千古酒话:酿酒师
最喜欢和酿酒师聊天,他们聊起葡萄酒就像是在聊自己的孩子一样。
酿酒就像烹饪,而酿酒师就是厨师,需要对葡萄品种和所用的器皿都了解。
有些酿酒师可以说是为葡萄酒而生的,从葡萄苗的栽培开始,到橡木桶的品质与陈年,都要求酿酒师必须像打造钻石一样,投入200%的热情与意志。
只有这样诞生出来的葡萄酒,才是最具有特色,最优质的葡萄酒。每一款葡萄酒都凝聚了他们当时、当刻的信念和渴望。
对于酿酒师来讲,酒液就是他们与所有饮酒爱好者之间的桥梁,是一部有味道的“无字信件”。
最喜欢和酿酒师聊天,他们聊起葡萄酒就像是在聊自己的孩子一样。
酿酒就像烹饪,而酿酒师就是厨师,需要对葡萄品种和所用的器皿都了解。
有些酿酒师可以说是为葡萄酒而生的,从葡萄苗的栽培开始,到橡木桶的品质与陈年,都要求酿酒师必须像打造钻石一样,投入200%的热情与意志。
只有这样诞生出来的葡萄酒,才是最具有特色,最优质的葡萄酒。每一款葡萄酒都凝聚了他们当时、当刻的信念和渴望。
对于酿酒师来讲,酒液就是他们与所有饮酒爱好者之间的桥梁,是一部有味道的“无字信件”。
#威玛小课堂# 红葡萄酒为什么会有类似蔬菜、草叶的“绿色风味/生青味”呢?有生青味是好还是坏呢?一款酒有“绿色风味/生青味”通常是指有一些不够成熟的风味特征,这意味着部分葡萄果实在还未完全成熟前就被采收了。这些葡萄酒闻起来或尝起来就会有一丝绿色蔬菜(如青椒)的味道。Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)评委、Noble Rot团队侍酒师Julia Sewell说道:“葡萄与其他水果一样,如果在完全成熟前采收果实,酿出来的酒就会表现出生青味道。”“在冷凉气候或严峻天气条件下,葡萄酒中就更容易出现生青味。这是因为受天气因素的影响,酿酒师有时会迫不得已而提前进行采收工作;又或是因为秋季的冷凉天气提前到来,从而导致果实难以达到完全成熟的状态。”
人之美:酿酒人之美在于灵性
酿酒师其对酒的灵性是与生俱来的,他们对白酒怀有梦想,践行着用生命去酿酒的誓言。人是万物之灵,杰出的酿酒人给予了白酒灵性之美!
环境之美:酿酒环境之美归于自然
酿酒过程应该是美好的环境下的一个环节,不需要平山填海、厂房林立,而应回归到自然环境下因地势生产,使整个酿造过程成为生态环境的一部分!抬头见蓝天,脚下有窖池,岂能不美?
工艺之美:酿酒工艺之美在于和谐
你见过洞穴式的窖藏,可曾见过洞穴式的酿造?将富有灵性的酒体置于“会呼吸的窖池”之中,窖池的呼吸与植物的呼吸融合,使整个酿造过程与环境相和谐,为白酒增添了一种和谐之美!
态度之美:白酒态度之美在于自由
酒是情感的产物,人生一世,有酒随行,是何等的逍遥自在!酒能使人忘记一切的不快,让心灵能够获得片刻的喘息,放下背负的重担,赶走身体的疲劳。酒使人于微醺之际,释放心灵的自由,岂不美哉!
品格之美
回归到酒本身,酿酒人之美、环境之美、工艺之美、技法之美,这一切最终造就了白酒的“品格”之美!由如此简单纯粹的酿酒人、原生态的酿造环境、基于对酒深刻理解的技艺等多种因素融合发酵,酿造出的白酒必然是美的!
酿酒师其对酒的灵性是与生俱来的,他们对白酒怀有梦想,践行着用生命去酿酒的誓言。人是万物之灵,杰出的酿酒人给予了白酒灵性之美!
环境之美:酿酒环境之美归于自然
酿酒过程应该是美好的环境下的一个环节,不需要平山填海、厂房林立,而应回归到自然环境下因地势生产,使整个酿造过程成为生态环境的一部分!抬头见蓝天,脚下有窖池,岂能不美?
工艺之美:酿酒工艺之美在于和谐
你见过洞穴式的窖藏,可曾见过洞穴式的酿造?将富有灵性的酒体置于“会呼吸的窖池”之中,窖池的呼吸与植物的呼吸融合,使整个酿造过程与环境相和谐,为白酒增添了一种和谐之美!
态度之美:白酒态度之美在于自由
酒是情感的产物,人生一世,有酒随行,是何等的逍遥自在!酒能使人忘记一切的不快,让心灵能够获得片刻的喘息,放下背负的重担,赶走身体的疲劳。酒使人于微醺之际,释放心灵的自由,岂不美哉!
品格之美
回归到酒本身,酿酒人之美、环境之美、工艺之美、技法之美,这一切最终造就了白酒的“品格”之美!由如此简单纯粹的酿酒人、原生态的酿造环境、基于对酒深刻理解的技艺等多种因素融合发酵,酿造出的白酒必然是美的!
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