#厨艺教程# 葱油手撕鸡
第一步:首先我们准备新鲜的三黄鸡腿2个和一块鸡胸肉,在清水中洗净备用, 一定不能用冷冻的,口感不好,大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片。
第二步:锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒5克去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
第三步:然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,,加入食盐5克,搅拌均匀,开小火煮15分钟。
第四步:趁着煮鸡腿的时间,我们准备一下辅料,洋葱半个,切成片,葱白一段也切成片,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块切成姜末备用
第五步:5分钟以后,鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉,撕成小块摆放在盘中备用。
第六步:锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片洋葱,开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,炒至洋葱变软,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油,让菜品更香
第七步:把炒好的葱油,直接倒在姜蒜末上,激出香味,加入食盐2克,生抽15克搅拌均匀(调味料根据个人而定),最后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了
第八步:用这种方法淋上葱油鸡,鲜嫩爽口不油腻,或者配上辣椒酱,非常的解馋过瘾(养乐多)
第一步:首先我们准备新鲜的三黄鸡腿2个和一块鸡胸肉,在清水中洗净备用, 一定不能用冷冻的,口感不好,大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片。
第二步:锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒5克去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
第三步:然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,,加入食盐5克,搅拌均匀,开小火煮15分钟。
第四步:趁着煮鸡腿的时间,我们准备一下辅料,洋葱半个,切成片,葱白一段也切成片,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块切成姜末备用
第五步:5分钟以后,鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉,撕成小块摆放在盘中备用。
第六步:锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片洋葱,开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,炒至洋葱变软,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油,让菜品更香
第七步:把炒好的葱油,直接倒在姜蒜末上,激出香味,加入食盐2克,生抽15克搅拌均匀(调味料根据个人而定),最后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了
第八步:用这种方法淋上葱油鸡,鲜嫩爽口不油腻,或者配上辣椒酱,非常的解馋过瘾(养乐多)
太香了 比烧烤还好吃的香辣孜然鸡丁~今天分享这道超好吃的香辣孜然鸡丁 做法简单,一口就爱上
喜欢的小伙伴们,快一起来试试吧
食材:
鸡腿4个、1个鸡蛋、姜、葱、蒜、辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉做法:
1洋葱、辣椒切小块,鸡腿洗净,用剪刀去骨,再切成小块放入碗中,加入姜、蒜、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油少许盐、适量胡椒粉,打入1个蛋清、加入1勺淀粉,抓匀腌制15分钟
2锅中油热,下去腌制到的鸡肉,煎至表面微焦,倒入葱蒜,炒出香味,放入洋葱、辣椒翻炒均匀
3加入1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺孜然粒,翻炒均匀,最后撒上香菜即可
大家一定要试试呀~鸡腿 这么做简单又好吃
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食材:
鸡腿4个、1个鸡蛋、姜、葱、蒜、辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉做法:
1洋葱、辣椒切小块,鸡腿洗净,用剪刀去骨,再切成小块放入碗中,加入姜、蒜、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油少许盐、适量胡椒粉,打入1个蛋清、加入1勺淀粉,抓匀腌制15分钟
2锅中油热,下去腌制到的鸡肉,煎至表面微焦,倒入葱蒜,炒出香味,放入洋葱、辣椒翻炒均匀
3加入1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺孜然粒,翻炒均匀,最后撒上香菜即可
大家一定要试试呀~鸡腿 这么做简单又好吃
炸酱面做法
酱料
1.先买一袋干黄酱,如果是两个人的话一小袋即可;
2.回家把干黄酱倒出来(多少视食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀;
3.肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好;葱切成末,备用;
4.油锅烧热,倒油。多少视喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅;
5.待油烧热后,放入肉丁,煸一煸;
6.待肉丁八成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火;
7.在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水;
8.将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀;
9.待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了);
10.吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
注意:熬酱时千万别放盐,因为酱本身就是咸的。
菜码
1.黄瓜洗净切丝,备用;
2.黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用;
3.绿豆芽、芹菜焯好备用;
4.锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳;
放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡。最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
材料准备
材料:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
1.蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末;
2.猪肉剁成肉馅儿;
3.豆腐干先切细条再切碎粒。
烹饪方法
1.锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色;
2.放蒜粒姜末,继续大火拌炒;
3.转小火放适量豆瓣酱;
4.转大火拌炒;
5.放豆腐干;
6.大火拌炒;
7.转小火放适量生抽;
8.适量老抽;
9.适量料酒;
10.一点点白糖;
11.适量盐调味;
12.大火炖煮入味即可;
13.煮一锅开水,放面条;
14.用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水,继续再煮开,煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿;
15.锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟;
16.面条捞出来;
17.浇上肉酱;
18.浇上葱油。
酱料
1.先买一袋干黄酱,如果是两个人的话一小袋即可;
2.回家把干黄酱倒出来(多少视食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀;
3.肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好;葱切成末,备用;
4.油锅烧热,倒油。多少视喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅;
5.待油烧热后,放入肉丁,煸一煸;
6.待肉丁八成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火;
7.在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水;
8.将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀;
9.待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了);
10.吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
注意:熬酱时千万别放盐,因为酱本身就是咸的。
菜码
1.黄瓜洗净切丝,备用;
2.黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用;
3.绿豆芽、芹菜焯好备用;
4.锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳;
放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡。最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
材料准备
材料:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
1.蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末;
2.猪肉剁成肉馅儿;
3.豆腐干先切细条再切碎粒。
烹饪方法
1.锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色;
2.放蒜粒姜末,继续大火拌炒;
3.转小火放适量豆瓣酱;
4.转大火拌炒;
5.放豆腐干;
6.大火拌炒;
7.转小火放适量生抽;
8.适量老抽;
9.适量料酒;
10.一点点白糖;
11.适量盐调味;
12.大火炖煮入味即可;
13.煮一锅开水,放面条;
14.用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水,继续再煮开,煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿;
15.锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟;
16.面条捞出来;
17.浇上肉酱;
18.浇上葱油。
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