不知道是不是昨天看了那个小品！然后梦到哥哥了！是跟那个小品剧情差不多的一个梦
梦里我们家大概是在某一个旅游的山上开了一家农家乐，生意还是相当的红火的，小日子过得也很滋润
我有一个超能力，是可以召唤野生动物来，不指定是哪种野生动物，反正我一发功，就会有各种野生动物跑到我家来赖着不走，来多少就视我发功的强度而定
然后有一天！我哥就以昨天春晚小品里的扮相！到我家来了！！说听说这里有个女孩子有召唤野生动物的超能力，特意找到这里，想开开眼界
然后我被帅懵了哇！！！那必须露一手啊！！
然后我就发功！一个激动就发功发狠了，各种乱七八糟的野生动物一个接一个没完没了地从小门进来
一开始进来的是小狐狸小兔子小土拨鼠，后面居然连红腹锦鸡这种保护动物也慢悠悠踱着过来了，羽毛颜色好漂亮，长长的尾羽好威风！
最后甚至慢悠悠地从小门挤进来一只胖胖的大熊猫，慢悠悠地，屁股一扭一扭地朝我挪过来
然后我很傻眼哇！以前没召唤过这么多，而且来的都是数量很多的那种“普通动物”，直接放生就完了——这次怎么连国宝都来了，我怎么处理啊！不得了啊！国宝我总不能随便找个山头丢了吧
然后开始惊恐
我惊恐的时候！我哥看到我真能召唤野生动物！也非常激动！一个箭步冲上来捏着我的胳膊，因为太激动了甚至用力过猛还把我捏得有点痛！
他特别急切特别真挚地看着我，一张帅脸离得巨——tm近，近得我要窒息了，好tm帅！整张脸跟罩着一圈圣光一样，看得我头脑发昏小腿抽筋
然后我哥开口了，特激动地说，自己从小就有一个梦想，是开一个野生动物园，为了这个梦想一直在拼命赚钱，现在终于赚够了能建造一座超大野生动物园的钱，梦想即将实现！梦想就在眼前！！
可是动物园倒是有了，动物没有→_→
他查遍各种途径，终于知道了“xx山有个小姑娘可以召唤野生动物”这么个消息，死马当活马医地千里迢迢跑过来，没想到居然真的可以！
他越说越激动，两眼放光浑身发抖，捏着我胳膊的双手越捏越紧，极其激动地问我要不要跟他一起合作开动物园，我召唤野生动物给他，他会给我一大——笔钱，我们就是合作伙伴关系，动物园盈利还给我分红
嗯！虽然真挚的帅脸真的很诱惑！但我坐怀不乱(不是)坚定不移！一听这个要求迅速拒绝，努力地想把自己的胳膊从他手里抽出来，但他捏太紧了又抽不动
我疯狂地把头摇成拨浪鼓，坚决不干！怎么都不干！再多钱都不干！就算你本人以身相许我也不干！！
因为这些动物会听从我的召唤前来会我，都是源于他们对我的完全的信任，他们信任我不会害他们，信任我这个人，愿意跟我做朋友，愿意听从我的召唤前来陪我玩或者给我帮小忙，这份信任是无价的，他们都是我的朋友，我不可能为了其他东西而出卖了这一份无价的信任
我说完这段话，我哥捏胳膊的手劲也松了，整个人都萎了，激动的表情也垮了，圣光都没了，整个人灰暗成一坨
我刚想看在他好帅的份上安慰安慰他，毕竟挣了这么多钱已经是成功人士了，干嘛不好非要开动物园，不如跟我家一样开农家乐，小日子过得可痛快了，真喜欢野生动物也可以隔三差五来找我，我召唤野生动物过来一起玩
结果我话还没说出口，他就突然发狠，一下子又靠近很多，一手揽着我的背让我贴向他，一手不知道从哪摸出来一把刀子迅速地贴到我脖子旁边，一瞬间变得极其可怕，表情极其吓人，用极其凶狠地声音问我“若是你不答应，我就取你性命呢！”
我吓得哆哆嗦嗦直吞口水，连现在被帅哥揽在怀里这事都没工夫意识到了，但还是坚定不移义正辞严！坚决拒绝帅哥的非法想法！坦荡陈述杀人的违法性以及我要是嗝屁了，且不说我爸妈必然倾家荡产也要告死你，就说这一屋子我叫来的野生动物——甚至还有大名鼎鼎威风凛凛明明可以靠实力却要靠卖萌为生的大熊猫会不会放过你！
我哥突然沉默，我继续战战兢兢抖抖索索疯狂吞口水，我召唤来的野生动物也似乎突然意识到不对，开始慢慢往这边聚过来，大战一触即发！
结果我哥突然丢了刀子放开我，给我笑了一朵特别特别特别蛊人的笑，差点给我当场蛊晕了！他说他其实是！！！百兽之王！？？？？！！？！这次来其实是为了考验我会不会因为威逼或者利诱而出卖动物朋友，如果我真的这么做了，他会废了我召唤野生动物的能力的——然而我通过了考验！！以后不仅可以召唤普通野生动物了，必要的时候还可以召唤他来帮忙！！
说完他就发了一个我也听不懂的信号，这次被我召唤来的野生动物听了这个信号，又慢悠悠地从小门出去，哪来的回哪去了——大熊猫最后一个走，还是很费劲，挤了半天才从小门挤出去
我还没从那个蛊人一笑回过神！脑子里嗡嗡的！这这这！天上掉馅饼！
【后面的在图里！俺也没想到俺随便记录一下梦境，写一个脑残小故事，也能超出两千字啊！！】
梦里我们家大概是在某一个旅游的山上开了一家农家乐，生意还是相当的红火的，小日子过得也很滋润
我有一个超能力，是可以召唤野生动物来，不指定是哪种野生动物，反正我一发功，就会有各种野生动物跑到我家来赖着不走，来多少就视我发功的强度而定
然后有一天！我哥就以昨天春晚小品里的扮相！到我家来了！！说听说这里有个女孩子有召唤野生动物的超能力，特意找到这里，想开开眼界
然后我被帅懵了哇！！！那必须露一手啊！！
然后我就发功！一个激动就发功发狠了，各种乱七八糟的野生动物一个接一个没完没了地从小门进来
一开始进来的是小狐狸小兔子小土拨鼠，后面居然连红腹锦鸡这种保护动物也慢悠悠踱着过来了，羽毛颜色好漂亮，长长的尾羽好威风！
最后甚至慢悠悠地从小门挤进来一只胖胖的大熊猫，慢悠悠地，屁股一扭一扭地朝我挪过来
然后我很傻眼哇！以前没召唤过这么多，而且来的都是数量很多的那种“普通动物”，直接放生就完了——这次怎么连国宝都来了，我怎么处理啊！不得了啊！国宝我总不能随便找个山头丢了吧
然后开始惊恐
我惊恐的时候！我哥看到我真能召唤野生动物！也非常激动！一个箭步冲上来捏着我的胳膊，因为太激动了甚至用力过猛还把我捏得有点痛！
他特别急切特别真挚地看着我，一张帅脸离得巨——tm近，近得我要窒息了，好tm帅！整张脸跟罩着一圈圣光一样，看得我头脑发昏小腿抽筋
然后我哥开口了，特激动地说，自己从小就有一个梦想，是开一个野生动物园，为了这个梦想一直在拼命赚钱，现在终于赚够了能建造一座超大野生动物园的钱，梦想即将实现！梦想就在眼前！！
可是动物园倒是有了，动物没有→_→
他查遍各种途径，终于知道了“xx山有个小姑娘可以召唤野生动物”这么个消息，死马当活马医地千里迢迢跑过来，没想到居然真的可以！
他越说越激动，两眼放光浑身发抖，捏着我胳膊的双手越捏越紧，极其激动地问我要不要跟他一起合作开动物园，我召唤野生动物给他，他会给我一大——笔钱，我们就是合作伙伴关系，动物园盈利还给我分红
嗯！虽然真挚的帅脸真的很诱惑！但我坐怀不乱(不是)坚定不移！一听这个要求迅速拒绝，努力地想把自己的胳膊从他手里抽出来，但他捏太紧了又抽不动
我疯狂地把头摇成拨浪鼓，坚决不干！怎么都不干！再多钱都不干！就算你本人以身相许我也不干！！
因为这些动物会听从我的召唤前来会我，都是源于他们对我的完全的信任，他们信任我不会害他们，信任我这个人，愿意跟我做朋友，愿意听从我的召唤前来陪我玩或者给我帮小忙，这份信任是无价的，他们都是我的朋友，我不可能为了其他东西而出卖了这一份无价的信任
我说完这段话，我哥捏胳膊的手劲也松了，整个人都萎了，激动的表情也垮了，圣光都没了，整个人灰暗成一坨
我刚想看在他好帅的份上安慰安慰他，毕竟挣了这么多钱已经是成功人士了，干嘛不好非要开动物园，不如跟我家一样开农家乐，小日子过得可痛快了，真喜欢野生动物也可以隔三差五来找我，我召唤野生动物过来一起玩
结果我话还没说出口，他就突然发狠，一下子又靠近很多，一手揽着我的背让我贴向他，一手不知道从哪摸出来一把刀子迅速地贴到我脖子旁边，一瞬间变得极其可怕，表情极其吓人，用极其凶狠地声音问我“若是你不答应，我就取你性命呢！”
我吓得哆哆嗦嗦直吞口水，连现在被帅哥揽在怀里这事都没工夫意识到了，但还是坚定不移义正辞严！坚决拒绝帅哥的非法想法！坦荡陈述杀人的违法性以及我要是嗝屁了，且不说我爸妈必然倾家荡产也要告死你，就说这一屋子我叫来的野生动物——甚至还有大名鼎鼎威风凛凛明明可以靠实力却要靠卖萌为生的大熊猫会不会放过你！
我哥突然沉默，我继续战战兢兢抖抖索索疯狂吞口水，我召唤来的野生动物也似乎突然意识到不对，开始慢慢往这边聚过来，大战一触即发！
结果我哥突然丢了刀子放开我，给我笑了一朵特别特别特别蛊人的笑，差点给我当场蛊晕了！他说他其实是！！！百兽之王！？？？？！！？！这次来其实是为了考验我会不会因为威逼或者利诱而出卖动物朋友，如果我真的这么做了，他会废了我召唤野生动物的能力的——然而我通过了考验！！以后不仅可以召唤普通野生动物了，必要的时候还可以召唤他来帮忙！！
说完他就发了一个我也听不懂的信号，这次被我召唤来的野生动物听了这个信号，又慢悠悠地从小门出去，哪来的回哪去了——大熊猫最后一个走，还是很费劲，挤了半天才从小门挤出去
我还没从那个蛊人一笑回过神！脑子里嗡嗡的！这这这！天上掉馅饼！
【后面的在图里！俺也没想到俺随便记录一下梦境，写一个脑残小故事，也能超出两千字啊！！】
#田埂史料#【从“蒲葵扇”到“空调”……记录于2008年12月5日】：
今天继续配发俺12年前写的“改革开放30年文章——”似梦非幻30年之：自制电风扇差点削了我的脑袋。
前言：
这几天，天气已经转冷，以机关、事业单位和大商场为主要对象的“空调”大军，纷纷开启了制热空调，难怪有人说：现在的干部和公务员，冬天基本不穿棉袄，夏天基本不穿汗衫，是啊，保持在25度左右的温度，确实是四季如春。
然而，生长在30年前的你我，可没有如此幸运，不管你是干部还是普通老百姓，真可以是说“环球同此凉热”。
说到这里，我不由得想到30年前，聪明的我——
【自制电风扇差点削了我的脑袋】
30年前，每当晚饭吃好，无论是农村还是城镇，大家是搬凳子挪椅子，云集到稻场上、帮岸上、廊棚下、甚至是桥上和河埠边，纳凉消夜。等到深夜时分，暑气渐渐退去，大家才慢慢地回家睡觉，即便如此，还是有许多人彻夜未归，实在是钻不进犹如“火炉”般的家里。同样，在那些严寒的冬天，无论是谁，“孵太阳”是大家的首选，农村老人钻在廊屋下的稻草堆里，城镇居民则选择一些背风向阳的地方“孵太阳”。那像如今，天热了有电风扇、空调，天冷了，也有电暖器和空调为大家送上温暖。
记得在70年代末，我们这些乡镇还没有电风扇，当时只知道上海有“华生牌”电扇是最有名的。有一天，有朋友送我一个大概是什么机器上的电动机，通上220电源就能够旋转，刚刚从事电工工作的我其实是蛮聪明的，我马上想到何不自己做一个“电风扇”。于是我就先把电动机固定在一个木凳上，再在车床上车削一个“法蓝盘”，中间钻上孔，用固定镙栓固定在主动舳上，但是，怎样在“法蓝盘”上固定风扇叶，是整个电风扇的关键，于是，我先用一个铝质的锅盖，平均分成三等分，固定在“法蓝盘”上，谁知一开开关，这做饭锅盖的铝质材料因为太软而没有风。后来，我就找来一块“矽钢片”，做成了一个四片的风叶，在没有网罩防护的情况下，拨动了开关。
谁知道开关不开倒没事，一打开后就出事了，只听见“呼呼”的风声像是“老虎发威”，随即一只风叶飞了出去，深深地嵌到了天花板上。此时，整个木凳是乱跳，风声越来越响，全家人是大呼小叫，乱成一团，我知道出事情了，但是人又不能走近这“狂奔乱跳”的电风扇，我只能马上叫家里人统统跑到街上，自己再去拉总电闸门，此时，又有两片风叶飞了出去，一片砸碎了玻璃窗、另外一片从我的头顶越过，削碎了电灯泡后飞上了楼梯，吓的全家人是一宿没睡。
到了80年代初期，我们厂竟然生产起电风扇电动机的转、锭子，我又是第一个去外地买来底座，开关、外壳、网罩、风叶等，装配起第一把真正的电风扇。记得当我曾经带了几箱转、锭子配件，坐了一夜的轮船去上海推销，有许多上海人也为了自己制电风扇，竟然在旁边哄抢和偷盗，害得我亏本而归。
这历史的发展真可谓是快，我们的祖先曾经用了千百年的“蒲葵扇”，原以为这从80年代刚刚普及的电风扇，应该好好地用上一段时间，然而，大家可以到自家去看看，除了农村、或者是少数比较贫困的家庭以外，还有多少人家还在使用电风扇。我曾经听到过这样的说法，这电风扇朝着人吹让人不舒服，睡觉时吹更是容易感冒和关节炎，特别是那些热得要命的大热天，这电风扇吹出的风也是热的，所以淘汰得快。
如今，无论是热天还是冷天，走进一些大公司、大机关、大商场等是中央空调，可以用四季如春来形容，哪里还有大汗淋漓的感觉。即便是一些工作在没有空调的野外工作者，到了晚上也可以到家里或者商场等处寻找清凉。
我不由得想到，蒲葵扇的寿命是几百年，电风扇虽然没有完全寿终正寝，但是，正当的家庭应用寿命也不会太长了，而空调，也已经几经革新，向无氟目标进军，这些变化的最终曲名就是：时代变奏曲。
今天继续配发俺12年前写的“改革开放30年文章——”似梦非幻30年之：自制电风扇差点削了我的脑袋。
前言：
这几天，天气已经转冷，以机关、事业单位和大商场为主要对象的“空调”大军，纷纷开启了制热空调，难怪有人说：现在的干部和公务员，冬天基本不穿棉袄，夏天基本不穿汗衫，是啊，保持在25度左右的温度，确实是四季如春。
然而，生长在30年前的你我，可没有如此幸运，不管你是干部还是普通老百姓，真可以是说“环球同此凉热”。
说到这里，我不由得想到30年前，聪明的我——
【自制电风扇差点削了我的脑袋】
30年前，每当晚饭吃好，无论是农村还是城镇，大家是搬凳子挪椅子，云集到稻场上、帮岸上、廊棚下、甚至是桥上和河埠边，纳凉消夜。等到深夜时分，暑气渐渐退去，大家才慢慢地回家睡觉，即便如此，还是有许多人彻夜未归，实在是钻不进犹如“火炉”般的家里。同样，在那些严寒的冬天，无论是谁，“孵太阳”是大家的首选，农村老人钻在廊屋下的稻草堆里，城镇居民则选择一些背风向阳的地方“孵太阳”。那像如今，天热了有电风扇、空调，天冷了，也有电暖器和空调为大家送上温暖。
记得在70年代末，我们这些乡镇还没有电风扇，当时只知道上海有“华生牌”电扇是最有名的。有一天，有朋友送我一个大概是什么机器上的电动机，通上220电源就能够旋转，刚刚从事电工工作的我其实是蛮聪明的，我马上想到何不自己做一个“电风扇”。于是我就先把电动机固定在一个木凳上，再在车床上车削一个“法蓝盘”，中间钻上孔，用固定镙栓固定在主动舳上，但是，怎样在“法蓝盘”上固定风扇叶，是整个电风扇的关键，于是，我先用一个铝质的锅盖，平均分成三等分，固定在“法蓝盘”上，谁知一开开关，这做饭锅盖的铝质材料因为太软而没有风。后来，我就找来一块“矽钢片”，做成了一个四片的风叶，在没有网罩防护的情况下，拨动了开关。
谁知道开关不开倒没事，一打开后就出事了，只听见“呼呼”的风声像是“老虎发威”，随即一只风叶飞了出去，深深地嵌到了天花板上。此时，整个木凳是乱跳，风声越来越响，全家人是大呼小叫，乱成一团，我知道出事情了，但是人又不能走近这“狂奔乱跳”的电风扇，我只能马上叫家里人统统跑到街上，自己再去拉总电闸门，此时，又有两片风叶飞了出去，一片砸碎了玻璃窗、另外一片从我的头顶越过，削碎了电灯泡后飞上了楼梯，吓的全家人是一宿没睡。
到了80年代初期，我们厂竟然生产起电风扇电动机的转、锭子，我又是第一个去外地买来底座，开关、外壳、网罩、风叶等，装配起第一把真正的电风扇。记得当我曾经带了几箱转、锭子配件，坐了一夜的轮船去上海推销，有许多上海人也为了自己制电风扇，竟然在旁边哄抢和偷盗，害得我亏本而归。
这历史的发展真可谓是快，我们的祖先曾经用了千百年的“蒲葵扇”，原以为这从80年代刚刚普及的电风扇，应该好好地用上一段时间，然而，大家可以到自家去看看，除了农村、或者是少数比较贫困的家庭以外，还有多少人家还在使用电风扇。我曾经听到过这样的说法，这电风扇朝着人吹让人不舒服，睡觉时吹更是容易感冒和关节炎，特别是那些热得要命的大热天，这电风扇吹出的风也是热的，所以淘汰得快。
如今，无论是热天还是冷天，走进一些大公司、大机关、大商场等是中央空调，可以用四季如春来形容，哪里还有大汗淋漓的感觉。即便是一些工作在没有空调的野外工作者，到了晚上也可以到家里或者商场等处寻找清凉。
我不由得想到，蒲葵扇的寿命是几百年，电风扇虽然没有完全寿终正寝，但是，正当的家庭应用寿命也不会太长了，而空调，也已经几经革新，向无氟目标进军，这些变化的最终曲名就是：时代变奏曲。
#美食##健康指南##客家美食##饿#
到了这个点，大家也许都饿了吧，今天的美食主题是香甜可口的客家美食呀，下面有做法，大家在家也能做！！
盐焗鸡
材料：鸡、粗盐、纱纸、钖纸、大茴香、千里香、丁香、麻油 、甘草、葱姜、盐等。
做法：鸡洗净风干至越干越好，将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，镬烧热，放入粗盐至黄色，煲底铺入锡纸再将约1/3粗盐平均铺于锡纸上，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
口感：盐焗鸡色泽金黄，入口后有一股独特的美味沁人心脾，皮脆肉嫩，鸡骨发酥，鸡肉甘香嫩滑，令人回味无穷，就是那鸡骨，都要用蘸料浸渍后嘬了嘬才肯遗弃，味道之鲜美，直让人 “连骨头也不放过”。
梅菜扣肉
材料：梅菜、五花肉、盐、水等。
做法：五花肉放入锅中大火煮至八成熟，捞出擦去水分抹上酱油，炒锅放油烧至八成热，将五花肉皮朝下放入炸至呈深红色，炸好后切成大长片，肉皮朝下放至碗内，肉上放梅干菜后倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，关火取出碗，将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下，最后将汤汁淋上即可。
口感：猪肉外焦内嫩，菜干的香味也深深渗透进了肉内，肥而不腻，而且梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配可以说是“天造之和”!
酿豆腐
材料：豆腐，猪肉，香菇，盐，水等。
做法：猪肉剁成泥，加香菇、葱、淀粉、胡椒粉、搅成胶状馅，豆腐切块，中间放入馅，锅置中火加油烧至七成热，将豆腐放入煎呈金黄色，另锅放入上汤、盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的豆腐倒入煮5 分钟出锅，置于碗内倒入余汁，上屉蒸5 分钟，取出合在盘内，加水淀粉勾芡浇在豆腐上，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
口感：“豆腐，我所欲也;肉，亦我所欲也”，客家酿豆腐把豆腐和肉完美地结合在一起，解决了“两者不可得兼”的矛盾。酿豆腐的肉馅深入豆腐之内，一口下去，豆腐的清香和肉馅的浓香在口腔内融合交汇，那种滑软鲜嫩的口感堪称“完美”。这样的美味，有几人能抗拒?
三及弟汤
材料：猪肝、瘦肉、猪粉肠、枸杞叶、咸菜、酒曲等。
做法：将猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠刮净，肠内异物洗净，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。起镬放入汤水，加咸菜、糟汁待汤水滚沸时再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味，滚煮到刚熟时上碗即成。
口感：肉质爽滑，汤汁鲜美，营养丰富，是众多梅州客家人喜爱的一道特色美味汤。
俺面
材料：面条、猪油、蒜仁、葱花等。
做法：选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起装碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，即成一碗香喷喷的腌面。
口感：搭配“黄金搭档”三及第汤，一面一汤，可谓风味万千，为客家人的传统经典早餐，也是海内外游客的最爱。到雁南飞一定要品尝这一面一汤!
五香干卤鸭
材料：光鸭、盐、生抽、五香粉、姜片、葱条、米酒、白糖、味精、麻油等。
做法：洗净一只光鸭，将盐、生抽、五香粉、姜片、葱条、米酒、白糖、味精、麻油分别涂在鸭腔内外，放入冷藏腌制12个小时以上，取出吊干，整只放入蒸笼蒸至刚熟取出，风干，食用时斩件上盘。
口感：鸭肉软烂油滑，皮香骨脆，香味浓郁，嚼劲十足，是许多游客一到雁南飞就想一品为快、一尝为乐、一吃为足的一道“下酒菜”。
姜糟焖狗爪豆
材料：狗爪豆、姜丝、蒜蓉、糟汁、金不换等。
做法：用水煮狗爪豆，开边同清水冲漂12小时，剥净外衣，切成段，起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。
口感：清香爽口，金不换的独特香味萦绕舌尖，直让人一尝再尝，是一道源于天然、归于自然的风味独特的客家菜。
醋溜鱼
材料：鲜鱼、细盐、植物油、鲜红辣椒、姜丝、葱花、醋、酱油、水淀粉等。
做法：清洗干净鲜鱼，在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀，用细盐抹鱼身内外后放入蒸钵内腌15分钟，然后用水淀粉抹在鱼的表面。沙锅内倒入植物油少许、鲜红辣椒适量，用中火和小火交替熏，鱼里面熟透时捞起，盛入大瓷盘中。炒锅内放油，烧热后先下鲜红辣椒少许，接着依次下姜丝、葱花、味精、醋、酱油、水淀粉和清水，调成糊状，成深红色浓汁时，均匀地浇在鱼上即成。
口感：客家地区节假日聚餐和筵席上的佳肴。雁南飞围龙大酒店出品的醋溜鱼，味道特别鲜美，清香可口，别有一番风味。
清汤双丸
材料：新鲜后臂赤猪肉(去净肥肉)、鱼肉(去骨)、薯粉、香菇、味精等。
做法：先将猪肉、鱼肉用锤刀打成肉酱，然后将肉酱、碎肉和茨粉、味精、香菇(切碎)一起放入钵内，打成糊状做成猪肉丸和鱼丸，放在盘内，蒸熟，食时配上鸡汤。
口感：其色如瓷，富有弹性，味道鲜美，多吃不腻。食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，为宴席常见的客家菜品。
萝卜丸
材料：白萝卜、生粉、精盐、味精、胡椒粉土芹粒等。
做法：白萝卜去皮刷丝后飞水，滤干水分后加入生粉、精盐、味精、胡椒粉、土芹粒拌匀制成约20克的丸子放入竹笼上，蒸箱蒸8分钟即可。
口感：雁南飞出品的笼仔萝卜丸色泽晶莹洁白、口感爽滑、口味咸甜，乃养生之极品。本草纲目称之为“蔬中最有利者”，为养生之佳品
到了这个点，大家也许都饿了吧，今天的美食主题是香甜可口的客家美食呀，下面有做法，大家在家也能做！！
盐焗鸡
材料：鸡、粗盐、纱纸、钖纸、大茴香、千里香、丁香、麻油 、甘草、葱姜、盐等。
做法：鸡洗净风干至越干越好，将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，镬烧热，放入粗盐至黄色，煲底铺入锡纸再将约1/3粗盐平均铺于锡纸上，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
口感：盐焗鸡色泽金黄，入口后有一股独特的美味沁人心脾，皮脆肉嫩，鸡骨发酥，鸡肉甘香嫩滑，令人回味无穷，就是那鸡骨，都要用蘸料浸渍后嘬了嘬才肯遗弃，味道之鲜美，直让人 “连骨头也不放过”。
梅菜扣肉
材料：梅菜、五花肉、盐、水等。
做法：五花肉放入锅中大火煮至八成熟，捞出擦去水分抹上酱油，炒锅放油烧至八成热，将五花肉皮朝下放入炸至呈深红色，炸好后切成大长片，肉皮朝下放至碗内，肉上放梅干菜后倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，关火取出碗，将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下，最后将汤汁淋上即可。
口感：猪肉外焦内嫩，菜干的香味也深深渗透进了肉内，肥而不腻，而且梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配可以说是“天造之和”!
酿豆腐
材料：豆腐，猪肉，香菇，盐，水等。
做法：猪肉剁成泥，加香菇、葱、淀粉、胡椒粉、搅成胶状馅，豆腐切块，中间放入馅，锅置中火加油烧至七成热，将豆腐放入煎呈金黄色，另锅放入上汤、盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的豆腐倒入煮5 分钟出锅，置于碗内倒入余汁，上屉蒸5 分钟，取出合在盘内，加水淀粉勾芡浇在豆腐上，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
口感：“豆腐，我所欲也;肉，亦我所欲也”，客家酿豆腐把豆腐和肉完美地结合在一起，解决了“两者不可得兼”的矛盾。酿豆腐的肉馅深入豆腐之内，一口下去，豆腐的清香和肉馅的浓香在口腔内融合交汇，那种滑软鲜嫩的口感堪称“完美”。这样的美味，有几人能抗拒?
三及弟汤
材料：猪肝、瘦肉、猪粉肠、枸杞叶、咸菜、酒曲等。
做法：将猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠刮净，肠内异物洗净，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。起镬放入汤水，加咸菜、糟汁待汤水滚沸时再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味，滚煮到刚熟时上碗即成。
口感：肉质爽滑，汤汁鲜美，营养丰富，是众多梅州客家人喜爱的一道特色美味汤。
俺面
材料：面条、猪油、蒜仁、葱花等。
做法：选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起装碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，即成一碗香喷喷的腌面。
口感：搭配“黄金搭档”三及第汤，一面一汤，可谓风味万千，为客家人的传统经典早餐，也是海内外游客的最爱。到雁南飞一定要品尝这一面一汤!
五香干卤鸭
材料：光鸭、盐、生抽、五香粉、姜片、葱条、米酒、白糖、味精、麻油等。
做法：洗净一只光鸭，将盐、生抽、五香粉、姜片、葱条、米酒、白糖、味精、麻油分别涂在鸭腔内外，放入冷藏腌制12个小时以上，取出吊干，整只放入蒸笼蒸至刚熟取出，风干，食用时斩件上盘。
口感：鸭肉软烂油滑，皮香骨脆，香味浓郁，嚼劲十足，是许多游客一到雁南飞就想一品为快、一尝为乐、一吃为足的一道“下酒菜”。
姜糟焖狗爪豆
材料：狗爪豆、姜丝、蒜蓉、糟汁、金不换等。
做法：用水煮狗爪豆，开边同清水冲漂12小时，剥净外衣，切成段，起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。
口感：清香爽口，金不换的独特香味萦绕舌尖，直让人一尝再尝，是一道源于天然、归于自然的风味独特的客家菜。
醋溜鱼
材料：鲜鱼、细盐、植物油、鲜红辣椒、姜丝、葱花、醋、酱油、水淀粉等。
做法：清洗干净鲜鱼，在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀，用细盐抹鱼身内外后放入蒸钵内腌15分钟，然后用水淀粉抹在鱼的表面。沙锅内倒入植物油少许、鲜红辣椒适量，用中火和小火交替熏，鱼里面熟透时捞起，盛入大瓷盘中。炒锅内放油，烧热后先下鲜红辣椒少许，接着依次下姜丝、葱花、味精、醋、酱油、水淀粉和清水，调成糊状，成深红色浓汁时，均匀地浇在鱼上即成。
口感：客家地区节假日聚餐和筵席上的佳肴。雁南飞围龙大酒店出品的醋溜鱼，味道特别鲜美，清香可口，别有一番风味。
清汤双丸
材料：新鲜后臂赤猪肉(去净肥肉)、鱼肉(去骨)、薯粉、香菇、味精等。
做法：先将猪肉、鱼肉用锤刀打成肉酱，然后将肉酱、碎肉和茨粉、味精、香菇(切碎)一起放入钵内，打成糊状做成猪肉丸和鱼丸，放在盘内，蒸熟，食时配上鸡汤。
口感：其色如瓷，富有弹性，味道鲜美，多吃不腻。食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，为宴席常见的客家菜品。
萝卜丸
材料：白萝卜、生粉、精盐、味精、胡椒粉土芹粒等。
做法：白萝卜去皮刷丝后飞水，滤干水分后加入生粉、精盐、味精、胡椒粉、土芹粒拌匀制成约20克的丸子放入竹笼上，蒸箱蒸8分钟即可。
口感：雁南飞出品的笼仔萝卜丸色泽晶莹洁白、口感爽滑、口味咸甜，乃养生之极品。本草纲目称之为“蔬中最有利者”，为养生之佳品
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