听！熟悉刀郎的人都知道，他是一位虔诚的佛教徒，曾经在自己的博客上，为自己亲爱的哥哥的辞世，以及自己可耻的诅咒一事忏悔。他还在自己写的歌曲《流浪生死的孩子》（云朵版）中，放上了一段亲自念诵的《地藏经》第十二品。以期利益更多人。这一次刀郎推出了“心愿”之作《如是我闻》（金刚经），以自己的真名“罗林”发行。很显然，这不是以商业利益为目的，创作过程也是百转千回，数度中断，历经20年终于耀世发布！而这张专辑背后，藏着他自己无比感人的孝心孝行！据罗林（刀郎）自己介绍，这张专辑的缘起是这样的：上世纪90年代末，在乌鲁木齐罗林音乐工作室的时候。有几年疯狂的喜欢上了跑步，并且喜欢把一些咒语做成舞曲配合步频用来跑步。有一次被我母亲听见。她对我说：“二娃，你这个东西整得巴适哦，你要不要试一哈把金刚经也弄成这样呢？像你爸爸这种平时不爱读经的给他灌灌耳音也好。”我当时想都没想就答应了：“要得嘛，我试试看。”然而，整张专辑的制作过程，远远比他想象的艰难，“毕竟一字不增一字不减在乐句与曲式上的限制太大了。”一直到2013年，他下定决心要把此事了结。甚至为此把巡演的摊子散了，停了所有的活动，同时决定不了此事不再发原创作品。（如此一来，他的收入必然要大大减少）。但即便这样，情况依旧很糟糕，用刀郎自己的话来说“我以为是我个人不具备能力与福德去做这件事。”直到父亲离世，也没有能完成。一直到2017年，一位关注此事很久的僧人朋友来看他，并劝他把之前编完的1-7品先拿出来。意思是即使后面内容的不能完成，这事也算一个结果。没想到作出这个决定后，他的状态忽然好了起来，创作也越发顺利。2020年初，刀郎完成了整个音乐的后期。或许这件事不算圆满，但对于刀郎来说“对母亲和父亲特别是对自己有了一个交代。”在分享专辑制作过程的文章末尾，刀郎还特别写道“谢谢爸爸！你临走时的‘谢谢你’三个字让苟活于世的我释然。”十分随喜刀郎这张专辑的发布。尤其是他为了利益父亲的发心，尤为珍贵，亦是佛教精神践行在世俗之中的体现。佛教十分注重孝道，《父母恩难报经》云：“父母于子。有大增益。乳哺长养。随时将育。四大得成。右肩负父。左肩负母。经历千年。正使便利背上。然无有怨心于父母。此子犹不足报父母恩。”据《地藏菩萨本愿经》记载，地藏菩萨在因地时，有一世身为婆罗门女，她的母亲因为犯邪见的罪业，死后堕入无间地狱，婆罗门女为了救护母亲，不惜变卖家宅，广求香花，供养三宝。，因她虔诚无私的发心，竟感得觉华定自在王如来示现，救她母亲出离苦海。更不可思议的是，像这样奋不顾身救护母亲的事情，地藏菩萨在成就之前做了无数次。所以从古至今，无数高僧大德都效仿地藏王菩萨报答父母恩德，将精进修行的功德回向给父母，祈愿他们早日离苦得乐。甚至为此付出我们常人无法想象的努力。民国虚云禅师出生前，其父母年逾四十都没有孩子，后来到城外观音古寺求子，才如愿怀孕。没想到，孩子生下来后，竟是一个肉团，产妇当时便因为惊吓而气绝。新生儿的父亲以为这是一个怪物，差点让人将肉球扔掉，幸好此时有一位卖药翁经过，老头不敲门就走进家中，拿着刀一下子就剖开了这个肉球，家人凑过来一看，发现是个大胖小子，这才救了孩子一命。这个孩子，就是后来的虚云老和尚。虚云老和尚十九岁出家，勤修道业。常念及“我生不见母，母亲因生我而死，大恩不能忘怀。”为了报答母亲生育之恩，他一心发愿朝拜五台山礼文殊菩萨，以此功德回向母亲，希望母亲早脱轮回。光绪八年（1882年）七月一日，老和尚自普陀法华庵起香，三步一拜，初开始时，有偏真、秋凝等四僧附香，自光绪八年七月由南普陀起香，到十年五月到显通寺，途中足足跪拜了二十三个月才到达五台山。期间四位附香者先后退出。只有他他一个人坚持礼拜前进。腊月时候，老和尚渡过黄河，因为错过宿店了机缘，在路边一个茅棚中度夜。后半夜大雪纷飞，黎明后积雪已经盈尺，过往无人，他在茅棚中枯坐念佛，饥寒交迫，又不能前进，到了第六日，他陷入昏迷。幸好得到一个叫“文吉”（实为文殊菩萨化身）的乞丐相救，得以继续前进，这是因为他一片赤忱孝心，最终感得文殊菩萨示现救度，最终达成了报母恩的夙愿。对于我们普通人来说，哪怕我们做不到像高僧大德那样发大愿，行持苦行，但无论在世间还是出世间法的角度，将孝顺父母放在心中重要的位置，都十分重要。梦参老和尚曾经讲过一个事情：过去在温州地区，有一个信佛的佛弟子，他对他妈妈很不孝顺，但是他非常信佛，他就朝拜，他一个师父、一个大德，跟他师父请法，他师父跟他说，这个法我不说了，今天你回家去吧，你回家去看著来给你开门那个，把棉袄反穿上了，那就是佛！你请他给你说法吧。那个人就回家去了。他回去了，因为他到他师父那儿去了就很晚了，再回去就很晚了。他家里就没有别人，就他一个妈妈。他平常非常忤逆，骂他妈妈、打他妈妈呀，他妈妈一听着他的声音就怕死了。他回家去了，到夜间很晚了，他就打门，他妈妈一听她儿子的声音，吓得不得了，棉袄也顾不得穿上了，就反披上了。一开门，她儿子一看那反穿棉袄的是他妈妈。噢，他说妈妈就是佛。从此之后他就改变了，他就孝顺他妈妈了，他就向他妈妈忏悔。说完这个故事，所以梦参法师还开示道：“说我们孝顺父母就是善事于佛，懂得这个道理了，对待父母你随时念经，乃至你随时行住坐卧给他们回向。为什么？佛是不做错事的，佛不需要你回向。但是父母可容易做错事，他们的错误很多啊，所以你要回向。如果你能这样做，你身、口、意，十业完全清净的。因为你把父母当成佛，功德非常之大的。为什么要说个顺字，孝顺、孝顺，一般说的孝养，这个说的孝顺。孝养，你只能养他们的身体，衣食住行照顾好他。孝顺就不同了，是养他的志，可以说转变他，让他信佛，长养他的善根。这个功德最大了，这叫最大的孝。亲得离尘垢，子道方成就。”都说，真正的大孝能够感天动地。相信，通过宣传《金刚经》，刀郎给他的父亲积蓄了巨大福德。这将会给他们的父亲带去真正的利益，无论他走到哪里，无论他经历了什么，这一份最珍贵的礼物（福德），都是最有用的护身符！祈愿一切佛子生生世世精进不懈怠，利益一切如父如母诸有情！ https://t.cn/RXnNTiO
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【年茶饭吃腻了没？榆林这些特色美食让你隔着屏幕咽口水~】俗话说，一方美食养育一方人，寻找美食，就是寻找传统的味道，寻找家乡的记忆，那么，榆林有哪些特色美食值得品尝呢，小编带你去“寻味”榆林吧，看看各县市区各显神通，品品正宗的榆林味道，地道的家乡风情。
靖边风干羊肉剁荞面
风干羊肉、羊排，是将羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，待其脱去水分，便可取下烹饪美食。风干之后的羊肉味道鲜美，富有营养。风干羊肉臊子，加上纯手工剁荞面，吃起来鲜润滑爽、美味可口，因此也被誉为靖边一绝。何为剁荞面？指用特制的剁面刀剁面条，而不是切面条。剁出的面条细若粉丝，整齐如机制挂面。将剁好的面条撒入锅中煮熟捞在大碗中，浇上酸汤或风干羊肉汤即成美食。这酸汤是用铁锅将当地优质麻油烧热，加入野生柞檬儿煎炸，待其变黄爆香后熄火，再加入用姜腌制的酸汤，将它浇在剁面碗里，顿时浓香扑鼻。
绥德黑粉、羊杂碎
绥德，历史悠久，素有“秦汉名邦”“天下名州”美誉。这里有众多享誉国内外的地方小吃，其中最具有特色的风味小吃是黑粉和羊杂碎。
横山特色铁锅羊肉
横山羊肉“甲天下”。2010年9月3日，国家质量技术监督检疫总局正式公布横山羊肉为“全国地理标志产品”，横山羊肉从此深受人们喜爱，成为横山人迎宾待客的主餐。横山“春季干旱秋季涝，风沙霜冻加冰雹”的独特地理气候，使得在此环境中生长的羊，其肉具有肉质鲜美、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、无膻味等特点。横山羊肉肉质鲜美，除了地域环境的影响之外，还和其食用“地椒叶”有关，这种草能很大程度地去除羊肉中的膻味，羊吃了地椒叶后，几乎没有膻味。制作时，由经验丰富的老师傅掌厨，将羊肉切成方块，大小均匀，用铁锅温火慢炖，规范细作，严控火候，炖好的羊肉汤鲜肉嫩，营养丰富，食之肥而不腻，美味可口，具有强身健体之功效，吃后口齿留香，回味无穷。
榆林沙盖疙瘩汤
沙盖菜是榆林地区常见的一种野菜。人们习惯将新鲜的沙盖采摘回来，微微晾晒之后，腌制食用。腌好的沙盖菜非常爽口，吃法多种多样，凉拌或是热炒，各有特色。榆林人素来豪爽，行为不拘小格，饮食上喜欢大块吃肉，大碗喝酒，酒后再来一碗沙盖拌疙瘩汤，既可以稀释油腻，还能缓解酒力。所以，沙盖拌疙瘩汤很受榆林人喜爱，也值得外地的朋友尝一尝！
榆林羊杂碎
“一碗羊杂碎，半世还魂汤”。榆林的冬天，羊肉是必不可少的美味。而羊杂碎，更是榆林人生活里不可或缺的烟火气息。正宗的羊杂碎，讲究色、汤、料、味俱全。汤要老汤，料要新鲜，味要奇香。杂碎汤的热量很足，因此在寒冷的冬季，一碗汤还未下肚，周身就变得温暖，寒气顷刻间被驱散。冬天，来上一碗热气腾腾的羊杂碎，撒上香菜葱花、蛮蛮条，搭配一个大油旋，美味十足。
神木粉糊糊
粉糊糊也叫粉浆饭，是神木地方传统特色小吃之一，这个名字对于神木人来说再熟悉不过。那独特的味道，不知让多少身在他乡的神木人牵肠挂肚，因为别的地方喝不到纯正的粉浆饭。粉浆饭，其实就是粥，但要做好粉浆饭可不容易，一定要有耐心，因为粉浆内的淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了。所以粉浆烧开后，要一刻不停地用勺子搅和，再放入大米、小米、小麦、扁豆、黄油直接熬煮。熬煮要掌握好火候，慢慢熬，熬到最后黏黏糊糊的，最后加入熬制好的肉酱和炒好的酸白菜，再撒上一些葱花、香菜即可。正宗的粉浆饭有股独特的酸、香味道。喝粉浆饭时，配上金黄的麻花或热气腾腾的饺子，既能吃得饱，更能品出粉浆饭酸香可口、香醇浓郁的特色。由于粉浆饭经济实惠，喝起来酸香适口，有清热败火、开胃健脾之功效，因而成为地方风味小吃。
府谷凉皮、擦粉
凉皮和擦粉是府谷传统特色小吃，多使用小麦面粉制作，也有米粉或淀粉制作的。一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。府谷的凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有2000多年历史。府谷擦粉以扁豆面粉为原料，在锅中加入适量水烧开，扁豆粉用温水化开成糊状，慢慢倒入开水锅中，不断搅拌，让水和面糊加热到熟，然后倒入盆或碗中晾凉即可。将晾凉的粉饦用专用擦子擦成条状，加入秘制辣油、醋、盐、味精、香菜、黄瓜丝等，一道美味的擦粉就上桌了。
定边大块羊肉
别的地方，吃羊肉的大多是男人，女士们偏爱清淡的食物，但在定边，无论男女老少，都会习惯性地早上啃上那么一块大骨头，喝着香喷喷的羊肉汤，饭量大的还会加碗荞面片，这就是一顿早点了。定边大块羊肉块大并带肉汤，食客可根据自己的喜好选择喜欢的部位，不同部位有不同的价钱。牙口好的客人会要一条“羊筋把子”，爱吃排骨的拿根“肋条条”，喜欢大口吃肉的则来块“眼子骨”。客人捧着大瓷盆，在冒着香味的羊肉上撒点葱花、香菜，就着大蒜，大口大口吃起来，等到肉吃得差不多的时候，再要上一碗纯剁荞面或白皮面倒入羊肉汤里，吃着面，喝着羊汤，非常耐饱，所以大块羊肉被称为“硬早点”。
米脂驴肉、驴板肠
米脂历来有“天上龙肉，地上驴肉”“宁舍爹和娘，不舍驴板肠”的说法。米脂人经过世代传习，形成一套独特的驴肉、驴板肠传统风味小吃。米脂驴肉、驴板肠名扬天下，香飘四海。《米脂县志》中记载，卤煮驴板肠与麻辣肝碗饦、绿豆凉粉并列为该县三大特色小吃，“特点是麻、辣、咸、嫩，鲜香味美，为陕北食中一奇。”将驴肉、驴板肠夹入千层油饼中，更是被米脂人俗称为“狮子大开口”，其中蕴含的文化韵味也不言自明。
佳县马蹄酥
佳县的小吃众多，其中最为有名的当属地道的美食马蹄酥。马蹄酥有几百年的制作历史，它的制作方法相对简单：每3斤白面，加10个鸡蛋和1斤蜂蜜，将面和匀，擀成半寸厚，切成手掌大的方块，捏成碗状，入油锅炸熟即可食用。马蹄酥色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，存放时间长，不易变质，是佳县著名的传统风味食品。
吴堡手工空心挂面
吴堡张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食，口味香纯，工艺精湛，其技艺始于汉唐，主要产自吴堡县张家山镇一带。2011年，张家山手工空心挂面制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产，2014年央视《舌尖上的中国2》播出了张家山手工空心挂面，使这一传统食品迅速闻名全国。空心挂面的制作是纯手工活，从制作到销售共需要12道工序。手工挂面制作工艺没有任何文字说明，全靠父辈们代代相传至今。这种空心挂面避免机制实心挂面入锅沸煮时外皮易糊而内心干硬的弊病，易熟耐煮，久煮不糊，易于消化，老少咸宜，是挂面中的精品。一碗白格生生的挂面，浇上鸡汤、羊肉汤特别是油泼柞檬，奇香扑鼻、美味绕舌。
清涧煎饼、“硬八碗”
在陕北众多的风味小吃中，清涧煎饼占得一席。它做工精细，营养丰富，色泽如雪，薄似蝉翼，入口绵软，暖胃耐饥，食后回味无穷。做清涧煎饼的原材料是荞麦。荞麦富含钙、磷、铁、锰、锌及赖氨酸等矿物营养素。早在元代王桢所著的《农书》中，便有“荞麦去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载，可谓历史悠久了。清涧煎饼的制作过程比较复杂，先要将荞麦粗磨去皮成糁子，再将糁子浸泡一昼夜，装进专用布包，加水反复挤压揉搓几十遍，将淀粉以面浆的形式挤出，按一定的比例兑水，再用特制的煎饼鏊摊制成如纸薄饼，然后用文火慢慢将饼烙熟，并配以特制的蘸料。蘸料一般有姜蒜汤汁和柿子酱两种，才可食用。也可在煎饼里包裹凉菜、豆腐干、猪头肉、肘子肉等，味道更美。在清涧，红、白两事都要坐席，又叫吃八碗。清涧的八碗有软八碗和硬八碗之分，软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜，而硬八碗则是八碗荤菜，其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、红烧肉……然而我们清涧县，八碗准备更是特别讲究，现在多以硬八碗为主了。八碗即是八碗菜。清涧老传统是宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。这是清涧农村席间的八碗，配上一个素菜，就成了九碗了。不过，清涧八碗上菜很有讲究，不能为了摆放整齐，随意摆放。
子洲抿节
子洲抿节，又叫“抿尖”“抿夹”，是一种用豌豆和小麦磨合成的杂面，是子洲特色餐饮之一。抿节的原料是将小麦与豌豆按六比四的比例掺和在一起，经清水浸渗后磨成的混合面粉。抿节制作工艺简便，依据不同口味，可调配的佐料众多。佐料主要有羊肉、小炒猪肉，以及用豆腐、土豆、豆角、茄子、西红柿等材料做成的臊子。抿节的口感与调味品关系很大，其调味品主要有柞檬、葱花、辣酱、芝麻、香菜、韭菜、陈醋等。子洲抿节的特点是：色香俱佳，味美可口，营养丰富，易于消化。子洲抿节讲求营养、颜色、味道、柔软度的科学搭配，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，因而成为陕北面食中的佼佼者。每一顿饭，都不只是为了饱腹而已，每一种食物，其实都是我们情感和记忆的表达，每一种味道，不只是酸甜苦辣，还有时代留给我们的难忘记忆。https://t.cn/A6ttrwLm
靖边风干羊肉剁荞面
风干羊肉、羊排，是将羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，待其脱去水分，便可取下烹饪美食。风干之后的羊肉味道鲜美，富有营养。风干羊肉臊子，加上纯手工剁荞面，吃起来鲜润滑爽、美味可口，因此也被誉为靖边一绝。何为剁荞面？指用特制的剁面刀剁面条，而不是切面条。剁出的面条细若粉丝，整齐如机制挂面。将剁好的面条撒入锅中煮熟捞在大碗中，浇上酸汤或风干羊肉汤即成美食。这酸汤是用铁锅将当地优质麻油烧热，加入野生柞檬儿煎炸，待其变黄爆香后熄火，再加入用姜腌制的酸汤，将它浇在剁面碗里，顿时浓香扑鼻。
绥德黑粉、羊杂碎
绥德，历史悠久，素有“秦汉名邦”“天下名州”美誉。这里有众多享誉国内外的地方小吃，其中最具有特色的风味小吃是黑粉和羊杂碎。
横山特色铁锅羊肉
横山羊肉“甲天下”。2010年9月3日，国家质量技术监督检疫总局正式公布横山羊肉为“全国地理标志产品”，横山羊肉从此深受人们喜爱，成为横山人迎宾待客的主餐。横山“春季干旱秋季涝，风沙霜冻加冰雹”的独特地理气候，使得在此环境中生长的羊，其肉具有肉质鲜美、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、无膻味等特点。横山羊肉肉质鲜美，除了地域环境的影响之外，还和其食用“地椒叶”有关，这种草能很大程度地去除羊肉中的膻味，羊吃了地椒叶后，几乎没有膻味。制作时，由经验丰富的老师傅掌厨，将羊肉切成方块，大小均匀，用铁锅温火慢炖，规范细作，严控火候，炖好的羊肉汤鲜肉嫩，营养丰富，食之肥而不腻，美味可口，具有强身健体之功效，吃后口齿留香，回味无穷。
榆林沙盖疙瘩汤
沙盖菜是榆林地区常见的一种野菜。人们习惯将新鲜的沙盖采摘回来，微微晾晒之后，腌制食用。腌好的沙盖菜非常爽口，吃法多种多样，凉拌或是热炒，各有特色。榆林人素来豪爽，行为不拘小格，饮食上喜欢大块吃肉，大碗喝酒，酒后再来一碗沙盖拌疙瘩汤，既可以稀释油腻，还能缓解酒力。所以，沙盖拌疙瘩汤很受榆林人喜爱，也值得外地的朋友尝一尝！
榆林羊杂碎
“一碗羊杂碎，半世还魂汤”。榆林的冬天，羊肉是必不可少的美味。而羊杂碎，更是榆林人生活里不可或缺的烟火气息。正宗的羊杂碎，讲究色、汤、料、味俱全。汤要老汤，料要新鲜，味要奇香。杂碎汤的热量很足，因此在寒冷的冬季，一碗汤还未下肚，周身就变得温暖，寒气顷刻间被驱散。冬天，来上一碗热气腾腾的羊杂碎，撒上香菜葱花、蛮蛮条，搭配一个大油旋，美味十足。
神木粉糊糊
粉糊糊也叫粉浆饭，是神木地方传统特色小吃之一，这个名字对于神木人来说再熟悉不过。那独特的味道，不知让多少身在他乡的神木人牵肠挂肚，因为别的地方喝不到纯正的粉浆饭。粉浆饭，其实就是粥，但要做好粉浆饭可不容易，一定要有耐心，因为粉浆内的淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了。所以粉浆烧开后，要一刻不停地用勺子搅和，再放入大米、小米、小麦、扁豆、黄油直接熬煮。熬煮要掌握好火候，慢慢熬，熬到最后黏黏糊糊的，最后加入熬制好的肉酱和炒好的酸白菜，再撒上一些葱花、香菜即可。正宗的粉浆饭有股独特的酸、香味道。喝粉浆饭时，配上金黄的麻花或热气腾腾的饺子，既能吃得饱，更能品出粉浆饭酸香可口、香醇浓郁的特色。由于粉浆饭经济实惠，喝起来酸香适口，有清热败火、开胃健脾之功效，因而成为地方风味小吃。
府谷凉皮、擦粉
凉皮和擦粉是府谷传统特色小吃，多使用小麦面粉制作，也有米粉或淀粉制作的。一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。府谷的凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有2000多年历史。府谷擦粉以扁豆面粉为原料，在锅中加入适量水烧开，扁豆粉用温水化开成糊状，慢慢倒入开水锅中，不断搅拌，让水和面糊加热到熟，然后倒入盆或碗中晾凉即可。将晾凉的粉饦用专用擦子擦成条状，加入秘制辣油、醋、盐、味精、香菜、黄瓜丝等，一道美味的擦粉就上桌了。
定边大块羊肉
别的地方，吃羊肉的大多是男人，女士们偏爱清淡的食物，但在定边，无论男女老少，都会习惯性地早上啃上那么一块大骨头，喝着香喷喷的羊肉汤，饭量大的还会加碗荞面片，这就是一顿早点了。定边大块羊肉块大并带肉汤，食客可根据自己的喜好选择喜欢的部位，不同部位有不同的价钱。牙口好的客人会要一条“羊筋把子”，爱吃排骨的拿根“肋条条”，喜欢大口吃肉的则来块“眼子骨”。客人捧着大瓷盆，在冒着香味的羊肉上撒点葱花、香菜，就着大蒜，大口大口吃起来，等到肉吃得差不多的时候，再要上一碗纯剁荞面或白皮面倒入羊肉汤里，吃着面，喝着羊汤，非常耐饱，所以大块羊肉被称为“硬早点”。
米脂驴肉、驴板肠
米脂历来有“天上龙肉，地上驴肉”“宁舍爹和娘，不舍驴板肠”的说法。米脂人经过世代传习，形成一套独特的驴肉、驴板肠传统风味小吃。米脂驴肉、驴板肠名扬天下，香飘四海。《米脂县志》中记载，卤煮驴板肠与麻辣肝碗饦、绿豆凉粉并列为该县三大特色小吃，“特点是麻、辣、咸、嫩，鲜香味美，为陕北食中一奇。”将驴肉、驴板肠夹入千层油饼中，更是被米脂人俗称为“狮子大开口”，其中蕴含的文化韵味也不言自明。
佳县马蹄酥
佳县的小吃众多，其中最为有名的当属地道的美食马蹄酥。马蹄酥有几百年的制作历史，它的制作方法相对简单：每3斤白面，加10个鸡蛋和1斤蜂蜜，将面和匀，擀成半寸厚，切成手掌大的方块，捏成碗状，入油锅炸熟即可食用。马蹄酥色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，存放时间长，不易变质，是佳县著名的传统风味食品。
吴堡手工空心挂面
吴堡张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食，口味香纯，工艺精湛，其技艺始于汉唐，主要产自吴堡县张家山镇一带。2011年，张家山手工空心挂面制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产，2014年央视《舌尖上的中国2》播出了张家山手工空心挂面，使这一传统食品迅速闻名全国。空心挂面的制作是纯手工活，从制作到销售共需要12道工序。手工挂面制作工艺没有任何文字说明，全靠父辈们代代相传至今。这种空心挂面避免机制实心挂面入锅沸煮时外皮易糊而内心干硬的弊病，易熟耐煮，久煮不糊，易于消化，老少咸宜，是挂面中的精品。一碗白格生生的挂面，浇上鸡汤、羊肉汤特别是油泼柞檬，奇香扑鼻、美味绕舌。
清涧煎饼、“硬八碗”
在陕北众多的风味小吃中，清涧煎饼占得一席。它做工精细，营养丰富，色泽如雪，薄似蝉翼，入口绵软，暖胃耐饥，食后回味无穷。做清涧煎饼的原材料是荞麦。荞麦富含钙、磷、铁、锰、锌及赖氨酸等矿物营养素。早在元代王桢所著的《农书》中，便有“荞麦去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载，可谓历史悠久了。清涧煎饼的制作过程比较复杂，先要将荞麦粗磨去皮成糁子，再将糁子浸泡一昼夜，装进专用布包，加水反复挤压揉搓几十遍，将淀粉以面浆的形式挤出，按一定的比例兑水，再用特制的煎饼鏊摊制成如纸薄饼，然后用文火慢慢将饼烙熟，并配以特制的蘸料。蘸料一般有姜蒜汤汁和柿子酱两种，才可食用。也可在煎饼里包裹凉菜、豆腐干、猪头肉、肘子肉等，味道更美。在清涧，红、白两事都要坐席，又叫吃八碗。清涧的八碗有软八碗和硬八碗之分，软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜，而硬八碗则是八碗荤菜，其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、红烧肉……然而我们清涧县，八碗准备更是特别讲究，现在多以硬八碗为主了。八碗即是八碗菜。清涧老传统是宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。这是清涧农村席间的八碗，配上一个素菜，就成了九碗了。不过，清涧八碗上菜很有讲究，不能为了摆放整齐，随意摆放。
子洲抿节
子洲抿节，又叫“抿尖”“抿夹”，是一种用豌豆和小麦磨合成的杂面，是子洲特色餐饮之一。抿节的原料是将小麦与豌豆按六比四的比例掺和在一起，经清水浸渗后磨成的混合面粉。抿节制作工艺简便，依据不同口味，可调配的佐料众多。佐料主要有羊肉、小炒猪肉，以及用豆腐、土豆、豆角、茄子、西红柿等材料做成的臊子。抿节的口感与调味品关系很大，其调味品主要有柞檬、葱花、辣酱、芝麻、香菜、韭菜、陈醋等。子洲抿节的特点是：色香俱佳，味美可口，营养丰富，易于消化。子洲抿节讲求营养、颜色、味道、柔软度的科学搭配，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，因而成为陕北面食中的佼佼者。每一顿饭，都不只是为了饱腹而已，每一种食物，其实都是我们情感和记忆的表达，每一种味道，不只是酸甜苦辣，还有时代留给我们的难忘记忆。https://t.cn/A6ttrwLm
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