延吉水上市场,“老字号”的早市,延吉名片。
每天早晨,烟集河的流水、打打糕的撞击和汉朝语的叫卖组成一首交响乐,铿锵有力,活色生香。
在延吉三天,第一天早上逛市场,陶醉这火热的场面,经不住诱惑,放弃了宾馆提供的丰富早餐,喝了一碗狗肉汤,20元,包米饭和泡菜。
第二天早晨本来想来喝牛肉汤,可是由于前夜连喝两顿到午夜,早晨,大醉起不来,只好爽约前夜在小酒馆认识的独自出差的呼伦贝尔小伙。
第三天早晨,来喝了猪肉干白菜酱汤,一万种回忆。
之所以喜欢这风情早市,缘于那深深的眷恋和久远的记忆。上个世纪的75年,17岁的我下乡到朝鲜族生产队,队里为了欢迎我们杀了牛,做了豆腐,打了打糕,我人生第一次喝白酒,用大碗喝了好几碗,第一次喝醉,然后唱歌跳舞。
生产队每月都杀牛,或杀狗杀羊,全队聚餐,青年大联欢,歌舞不停。生产队朝鲜族女孩多,她们爱化妆、穿花衣服、扎彩色头巾,很喜欢她们叫我欧巴和冬塞的样子,声音细细嗲嗲。朝鲜族小伙子也多,喝酒前爱耍赖,喝酒后大方又奔放。
冬天寒冷,金队长让我住进他家里,一个漫长的冬天,金队长一家人给了我无限的温暖。队长的妹妹凤子姐姐做的一手好酱汤,至今还记得凤子双手递给我酱汤的样子,抿着嘴微笑,脸蛋红扑扑,丹凤眼咪成一条线,手白白微胖。那一年她十九。
上大学后再也没有见到金凤子,后来听说她去了韩国,如今凤子姐姐已经是凤子奶奶了,衷心祝福她在韩国安好!
#吉林旅行##十一计划去哪儿自驾#
每天早晨,烟集河的流水、打打糕的撞击和汉朝语的叫卖组成一首交响乐,铿锵有力,活色生香。
在延吉三天,第一天早上逛市场,陶醉这火热的场面,经不住诱惑,放弃了宾馆提供的丰富早餐,喝了一碗狗肉汤,20元,包米饭和泡菜。
第二天早晨本来想来喝牛肉汤,可是由于前夜连喝两顿到午夜,早晨,大醉起不来,只好爽约前夜在小酒馆认识的独自出差的呼伦贝尔小伙。
第三天早晨,来喝了猪肉干白菜酱汤,一万种回忆。
之所以喜欢这风情早市,缘于那深深的眷恋和久远的记忆。上个世纪的75年,17岁的我下乡到朝鲜族生产队,队里为了欢迎我们杀了牛,做了豆腐,打了打糕,我人生第一次喝白酒,用大碗喝了好几碗,第一次喝醉,然后唱歌跳舞。
生产队每月都杀牛,或杀狗杀羊,全队聚餐,青年大联欢,歌舞不停。生产队朝鲜族女孩多,她们爱化妆、穿花衣服、扎彩色头巾,很喜欢她们叫我欧巴和冬塞的样子,声音细细嗲嗲。朝鲜族小伙子也多,喝酒前爱耍赖,喝酒后大方又奔放。
冬天寒冷,金队长让我住进他家里,一个漫长的冬天,金队长一家人给了我无限的温暖。队长的妹妹凤子姐姐做的一手好酱汤,至今还记得凤子双手递给我酱汤的样子,抿着嘴微笑,脸蛋红扑扑,丹凤眼咪成一条线,手白白微胖。那一年她十九。
上大学后再也没有见到金凤子,后来听说她去了韩国,如今凤子姐姐已经是凤子奶奶了,衷心祝福她在韩国安好!
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【塘坊糕点:源自宫廷秘方 五代匠心传承】“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。”在滨州,有很多文化遗产原是出自宫廷、王府。比如惠民魏氏庄园,相传是其主人魏肇庆特意去京城聘请宫廷设计师精心设计的。再比如无棣塘坊糕点,其创始人赵泳昌是从清咸丰帝师孙葆元府得到的宫廷秘方。
今天,咱们就来品一品塘坊糕点,听一听它从宫廷走入民间,从而飘香远方的沧桑故事。
无棣塘坊糕点,老字号为“岐鸣斋”。相传,创始人赵泳昌偶得清咸丰帝师孙葆元府的宫廷秘方,这才有了后世的代代传承。至光绪二十九年,其子赵谈仲传承经营的一品棋子烧饼点心铺已成规模。
民国十六年,第三代传人赵凤鸣师承津门名店提浆糕点独特制作工艺,首创枣木炭火吊炉烤炙法,糕点颜色金黄、酥脆爽口,使之有了鲁北“稻香村名点”之美誉。
此间有个重要背景值得一提——这个老字号位于无棣埕口,这里自古就是久负盛名的水陆码头、文化古镇,与天津近在咫尺,生意往来密切,因而饮食文化也深受京津影响。
相传,帝师孙葆元吃过这里赵家的火烧后很是高兴,又听说塘坊赵家面点师赵泳昌与自己的救命恩人孙玺是至亲,更是激动不已。因为这层关系,赵家面点开始有了名头。孙葆元专门差遣厨子登门为赵家送来点心制作秘法。于是,赵家转型制作点心,至光绪年间终成正果。
“我正式接手后又将祖传的五龙糕、苹果酥、莲花酥、芝麻条、一品火烧等近百个品种恢复生产了。”塘坊糕点第五代传承人赵玉森说。赵玉森秉承“用实心用实料,用良心做点心”祖训,将百年老店打理得风生水起,塘坊岐鸣斋糕点成为地方美食品牌。
在生产现场,赵玉森专门向记者展示了一种叫作“如意莲花酥”的传统点心制作过程。这种点心曾是宫廷糕点,选料、蒸面、调油、制馅、擀皮、包馅、掐花、成型、油炸、出锅等工序全部梳理下来,至少需要40多道工序,制作工艺相当复杂。
在选料用料上,赵玉森精益求精:以黄河三角洲优质小麦面粉为原料,精选优质无棣金丝小枣、新疆葡萄干、烟台樱桃、河北清河山楂、平阴玫瑰、广东陆河青梅、广西西泽白糖、成都椒盐等。在制作过程中,他摸索出一套“搅、拌、擀、抻、团”独特手法,因此制作的糕点外观精美,松酥香脆,入口甜糯,香而不腻。
选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵,已成为塘坊糕点的特色。塘坊糕点现已发展为鸡蛋面、混酥面两大系列,花色则有蜜三刀、羊角蜜、桃酥、莲花酥、芙蓉酥、金丝卷等众多品种。
每到节假日,都是塘坊岐鸣斋最忙的时候。“就拿中秋节来说,订单特别多,一些大企业等都在这里预订节日福利,我们30多个工人师傅连轴转,每天都要工作到午夜12点以后。”赵玉森介绍,他家的店铺现在已成为网红打卡地,不断有人来探访、拍照甚至拍视频。在配合顾客拍摄的同时,赵玉森等人也对摄影有了兴趣和实操经验,还购置了直播设备。
美食是最浓的乡愁。百年来,塘坊糕点从一口小锅、一个小吊炉起步,今天已走向公司化运作,走向了大市场,让滨州美味飘香更远处。
今天,咱们就来品一品塘坊糕点,听一听它从宫廷走入民间,从而飘香远方的沧桑故事。
无棣塘坊糕点,老字号为“岐鸣斋”。相传,创始人赵泳昌偶得清咸丰帝师孙葆元府的宫廷秘方,这才有了后世的代代传承。至光绪二十九年,其子赵谈仲传承经营的一品棋子烧饼点心铺已成规模。
民国十六年,第三代传人赵凤鸣师承津门名店提浆糕点独特制作工艺,首创枣木炭火吊炉烤炙法,糕点颜色金黄、酥脆爽口,使之有了鲁北“稻香村名点”之美誉。
此间有个重要背景值得一提——这个老字号位于无棣埕口,这里自古就是久负盛名的水陆码头、文化古镇,与天津近在咫尺,生意往来密切,因而饮食文化也深受京津影响。
相传,帝师孙葆元吃过这里赵家的火烧后很是高兴,又听说塘坊赵家面点师赵泳昌与自己的救命恩人孙玺是至亲,更是激动不已。因为这层关系,赵家面点开始有了名头。孙葆元专门差遣厨子登门为赵家送来点心制作秘法。于是,赵家转型制作点心,至光绪年间终成正果。
“我正式接手后又将祖传的五龙糕、苹果酥、莲花酥、芝麻条、一品火烧等近百个品种恢复生产了。”塘坊糕点第五代传承人赵玉森说。赵玉森秉承“用实心用实料,用良心做点心”祖训,将百年老店打理得风生水起,塘坊岐鸣斋糕点成为地方美食品牌。
在生产现场,赵玉森专门向记者展示了一种叫作“如意莲花酥”的传统点心制作过程。这种点心曾是宫廷糕点,选料、蒸面、调油、制馅、擀皮、包馅、掐花、成型、油炸、出锅等工序全部梳理下来,至少需要40多道工序,制作工艺相当复杂。
在选料用料上,赵玉森精益求精:以黄河三角洲优质小麦面粉为原料,精选优质无棣金丝小枣、新疆葡萄干、烟台樱桃、河北清河山楂、平阴玫瑰、广东陆河青梅、广西西泽白糖、成都椒盐等。在制作过程中,他摸索出一套“搅、拌、擀、抻、团”独特手法,因此制作的糕点外观精美,松酥香脆,入口甜糯,香而不腻。
选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵,已成为塘坊糕点的特色。塘坊糕点现已发展为鸡蛋面、混酥面两大系列,花色则有蜜三刀、羊角蜜、桃酥、莲花酥、芙蓉酥、金丝卷等众多品种。
每到节假日,都是塘坊岐鸣斋最忙的时候。“就拿中秋节来说,订单特别多,一些大企业等都在这里预订节日福利,我们30多个工人师傅连轴转,每天都要工作到午夜12点以后。”赵玉森介绍,他家的店铺现在已成为网红打卡地,不断有人来探访、拍照甚至拍视频。在配合顾客拍摄的同时,赵玉森等人也对摄影有了兴趣和实操经验,还购置了直播设备。
美食是最浓的乡愁。百年来,塘坊糕点从一口小锅、一个小吊炉起步,今天已走向公司化运作,走向了大市场,让滨州美味飘香更远处。
“想和你见面,地点你选。森林、沙漠、夜晚依稀的湖畔、草原、大海、清晨、薄雾的街,只要不是在梦里。”
p123:(午夜61乐园)
p4:(天使花园餐厅“Angel garden”)
p5:(圆乐家的街边宝藏老字号小店)
p6:(百花艺术幼稚园,没有夜班)
p7:(是喧嚣的繁华地段和遥远的G60)
p89:(冷饮一支起批哦hh) https://t.cn/R2WxOyg
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p4:(天使花园餐厅“Angel garden”)
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