p1:大董的烤鸭，这个真的很坑，很难吃，还是建议去店里吃吧，烤鸭本身都不对味
p2:costco的柠檬华夫脆，真的有股柠檬的清香
p3:食验室的五黑奶酪小雪饼，这个也不好吃，看博主推荐买的，感觉有点踩雷
p4:七个柚子直播间买的全麦紫薯豆乳味饼，肚子饿了来一个也不怕胖
p5:芋泥牛乳泡芙，外面是一层椰蓉，里面是芋泥馅，芋泥味还挺纯正的
p6:山姆的海苔豆腐，有照烧和香辣两种，蛋白质含量高
p7-p9:our bakery的排排酥、蛋挞和巧克力锅巴，都蛮好吃的

10块钱5个面包！只在郑州有！这么划算的店都给我去吃[打call]

✨就在郑州二七万达广场旁边，有家上过热搜的面包店！碱水包10元5个，别的9种口味是10块钱3个，可以随意搭配，本杭州人感叹简直便宜疯了[泪]
都是当天现烤现卖，保质期放个3-5天没问题！老板跟我是老熟人了，这不还带我进后厨瞧了瞧，环境非常干净，面包师工作时都会戴手套和口罩，吃得放心！给大家推荐我觉得好吃的几款面包！
1️⃣菠萝包：店里招牌！外壳烤得很酥脆，里面是椰蓉的夹心，一口下去层次分明，就一个字，好吃！
2️⃣香肠包：超绝！里面的香肠难以想象有多大，买到就是赚到！
3️⃣芋泥核桃包：芋泥脑袋一本满足！馅很扎实而且不腻口，配水我能一口气炫3个[good]

✨最重要的是这家店还一直在做善事！老板是个非常有爱心的人，从六七年前就开始免费给环卫工人、有困难的人送面包。前几年因为价格实惠爆火之后，也没有趁机涨价，反而越做越便宜。很喜欢老板的一句话：“做公益，最大的成本就是我的体力，我的体力又不值钱，多做点少做点的事儿！”[心]

店铺：5个面包
地址：二七区大学南路7-45号（近万达广场）
消费：面包均价5元/个，最便宜的2元/个
营业时间：8:00-22:30

你平时喜欢吃什么面包呢！欢迎留言和我们分享哦[哈哈]
#公益小店联盟##每天打卡一家公益小店#

月饼配方与月饼工艺学

首发|杜德春

第一节月饼品类知多少

一、月饼的分类
二、月饼生产工艺流程及操作要点

第二节月饼配方与制作

一、苏式月饼的制作
二、月饼馅料配方与制作
三、酥皮月饼的制作实例
四、油酥皮月饼制作与配方
五、奶油皮月饼制作与配方

第三节广式月饼的制作

一、广式月饼的基本原料
二、广式月饼的配方

月饼文化工艺

第一节 中秋节的由来
第二节 月饼的起源
第三节 月饼的类别及其特点

第二章 月饼用主要原辅料的选择
第一节 粉类
第二节 糖品
第三节 油脂
第四节 枧水
第五节 馅料及其主要原料的选择
第六节月饼各种馅料配方工艺。

第三章 月饼生产用器具的选择

第四章 广式月饼生产工艺

第一节 广式月饼的种类及其特点
第二节 转化糖浆的制作工艺
第三节 饼皮的制作工艺
第四节 制作工艺
第五节 广式月饼的常见问题及原因

第五章 苏式月饼工艺

第一节 概述
第二节 苏式月饼的制作
第三节 苏式月饼常见的质量问题及原因

第六章 月饼保鲜技术概述
第一节 概论
第二节 馅料的保鲜
第三节 月饼的保鲜
第七章 各类月饼操作工艺

第六章月饼生产工艺

第一节
一、月饼的分类
二、月饼生产工艺流程及操作要点

第二节
月饼配方与制作
一、苏式月饼的制作
二、月饼馅料配方与制作
三、酥皮月饼的制作实例
四、油酥皮月饼制作与配方
五、奶油皮月饼制作与配方

第三节广式月饼的制作

一、广式月饼的基本原料
二、广式月饼的配方
三、工艺流程
四、广式月饼的其他配方

第四节浆皮类月饼制作与配方

一、浆皮类月饼的风格特点
二、提浆月饼的制作配方 .
三、工艺流程
四、制作方法
五、低糖五仁月饼制作实例

第五节月饼类糕点通用技术要求

一、分类
二、要求
三、月饼国标
四、月饼卫生标准。

月饼生产工艺

第一节概述

一、月饼的分类
二、月饼的生产工艺流程及操作要点

第一节水油皮月饼

一、水油皮月饼的制作
二、几种水油皮月饼制作方法

第二节水油酥皮月饼

一、水油酥皮月饼的制作
二、几种水油酥皮月饼的制作实例
三、其他几种水油酥皮月饼的配方介绍

第三节糖浆皮月饼

一、糖浆皮月饼的制作
二、几种糖浆皮月饼的制作实例
三、其他糖浆皮月饼的配方

第四节油糖皮月饼

一、油糖皮月饼的制作
二、几种油糖皮月饼的配方

第五节油酥皮月饼

一、油酥皮月饼的制作
二、几种油酥皮月饼的配方

第六节奶油皮月饼

一、奶油皮月饼的制作
二、几种奶油皮月饼的配方

第七节 蛋调皮月饼

一、蛋调皮月饼的制作
二、几种蛋调皮月饼的配方

第八节 水调皮月饼

一、水调皮月饼的制作
二、几种水调皮月饼的配方

第九节浆酥皮月饼

一、浆酥皮月饼的制作
二、几种浆酥皮月饼的配方

第十节麻油皮月饼（丰镇月饼、胡麻油月饼）

一、麻油皮月饼的制作
二、几种麻油皮月饼的配方

第11蛋糕皮月饼

一、蛋糕皮月饼的制作
二、几种蛋糕皮月饼的配方

第12节老五仁皮月饼

一、老五仁皮月饼的制作
二、几种五仁皮月饼的配方

第13节川渝味月饼

一、川渝月饼的制作
二、几种川渝月饼的配方

第14节滇式月饼皮月饼

一、滇式月饼的制作
二、几种滇式月饼的配方

第15节酥皮月饼

一、酥皮月饼的制作
二、几种酥皮月饼的配方

第16节其它地方月饼

一、其它地方月饼的制作
二、几种其它地方皮月饼的配方

第17节神池地方月饼

一、神池地方月饼的制作
二、几种神池地方皮月饼的配方

第18桥墩地方月饼

一、桥墩地方月饼的制作
二、几种桥墩地方皮月饼的配方。

月饼品类配方工艺

广式单黄莲蓉月饼
广式双黄莲蓉月饼
广式迷你月饼
广式金腿伍仁月饼
广式椰蓉月饼
广式凤凰烧鸡月饼
广式腊肠叉烧月饼
广式鲜奶椰丝莲子月饼
橄仁莲蓉月饼
松仁白莲月饼
港式双黄莲蓉月饼
新法冰皮月饼
预拌粉冰皮月饼
水晶月饼
奶油拿酥
绿茶拿酥
可可拿酥
哈密瓜拿酥
草莓拿酥
苏式百果月饼
苏式椒盐月饼
杨巷葱油月饼
苏式苔月
苏式桂花月饼
沪式鲜肉月饼
台式伍仁月饼
潮式月饼
潮式彩酥月
闽式梅菜月饼

福州大礼饼
闽式农家米香月饼
扬式月宫饼
琼式月饼
自来红
自来白
提浆月饼
京式状元月
和生月饼
日式铭月
水晶月饼
平式咸味月饼
宁式白糖酥月
滇式火腿月饼
南味月饼
碳烤月饼
绿豆凸
传统鸡蛋月饼
金壳月饼
银星月饼
苏式三Q月饼
巧克力月饼
红皮月饼
奶皮月饼
酒皮月饼
白皮什锦月饼
奶香月饼
奶油蛋黄月饼

芙蓉疙瘩月饼
赖皮月饼
混糖豆沙月
川酥月饼
桨皮双麻月饼
三白月饼
翻毛月饼
糖酥月饼
水果酥月
冰淇淋月饼
泡菜月饼
冰月雪媚娘·
西法伍仁月饼
西法奶油可可
西法椰丝月
无糖枸杞月饼
无糖蛋黄月饼
无糖伍仁月饼
麻仁月饼
卤肉叉烧酥月饼
红油月饼
传统港式月饼
桃山奶黄月饼
传统黄金月饼
新法黄金月饼
无糖浆皮南瓜月饼
益生菌月饼
益生元月饼
罗汉糖月饼

蛋糕皮月饼
超软蛋糕皮月饼等。

杜德春焙烤食品工艺技术首席工程师博士。

#月饼配方工艺大全#京苏粤派月饼工艺#五仁蛋糕皮月饼配方工艺