我的五一小长假～[污]
一不小心废话连篇，两千多字了…（慎点❕）
ps：蓝天白云比较费劲[下雨][下雨]
Day1
天气☁️（小雨）
9点半广州出发，12点到达珠海。
正餐第一顿：椰子鸡#珠海·润鼎四季[地点]#
推荐系数⭐️⭐️⭐️⭐️
（腊味煲仔饭还是广州好吃）
3点半入住#珠海长隆横琴湾酒店#
（酒店赠送两天无限制入园门票）
由于五一假期，入住酒店排队等待1小时，如果打算两天一夜，千万不要选择这个点入住酒店，因为6点过后基本上不用排队了。还有，酒店有免费核酸点，不用排队～
推荐系数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️酒店很nice ～
我们入园时间是大概5点半，从横琴湾酒店到#珠海长隆海洋万圣王国# 大概有三条路线：
路线一：免费坐酒店观光车抵达，天气好可以观看沿路风景；
路线二：免费坐游船抵达，缺点是比较耗时间，等待8个人开船。比较适合亲子游；
路线三：自驾（自行开车到2号停车场）报房间号免停车费，车位很多，随便停。
入园后
玩了游戏一：#珠海·冰山过山车[地点]# （建议自备雨衣 鞋套 园内可购）
刺激系数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️（个人比较胆小）
18点30分赶上夜间大巡游，园区内的工作人员卡通人物变装巡游～
19点15分海洋保卫战#烟花# （一定要看）
推荐系数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
烟花后，马上闭园。结束一天的行程～
正餐第二顿：镇海蚝道生蚝主题餐厅（横琴励骏庞都广场店）距离长隆大概15分钟路程
推荐系数⭐️⭐️（不好吃 不推荐）老板态度比较好，所以多加一颗星；
第三顿甜品：#古春堂# （广场内）
推荐系数⭐️⭐️⭐️⭐️（重点是不甜不腻）
[奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼]再续～[奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼]
Day 2
天气：雨天☔️
心情：开心（除全程雨衣，没有影响心情）
早上9点半入园（重点⭐️入园扫码 关注长隆旅游 获取园内电子地图，剧场表演时间）
因为入园时间有点早，加上雨天，人不多。我们先抓紧玩各种刺激游戏，提神不错。
【游戏篇】
游戏一：超级激流（水上项目第二推荐）坐我们刚好坐在第一排，一排4个人。水上项目真的不建议坐第一排，全湿了。我好像把隔壁三岁小朋友吓惨了。
（刺激指数：⭐️⭐️⭐️⭐️）
游戏二：雨林升降塔（高度25m和40m ）
25m已经是我的极限，我的喉咙啊啊啊～
（刺激指数：⭐️⭐️⭐️⭐️）
游戏三：冰山过山车（二刷）刚开始船很
慢，还能欣赏岸边笨笨的棕熊，刺激很突然。心情真的也像过山车
（真的五星好评，千万不要因为胆小放弃）
游戏四：鹦鹉过山车（全园最刺激 只能说胆小慎入 因为我放弃了，不予多评价）
（刺激指数：⭐️⭐️⭐️⭐⭐️️）
游戏五：海豚转转船 （看着幼稚高高低低 自己把握高度 神奇地玩出离心的感觉）
（适合亲子指数：⭐️⭐⭐️️⭐）
游戏六：激浪帆船（海盗船）我以为海盗船只是上下左右摇摆，没想到这个还会360旋转～会有点晕。适合我哈哈哈
（适合亲子指数：⭐️⭐️⭐️⭐）
【剧场篇——推荐3.4】
剧场一：5D城堡影院（开头片段有点无聊 后面进去影院 有被5D效果震撼到 需要备3D眼镜 更适合亲子）
（震撼指数：⭐️⭐️⭐️）
剧场二：白鲸剧场 大白鲸鱼很可爱和驯养员的互动太治愈了～我也想要抱抱。
（震撼指数：⭐️⭐️⭐️⭐️）
剧场三：海豚剧场 我一直以为海豚是蓝色的，原来是小黑鱼。海豚太擅长表演了，会转圈会跳舞会跳高更会游泳。平时训练一定太苦了吧～可怜的小海豚（一定要看）
（震撼指数：⭐️⭐️⭐️⭐⭐️️）
剧场四：海象剧场长相憨憨智商懂数学题的小动物 小海象有个人show 会给自己鼓掌。简直太萌了～（还能科普海狮海豹）反正我全忘记了～但是也一定要看！！！！
（震撼指数：⭐️⭐️⭐️⭐⭐️️）
【景点篇】
鲸鲨馆 （园内最大的场馆，有很多海底小动物各大鱼鱼鱼，水母等等 适合拍照）
（推荐系数⭐️⭐️⭐⭐️⭐️️）
白鲸馆 （场馆有点小 人有点多）
（推荐系数⭐️⭐️⭐️）
北极熊馆（找了半天只找到一只北极熊）
（推荐系数⭐️⭐️）
企鹅馆 （这个有意思 不同阶段大大小小的企鹅 企鹅一动不动站着睡着了 呆萌呆萌）
（推荐系数⭐️⭐️⭐⭐️️）
海象山（会飞的动物 感觉有点臭臭赶紧跑）
（推荐系数⭐️）
【小吃篇】
由于园内进门需要过安检，规定不能带零食（但是隔壁桌——自热锅吃得很香）
珠海第四顿饭（横琴湾餐厅）。吃了两碗红烧牛肉面（原味和麻辣） 饿了，味道还行。
（推荐指数：⭐️⭐️⭐️）
下午3点半我们离开了长隆，驾车回到市区，入住情侣路酒店。
晚上7点和朋友约饭，这是在珠海吃的最最最最好次的海鲜大餐#珠海·水禾轩[地点]# 海鲜很新鲜 容易吃上瘾 吃撑系列。（必吃！！）
（推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️）
晚上9点 打麻将（第一次接触珠海打法，反正学费不用我交 笑到没有印象可言）
晚上12点 去了酒吧（除了有人喝到胃痛 有点扫兴有点困 还是玩得很开心的）
凌晨3点小电池耗尽了～我终于躺下结束一天的行程。
[奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼]再续～[奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼]
Day3
天气☁️（多云）停雨了！
早上10点看见窗外停雨了，抑制不住想出去玩了。所以早醒，计划是睡到12点过后哈。
11点出发前往情侣路～（虽然不知道名字由来）真的好长好长好长～#情侣路#
第一站：#珠海日月贝# （这里好美 空气很好）据说晚上夜景更棒，是我喜欢的地方。
推荐系数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
饭点时间我们选择了早茶（金苑海鲜酒家）
总体来说，感觉珠海的点心偏甜（相比粤式早茶）个人味道喜欢甜，正中。推荐～
推荐系数：⭐️⭐️⭐️⭐️
第二站：#珠海渔女# （就在途中）想象一下自由女神没有下车拍照的冲动。
推荐系数：⭐️⭐️
第三站： #珠海爱情邮局# （名字很浪漫）可惜我们都不是懂得浪漫的人儿！！隔壁就是一片海滩～沙子很细很舒服。海风也不错～
推荐系数：⭐️⭐️⭐️⭐️
珠海最后一顿#珠海·渔记冰室(山房路店)[地点]#
不到5点半已经开始排队了～让我开始有点期待。虽然店面很小，环境也一般。但是是很正宗的港式茶餐厅～茶餐厅爱好者 不能错过。
推荐系数：⭐️⭐️⭐️⭐️
三天两夜的五一小长假到这里就结束了，没想到珠海不大，玩得很充实，很开心。（出游前还挺焦虑玩不好 因为攻略问题还吵了一架）但是其实安排得真的很用心，吃的菜系不一样，玩的路线不重复，有点小期待下一次了。
结束咯～
一不小心废话连篇，两千多字了…（慎点❕）
ps：蓝天白云比较费劲[下雨][下雨]
Day1
天气☁️（小雨）
9点半广州出发，12点到达珠海。
正餐第一顿：椰子鸡#珠海·润鼎四季[地点]#
推荐系数⭐️⭐️⭐️⭐️
（腊味煲仔饭还是广州好吃）
3点半入住#珠海长隆横琴湾酒店#
（酒店赠送两天无限制入园门票）
由于五一假期，入住酒店排队等待1小时，如果打算两天一夜，千万不要选择这个点入住酒店，因为6点过后基本上不用排队了。还有，酒店有免费核酸点，不用排队～
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路线一：免费坐酒店观光车抵达，天气好可以观看沿路风景；
路线二：免费坐游船抵达，缺点是比较耗时间，等待8个人开船。比较适合亲子游；
路线三：自驾（自行开车到2号停车场）报房间号免停车费，车位很多，随便停。
入园后
玩了游戏一：#珠海·冰山过山车[地点]# （建议自备雨衣 鞋套 园内可购）
刺激系数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️（个人比较胆小）
18点30分赶上夜间大巡游，园区内的工作人员卡通人物变装巡游～
19点15分海洋保卫战#烟花# （一定要看）
推荐系数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
烟花后，马上闭园。结束一天的行程～
正餐第二顿：镇海蚝道生蚝主题餐厅（横琴励骏庞都广场店）距离长隆大概15分钟路程
推荐系数⭐️⭐️（不好吃 不推荐）老板态度比较好，所以多加一颗星；
第三顿甜品：#古春堂# （广场内）
推荐系数⭐️⭐️⭐️⭐️（重点是不甜不腻）
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Day 2
天气：雨天☔️
心情：开心（除全程雨衣，没有影响心情）
早上9点半入园（重点⭐️入园扫码 关注长隆旅游 获取园内电子地图，剧场表演时间）
因为入园时间有点早，加上雨天，人不多。我们先抓紧玩各种刺激游戏，提神不错。
【游戏篇】
游戏一：超级激流（水上项目第二推荐）坐我们刚好坐在第一排，一排4个人。水上项目真的不建议坐第一排，全湿了。我好像把隔壁三岁小朋友吓惨了。
（刺激指数：⭐️⭐️⭐️⭐️）
游戏二：雨林升降塔（高度25m和40m ）
25m已经是我的极限，我的喉咙啊啊啊～
（刺激指数：⭐️⭐️⭐️⭐️）
游戏三：冰山过山车（二刷）刚开始船很
慢，还能欣赏岸边笨笨的棕熊，刺激很突然。心情真的也像过山车
（真的五星好评，千万不要因为胆小放弃）
游戏四：鹦鹉过山车（全园最刺激 只能说胆小慎入 因为我放弃了，不予多评价）
（刺激指数：⭐️⭐️⭐️⭐⭐️️）
游戏五：海豚转转船 （看着幼稚高高低低 自己把握高度 神奇地玩出离心的感觉）
（适合亲子指数：⭐️⭐⭐️️⭐）
游戏六：激浪帆船（海盗船）我以为海盗船只是上下左右摇摆，没想到这个还会360旋转～会有点晕。适合我哈哈哈
（适合亲子指数：⭐️⭐️⭐️⭐）
【剧场篇——推荐3.4】
剧场一：5D城堡影院（开头片段有点无聊 后面进去影院 有被5D效果震撼到 需要备3D眼镜 更适合亲子）
（震撼指数：⭐️⭐️⭐️）
剧场二：白鲸剧场 大白鲸鱼很可爱和驯养员的互动太治愈了～我也想要抱抱。
（震撼指数：⭐️⭐️⭐️⭐️）
剧场三：海豚剧场 我一直以为海豚是蓝色的，原来是小黑鱼。海豚太擅长表演了，会转圈会跳舞会跳高更会游泳。平时训练一定太苦了吧～可怜的小海豚（一定要看）
（震撼指数：⭐️⭐️⭐️⭐⭐️️）
剧场四：海象剧场长相憨憨智商懂数学题的小动物 小海象有个人show 会给自己鼓掌。简直太萌了～（还能科普海狮海豹）反正我全忘记了～但是也一定要看！！！！
（震撼指数：⭐️⭐️⭐️⭐⭐️️）
【景点篇】
鲸鲨馆 （园内最大的场馆，有很多海底小动物各大鱼鱼鱼，水母等等 适合拍照）
（推荐系数⭐️⭐️⭐⭐️⭐️️）
白鲸馆 （场馆有点小 人有点多）
（推荐系数⭐️⭐️⭐️）
北极熊馆（找了半天只找到一只北极熊）
（推荐系数⭐️⭐️）
企鹅馆 （这个有意思 不同阶段大大小小的企鹅 企鹅一动不动站着睡着了 呆萌呆萌）
（推荐系数⭐️⭐️⭐⭐️️）
海象山（会飞的动物 感觉有点臭臭赶紧跑）
（推荐系数⭐️）
【小吃篇】
由于园内进门需要过安检，规定不能带零食（但是隔壁桌——自热锅吃得很香）
珠海第四顿饭（横琴湾餐厅）。吃了两碗红烧牛肉面（原味和麻辣） 饿了，味道还行。
（推荐指数：⭐️⭐️⭐️）
下午3点半我们离开了长隆，驾车回到市区，入住情侣路酒店。
晚上7点和朋友约饭，这是在珠海吃的最最最最好次的海鲜大餐#珠海·水禾轩[地点]# 海鲜很新鲜 容易吃上瘾 吃撑系列。（必吃！！）
（推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️）
晚上9点 打麻将（第一次接触珠海打法，反正学费不用我交 笑到没有印象可言）
晚上12点 去了酒吧（除了有人喝到胃痛 有点扫兴有点困 还是玩得很开心的）
凌晨3点小电池耗尽了～我终于躺下结束一天的行程。
[奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼]再续～[奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼][奥特曼]
Day3
天气☁️（多云）停雨了！
早上10点看见窗外停雨了，抑制不住想出去玩了。所以早醒，计划是睡到12点过后哈。
11点出发前往情侣路～（虽然不知道名字由来）真的好长好长好长～#情侣路#
第一站：#珠海日月贝# （这里好美 空气很好）据说晚上夜景更棒，是我喜欢的地方。
推荐系数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
饭点时间我们选择了早茶（金苑海鲜酒家）
总体来说，感觉珠海的点心偏甜（相比粤式早茶）个人味道喜欢甜，正中。推荐～
推荐系数：⭐️⭐️⭐️⭐️
第二站：#珠海渔女# （就在途中）想象一下自由女神没有下车拍照的冲动。
推荐系数：⭐️⭐️
第三站： #珠海爱情邮局# （名字很浪漫）可惜我们都不是懂得浪漫的人儿！！隔壁就是一片海滩～沙子很细很舒服。海风也不错～
推荐系数：⭐️⭐️⭐️⭐️
珠海最后一顿#珠海·渔记冰室(山房路店)[地点]#
不到5点半已经开始排队了～让我开始有点期待。虽然店面很小，环境也一般。但是是很正宗的港式茶餐厅～茶餐厅爱好者 不能错过。
推荐系数：⭐️⭐️⭐️⭐️
三天两夜的五一小长假到这里就结束了，没想到珠海不大，玩得很充实，很开心。（出游前还挺焦虑玩不好 因为攻略问题还吵了一架）但是其实安排得真的很用心，吃的菜系不一样，玩的路线不重复，有点小期待下一次了。
结束咯～
中国“香菜基因”测试，你是哪种体质？
在中国，人们对于香菜的评价
趋于明显的两级分化：
喜欢它的人，垂涎三尺
讨厌它的人，捂鼻避之
而你对它的了解有多少？
香与臭的舌尖玄学
在其身上又是如何演绎的？
今天我们一起去寻找答案
香臭之间转,谁来决定你爱它？
自从张骞把香菜这种“生化武器”带回国后
无意掀起了一场无硝烟的战争：
在香菜爱好者眼中
不懂香菜，就不能算懂得美食
而反香菜党一致认为
吃香菜就是在吃一种臭虫！
他们甚至把香菜的臭味
归结出如香水般的层次：
前调：臭虫味儿
中调：肥皂+泥巴味儿
后调：苦巴巴+霉菌味儿
这让地理君非常好奇：
讨厌香菜的人，他们究竟是闻起来臭
还是吃起来臭？
首先我们先说说恐香菜党所指的臭味
据研究，醛类化合物
是香菜强烈气味的主要来源
而肥皂、洗手液和一些昆虫的分泌物
都含有相似的化学成分
所以，香菜可能真的有股臭虫味
至于为啥有人觉得香，有人觉得臭
这取决于人体的味觉和嗅觉基因
从味觉上来看
影响人类对苦味的接收程度基因有多个
苦味基因不同，对苦味的感知程度就不同
而人们品尝出的所谓怪味、臭味
实际上多是蔬菜中所含的某种化学成分
舌头上的感受器天生对香菜敏感
即使没有闻到香菜味
在嘴巴里也会识别出香菜的“刺激味”
除味觉以外
嗅觉体验也是人们能否接受香菜的重要因素
据美国一项研究表明，嗅觉基因（OR6A2）
决定人类对醛性化学成分的嗅觉敏感程度
香菜散发的那股令人闻风丧胆的“臭味”
包含的就是醛性化学成分
所以请理解讨厌吃香菜的人
他们对醛性化学成分敏感的嗅觉
不断地在他们的意识中发出信号：
不要吃！！！
#CFA注册海豹重点色暹罗猫#
在中国，人们对于香菜的评价
趋于明显的两级分化：
喜欢它的人，垂涎三尺
讨厌它的人，捂鼻避之
而你对它的了解有多少？
香与臭的舌尖玄学
在其身上又是如何演绎的？
今天我们一起去寻找答案
香臭之间转,谁来决定你爱它？
自从张骞把香菜这种“生化武器”带回国后
无意掀起了一场无硝烟的战争：
在香菜爱好者眼中
不懂香菜，就不能算懂得美食
而反香菜党一致认为
吃香菜就是在吃一种臭虫！
他们甚至把香菜的臭味
归结出如香水般的层次：
前调：臭虫味儿
中调：肥皂+泥巴味儿
后调：苦巴巴+霉菌味儿
这让地理君非常好奇：
讨厌香菜的人，他们究竟是闻起来臭
还是吃起来臭？
首先我们先说说恐香菜党所指的臭味
据研究，醛类化合物
是香菜强烈气味的主要来源
而肥皂、洗手液和一些昆虫的分泌物
都含有相似的化学成分
所以，香菜可能真的有股臭虫味
至于为啥有人觉得香，有人觉得臭
这取决于人体的味觉和嗅觉基因
从味觉上来看
影响人类对苦味的接收程度基因有多个
苦味基因不同，对苦味的感知程度就不同
而人们品尝出的所谓怪味、臭味
实际上多是蔬菜中所含的某种化学成分
舌头上的感受器天生对香菜敏感
即使没有闻到香菜味
在嘴巴里也会识别出香菜的“刺激味”
除味觉以外
嗅觉体验也是人们能否接受香菜的重要因素
据美国一项研究表明，嗅觉基因（OR6A2）
决定人类对醛性化学成分的嗅觉敏感程度
香菜散发的那股令人闻风丧胆的“臭味”
包含的就是醛性化学成分
所以请理解讨厌吃香菜的人
他们对醛性化学成分敏感的嗅觉
不断地在他们的意识中发出信号：
不要吃！！！
#CFA注册海豹重点色暹罗猫#
【食臭者，不鄙】食臭，美食圈的独特癖好。纨绔才子张岱说：“人无癖不可与交。”人得有点儿小癖好，才能活得有滋有味。而于饮食一途，就有种广为人知又使人困惑的癖好——“食臭癖”。有此癖者，闻到食物迷人的臭味，瞬时口舌生津，欲罢不能。
比如螺蛳粉，其中酸笋的气味很多人嗤之以鼻，但对好这口的人来说这简直是人间至味，点螺蛳粉外卖时是要在备注栏里注明“请加臭加辣”的——这怎么能叫臭味，明明是一种异香，一种能够激发感官兴奋的迷人“香味”。
关于“食臭”，若是同道中人，欢迎你大口呼吸，徜徉在接下来的内容里；若非爱好者，那友情建议你可适当憋气屏息进行阅读，以免引起不适。
什么是臭？“臭”字最初见于甲骨文，上部形如鼻，下部形如狗。《说文解字》中有“禽走臭而知其迹者，犬也”的说法，其发音为“xiù”，是闻气味的意思。到晋代，“嗅”字的出现才让“臭”字转意为“气味”，通指香气和难闻的气味，但因初字与狗有关，取“狗爱闻粪”之意，渐引申为“与香有别”的味道，即“臭味”。
食物发臭，往往是食物本体因为腐败而散发出令人厌恶的气味。在人类演化的早期阶段，因技能掌握单一、行为能力低下，通过采集或狩猎获取食物，很难保证食源稳定。有时为了能够饱腹存活，不得不靠已腐败的动物肉或水果果腹，这是人类食臭的最初起源。
现今，我们早过了食不果腹的年代，食臭也从“不得已而为之”变成了没有灰色地带的个人喜恶选择。
食物的臭主要来自不包括五味（甘、苦、酸、辛、咸）的动植物性“臭”味中的成分。这些气味一部分是基因自带的，如榴莲、鱼腥草、带壳银杏，主要源于挥发性酯类、脂肪酸或硫化物等；另一部分则是被人为创造出来的，像臭豆腐、霉苋菜梗、鲱鱼罐头、蓝纹奶酪、鱼露，这是通过发酵产生挥发性成分和滋生微生物形成的。
由此可见，除自然界本身存在的臭味食物外，其余我们乐于接受的臭食物其实主要仰仗于“发酵”这项技能。那人类究竟是从何时开始学会利用此法给自己制造美味的呢？
中国最早的臭食物应该是在司马迁《史记·货殖列传》中可窥见的盐豉，即豆豉。另一种则是与肉有关，在北魏《齐民要术》里有臭鱼的制法记录。
古时，在鱼米富饶的长江中下游地区，因气候湿热，食物易腐败，成为“食臭专区”。人们不舍扔弃发臭的鱼而坚持烹饪，发现味道不赖，臭鱼便成当地流行的臭食物。
后至清朝，鱼贩将长江名贵水产鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因运输路程遥远，木桶中的鱼虽已用盐防腐还是发臭，鱼贩死马当活马医，找来当地大厨加佐料红烧之，由此创出大名鼎鼎的臭鳜鱼。
此种臭味在日本同样存在，出现于江户时代中期的咸鱼干就是最好佐证。
食臭不是亚洲人的专利。在距离北京7000多公里以外的瑞典，如今“臭名昭著”的鲱鱼罐头的最早记录出现在1544年瑞典北部的翁尔曼兰。这种臭食物的出现也是为了存储食用，只不过当地食盐短缺，无法用大量食盐腌制，只能通过淡盐水缓慢发酵形成最终的成品。
另传，在数千年前的另一片大地——古阿拉伯帝国，一位商人把羊奶装进了一个由羊肚支撑的水壶里，当他乘坐骆驼穿越沙漠时，经由晃荡和阳光的照射，羊奶中的蛋白质和脂肪、水分分离，残留羊肚的酵素与乳酸菌相互作用，使得羊奶摇身一变成了带有异香的凝乳状物，这便是奶酪的鼻祖。
可见过去食臭多半是迫不得已。一方面是受经济环境制约，如生产力水平低下、食物储存技术落后等；另一方面则是受到地理环境影响，如交通不便，气候湿热等。
当孤岛式文化被便捷的交通打破，各国人口向全球流动，促使了人们把家乡的饮食带去当地，或在当地取材自制。就像东南亚人把鱼露带到西方，西方人把奶酪、发酵肉肠传入东方。这些带着臭味的食物走出国界，被更多人认识，吸引更多拥趸。
19世纪中期，法国化学家、生物学家巴斯德证明了一切发酵过程都是微生物作用的结果。我们吃到的大部分臭食物均来自民间多元化的发酵自制。接着，科学家发现民间自制的微生物菌种存在安全隐患，在科研技术的帮助下，发酵工程开始应用于食品工业。
“制臭”方面，西方已基本实现工业化生产，比如干酪、酸奶、发酵肠等。
我们同样也在尝试工业化生产臭味食物，比如腐乳的制作，为了让产品质量更加稳定，已经改革了传统豆腐毛坯的制作方式，开始用优良菌株进行纯种培养。我国各地臭食物实在太多，为保存这些迥异的风味，科研人员仍在积极探索钻研。
在互联网的浪潮下，臭味食物随光纤流转遍地开花。最早成为全国食臭界头部流量的明星应该是长沙臭豆腐，因伴有奇臭，一时各式新闻层出不穷，最令人难忘的莫过于“用粪水制作的臭豆腐”。
2016年，网络兴起一波“开罐头挑战”，把瑞典鲱鱼罐头推向风口浪尖。差不多同期，柳州螺蛳粉凭其独特臭气杀出重围 ，引发不少“党派”矛盾，并屹立“臭味美食榜前三”数年不落。
近两年，随美食纪录片的热播，国内北方的腐乳、豆汁儿，南方的霉苋菜梗、臭鳜鱼，各地不同的臭豆腐等在流量裹挟下进入大众视野，食臭进入全球化共享时代。
这些“臭名昭著”的重口味美食，你吃过哪些？
1.霉苋菜梗
发臭地区：中国
臭味说明：随着《风味人间》被更多人知道。盛行于宁波、绍兴一带，选用带毛杆粗壮的苋菜梗，清洗后切段浸泡，并加入适量生石灰和粗盐腌制，封坛数月，待坛里苋菜梗开出“白花”散发为臭，即可享用。内芯是果冻般的口感，可送粥食或单独蒸食。
2.鳐鱼片
发臭地区：韩国
臭味说明：一种韩国全罗南道港都木浦市的传统料理，又称“洪鱼脍”。制作方式简单粗暴，直接用厚纸包起鳐鱼放入瓮里，石头压上。经鳐鱼自带的消化酵素分解、消化和溶解后，产生连腐败菌都不敢靠近的浓厚氨气，待数十日的自然发酵、熟成后直接取鱼鳍下方的部位切片生食。
3.青花熟寿司
发臭地区：日本
臭味说明：熟寿司是一种把用盐腌渍的鱼贝类和煮熟的米饭混合，一起用重石压住，通过乳酸菌为主的微生物发酵制成的传统腌渍物。青花熟寿司则是指定用咸青花鱼来制作的熟寿司，据闻经过两个月的发酵后，味道令人难忘。
4.腌海燕
发臭地区：加拿大
臭味说明：或许是一种只属于极寒之地的因纽特人的美味。以重达200~300公斤的海豹为器皿，掏空内脏、肉和皮下脂肪，塞入50~100只带着羽翼的侏儒海燕，鱼线缝合后埋入地下用重石压住。经两三年发酵熟成，翻开土层，气味上头，海豹腹部化为肉泥，侏儒海燕也化成汁液，当地人拔掉羽毛后从屁股部位吸食。
5.香蕉酒
发臭地区：乌干达
臭味说明：取未成熟的青香蕉放入挖好的坑洞，用炭火温热（只有第一天），铺上香蕉叶，等四五天后香蕉熟成。从土里挖出来放到另一个铺好香蕉叶的坑洞，男人上去用双脚踩烂果肉取液体，熟成的香蕉味道非常深厚。最后从坑里舀出香蕉汁放入葫芦一样的容器里，待自然发酵后便能饮用。
从学术上看，香臭本就无明显边界，只是挥发成分的计量不同导致气味以不同方向呈现而已。每个“食臭癖”心中都有一份自己的臭味清单，根植于本性对臭的呼唤，无关他人鄙夷，只想徜徉在这片臭山臭海中，乐此不疲。
全文阅读： Food&Wine
比如螺蛳粉，其中酸笋的气味很多人嗤之以鼻，但对好这口的人来说这简直是人间至味，点螺蛳粉外卖时是要在备注栏里注明“请加臭加辣”的——这怎么能叫臭味，明明是一种异香，一种能够激发感官兴奋的迷人“香味”。
关于“食臭”，若是同道中人，欢迎你大口呼吸，徜徉在接下来的内容里；若非爱好者，那友情建议你可适当憋气屏息进行阅读，以免引起不适。
什么是臭？“臭”字最初见于甲骨文，上部形如鼻，下部形如狗。《说文解字》中有“禽走臭而知其迹者，犬也”的说法，其发音为“xiù”，是闻气味的意思。到晋代，“嗅”字的出现才让“臭”字转意为“气味”，通指香气和难闻的气味，但因初字与狗有关，取“狗爱闻粪”之意，渐引申为“与香有别”的味道，即“臭味”。
食物发臭，往往是食物本体因为腐败而散发出令人厌恶的气味。在人类演化的早期阶段，因技能掌握单一、行为能力低下，通过采集或狩猎获取食物，很难保证食源稳定。有时为了能够饱腹存活，不得不靠已腐败的动物肉或水果果腹，这是人类食臭的最初起源。
现今，我们早过了食不果腹的年代，食臭也从“不得已而为之”变成了没有灰色地带的个人喜恶选择。
食物的臭主要来自不包括五味（甘、苦、酸、辛、咸）的动植物性“臭”味中的成分。这些气味一部分是基因自带的，如榴莲、鱼腥草、带壳银杏，主要源于挥发性酯类、脂肪酸或硫化物等；另一部分则是被人为创造出来的，像臭豆腐、霉苋菜梗、鲱鱼罐头、蓝纹奶酪、鱼露，这是通过发酵产生挥发性成分和滋生微生物形成的。
由此可见，除自然界本身存在的臭味食物外，其余我们乐于接受的臭食物其实主要仰仗于“发酵”这项技能。那人类究竟是从何时开始学会利用此法给自己制造美味的呢？
中国最早的臭食物应该是在司马迁《史记·货殖列传》中可窥见的盐豉，即豆豉。另一种则是与肉有关，在北魏《齐民要术》里有臭鱼的制法记录。
古时，在鱼米富饶的长江中下游地区，因气候湿热，食物易腐败，成为“食臭专区”。人们不舍扔弃发臭的鱼而坚持烹饪，发现味道不赖，臭鱼便成当地流行的臭食物。
后至清朝，鱼贩将长江名贵水产鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因运输路程遥远，木桶中的鱼虽已用盐防腐还是发臭，鱼贩死马当活马医，找来当地大厨加佐料红烧之，由此创出大名鼎鼎的臭鳜鱼。
此种臭味在日本同样存在，出现于江户时代中期的咸鱼干就是最好佐证。
食臭不是亚洲人的专利。在距离北京7000多公里以外的瑞典，如今“臭名昭著”的鲱鱼罐头的最早记录出现在1544年瑞典北部的翁尔曼兰。这种臭食物的出现也是为了存储食用，只不过当地食盐短缺，无法用大量食盐腌制，只能通过淡盐水缓慢发酵形成最终的成品。
另传，在数千年前的另一片大地——古阿拉伯帝国，一位商人把羊奶装进了一个由羊肚支撑的水壶里，当他乘坐骆驼穿越沙漠时，经由晃荡和阳光的照射，羊奶中的蛋白质和脂肪、水分分离，残留羊肚的酵素与乳酸菌相互作用，使得羊奶摇身一变成了带有异香的凝乳状物，这便是奶酪的鼻祖。
可见过去食臭多半是迫不得已。一方面是受经济环境制约，如生产力水平低下、食物储存技术落后等；另一方面则是受到地理环境影响，如交通不便，气候湿热等。
当孤岛式文化被便捷的交通打破，各国人口向全球流动，促使了人们把家乡的饮食带去当地，或在当地取材自制。就像东南亚人把鱼露带到西方，西方人把奶酪、发酵肉肠传入东方。这些带着臭味的食物走出国界，被更多人认识，吸引更多拥趸。
19世纪中期，法国化学家、生物学家巴斯德证明了一切发酵过程都是微生物作用的结果。我们吃到的大部分臭食物均来自民间多元化的发酵自制。接着，科学家发现民间自制的微生物菌种存在安全隐患，在科研技术的帮助下，发酵工程开始应用于食品工业。
“制臭”方面，西方已基本实现工业化生产，比如干酪、酸奶、发酵肠等。
我们同样也在尝试工业化生产臭味食物，比如腐乳的制作，为了让产品质量更加稳定，已经改革了传统豆腐毛坯的制作方式，开始用优良菌株进行纯种培养。我国各地臭食物实在太多，为保存这些迥异的风味，科研人员仍在积极探索钻研。
在互联网的浪潮下，臭味食物随光纤流转遍地开花。最早成为全国食臭界头部流量的明星应该是长沙臭豆腐，因伴有奇臭，一时各式新闻层出不穷，最令人难忘的莫过于“用粪水制作的臭豆腐”。
2016年，网络兴起一波“开罐头挑战”，把瑞典鲱鱼罐头推向风口浪尖。差不多同期，柳州螺蛳粉凭其独特臭气杀出重围 ，引发不少“党派”矛盾，并屹立“臭味美食榜前三”数年不落。
近两年，随美食纪录片的热播，国内北方的腐乳、豆汁儿，南方的霉苋菜梗、臭鳜鱼，各地不同的臭豆腐等在流量裹挟下进入大众视野，食臭进入全球化共享时代。
这些“臭名昭著”的重口味美食，你吃过哪些？
1.霉苋菜梗
发臭地区：中国
臭味说明：随着《风味人间》被更多人知道。盛行于宁波、绍兴一带，选用带毛杆粗壮的苋菜梗，清洗后切段浸泡，并加入适量生石灰和粗盐腌制，封坛数月，待坛里苋菜梗开出“白花”散发为臭，即可享用。内芯是果冻般的口感，可送粥食或单独蒸食。
2.鳐鱼片
发臭地区：韩国
臭味说明：一种韩国全罗南道港都木浦市的传统料理，又称“洪鱼脍”。制作方式简单粗暴，直接用厚纸包起鳐鱼放入瓮里，石头压上。经鳐鱼自带的消化酵素分解、消化和溶解后，产生连腐败菌都不敢靠近的浓厚氨气，待数十日的自然发酵、熟成后直接取鱼鳍下方的部位切片生食。
3.青花熟寿司
发臭地区：日本
臭味说明：熟寿司是一种把用盐腌渍的鱼贝类和煮熟的米饭混合，一起用重石压住，通过乳酸菌为主的微生物发酵制成的传统腌渍物。青花熟寿司则是指定用咸青花鱼来制作的熟寿司，据闻经过两个月的发酵后，味道令人难忘。
4.腌海燕
发臭地区：加拿大
臭味说明：或许是一种只属于极寒之地的因纽特人的美味。以重达200~300公斤的海豹为器皿，掏空内脏、肉和皮下脂肪，塞入50~100只带着羽翼的侏儒海燕，鱼线缝合后埋入地下用重石压住。经两三年发酵熟成，翻开土层，气味上头，海豹腹部化为肉泥，侏儒海燕也化成汁液，当地人拔掉羽毛后从屁股部位吸食。
5.香蕉酒
发臭地区：乌干达
臭味说明：取未成熟的青香蕉放入挖好的坑洞，用炭火温热（只有第一天），铺上香蕉叶，等四五天后香蕉熟成。从土里挖出来放到另一个铺好香蕉叶的坑洞，男人上去用双脚踩烂果肉取液体，熟成的香蕉味道非常深厚。最后从坑里舀出香蕉汁放入葫芦一样的容器里，待自然发酵后便能饮用。
从学术上看，香臭本就无明显边界，只是挥发成分的计量不同导致气味以不同方向呈现而已。每个“食臭癖”心中都有一份自己的臭味清单，根植于本性对臭的呼唤，无关他人鄙夷，只想徜徉在这片臭山臭海中，乐此不疲。
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