#城市巡游记##一觉醒来朋友圈都安静了#【最容易被忽略的冷门小城！风景美如画日子慢像诗，藏着超多宝藏小吃！】这个五一小长假，冷门的县城成了旅行爱好者的香饽饽。今天给大家推荐的云南宝藏好去处，不是风花雪月的大理，不是艳遇之都的丽江，也不是东南亚风情的芒市……这次挖到的，是最容易被大家忽略的一个名字和颜值并存的惬意美丽低调小城，这儿就是安宁！
云南安宁市，由昆明市代管。位于昆明市西南32千米处，一直以来都是昆明人的宝藏"后花园"。风景美如画，节奏慢如诗。这儿有被明代诗人评为了“天下第一汤”的——安宁温泉，微量元素丰富，泉水光洁如玉，是一口天然的千年温泉。这儿有宛如仙境般的水神峤，集徒步玩水露营野餐于一地，烟雾缭绕，青山环绕，仿佛宫崎骏笔下的漫画森林，也是拍汉服大片的最佳打卡地。这儿还有古朴幽静的三和寺，是一座佛门泰斗亲自提名的古寺，1871年保存至今，漫步其中内心平静，仿佛喧嚣都被隔出门外。这儿风景优美，节奏安逸，是一座来了就被惊艳到的惬意美好的小城，也是当地人打发时光的好地方。更重要的是，这儿还是低调的美食天堂，几块钱一碗的量大米线，街头巷尾地道小吃，不少人驱车40公里从周边赶来大快朵颐。这座小城，绝对是度假首选的宝藏目的地，让我们一起去逛吃一下吧～
[干饭人]用一碗热腾腾的米线开启元气一天
昆钢南区肠旺米线
这家在安宁营业10多年的老店，靠一碗肠旺米线征服所有人！被本地人称为安宁早点界的天花板选手。不少人为了这一碗驱车四五十公里来安宁，店内日常人头络绎不绝，时不时需要排队，只营业半天，饭点人气超高。一定要吃它家的招牌经典“肠旺米线”，米线分为大碗和小碗，一碗份量十足，血旺和肥肠在米线上铺的满满当当，还有几大块肉，配上店内自制油辣椒和腌酸菜，乍一眼看整碗料让人直吞口水，色香味俱全。米线口感顺滑，一吸溜就滑进嗓子眼，不过硬不软烂，刚刚好的嚼劲，汤头浓郁厚重，浸泡出来的米线味道香浓，加上店内的油辣椒搅拌入口，直冲天灵盖的香辣，早晨来一碗绝对醍醐灌顶。米线单锅出炉，入味满分！它家的香酥口感类似于酥油渣，牙口不好的老人较难接受，不过阿球十分喜欢这种香脆口感，泡进米线里更好吃。
珀玉莲花白米线店
在云南，米线绝对可以玩出10086种花样，大街小巷抬头全是米线馆子，据不完全统计统计常见的有小锅米线、豆花米线、蘸水米线、过桥米线等...…不常见的还有豆粉米线、猪血米线、鲍鱼米线、焖鸡米线...…等各种地方特色米线类。不过说到安宁的这家米线，绝对在云南整个米线界内也小有名气，那就是这家珀玉莲花白米线店。创立于1990年，开业至今超越30年！随时爆满，绝无分店，属于整个云南只有安宁才能吃到。最早仅卖4.5毛一碗，因莲花白泡菜的特色，被当地人称为莲花白米线。它家的米线帽子有焖肉、鲜肉、辣鸡可选，所有的小锅米线都是小铜锅现煮现端，在煮的时候就会放入莲花白，其他佐料通通自助，取多少老板都不心疼。泡好的莲花白是点睛之笔，客人可以自取加入米线中，莲花白配料独特，可以中和米线的油和腻，清爽解腻的味道和米线相得益彰，吃起来十分过瘾，开胃又酸爽。店内还有特色烧烤，不少本地人和朋友来吃的标配就是两碗米线一些小串，绝对安逸！
[干饭人]99%本地人首推的宝藏小吃！
八街双双卷粉
来安宁必吃凉卷粉，而这家“八街双双卷粉”绝对是整个安宁的C位选手！他家卷粉称第二，没人敢称第一。据说凉卷粉是用精选大米放入井水中浸泡两个小时，再磨成细腻的米浆，用水洗净其中杂质，放入大锅里蒸透制凉，细白无暇的凉卷粉就做成了，随后切成条放佐料。它家招牌双双凉卷粉可以单独凉卷粉也可以双拼加入豌豆粉，吃起来有点像凉皮。卷粉具有韧性，且不易断，弹牙爽口，味道酸辣能吃出米香味。配上油辣子香浓入味，还有花生碎酸醋香菜等佐料相互搭配，香中带辣，辣中带酸，口感丰富让人唇齿留香，夏天吃更是凉意畅快。它家在安宁有两个店，一个在青云路上，一个在八街镇上，创始人卖凉粉已经有30多年个年头了，别看店面小小一个，经常有人驱车一两个小时，就为了来安宁吃上这一口，味道公认的惊艳。除了卷凉粉他家还有各类小吃：爽滑量多的小锅卷粉，井水般清凉的木瓜水，香甜软糯的豆面汤圆、冰稀饭...…绝对能让你吃的十分满足。
冰立方冷饮屋
在安宁开了20多年的一家冷饮小店，除了西米露奶昔还有包浆豆腐洋芋香肠这类小吃。什锦西米露是店内招牌选手，一杯西米露水果多，有火龙果、菠萝、西瓜、荔枝、西米等等，可以做少糖和少冰。看起来充斥着色素，实际上是本身水果的颜色，冰冰凉凉的口感入夏来一份更是爽口，连喝两杯不成问题，就像是小时候吃过的甜水一样充满童年回忆。喝西米露可以配点小吃，铁板烧，洋芋，还有主食炒饵块和米线，十分适合下午茶和朋友在这儿小聚，据说在外游子回安宁都喜欢来这家找儿时回忆，经典又惊喜。
老王麻辣鸡
虽然是一家菜馆，但不少人来它家直奔麻辣鸡，甚至打包几份带走的大有人在。麻辣鸡超大一盆按斤起点，香浓扑鼻酱香麻辣，大块的鸡肉泡着汁水，搭配不少薄荷叶上桌，麻辣鲜香烫浓都不够形容它的口感，鸡肉已经被汤汁完全充盈，每一口味蕾瞬间被点燃，好吃到飞起。鸡肉现杀现做不柴不烂，恰到好处的肉质入口喷香，一口一块直呼过瘾，还要必点一份拔丝红薯和麻辣鸡搭配，一口辣一口甜就是最佳拍档，最后吃完还要下入清水面，十分惊艳的一餐。
康大妈泡萝卜
来安宁必带这家泡萝卜，三十多年的老牌子，这家貌似也营业数十年了。有红萝卜，白萝卜，小黄瓜，莲花白这几个品种，自选称好后配上一点辣酱就可以回家下饭配菜了。小黄瓜配酱脆爽酸甜，白萝卜口感略带清爽，莲花白软绵偏酸，加点辣酱更下饭，每一款都回味无穷，值得一试，天热吃酸酸辣辣很开胃。
徐庆饼屋
这家被安宁人公认好吃的鲜花饼十分适合当作伴手礼带走。现烤现卖，可以打包，十个一盒，保质期七天。因为安宁就有很大的鲜花基地，所以这家的鲜花饼内馅整个清香扑鼻，吃的出的软糯香甜，皮薄馅多满口留香，刚刚好的甜度令人无法自拔，吃完一个还想再吃一个。
[干饭人]来安宁必打卡的“深夜食堂”
龚氏福生园酸笋鸡
这家酸笋鸡深受本地人喜欢，自然发酵过后的酸笋与现吃现杀的土鸡所碰撞出的惊艳口味，令不少吃过的食客难以忘怀。他家酸笋鸡用活鸡现称现杀，足够新鲜，而酸笋是店内的独家秘方，味道够酸够味。土鸡和酸笋经过炒制后出锅，肉质紧实，鲜嫩软糯，每一块鸡肉都是小骨头，饱满肉，还带有微微的酸笋香，吃完肉后再用锅里的汤汁拌饭，能让阿球直干三碗米饭。炸洋芋也是精华所在，洋芋炸的通透焦脆，配上糖浆，外焦里沙，酸甜适口，真一口入魂，好吃到停不下来！
亦如园火锅
本地人十分推荐的一家酸汤火锅，店内的“酸汤脆皮猪脚”火锅可谓是镇店之宝！脆皮猪肘是必点选手，猪肘炸的香香脆脆，放入酸汤里软糯不腻，外酥里嫩越嚼越香。原本就是熟的，下锅稍微煮一会儿就可以吃了，吸饱汤汁的猪肘蘸上蘸水，口感独特又惊艳。油炸猪皮也是必点款，煮久了会带有酸汤锅底的酸气，极其软糯Q弹，为这两款排队的人每天都有，属于人均必点菜品。
洋芋烧烤店
安宁本地超火爆的一家烧烤店，据说开了30多年，自家的房子做成了小馆子，烤烧烤就摆在路边，十分有烟火气。它家的洋芋、鸡脚、螃蟹、牛肉、铜锅菜都是必点款。尤其是洋芋基本每桌一份，洋芋虽说看起来平平无奇，但搭配的蘸水是精华所在，一个干辣椒蘸料，一个香辣酱香蘸料，吃起来惊艳万分，一口一个停不下来。还有鲜味十足的杂菜煲，嫩气十足的牛肉等等，食材吃的出新鲜，量大价低性价比十足，从下午营业到凌晨，十分适合晚上宵夜时光前往~（来源：寻味星球）
云南安宁市，由昆明市代管。位于昆明市西南32千米处，一直以来都是昆明人的宝藏"后花园"。风景美如画，节奏慢如诗。这儿有被明代诗人评为了“天下第一汤”的——安宁温泉，微量元素丰富，泉水光洁如玉，是一口天然的千年温泉。这儿有宛如仙境般的水神峤，集徒步玩水露营野餐于一地，烟雾缭绕，青山环绕，仿佛宫崎骏笔下的漫画森林，也是拍汉服大片的最佳打卡地。这儿还有古朴幽静的三和寺，是一座佛门泰斗亲自提名的古寺，1871年保存至今，漫步其中内心平静，仿佛喧嚣都被隔出门外。这儿风景优美，节奏安逸，是一座来了就被惊艳到的惬意美好的小城，也是当地人打发时光的好地方。更重要的是，这儿还是低调的美食天堂，几块钱一碗的量大米线，街头巷尾地道小吃，不少人驱车40公里从周边赶来大快朵颐。这座小城，绝对是度假首选的宝藏目的地，让我们一起去逛吃一下吧～
[干饭人]用一碗热腾腾的米线开启元气一天
昆钢南区肠旺米线
这家在安宁营业10多年的老店，靠一碗肠旺米线征服所有人！被本地人称为安宁早点界的天花板选手。不少人为了这一碗驱车四五十公里来安宁，店内日常人头络绎不绝，时不时需要排队，只营业半天，饭点人气超高。一定要吃它家的招牌经典“肠旺米线”，米线分为大碗和小碗，一碗份量十足，血旺和肥肠在米线上铺的满满当当，还有几大块肉，配上店内自制油辣椒和腌酸菜，乍一眼看整碗料让人直吞口水，色香味俱全。米线口感顺滑，一吸溜就滑进嗓子眼，不过硬不软烂，刚刚好的嚼劲，汤头浓郁厚重，浸泡出来的米线味道香浓，加上店内的油辣椒搅拌入口，直冲天灵盖的香辣，早晨来一碗绝对醍醐灌顶。米线单锅出炉，入味满分！它家的香酥口感类似于酥油渣，牙口不好的老人较难接受，不过阿球十分喜欢这种香脆口感，泡进米线里更好吃。
珀玉莲花白米线店
在云南，米线绝对可以玩出10086种花样，大街小巷抬头全是米线馆子，据不完全统计统计常见的有小锅米线、豆花米线、蘸水米线、过桥米线等...…不常见的还有豆粉米线、猪血米线、鲍鱼米线、焖鸡米线...…等各种地方特色米线类。不过说到安宁的这家米线，绝对在云南整个米线界内也小有名气，那就是这家珀玉莲花白米线店。创立于1990年，开业至今超越30年！随时爆满，绝无分店，属于整个云南只有安宁才能吃到。最早仅卖4.5毛一碗，因莲花白泡菜的特色，被当地人称为莲花白米线。它家的米线帽子有焖肉、鲜肉、辣鸡可选，所有的小锅米线都是小铜锅现煮现端，在煮的时候就会放入莲花白，其他佐料通通自助，取多少老板都不心疼。泡好的莲花白是点睛之笔，客人可以自取加入米线中，莲花白配料独特，可以中和米线的油和腻，清爽解腻的味道和米线相得益彰，吃起来十分过瘾，开胃又酸爽。店内还有特色烧烤，不少本地人和朋友来吃的标配就是两碗米线一些小串，绝对安逸！
[干饭人]99%本地人首推的宝藏小吃！
八街双双卷粉
来安宁必吃凉卷粉，而这家“八街双双卷粉”绝对是整个安宁的C位选手！他家卷粉称第二，没人敢称第一。据说凉卷粉是用精选大米放入井水中浸泡两个小时，再磨成细腻的米浆，用水洗净其中杂质，放入大锅里蒸透制凉，细白无暇的凉卷粉就做成了，随后切成条放佐料。它家招牌双双凉卷粉可以单独凉卷粉也可以双拼加入豌豆粉，吃起来有点像凉皮。卷粉具有韧性，且不易断，弹牙爽口，味道酸辣能吃出米香味。配上油辣子香浓入味，还有花生碎酸醋香菜等佐料相互搭配，香中带辣，辣中带酸，口感丰富让人唇齿留香，夏天吃更是凉意畅快。它家在安宁有两个店，一个在青云路上，一个在八街镇上，创始人卖凉粉已经有30多年个年头了，别看店面小小一个，经常有人驱车一两个小时，就为了来安宁吃上这一口，味道公认的惊艳。除了卷凉粉他家还有各类小吃：爽滑量多的小锅卷粉，井水般清凉的木瓜水，香甜软糯的豆面汤圆、冰稀饭...…绝对能让你吃的十分满足。
冰立方冷饮屋
在安宁开了20多年的一家冷饮小店，除了西米露奶昔还有包浆豆腐洋芋香肠这类小吃。什锦西米露是店内招牌选手，一杯西米露水果多，有火龙果、菠萝、西瓜、荔枝、西米等等，可以做少糖和少冰。看起来充斥着色素，实际上是本身水果的颜色，冰冰凉凉的口感入夏来一份更是爽口，连喝两杯不成问题，就像是小时候吃过的甜水一样充满童年回忆。喝西米露可以配点小吃，铁板烧，洋芋，还有主食炒饵块和米线，十分适合下午茶和朋友在这儿小聚，据说在外游子回安宁都喜欢来这家找儿时回忆，经典又惊喜。
老王麻辣鸡
虽然是一家菜馆，但不少人来它家直奔麻辣鸡，甚至打包几份带走的大有人在。麻辣鸡超大一盆按斤起点，香浓扑鼻酱香麻辣，大块的鸡肉泡着汁水，搭配不少薄荷叶上桌，麻辣鲜香烫浓都不够形容它的口感，鸡肉已经被汤汁完全充盈，每一口味蕾瞬间被点燃，好吃到飞起。鸡肉现杀现做不柴不烂，恰到好处的肉质入口喷香，一口一块直呼过瘾，还要必点一份拔丝红薯和麻辣鸡搭配，一口辣一口甜就是最佳拍档，最后吃完还要下入清水面，十分惊艳的一餐。
康大妈泡萝卜
来安宁必带这家泡萝卜，三十多年的老牌子，这家貌似也营业数十年了。有红萝卜，白萝卜，小黄瓜，莲花白这几个品种，自选称好后配上一点辣酱就可以回家下饭配菜了。小黄瓜配酱脆爽酸甜，白萝卜口感略带清爽，莲花白软绵偏酸，加点辣酱更下饭，每一款都回味无穷，值得一试，天热吃酸酸辣辣很开胃。
徐庆饼屋
这家被安宁人公认好吃的鲜花饼十分适合当作伴手礼带走。现烤现卖，可以打包，十个一盒，保质期七天。因为安宁就有很大的鲜花基地，所以这家的鲜花饼内馅整个清香扑鼻，吃的出的软糯香甜，皮薄馅多满口留香，刚刚好的甜度令人无法自拔，吃完一个还想再吃一个。
[干饭人]来安宁必打卡的“深夜食堂”
龚氏福生园酸笋鸡
这家酸笋鸡深受本地人喜欢，自然发酵过后的酸笋与现吃现杀的土鸡所碰撞出的惊艳口味，令不少吃过的食客难以忘怀。他家酸笋鸡用活鸡现称现杀，足够新鲜，而酸笋是店内的独家秘方，味道够酸够味。土鸡和酸笋经过炒制后出锅，肉质紧实，鲜嫩软糯，每一块鸡肉都是小骨头，饱满肉，还带有微微的酸笋香，吃完肉后再用锅里的汤汁拌饭，能让阿球直干三碗米饭。炸洋芋也是精华所在，洋芋炸的通透焦脆，配上糖浆，外焦里沙，酸甜适口，真一口入魂，好吃到停不下来！
亦如园火锅
本地人十分推荐的一家酸汤火锅，店内的“酸汤脆皮猪脚”火锅可谓是镇店之宝！脆皮猪肘是必点选手，猪肘炸的香香脆脆，放入酸汤里软糯不腻，外酥里嫩越嚼越香。原本就是熟的，下锅稍微煮一会儿就可以吃了，吸饱汤汁的猪肘蘸上蘸水，口感独特又惊艳。油炸猪皮也是必点款，煮久了会带有酸汤锅底的酸气，极其软糯Q弹，为这两款排队的人每天都有，属于人均必点菜品。
洋芋烧烤店
安宁本地超火爆的一家烧烤店，据说开了30多年，自家的房子做成了小馆子，烤烧烤就摆在路边，十分有烟火气。它家的洋芋、鸡脚、螃蟹、牛肉、铜锅菜都是必点款。尤其是洋芋基本每桌一份，洋芋虽说看起来平平无奇，但搭配的蘸水是精华所在，一个干辣椒蘸料，一个香辣酱香蘸料，吃起来惊艳万分，一口一个停不下来。还有鲜味十足的杂菜煲，嫩气十足的牛肉等等，食材吃的出新鲜，量大价低性价比十足，从下午营业到凌晨，十分适合晚上宵夜时光前往~（来源：寻味星球）
一碗甘肃麻辣烫，盛得下多少“出乎意料”？出乎意料的甘肃：不仅只有这碗麻辣烫。
洋芋片、丸子、面筋、晶莹剔透的定西宽粉，以及各种蔬菜的混合，待煮熟后捞出，均匀裹满香浓的油泼辣子，吸溜进嘴里Q弹爽滑……这碗“热辣滚烫”的麻辣烫，原本是甘肃人味蕾的隐秘快乐，如今已成为全网追逐的“国民小吃”，持续火爆。
近日，甘肃天水麻辣烫在网络平台火爆，吸引全国各地众多游客前来品尝。这碗麻辣烫，为何在甘肃火爆出圈了呢？从古至今，大漠、戈壁、边塞、骆驼、干旱成为外界对于甘肃的“刻板印象”，这突然的爆火，多少有点“出乎意料”，实则却是“意料之中”。
“中国马铃薯之乡”甘肃定西：撑起麻辣烫的半壁江山。
与其他地区的麻辣烫所包含的方便面、细软的粉丝等相比较，甘肃麻辣烫的土豆粉可谓是“造型不一”，宽粉、韭叶粉、细粉、粉丝等花样百出，而“定西宽粉”，恰如陇中人宽厚的胸怀一般，最为体现西北饮食的豪气。
“定西宽粉”以“辣、滑、劲、透、香、爽”享誉市场。2023年，“定西宽粉”加工主体达到120家、产能超过20万吨，销售额突破30亿元。2023年4月，“定西宽粉”成功注册国家地理标志证明商标。“小宽粉”正以前所未有的势头，向着百亿级“大产业”蓬勃发展。
定西宽粉，源自“中国马铃薯之乡”定西优质的马铃薯。位于甘肃中部的定西因薯而名、有薯而兴。经过200多年的发展，马铃薯在“陇中”这片土地上，伴随定西人民度过饥荒、解决温饱，到摆脱贫困、全面小康，直至走上共同富裕的道路。“甘肃定西有三宝，洋芋土豆马铃薯”。
定西气候凉爽、雨热同季、土壤疏松透气、昼夜温差大，得益于这种特殊的土壤和气候条件，所产马铃薯金黄鲜亮、瓷实饱满、口感醇香、耐运耐藏，干物质含量高，富含钾元素和多种维生素，从普通农家简单的煮、烧、炒、蒸，到高端餐厅精细化烹饪，均能制做出“舌尖上的美味”。
定西马铃薯还以“土豆片”“土豆丸子”等形态出现，不仅成为火锅上的“霸主”，其软糯绵长的口感，更成为甘肃麻辣烫不可或缺的主食担当。
低调的“菜篮子”甘肃：让麻辣烫四季有鲜
菜花、散花菜、西兰花、甘蓝、笋子、芹菜、大白菜、娃娃菜、芥蓝、胡萝卜等搭配的蔬菜，也是这碗走俏麻辣烫的主角之一。而这些新鲜的蔬菜，多为甘肃本地种植。
提起干旱缺水的甘肃，怎么也无法将绿色的蔬菜与其联系起来。实则，甘肃不仅蔬菜种类多，品质更是优质。甘肃是低调的“菜篮子”，更是全国“西菜东调”“北菜南运”重要基地。2023年，甘肃全省蔬菜播种面积达到985万亩，产量达到2955万吨，全产业链产值达990亿元。2021年7月29日，甘肃省张掖市甘州区乌江镇，上秦镇供粤港澳大湾区优质果蔬产业基地。
甘肃省会兰州，还是全国三大出口型蔬菜重点区域和出口蔬菜生产基地，每年为全国各地输送长达半年的新鲜蔬菜，推动产品畅销20多个省（市）60余个大中城市的100多个批发市场，直供港澳台地区，还出口至日本、马来西亚、新加坡等10余个国家。尤其是以兰州市榆中县为核心区的“兰州高原夏菜”主产区已成为全国“北菜南运”“西菜东调”主要基地之一。
追溯至源头，甘肃地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原三大高原交汇地带，分属黄河、长江、内陆河三大流域，纵深16个经度、横跨10个纬度、4个气候带，海拔落差在5000米以上，孕育了农产品的绿色有机特质。目前，全省绿色、有机和地理标志农产品达到2290个。
“甘味”品牌以品牌绿色、有机底色塑形，以“厚道甘肃 地道甘味”的品牌理念铸魂，逐渐枝繁叶茂、郁郁葱葱，脱颖而出。
“甘味”金招牌辣椒和花椒：留住麻辣烫的灵魂
用网友的话来说，甘肃天水麻辣烫的精华在于，油泼辣子的浓郁鲜香。天水油泼辣子外表强烈，但辣味却并不刁钻，“以香为主、辣中带香、香里泛辣”，天水甘谷辣椒是最佳选择，没有之一。
在甘谷，无辣不成餐。甘谷辣椒已有至少400多年的种植历史，色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓，有开胃健脾、养颜明目等多种功效。
“中国辣椒之乡”甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富。把晒干的干辣椒磨成面，烫出来的油泼辣子香辣又不烧嘴，是传说中“蘸鞋底子都香”的佐餐“神料”。
2023年全县辣椒种植面积达5.6万亩，总产量13万吨，产值3.5亿元左右，基本形成了市场、贮藏、加工、运销、电子商务一体化的经营体系，现有辣椒生产、经营、销售龙头企业9家，引进先进生产加工设备7套，年销售辣椒产品1.2万吨，销售收入达2.5亿元。该县辣椒，还受到国际市场的青睐，以线椒为主的60多个品种，出口至20多个国家和地区。
甘肃麻辣烫底味的精彩，不仅有油泼辣子的功劳；在出锅调味阶段，在麻辣烫上撒一小把花椒面，在香辣的滋味之上再增添一重劲爽，回味无穷。
花椒是甘肃栽培面积仅次于苹果和核桃的经济树种。陇南市武都区是首批“中国名特优经济林花椒之乡”，在全国花椒主产区中，武都花椒面积、产量、质量、农民收入占比均居第一。
从自然地理的角度上看，甘肃是个非常特殊的区域。东部季风区、西北干旱区、青藏高寒区，中国三大自然区划在这里交汇。我们可以感受到西部大漠的干旱荒凉，体会到雪域高原的“高冷”，还体验到犹如江南水乡般的湿润；不同的气候、地形条件杂糅在一起，就注定了甘肃的千面多样。
庆阳饸饹面、天水浆水面、刘家峡黄河鲤鱼、甘南藏包、靖远羊羔肉、民勤蜜瓜、敦煌驴肉黄面……甘肃省内各个区域不同的自然环境特征，又形成了当地各具特色的美食文化，让这个西北内陆省份成为了“美食天堂”。
春种秋收，一代代耕耘在这片土地上的西北人，将满满的真诚和淳朴，装载于这碗麻辣烫中，等待更多人奔赴于此，发现它更多面的出乎意料。
洋芋片、丸子、面筋、晶莹剔透的定西宽粉，以及各种蔬菜的混合，待煮熟后捞出，均匀裹满香浓的油泼辣子，吸溜进嘴里Q弹爽滑……这碗“热辣滚烫”的麻辣烫，原本是甘肃人味蕾的隐秘快乐，如今已成为全网追逐的“国民小吃”，持续火爆。
近日，甘肃天水麻辣烫在网络平台火爆，吸引全国各地众多游客前来品尝。这碗麻辣烫，为何在甘肃火爆出圈了呢？从古至今，大漠、戈壁、边塞、骆驼、干旱成为外界对于甘肃的“刻板印象”，这突然的爆火，多少有点“出乎意料”，实则却是“意料之中”。
“中国马铃薯之乡”甘肃定西：撑起麻辣烫的半壁江山。
与其他地区的麻辣烫所包含的方便面、细软的粉丝等相比较，甘肃麻辣烫的土豆粉可谓是“造型不一”，宽粉、韭叶粉、细粉、粉丝等花样百出，而“定西宽粉”，恰如陇中人宽厚的胸怀一般，最为体现西北饮食的豪气。
“定西宽粉”以“辣、滑、劲、透、香、爽”享誉市场。2023年，“定西宽粉”加工主体达到120家、产能超过20万吨，销售额突破30亿元。2023年4月，“定西宽粉”成功注册国家地理标志证明商标。“小宽粉”正以前所未有的势头，向着百亿级“大产业”蓬勃发展。
定西宽粉，源自“中国马铃薯之乡”定西优质的马铃薯。位于甘肃中部的定西因薯而名、有薯而兴。经过200多年的发展，马铃薯在“陇中”这片土地上，伴随定西人民度过饥荒、解决温饱，到摆脱贫困、全面小康，直至走上共同富裕的道路。“甘肃定西有三宝，洋芋土豆马铃薯”。
定西气候凉爽、雨热同季、土壤疏松透气、昼夜温差大，得益于这种特殊的土壤和气候条件，所产马铃薯金黄鲜亮、瓷实饱满、口感醇香、耐运耐藏，干物质含量高，富含钾元素和多种维生素，从普通农家简单的煮、烧、炒、蒸，到高端餐厅精细化烹饪，均能制做出“舌尖上的美味”。
定西马铃薯还以“土豆片”“土豆丸子”等形态出现，不仅成为火锅上的“霸主”，其软糯绵长的口感，更成为甘肃麻辣烫不可或缺的主食担当。
低调的“菜篮子”甘肃：让麻辣烫四季有鲜
菜花、散花菜、西兰花、甘蓝、笋子、芹菜、大白菜、娃娃菜、芥蓝、胡萝卜等搭配的蔬菜，也是这碗走俏麻辣烫的主角之一。而这些新鲜的蔬菜，多为甘肃本地种植。
提起干旱缺水的甘肃，怎么也无法将绿色的蔬菜与其联系起来。实则，甘肃不仅蔬菜种类多，品质更是优质。甘肃是低调的“菜篮子”，更是全国“西菜东调”“北菜南运”重要基地。2023年，甘肃全省蔬菜播种面积达到985万亩，产量达到2955万吨，全产业链产值达990亿元。2021年7月29日，甘肃省张掖市甘州区乌江镇，上秦镇供粤港澳大湾区优质果蔬产业基地。
甘肃省会兰州，还是全国三大出口型蔬菜重点区域和出口蔬菜生产基地，每年为全国各地输送长达半年的新鲜蔬菜，推动产品畅销20多个省（市）60余个大中城市的100多个批发市场，直供港澳台地区，还出口至日本、马来西亚、新加坡等10余个国家。尤其是以兰州市榆中县为核心区的“兰州高原夏菜”主产区已成为全国“北菜南运”“西菜东调”主要基地之一。
追溯至源头，甘肃地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原三大高原交汇地带，分属黄河、长江、内陆河三大流域，纵深16个经度、横跨10个纬度、4个气候带，海拔落差在5000米以上，孕育了农产品的绿色有机特质。目前，全省绿色、有机和地理标志农产品达到2290个。
“甘味”品牌以品牌绿色、有机底色塑形，以“厚道甘肃 地道甘味”的品牌理念铸魂，逐渐枝繁叶茂、郁郁葱葱，脱颖而出。
“甘味”金招牌辣椒和花椒：留住麻辣烫的灵魂
用网友的话来说，甘肃天水麻辣烫的精华在于，油泼辣子的浓郁鲜香。天水油泼辣子外表强烈，但辣味却并不刁钻，“以香为主、辣中带香、香里泛辣”，天水甘谷辣椒是最佳选择，没有之一。
在甘谷，无辣不成餐。甘谷辣椒已有至少400多年的种植历史，色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓，有开胃健脾、养颜明目等多种功效。
“中国辣椒之乡”甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富。把晒干的干辣椒磨成面，烫出来的油泼辣子香辣又不烧嘴，是传说中“蘸鞋底子都香”的佐餐“神料”。
2023年全县辣椒种植面积达5.6万亩，总产量13万吨，产值3.5亿元左右，基本形成了市场、贮藏、加工、运销、电子商务一体化的经营体系，现有辣椒生产、经营、销售龙头企业9家，引进先进生产加工设备7套，年销售辣椒产品1.2万吨，销售收入达2.5亿元。该县辣椒，还受到国际市场的青睐，以线椒为主的60多个品种，出口至20多个国家和地区。
甘肃麻辣烫底味的精彩，不仅有油泼辣子的功劳；在出锅调味阶段，在麻辣烫上撒一小把花椒面，在香辣的滋味之上再增添一重劲爽，回味无穷。
花椒是甘肃栽培面积仅次于苹果和核桃的经济树种。陇南市武都区是首批“中国名特优经济林花椒之乡”，在全国花椒主产区中，武都花椒面积、产量、质量、农民收入占比均居第一。
从自然地理的角度上看，甘肃是个非常特殊的区域。东部季风区、西北干旱区、青藏高寒区，中国三大自然区划在这里交汇。我们可以感受到西部大漠的干旱荒凉，体会到雪域高原的“高冷”，还体验到犹如江南水乡般的湿润；不同的气候、地形条件杂糅在一起，就注定了甘肃的千面多样。
庆阳饸饹面、天水浆水面、刘家峡黄河鲤鱼、甘南藏包、靖远羊羔肉、民勤蜜瓜、敦煌驴肉黄面……甘肃省内各个区域不同的自然环境特征，又形成了当地各具特色的美食文化，让这个西北内陆省份成为了“美食天堂”。
春种秋收，一代代耕耘在这片土地上的西北人，将满满的真诚和淳朴，装载于这碗麻辣烫中，等待更多人奔赴于此，发现它更多面的出乎意料。
#番禺播报# 【这些“烟火气”，征服番禺人的胃】 2023年，番禺融媒的年度关键词之一当数“好味”。这一年，番禺融媒用相机与文字记录下很多精彩的味觉记忆，哪些“食”让你刻骨铭心？哪些“味”令你难以忘怀？这些温馨、馥郁、回忆、烟火气……让我们在这充满挑战的一年里找到些许勇气与力量。番禺融媒“好味2023”年度报告已生成，让我们一起回顾过去这一年，看番禺“味道”如何霸屏。
得闲，叹早茶
唤醒一座城市的是清晨，唤醒番禺人的是“一盅两件”，美好的一天，由一顿传统的广式早茶开启。在“叹”早茶这件事上，番禺人可是风雨无阻、雷打不动，得闲的阿公阿婆说，他们饮的不是茶，是生活态度。
说到早茶，今年“市桥白卖”火出圈了。“大家知道我是番禺人，还特别安排了番禺传统点心‘市桥白卖’，让我倍感亲切！”这是香港特别行政区行政长官李家超今年4月份在广州体验“广式早茶”后，发在社交媒体的原话。在番禺众多传统早茶中，市桥白卖为什么能被李家超点名，这道番禺传统名点又有着怎样独特的魅力呢？
“市桥白卖”从清代起就一直流行于番禺的茶楼里。鲮鱼肉去皮起骨后打成胶状，外皮用鱼胶制成，色泽洁白，加之腊味、鱼茸、胡椒粉等调料，入口清甜爽口，浓郁的鱼香挥之不去，怎能让人不爱？它对于番禺人不单是一道美食，更是承载着番禺游子“少小离家老大回”的味觉记忆。
地道美食，征服“番禺胃”
去番禺吃什么最地道？“好味2023”年度报告带您一起扒一扒本地人的“番禺胃”。
“味在番禺”的口号，你可能听腻了，但是番禺美食是真真切切能让你百吃不腻，口感层次分明的煎酿鲮鱼、寓意吉祥的爬金山、抚慰人心的猪杂粥……让你欲罢不能！
番禺人的一年四季离不开养生靓汤，“宁可食无菜，不可餐无汤”，这一俗语充分表达了番禺人对汤食的喜爱。春有川贝陈皮炖鹧鸪，夏有绿豆莲子煲排骨，秋有红枣莲子煮银耳，冬有淮山红枣炖竹丝鸡，四季轮换，安排得明明白白，每一盅炖汤都炖出了妈妈的味道。
论吃海鲜，番禺人输过谁？每年的开渔季一到，渔民们便紧锣密鼓地开启耕海征程，一艘艘渔船将满载而归，超多“便靓正”海鲜奔赴“吃货”们的餐桌，犒劳人们的味蕾……
番禺人讲究药食同源、饮食养生，“药膳”就是其中一种兼具营养、美味的健康美食，受到食客追捧。热气腾腾的灵芝焖鸡、圈粉无数的孢子粉蒸桂花鱼，令人口齿生津，吃过返寻味。这一年，番禺继续做一个低调的美食胜地，有不少远近闻名的老字号、新晋私厨、农庄美食，这些宝藏美食诠释着地道的“番禺味道”。
一碗小食，唤醒“舔舔脷”下午茶时间
番禺人的“心头好”少不了糖水和凉茶。一苦一甜，对立又相依，每一碗糖水和凉茶看似简单，但实则是老板回馈给食客的用心，让人领悟一年来苦尽甘来历程中的人生智慧和暖心故事。
除此之外，番禺人的下午茶还有藏在市井街巷里的传统美食，百吃不厌的牛杂、儿时记忆中的咸酸、甜甜蜜蜜的蛋散……这些陪伴了番禺人一整年的味蕾记忆，为车水马龙的城市留住了温暖，留住了烟火。
作为地道番禺人，下午茶经常出入的地方也少不了茶餐厅。茶餐厅是一种融合的产物、中西结合的餐饮，菜式出品包罗万象，各种喜好的人都能在这里找到自己喜欢的口味。不同的人对茶餐厅有着不一样的理解，但似乎又万变不离其宗，它是市井味道和市井文化的代名词，这一年，番禺人在充满烟火气的市井中，继续讲述着身边充满“人情味”的故事……
抚慰人心的“烟火气”，释放夜间“多巴胺”
如果说早茶是唤醒番禺人的“闹铃”，那宵夜则是促进番禺人酣睡的“多巴胺”。
若你想感受番禺的烟火气息，不妨去人声鼎沸的露天夜市走走看看，这一年，以经营餐饮为主的夜市悄悄在各镇街兴起，夜经济的蓬勃发展，为商圈带来了提质升级和挖掘文旅消费潜力的机会。在这里，可以遇见吱吱冒油的烤肉串、热气腾腾的麻辣烫、软软糯糯的蛋烘糕、配料丰富的烤苕皮……这些都是舌尖上的美食，深夜来一碗夜市小食，怎能不抚慰人心？
除了香气四溢的夜市小吃，能让无数“吃货”踏破门槛都要吃的美食，掐指一算，原来是传说中的排队神话——猪杂粥。每天深夜12点左右，大批街坊准点到家附近的猪什美食店排队守候，待心水食材交由师傅烹制后，吃上一碗咸鲜适中的猪杂粥，个中滋味让人魂牵梦萦、意犹未尽。
番禺人的“好味”就蕴藏在每日的三时三餐、四时四季之中。这一年，我们在犄角旮旯里寻觅过记忆里的美食，也一起穿梭大街小巷“打卡”宝藏新食店……这些美食，饱含旧时光的温暖人情，又不断给人新的惊喜，这就是2023的好味番禺。你的2023，又遇见了哪些“好味”，欢迎分享！
策划：陈海生 孙轶英 文字：代红燕 本版图片均为资料图片
得闲，叹早茶
唤醒一座城市的是清晨，唤醒番禺人的是“一盅两件”，美好的一天，由一顿传统的广式早茶开启。在“叹”早茶这件事上，番禺人可是风雨无阻、雷打不动，得闲的阿公阿婆说，他们饮的不是茶，是生活态度。
说到早茶，今年“市桥白卖”火出圈了。“大家知道我是番禺人，还特别安排了番禺传统点心‘市桥白卖’，让我倍感亲切！”这是香港特别行政区行政长官李家超今年4月份在广州体验“广式早茶”后，发在社交媒体的原话。在番禺众多传统早茶中，市桥白卖为什么能被李家超点名，这道番禺传统名点又有着怎样独特的魅力呢？
“市桥白卖”从清代起就一直流行于番禺的茶楼里。鲮鱼肉去皮起骨后打成胶状，外皮用鱼胶制成，色泽洁白，加之腊味、鱼茸、胡椒粉等调料，入口清甜爽口，浓郁的鱼香挥之不去，怎能让人不爱？它对于番禺人不单是一道美食，更是承载着番禺游子“少小离家老大回”的味觉记忆。
地道美食，征服“番禺胃”
去番禺吃什么最地道？“好味2023”年度报告带您一起扒一扒本地人的“番禺胃”。
“味在番禺”的口号，你可能听腻了，但是番禺美食是真真切切能让你百吃不腻，口感层次分明的煎酿鲮鱼、寓意吉祥的爬金山、抚慰人心的猪杂粥……让你欲罢不能！
番禺人的一年四季离不开养生靓汤，“宁可食无菜，不可餐无汤”，这一俗语充分表达了番禺人对汤食的喜爱。春有川贝陈皮炖鹧鸪，夏有绿豆莲子煲排骨，秋有红枣莲子煮银耳，冬有淮山红枣炖竹丝鸡，四季轮换，安排得明明白白，每一盅炖汤都炖出了妈妈的味道。
论吃海鲜，番禺人输过谁？每年的开渔季一到，渔民们便紧锣密鼓地开启耕海征程，一艘艘渔船将满载而归，超多“便靓正”海鲜奔赴“吃货”们的餐桌，犒劳人们的味蕾……
番禺人讲究药食同源、饮食养生，“药膳”就是其中一种兼具营养、美味的健康美食，受到食客追捧。热气腾腾的灵芝焖鸡、圈粉无数的孢子粉蒸桂花鱼，令人口齿生津，吃过返寻味。这一年，番禺继续做一个低调的美食胜地，有不少远近闻名的老字号、新晋私厨、农庄美食，这些宝藏美食诠释着地道的“番禺味道”。
一碗小食，唤醒“舔舔脷”下午茶时间
番禺人的“心头好”少不了糖水和凉茶。一苦一甜，对立又相依，每一碗糖水和凉茶看似简单，但实则是老板回馈给食客的用心，让人领悟一年来苦尽甘来历程中的人生智慧和暖心故事。
除此之外，番禺人的下午茶还有藏在市井街巷里的传统美食，百吃不厌的牛杂、儿时记忆中的咸酸、甜甜蜜蜜的蛋散……这些陪伴了番禺人一整年的味蕾记忆，为车水马龙的城市留住了温暖，留住了烟火。
作为地道番禺人，下午茶经常出入的地方也少不了茶餐厅。茶餐厅是一种融合的产物、中西结合的餐饮，菜式出品包罗万象，各种喜好的人都能在这里找到自己喜欢的口味。不同的人对茶餐厅有着不一样的理解，但似乎又万变不离其宗，它是市井味道和市井文化的代名词，这一年，番禺人在充满烟火气的市井中，继续讲述着身边充满“人情味”的故事……
抚慰人心的“烟火气”，释放夜间“多巴胺”
如果说早茶是唤醒番禺人的“闹铃”，那宵夜则是促进番禺人酣睡的“多巴胺”。
若你想感受番禺的烟火气息，不妨去人声鼎沸的露天夜市走走看看，这一年，以经营餐饮为主的夜市悄悄在各镇街兴起，夜经济的蓬勃发展，为商圈带来了提质升级和挖掘文旅消费潜力的机会。在这里，可以遇见吱吱冒油的烤肉串、热气腾腾的麻辣烫、软软糯糯的蛋烘糕、配料丰富的烤苕皮……这些都是舌尖上的美食，深夜来一碗夜市小食，怎能不抚慰人心？
除了香气四溢的夜市小吃，能让无数“吃货”踏破门槛都要吃的美食，掐指一算，原来是传说中的排队神话——猪杂粥。每天深夜12点左右，大批街坊准点到家附近的猪什美食店排队守候，待心水食材交由师傅烹制后，吃上一碗咸鲜适中的猪杂粥，个中滋味让人魂牵梦萦、意犹未尽。
番禺人的“好味”就蕴藏在每日的三时三餐、四时四季之中。这一年，我们在犄角旮旯里寻觅过记忆里的美食，也一起穿梭大街小巷“打卡”宝藏新食店……这些美食，饱含旧时光的温暖人情，又不断给人新的惊喜，这就是2023的好味番禺。你的2023，又遇见了哪些“好味”，欢迎分享！
策划：陈海生 孙轶英 文字：代红燕 本版图片均为资料图片
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