晚宴剩不下之
必品阁(出品)
鲜味与现代菜点
石烹酒香牛小排
原料：
雪花牛肉小排400克，小葱头100克，红葱50克，蒜肉50克，姜片20克，罗勒叶25克。
调料：
A料（东子酱油、米酒各10克，金兰酱油5克，金兰油膏、工盐乌酥、蜂蜜各2克，老抽3克）
色拉油20克，白兰地10克。
制作：
1、将雪花小排改刀成1.2厘米厚的块，解冻后放入蔬菜汁腌制4小时。
2、锅入底油，放入牛仔骨煎至七分熟下入姜片、小葱头、蒜子、罗勒叶，加入A料翻炒均匀。
3、将麦饭石提前烤热倒入石锅内，将炒好的牛仔骨倒在麦饭石上，烹白兰地即可。
蔬菜汁：
将胡萝卜、小干葱各100克，木瓜150克，西芹500克，蒜头50克，盐5克，味精6克，白糖3克，水300克：放入榨汁机中榨成汁。
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鲜味与现代菜点
石烹酒香牛小排
原料：
雪花牛肉小排400克，小葱头100克，红葱50克，蒜肉50克，姜片20克，罗勒叶25克。
调料：
A料（东子酱油、米酒各10克，金兰酱油5克，金兰油膏、工盐乌酥、蜂蜜各2克，老抽3克）
色拉油20克，白兰地10克。
制作：
1、将雪花小排改刀成1.2厘米厚的块，解冻后放入蔬菜汁腌制4小时。
2、锅入底油，放入牛仔骨煎至七分熟下入姜片、小葱头、蒜子、罗勒叶，加入A料翻炒均匀。
3、将麦饭石提前烤热倒入石锅内，将炒好的牛仔骨倒在麦饭石上，烹白兰地即可。
蔬菜汁：
将胡萝卜、小干葱各100克，木瓜150克，西芹500克，蒜头50克，盐5克，味精6克，白糖3克，水300克：放入榨汁机中榨成汁。
DISH博士/菜博士——讲课时间：
霞多丽原产法国，是目前全球最受欢迎的酿酒白葡萄品种之一。
霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地最适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如那帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。
由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，是当前全球最受欢迎的白葡萄品种，有20多个国家引种栽培。适合各类型气候，耐冷、产量高且稳定，容易栽培，植株发芽早，生长势较强，枝势半直立，适于中长梢修剪；风土适应性较好，较适合中等肥力的钙质土壤，土质以带泥灰岩的石灰质土最佳，因此在全世界各大产区都有种植.在我国北方，霞多丽主要分布在山东、河北、山西、新疆及内蒙古等地。
霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。从寒凉的法国北部沙布利到炎热的阿根廷的门多萨和南澳大利亚的巴萝沙山谷，霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。她也是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一份子。
晚宴剩不下之
必品阁(出品)
鲜味与现代菜点
霞多丽香煎银鳕鱼
＜主料＞
银鳕鱼120g。
＜配料＞
柠檬，鲜香茅，小蕃茄。
＜调料＞
白葡萄酒(霞多丽或莎当妮)，豆瓣酱，奶油，椰浆，白糖，鸡粉，生粉，胡椒粉，香油。
＜做法＞
1.汁酱：少许牛油起锅，放入干葱、蒜蓉爆香，放入白葡萄酒30g、奶油50g、柠檬一个榨汁放20g、椰浆60g、豆瓣酱30g、鲜香茅15g煮匀。
2.银鳕鱼清洗干净，吸干表面水分，下鸡粉3g、糖1g、胡椒粉少许腌两分钟，放生粉、香油捞匀。
3.用不粘锅两面煎至金黄，用竹签轻轻能扎进鱼肉中，就证明已经熟了，捞起用油纸吸一下表面的油。
4.小蕃茄用六至七成油温炸起皱皮。
5.装盘浇汁，以炸姜丝点缀。
霞多丽原产法国，是目前全球最受欢迎的酿酒白葡萄品种之一。
霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地最适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如那帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。
由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，是当前全球最受欢迎的白葡萄品种，有20多个国家引种栽培。适合各类型气候，耐冷、产量高且稳定，容易栽培，植株发芽早，生长势较强，枝势半直立，适于中长梢修剪；风土适应性较好，较适合中等肥力的钙质土壤，土质以带泥灰岩的石灰质土最佳，因此在全世界各大产区都有种植.在我国北方，霞多丽主要分布在山东、河北、山西、新疆及内蒙古等地。
霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。从寒凉的法国北部沙布利到炎热的阿根廷的门多萨和南澳大利亚的巴萝沙山谷，霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。她也是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一份子。
晚宴剩不下之
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鲜味与现代菜点
霞多丽香煎银鳕鱼
＜主料＞
银鳕鱼120g。
＜配料＞
柠檬，鲜香茅，小蕃茄。
＜调料＞
白葡萄酒(霞多丽或莎当妮)，豆瓣酱，奶油，椰浆，白糖，鸡粉，生粉，胡椒粉，香油。
＜做法＞
1.汁酱：少许牛油起锅，放入干葱、蒜蓉爆香，放入白葡萄酒30g、奶油50g、柠檬一个榨汁放20g、椰浆60g、豆瓣酱30g、鲜香茅15g煮匀。
2.银鳕鱼清洗干净，吸干表面水分，下鸡粉3g、糖1g、胡椒粉少许腌两分钟，放生粉、香油捞匀。
3.用不粘锅两面煎至金黄，用竹签轻轻能扎进鱼肉中，就证明已经熟了，捞起用油纸吸一下表面的油。
4.小蕃茄用六至七成油温炸起皱皮。
5.装盘浇汁，以炸姜丝点缀。
DISH博士/菜博士——讲课时间：
柚子蜂蜜具有补充营养、润肠通便、增进食欲、辅助改善贫血等功效，可以直接食用，也可以泡水饮用，但要注意适量。
1、补充营养
柚子蜂蜜中含有丰富的维生素、果糖、有机酸、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
柚子蜂蜜中含有大量的果胶、膳食纤维等营养成分，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、增进食欲
柚子蜂蜜味道酸甜，可以刺激味蕾，增加食欲，适当食用后可以改善食欲不振的情况。
4、辅助改善贫血
柚子蜂蜜中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的生成，有利于改善贫血的情况。
5、其他功效
柚子蜂蜜还具有清热解毒、润肺止咳、润肠通便等功效与作用，适当食用后可以在一定程度上缓解咳嗽、咳痰、便秘等症状。
晚宴剩不下之
必品阁(出品)
鲜味与现代菜点
柚子蜜香煎澳洲牛肉
＜主料＞
澳洲牛肉150g。
＜辅料＞
蜜豆仁25g，鲜花椒20g，指天椒10g，独头蒜10g。
＜调料＞
黑椒酱15g，蚝油10g，柚子蜜5g。
＜做法＞
1.选用独头蒜，是因其个头大、好切薄片，炸出来的蒜片好看。首先冲水，把表层的蒜汁冲洗干净，炸蒜片时才不会容易上色。
2.蜜豆仁焯水，用少许盐调味，勾薄芡备用。
3.牛肉用不粘锅大火两面煎香，煎至7成熟，用黒椒酱加入蚝油、柚子蜜调味芡汁，在不粘锅翻炒勾芡。
4. 把指天椒加少许盐味爆香，装盘。
柚子蜂蜜具有补充营养、润肠通便、增进食欲、辅助改善贫血等功效，可以直接食用，也可以泡水饮用，但要注意适量。
1、补充营养
柚子蜂蜜中含有丰富的维生素、果糖、有机酸、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
柚子蜂蜜中含有大量的果胶、膳食纤维等营养成分，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、增进食欲
柚子蜂蜜味道酸甜，可以刺激味蕾，增加食欲，适当食用后可以改善食欲不振的情况。
4、辅助改善贫血
柚子蜂蜜中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的生成，有利于改善贫血的情况。
5、其他功效
柚子蜂蜜还具有清热解毒、润肺止咳、润肠通便等功效与作用，适当食用后可以在一定程度上缓解咳嗽、咳痰、便秘等症状。
晚宴剩不下之
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鲜味与现代菜点
柚子蜜香煎澳洲牛肉
＜主料＞
澳洲牛肉150g。
＜辅料＞
蜜豆仁25g，鲜花椒20g，指天椒10g，独头蒜10g。
＜调料＞
黑椒酱15g，蚝油10g，柚子蜜5g。
＜做法＞
1.选用独头蒜，是因其个头大、好切薄片，炸出来的蒜片好看。首先冲水，把表层的蒜汁冲洗干净，炸蒜片时才不会容易上色。
2.蜜豆仁焯水，用少许盐调味，勾薄芡备用。
3.牛肉用不粘锅大火两面煎香，煎至7成熟，用黒椒酱加入蚝油、柚子蜜调味芡汁，在不粘锅翻炒勾芡。
4. 把指天椒加少许盐味爆香，装盘。
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