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1941年：一个基因，一种酶

George Beadle和Edward Tatum通过对红面包霉菌Neurospora crassa的实验表明，基因通过调节不同的化学事件起作用 – 肯定了“一个基因，一种酶”的假设。
乔治·比德尔（George Beadle）在加州理工学院的T. H. Morgan实验室工作了两年，使用果蝇作为模型生物研究遗传学。1941年，他和爱德华·塔图姆（Edward Tatum）转向一种更简单的遗传学研究模型。在其正常或“野生”状态下，霉菌Neurospora crassa可以在仅含有糖，少量生物素和无机盐的培养基上生长。
当霉菌暴露于X射线辐射时，偶尔会在细胞中发生突变。一些突变会影响霉菌从更简单的构建块中形成有机化合物的能力。例如，有些人失去了组装特定氨基酸的能力。为了茁壮成长，这些菌株需要在其营养培养基中提供特定的氨基酸，或者有时，它们可以与细胞可以转化为所需氨基酸的前体化合物凑合。
通过在营养培养基中提供多种化合物，并观察哪些允许各种突变菌株生长，哪些不允许，Beadle和Tatum发现他们可以推断出细胞中产生氨基酸等必要化合物的生化反应序列。科学家们得出结论，基因的功能是指导特定酶的形成，这种酶调节化学事件。突变可以改变基因，使其不再产生正常的酶，从而导致身体症状，例如需要营养补充剂。Beadle和Tatum提出，一般来说，每个基因都指导一种（并且只有一种）酶的形成。
由于他们的工作，比德尔和塔图姆与J. Lederberg分享了1958年诺贝尔生理学或医学奖。
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明日小满。小满的饮食风俗志关键词是：吃苦菜、尝三鲜。《周书》里说，小满之日苦菜秀。小满是皮肤病的易发期，饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物。尤其是清热利湿作用的食物，要多吃苦菜苦瓜、喝绿豆汤、熬凉茶等。

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第一，不要让婴儿空腹。不管是什么原因引起的腹泻，婴儿的消化道功能虽然较低，但仍然可以消化和吸收营养物质，所以母乳喂养的婴儿应继续喂养，只要婴儿想吃，就可以喂。吃牛奶的婴儿可以减少至原来奶量的1/3左右，牛奶中加上一些水。如果减量后不够吃，可以添加米汤，在米汤里加上少许盐，或喂胡萝卜水，新鲜蔬菜水，以补充无机盐和维生素。如果已经给婴儿添加辅食，则应该适当地减少给宝宝的辅食。根据婴儿口渴情况，适当的给宝宝喂水。