#榕城身边事#【偶遇非洲大蜗牛 别摸别踩更别吃】6日，福建省疾控中心官方微信“福建疾控”发布提醒：近期，福建省降水比较多，大雨过后，公园或小区的路边、草丛、树干上常能看到大个头的非洲大蜗牛，这种动物看着“人畜无害”，但请不要轻易触碰，更不能生吃。疾控专家介绍，非洲大蜗牛学名为褐云玛瑙螺，是有害生物，属于外来入侵物种。这种蜗牛是杂食性动物，是广州管圆线虫病的中间宿主，生吃会引起广州管圆线虫病。广州管圆线虫病的主要临床表现为中枢神经系统症状和消化系统症状，如发热、头痛、恶心、呕吐等，严重者还可出现嗜睡、昏迷等表现。https://t.cn/A6HAe20J

#环境视野# 【福建发现全球最大恐爪龙类足迹 推测“造迹者”体长至少5米】6日，由中国地质大学、福建英良石材自然历史博物馆等机构的专家组成的中外科学家团队宣布，在福建省龙岩市上杭县的龙翔恐龙足迹群，发现的大型恐爪龙类恐龙足迹，是已知全球最大的恐爪龙类足迹，相关论文已于4月在知名国际学术期刊iScience上发表。

福建龙翔恐龙足迹群位于龙岩市上杭县临城镇龙翔大道附近，是大规模晚白垩世恐龙足迹群。目前这里已发现大型蜥脚类、鸟脚类、大型三趾型兽脚类等至少八种造迹恐龙的足迹，其中，有5枚大型两趾型恐爪龙类足迹，引起了专家们的注意。

足迹平均长约36.4厘米，宽16.9厘米，远超过之前发现的山东驰龙足迹的长度，是当今中国乃至全世界发现的最大的恐爪龙类足迹。根据推测，这个足迹的主人体长至少5米，臀高可达近2米，代表了恐爪龙类在美洲以外的又一次独立的体形巨大化。

恐爪龙是一类生活于晚侏罗世至白垩纪的肉食性或杂食性兽脚类恐龙，它们身披羽毛， 每只脚有三个主要脚趾，第二趾具有巨大的镰刀状爪子，在行进时爪子通常会向上抬起，从而在地面上留下由第三、四趾组成的二趾型足印。

此次发现极大地拓展了恐爪龙类足迹的尺寸范围，代表了恐爪龙类在亚洲的一次独立的体形巨大化尝试，显示了福建龙翔恐龙足迹群的巨大研究潜力，对于我国晚白垩世恐龙动物群的研究有着重要意义。（央视新闻客户端）

鱼肉有重金属？这些鱼可能重金属含量更高
時聞新報｜醫療健康聯合站媒 播道
2024-04-19
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鱼，是一种较受大众喜爱的食物。但随着生活水平的提高，人们对饮食安全的要求也越来越高，很多人担心鱼类、水产会不会有重金属污染，比如汞污染的风险，鱼到底该怎么挑选、怎么吃更健康？这些问题，我们来一一解答。

吃鱼的好处，可不只是健脑

鱼肉作为“白肉”的一种，比起猪牛羊肉来说，热量和饱和脂肪的含量更低，钙等矿物质的含量相对更高，可以作为减重、减脂期的优质蛋白质来源。

而且，鱼肉中富含的谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸，让鱼肉自带鲜味。这使得我们在做鱼时不用经过重油、重盐、高糖的深度加工，只需清蒸或煮汤，就能美味诱人。

再加上不少鱼（尤其是多脂的海鱼、部分淡水鱼）体内DHA等不饱和脂肪酸含量很高，对于促进大脑细胞、视觉细胞的发育和健康也多有裨益，很适合作为日常补充DHA的良好食物来源，对于大脑处于飞速发育期的婴幼儿、需要补充DHA的老人、年轻人而言，都是相当推荐的食物。

另外，不少鱼体内的维生素D含量不低，而其他常见食物中的维生素D含量均不高。对于缺乏日晒、食物中维生素D匮乏的人群来说，很适合多吃鱼。

鱼肉有重金属？

哪些鱼重金属含量更高？

水体中的一些重金属，如汞、铅、砷、镉，可以通过水体或者含有重金属的藻类等，在鱼体内不断富集，而且代谢时间很长。

以往，人们认为深海的大型鱼比淡水鱼更容易遭受重金属污染。这个结论有一定道理，也有相应的调查研究结果支撑。不过，鱼体内重金属污染情况也和不同海域、鱼的种类和年龄等因素有关。

在全球范围内，存在这样的一般规律：肉食鱼比杂食鱼和草食鱼的重金属含量高；体型大的鱼比体型小的鱼重金属含量高；年龄大的鱼比年龄小的鱼重金属含量高。

像美国食品药品监督管理局列出的“不推荐”（汞含量高）级别中，就包含了鲨鱼、剑鱼、方头鱼、大耳马鲛鱼、大目金枪鱼、马林鱼等大型肉食性鱼类。

而不同海域也对鱼体重金属含量有影响。

根据一份调查研究结果，就我国而言，东海渤海地区的野生鱼体内汞含量高于养殖鱼；南海的海水养殖鱼体内汞含量高于野生鱼。同时，在这份调查中，石斑鱼、金线鱼、鲶鱼、鳜鱼等肉食鱼显示出了较高的汞含量，这也符合我们前文提到的一般规律。

再者，要提醒大家的是，即便同一种鱼，也应该避免选择体重过大的，这主要是因为体重较大意味着鱼龄较大，不仅肉质不一定细嫩，也容易通过吃吃喝喝富集到更多的重金属。

不过，大家可以放心的是，上述调查结果同时指出，目前我国水产品的汞含量整体上远低于国家标准限值。

考虑到我国人群鱼类摄入量不达标，全人群摄入水产品所致的每日汞暴露量普遍低于膳食暴露量与食品添加剂联合专家委员会发布的经食品甲基汞每周耐受摄入量1.6微克/公斤体重，健康暴露风险总体上处于可接受水平。

无论是美国食品药品监督管理局，还是我国居民膳食指南比较推荐的低汞、高DHA鱼类包括：三文鱼、鲈鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、大黄鱼、罗非鱼等。一些贝类也属于低汞的安全范畴，如蛤蜊、蟹、牡蛎、扇贝等，物美价廉，也是可以选择的。

想要尽量远离重金属

吃法也有讲究

除了熟悉哪些鱼可能重金属含量更高，在对鱼进行烹饪加工的过程中，也有一些技巧可以尽量降低我们摄入重金属的风险。

1.尽量避开上面不推荐的几种大型鱼类。

2.搭配一些促进人体重金属排出的食材。

人体有清除、排出重金属的能力。只要不是长期、大量吃重金属含量高的鱼，一般造成危害的可能性不算大。如果能在烹饪过程中加入一些促进人体排出重金属的食物，如膳食纤维含量丰富的粗杂粮和蔬果，则能更好地预防伤害。

3.食物多样化。

我们可以充分发挥食物多样化的优势，既降低了对可能含重金属的鱼类的使用量，也能充分发挥不同食物营养素种类不同，不同营养素相互协作的健康效果，来最大程度地降低、分摊、抵消可能因重金属摄入带来的健康风险。

举个例子，担心重金属的存在伤害大脑和神经系统，我们可以通过多吃一些有益大脑和神经系统健康的食物，如富含DHA的三文鱼，原味坚果等。担心重金属增加肝脏代谢负担，可以适当多吃富含维生素C的新鲜蔬果等。

总而言之，食物多样化无论从丰富营养，还是预防慢性病，以及对抗重金属对健康的危害等方面，都是有益的。

最后，鱼肉的摄入也要注意量的限制。按照中国居民膳食指南的推荐，正常成年人每周建议吃2次鱼，差不多300～500克的量。做鱼时以清蒸为好，尽量避免煎炸烧烤的方式，以免破坏鱼肉中的不饱和脂肪酸，也防止因为煎炸烧烤而增加致癌物的含量。

责任编辑：仰婉晨
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