中餐：老板，来一斤红烧丁豆。丁豆没有。啊？没有啊？那就换禾花鱼。另外蔬菜有啥？苋菜？不好，上次吃过了有点老。那八楞瓜吃吗？哦！八楞瓜也行的。八楞瓜咋烧？是清炒还是炒蛋？哦，那炒蛋吧。遂迅速脑补了一个美丽的画面：一个白白的瓷盘里，绿如翡翠的八楞瓜，黄如玛瑙的鸡蛋，两色相互辉映……玲珑剔透，且油滋滋，且水灵灵……。但是我最终得到了一盘：软软嗒嗒的八楞瓜无精打采地匍匐在象撕碎的棉絮一样的糊糊的蛋片之间…… https://t.cn/zQdrXdS
【#吃这4种素菜约等于喝油#[裂开]】#凉拌蒸煮炖焖更健康# 都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？你以为这就健康了？其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！
1、干煸系列菜
代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。
真相：
干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半。而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。真是天壤之别啊！
2、红烧系列菜
代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。
真相：
大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。真是罪过罪过！
3、干锅系列菜
代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。
真相：
干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
4、油炸系列菜
代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
真相：
毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多。而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？当然不是！不管去餐厅点菜，还是自己做，可以多选蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式烹调的。自己做菜多用不粘锅、烤箱、电饼铛等，也能减少用油量。
比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦！（腾讯医典）
1、干煸系列菜
代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。
真相：
干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半。而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。真是天壤之别啊！
2、红烧系列菜
代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。
真相：
大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。真是罪过罪过！
3、干锅系列菜
代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。
真相：
干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
4、油炸系列菜
代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
真相：
毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多。而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？当然不是！不管去餐厅点菜，还是自己做，可以多选蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式烹调的。自己做菜多用不粘锅、烤箱、电饼铛等，也能减少用油量。
比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦！（腾讯医典）
【#吃这4种素菜约等于喝油#】#凉拌蒸煮炖焖更健康# 都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？你以为这就健康了？其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！
1、干煸系列菜
代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。
真相：
干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半。而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。真是天壤之别啊！
2、红烧系列菜
代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。
真相：
大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。真是罪过罪过！
3、干锅系列菜
代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。
真相：
干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
4、油炸系列菜
代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
真相：
毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多。而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？当然不是！不管去餐厅点菜，还是自己做，可以多选蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式烹调的。自己做菜多用不粘锅、烤箱、电饼铛等，也能减少用油量。
比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦！（腾讯医典）
1、干煸系列菜
代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。
真相：
干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半。而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。真是天壤之别啊！
2、红烧系列菜
代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。
真相：
大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。真是罪过罪过！
3、干锅系列菜
代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。
真相：
干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
4、油炸系列菜
代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
真相：
毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多。而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？当然不是！不管去餐厅点菜，还是自己做，可以多选蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式烹调的。自己做菜多用不粘锅、烤箱、电饼铛等，也能减少用油量。
比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦！（腾讯医典）
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