週日午餐：Akame 七週年感恩餐會在「屏東霧台 Mathariri」。

Akame 七週歲，第三度迢迢南下來到屏東參加慶生餐會。

回顧過往：五週歲，餐宴在霧台深山裡、大武部落的古仁人吊橋上擺開，席上，除了各道 Akame 的菜餚，還有和威石東攜手釀造、摻入自家小米酒釀造而成的葡萄酒，有和各方職人聯手打造的起司、味噌、餐盤、筷子筷架……「Akame 之於在地的鑽研、探究與展現，正從料理本身，進一步往更完整而多元的面向開闊拓展。」── 會後，我如是寫下。

而也確實，這多元開闊拓展，就從那時起，一步步穩健前邁：六週年，來到的是全新問世的姊妹店 Mathariri，不僅呈顯出另重廚藝形式和面貌表現，與各方職人的合作也更紛呈寬廣。

然後這回，七週年，再次來到 Mathariri，才一進門便發現，戶外區熱熱鬧鬧設了市集，葡萄酒、陶器、木藝、燒烤……慶典一般，不單單只在餐桌上體驗享用，還能與職人以及他們的作品面對面緊密交流言歡。

開飯後更加驚喜還有，一道一道，都由 Akame 和 Mathariri 旗下年輕廚人們挑大樑，聽他們一個接一個輪流上台述說每道菜的組成和創作理念，更加深刻領會，Akame 的探索，從面向的開拓，正繼續昂首走向傳承光大的未來。

Akame 七歲生日快樂！下一個週年，又會持續呈現出什麼樣的燦爛展開？滿心歡喜期待。

※ 歷來週年餐會記錄 https://t.cn/A660gz6M
※ 更多外食分享 https://t.cn/Aid5hJWm

港都新開幕的直火料理

向來喜歡品嚐美食並藉此放鬆身心的我，身邊也不乏許多懂飲識味的知心好友，更是經常一起相約探店嚐鮮，在去年好友便跟我介紹當時正在籌備，並選擇以熟悉的直火烹飪方式為食客們帶來料理新氣象的APIS，可就饒富興致也引頸期盼開幕日的到來；在歷經幾個月總透過官方IG，掌握最新營運資訊後，也在日前晚間登門賞味，而這也是繼前年在當時頗具口碑，更是港都首家柴燒料理的AGW用餐後，再次感受單純、簡單、直接的直火料理。

盱衡這五六年來，國際間的烹飪技法從滿載新意的創新風格之下，漸漸的轉向返璞歸真，回歸到傳統本質上，於是可以彰顯食材本質的直火料理，就成為新的料理選擇，以歷久彌新來形容這烹飪技法亦貼切，例如獲得荷蘭米其林一星，毗鄰阿姆斯特丹博物館的Rijks、西班牙的Elkano、新加坡的Burnt Ends，以及由世界最佳主廚Mauro Colagreco ，於美國佛羅裡達州開設的餐廳Florie's，都是國際間耳熟能詳的直火料理餐廳；至於在高雄，過去登門時留下尤佳印象的AGW，十分可惜的在去年不敵疫情而歇業，因此這次來到APIS除了嚐鮮之餘，也更是充滿好奇，究竟這考驗火候與時間的料理手法，主廚能否完美駕馭？甚至如何將各懷風味的木柴巧妙運用？因此便從幾道最具指標性的菜色，來一一的品嚐起。

優先上桌的則是選用我日常會前往選購的La one歐式麵包，在稍微的炙烤後嚐來酥軟彈牙，蘸上一旁的栗子奶油，也讓香氣又些微的增添；緊接著將虱目魚先行烤製，再加入囊括米苔目與蔬菜的當歸湯，還有櫻花蝦馬鈴薯也送上眼前，然而個人則覺得表現差強人意。兩者的海鮮烤炙精準度略顯不足，以至於帶著一絲苦味，而前者的時蔬應該選擇相較柔嫩的蔬菜，口感上會比起清脆的蔬菜來得合適，後者則是風味組合並未平順銜接，不過所幸次道灑上粗鹽於培根上的時蔬，香氣雋永、滋味俱佳，搭配一旁的洋蔥醬又引出不同風味，確實為前兩道扳回不少顏面，此外當日限定的小章魚料理，Q彈柔嫩、風味宜人，也同樣表現尤佳。

其主菜方面囊括海陸佳餚的選擇，在這晚則是選擇屏東平埔黑豬梅花肉，肉質厚實且鮮美無腥，沾上盤邊由主廚特調的花香醬，可讓這道料理的風味印象更是深刻完美；另外熟度三分的：澳洲和牛外橫隔膜，在淡雅清香的紅酒醬包覆下，口感不僅柔嫩，柴香也於此同時的於舌尖上奔騰，著實令人欲罷不能、拍案叫絕。綜觀這場直火料理的晚餐，整體感受並不如以往在AGW來得驚艷滿足（或許是在於食材的搭配以及運用），但咸信待營運漸入成熟時，也會帶來更完整精彩的風味料理；不過這一晚確實也讓許久沒嚐到直火料理的我倆，算是稍微滿足，同時也期盼早日能登門Akame，豐富對於直火料理的品味經驗。

啊……爸比提议做然后妈咪就跟上的那个动作……六个月后妈咪在别的节目提议这个动作……但没人跟他做……还记得那个发图的姐子说“你好像是有一点奇怪的可可爱爱 只有他明白” 类似这样的意思……当时极端严谨派akame还想 是不是 有点发散……

现在看来……还是我不够懂得你们……

cr杨梅 只是截段色块让以后的我自己能回忆起来我这在说哪个

ps.杨梅放出来了……谢