股票起飞前，“OBV”都会出现这样的特征：一旦遇到，果断满仓干
股市风云、变幻莫测，没有任何投资者可以保证在股市中永远立于不败之地。市场上有很多优秀的投资者，投资策略和方法可以拿来作为借鉴，但是务必要明白的是，别人的思想即使是精髓也永远是别人的，最重要的是如何在浩如烟海的理论中找到最适合自己的，并将其转化为自己的投资风格，这需要长时间的实践积累。因此，投资者进入实战以后，一定要注重知识的积累和融会贯通，根据自己的偏好，不断调整投资策略，久而久之一定会形成自己的投资风格。
如果你接下来三年不打算离开股市，又想改变亏损的现状，甚至成功翻身上岸！认真看完，都是干货：
1、持仓原则
股票买入真的不算难，但如何持盈才是最难的！为什么这么说？因为买点是你还没有持仓的时候选出来的，这时候你的逻辑性、理性程度还处在相对较高的层次。止损点其实也一样，都是你进场前，在客观理性的分析过后定下来的位置，所以只要你能记录下来，并且有效的执行，那么买入和止损其实都不会有什么大问题！
但是持仓或者说持盈则完全不同，此时你有了仓位，进了场，那就应了那句老话，当局者迷！持仓的人往往思路都不会太过清晰，因为人性总是会使人思考对自己有利的方向，而非真正的面面俱到！所以交易前一定要制定一个完整交易计划，将一切可能发生的情况一一列举之后，再写出对应的各种决策处理方法，这才叫有效的交易计划！
2、买入原则
上升趋势中期盘整阶段的股票，买入的规则是盘整阶段近期新高被有效放量突破，则可以考虑中线底仓进场，底仓不超过5成，突破后，如果继续盘整或小涨，而非直接回撤破位，则可以确认加仓。
加速主升的股票，如果出现二板定龙头和龙回头，则果断追涨进场。
前者开仓思路自然就是中线思路；而加速主升阶段的股票则是标准的短线思路。切勿用短线思路做中线，也不要用中线思路做短线，否则容易出问题！
3、选股原则
坚决不抄底，只选在上升趋势的股，无论是上升趋势的中途盘局，还是上升趋势的主升阶段，我都会将其选出来，之后再择机买入。如何判断上升趋势？最简单的是借助均线的多头排列，不看均线的话，boll带形成标准的上升通道也可以，如果不用技术指标，那么手绘一根趋势线也可以。
在确认上升趋势后，再精选第二遍，筛选出突破后处于中期盘整阶段的股票和正处在加速主升的股票，分为两个股票池，交叉跟踪。
4、卖出原则
分为止损和止盈，止损是固定的，这个是唯一一个不要灵活的东西，我固定的止损就是本金的10%，一旦亏掉了立马停手！
止盈，则是被动止盈，一旦买入一个股票获得浮盈，那么止盈的第一目标就是成本价，保本是第一要素，如果利润已经打高，那么止盈开始进一步上调，比如赚了15%，那么止盈我设置成5%，如果利润到了25%则将止盈上调至15%。以上只是举个例子，我个人则是以前一波趋势高点作为后一波的被动止盈点。
股票起飞前，“OBV”都会出现这样的特征：一旦遇到，果断满仓干
股市技术分析的四大要素：价、量、时、空。OBV指标就是从“量”这个要素作为突破口，来发现热门股票、分析股价运动趋势的一种技术指标。它是将股市的人气——成交量与股价的关系数字化、直观化，以股市的成交量变化来衡量股市的推动力，从而研判股价的走势。关于成交量方面的研究，OBV能量潮指标是一种相当重要的分析指标之一。
能量潮指标的一般研判标准：
（1）当OBV线下降而股价却上升，预示股票上升能量不足，股价可能随时下跌，是卖出股票的信号。
（2）当OBV线上升而股价却小幅下跌，说明市场上人气旺盛，下档承接力较强，股价的下跌只是暂时的技术性回调，股价可能即将止跌回升。
（3）当OBV线呈缓慢上升而股价也同步上涨时，表示行情稳步向上，股市中长期投资形势尚好，股价仍有上升空间，投资者应持股待涨。
（4）当OBV线呈缓慢下降而股价也同步下跌时，表示行情逐步盘跌，股市中长期投资形势不佳，股价仍有下跌空间，投资者应以卖出股票或持币观望为主。
（5）一般情况下，当OBV线出现急速上升的现象时，表明市场上大部分买盘已全力涌进，而买方的能量的爆发不可能持续太久，行情可能将会出现回档，投资者应考虑逢高卖出。尤其在OBV线急速上升后不久，而在盘面上出现锯齿状曲线并有掉头向下迹象时，表明行情已经涨升乏力，行情即将转势，为更明显的卖出信号。这点对于短期急升并涨幅较大的股票的研判更为准确。
（6）一般情况下，当OBV线出现急速下跌的现象时，表明市场上大量卖盘汹涌而出，股市行情已经转为跌势，行价将进入一段较长时期的下跌过程中，此时，投资者还是应以持币观望为主，不要轻易抢反弹。只有当OBV线经过急跌后，在底部开始形成锯齿状的曲线时，才可以考虑进场介入，作短期反弹行情。
（7）OBV线经过长期累积后的大波段的高点（即累积高点），经常成为行情再度上升的大阻力区，股价常在这区域附近遭受强大的上升压力而反转下跌。而一旦股价突破这长期阻力区的话，其后续涨势将更加强劲有力。
（8）OBV线经过长期累积后的大波段的低点（即累积低点），则常会形成行情下跌的大支撑区，股价会在这区域附近遇到极强的下跌支撑而止跌企稳。而一旦股价向下跌破这长期支撑区的话，其后续跌势将更猛。
实战案例分析：
第一种：OBV突破买入
OBV突破是指股价处于漫长的调整期，此时OBV指标几乎呈一条直线，时间至少一个月以上，忽然有一天OBV线从水平走势向上升起，角度接近45度或以上，当日成交量大于前一个交易日，如图1-1所示。
OBV突破往往是主力在悄悄地进场，进行长时间的吸筹所造成的，吸筹完毕，主力开始拉升股价，这种走势大多数是主力庄家蓄势已久，爆发力很强的征兆。此时投资者应果断买入，不要怕追涨被套，后市股价上升空间往往极大。
实战图谱：如图1-2所示的是综艺股份（600770）的日K线走势图。该股从2.70元附近下跌到最低点1.56元的过程中，OBV指标在3个多月的时间里几乎呈一条直线运行。在图中方框处OBV指标突然拔地而起，当日成交量大于前一天的一倍，一轮可观的行情已呼之欲出。此时是投资者的最佳买点，后市经过一段时间的上涨，股价涨幅翻番。
第二种：底背离买入
OBV指标底背离是指股价在不断下跌，一底比一底低，而OBV指标没有同步下跌，反而出现一底比一底高的走势，如图2-1所示。
OBV指标的底背离表示股价向上的动能在不断积聚，股价的一轮跌势将接近尾声，短期内可能止跌回升，尤其是股价经过大幅下跌后，则股价上涨的概率更大。但具体的买入时机需要投资者结合K线形态、成交量等指标来把握。例如在底背离出现的同时或之后，出现股价放量突破走平的均线等，此时投资者可进行买入操作。
如图2-2所示的是创业环保（600874）的日K线走势图。该股从前期高位一路下滑，见到最低点3.99元时，比前一个低点4.45元低了0.46元。而对应的OBV值分别为55233632和54021492，升高了1212140。很明显出现了底部背离的现象，股价在连续创出新低，但OBV指标却没有跟随股价再创新低，而是呈现出重心逐步上移的现象，这说明跌势已近尾声。此时，创新低时的K线和前一根K线也形成了曙光初现的底部反转组合。所以，当股价在突破30日均线并在30日均线上方企稳再度放量上攻时，可以先适量跟进，一旦股价步入上升趋势，就可以重仓介入。
投资者在使用OBV底背离买入时要注意，在下跌趋势中，OBV指标和股价有时候会出现二次、三次甚至多次的底背离，底背离出现的次数越多，上涨动能就越强，出现上涨趋势的概率就越大。
最后，对于发生风险后的亏损一定要在亏损起跑前截住，这也是我们经常会提到的华尔街名言“截断亏损，让利润奔跑！”，希望交易者牢记这条原则，使之成为自己交易时要遵守的一条铁律。
1、技术指标止损法。这种方法往往比较定量，确定性较强，它是指交易者使用技术指标来测量较大概率的合理离场点，一旦满足技术指标止损数值则卖出的方法。常用的技术指标有MACD、RSI、MA、BOLL、KDJ等。交易者可以根据经验设定指标的组合来设定止损位。往往要经过长期测试才能得到一个较合理的指标止损数值。指标爱好者可以深入研究，普通交易者可以使用简单一些的方法，比如一根MA10均线就可以当作不错的止损参考。
我们举例来说，在日线图中利用指标止损可以设置为，当MACD指标绿柱发散，即MACD柱线数值小于0（进入空方）时止损离场；或者当股价确认跌破MA10均线时止损离场。如果是再长一些的操作周期，可以利用MA10均线向下穿越MA20均线作为中线波段操作的止损条件。
2、无条件止损法。当发生了不可预料的情况或一些特殊行情，超出了既定的止损计划，可以设定无条件止损价位或离场条件。当价格超出了既定离场条件时，说明交易者已经掌握不了交易的主动性，同时又没有相应的对策，只能先离场观望。这种方法的好处是，能应对自己考虑不周的情况，避免因为意外或没有对策而导致更大亏损。例如，我们计划的止损为固定比例10%，但如果一只股票开盘突然跌过了止损位，那么可以将止损位设置在破位之后的第一根日K线的开盘价。这样就能在遇到急速行情时，有一个离场的对策。
同时，如果没有必要，你持仓时间就不要过长。你应该选择良好的入场时间，而且平仓的策略有很多种。你最好在价格波动下降且其变化不再活跃时入场；在市场上，只有40％的交易方法能够以60％的概率避免因价格冲击而带来的损失。如果选择一直处于市场之中的交易策略，那你就不得不面对所有源自价格冲击事件的风险。
最后，我们都应该掌握最佳的交易模式以控制相应的风险，同时可以严格地执行交易策略，虽然在这个过程中，我们可能会遭遇无数次的失败，但你只要一步一个脚印的实修，最终都会让你自己的交易反复得到证明和强化，你能清楚知道到自己独特的价值，这就是你自身交易质的飞跃。
股市风云、变幻莫测，没有任何投资者可以保证在股市中永远立于不败之地。市场上有很多优秀的投资者，投资策略和方法可以拿来作为借鉴，但是务必要明白的是，别人的思想即使是精髓也永远是别人的，最重要的是如何在浩如烟海的理论中找到最适合自己的，并将其转化为自己的投资风格，这需要长时间的实践积累。因此，投资者进入实战以后，一定要注重知识的积累和融会贯通，根据自己的偏好，不断调整投资策略，久而久之一定会形成自己的投资风格。
如果你接下来三年不打算离开股市，又想改变亏损的现状，甚至成功翻身上岸！认真看完，都是干货：
1、持仓原则
股票买入真的不算难，但如何持盈才是最难的！为什么这么说？因为买点是你还没有持仓的时候选出来的，这时候你的逻辑性、理性程度还处在相对较高的层次。止损点其实也一样，都是你进场前，在客观理性的分析过后定下来的位置，所以只要你能记录下来，并且有效的执行，那么买入和止损其实都不会有什么大问题！
但是持仓或者说持盈则完全不同，此时你有了仓位，进了场，那就应了那句老话，当局者迷！持仓的人往往思路都不会太过清晰，因为人性总是会使人思考对自己有利的方向，而非真正的面面俱到！所以交易前一定要制定一个完整交易计划，将一切可能发生的情况一一列举之后，再写出对应的各种决策处理方法，这才叫有效的交易计划！
2、买入原则
上升趋势中期盘整阶段的股票，买入的规则是盘整阶段近期新高被有效放量突破，则可以考虑中线底仓进场，底仓不超过5成，突破后，如果继续盘整或小涨，而非直接回撤破位，则可以确认加仓。
加速主升的股票，如果出现二板定龙头和龙回头，则果断追涨进场。
前者开仓思路自然就是中线思路；而加速主升阶段的股票则是标准的短线思路。切勿用短线思路做中线，也不要用中线思路做短线，否则容易出问题！
3、选股原则
坚决不抄底，只选在上升趋势的股，无论是上升趋势的中途盘局，还是上升趋势的主升阶段，我都会将其选出来，之后再择机买入。如何判断上升趋势？最简单的是借助均线的多头排列，不看均线的话，boll带形成标准的上升通道也可以，如果不用技术指标，那么手绘一根趋势线也可以。
在确认上升趋势后，再精选第二遍，筛选出突破后处于中期盘整阶段的股票和正处在加速主升的股票，分为两个股票池，交叉跟踪。
4、卖出原则
分为止损和止盈，止损是固定的，这个是唯一一个不要灵活的东西，我固定的止损就是本金的10%，一旦亏掉了立马停手！
止盈，则是被动止盈，一旦买入一个股票获得浮盈，那么止盈的第一目标就是成本价，保本是第一要素，如果利润已经打高，那么止盈开始进一步上调，比如赚了15%，那么止盈我设置成5%，如果利润到了25%则将止盈上调至15%。以上只是举个例子，我个人则是以前一波趋势高点作为后一波的被动止盈点。
股票起飞前，“OBV”都会出现这样的特征：一旦遇到，果断满仓干
股市技术分析的四大要素：价、量、时、空。OBV指标就是从“量”这个要素作为突破口，来发现热门股票、分析股价运动趋势的一种技术指标。它是将股市的人气——成交量与股价的关系数字化、直观化，以股市的成交量变化来衡量股市的推动力，从而研判股价的走势。关于成交量方面的研究，OBV能量潮指标是一种相当重要的分析指标之一。
能量潮指标的一般研判标准：
（1）当OBV线下降而股价却上升，预示股票上升能量不足，股价可能随时下跌，是卖出股票的信号。
（2）当OBV线上升而股价却小幅下跌，说明市场上人气旺盛，下档承接力较强，股价的下跌只是暂时的技术性回调，股价可能即将止跌回升。
（3）当OBV线呈缓慢上升而股价也同步上涨时，表示行情稳步向上，股市中长期投资形势尚好，股价仍有上升空间，投资者应持股待涨。
（4）当OBV线呈缓慢下降而股价也同步下跌时，表示行情逐步盘跌，股市中长期投资形势不佳，股价仍有下跌空间，投资者应以卖出股票或持币观望为主。
（5）一般情况下，当OBV线出现急速上升的现象时，表明市场上大部分买盘已全力涌进，而买方的能量的爆发不可能持续太久，行情可能将会出现回档，投资者应考虑逢高卖出。尤其在OBV线急速上升后不久，而在盘面上出现锯齿状曲线并有掉头向下迹象时，表明行情已经涨升乏力，行情即将转势，为更明显的卖出信号。这点对于短期急升并涨幅较大的股票的研判更为准确。
（6）一般情况下，当OBV线出现急速下跌的现象时，表明市场上大量卖盘汹涌而出，股市行情已经转为跌势，行价将进入一段较长时期的下跌过程中，此时，投资者还是应以持币观望为主，不要轻易抢反弹。只有当OBV线经过急跌后，在底部开始形成锯齿状的曲线时，才可以考虑进场介入，作短期反弹行情。
（7）OBV线经过长期累积后的大波段的高点（即累积高点），经常成为行情再度上升的大阻力区，股价常在这区域附近遭受强大的上升压力而反转下跌。而一旦股价突破这长期阻力区的话，其后续涨势将更加强劲有力。
（8）OBV线经过长期累积后的大波段的低点（即累积低点），则常会形成行情下跌的大支撑区，股价会在这区域附近遇到极强的下跌支撑而止跌企稳。而一旦股价向下跌破这长期支撑区的话，其后续跌势将更猛。
实战案例分析：
第一种：OBV突破买入
OBV突破是指股价处于漫长的调整期，此时OBV指标几乎呈一条直线，时间至少一个月以上，忽然有一天OBV线从水平走势向上升起，角度接近45度或以上，当日成交量大于前一个交易日，如图1-1所示。
OBV突破往往是主力在悄悄地进场，进行长时间的吸筹所造成的，吸筹完毕，主力开始拉升股价，这种走势大多数是主力庄家蓄势已久，爆发力很强的征兆。此时投资者应果断买入，不要怕追涨被套，后市股价上升空间往往极大。
实战图谱：如图1-2所示的是综艺股份（600770）的日K线走势图。该股从2.70元附近下跌到最低点1.56元的过程中，OBV指标在3个多月的时间里几乎呈一条直线运行。在图中方框处OBV指标突然拔地而起，当日成交量大于前一天的一倍，一轮可观的行情已呼之欲出。此时是投资者的最佳买点，后市经过一段时间的上涨，股价涨幅翻番。
第二种：底背离买入
OBV指标底背离是指股价在不断下跌，一底比一底低，而OBV指标没有同步下跌，反而出现一底比一底高的走势，如图2-1所示。
OBV指标的底背离表示股价向上的动能在不断积聚，股价的一轮跌势将接近尾声，短期内可能止跌回升，尤其是股价经过大幅下跌后，则股价上涨的概率更大。但具体的买入时机需要投资者结合K线形态、成交量等指标来把握。例如在底背离出现的同时或之后，出现股价放量突破走平的均线等，此时投资者可进行买入操作。
如图2-2所示的是创业环保（600874）的日K线走势图。该股从前期高位一路下滑，见到最低点3.99元时，比前一个低点4.45元低了0.46元。而对应的OBV值分别为55233632和54021492，升高了1212140。很明显出现了底部背离的现象，股价在连续创出新低，但OBV指标却没有跟随股价再创新低，而是呈现出重心逐步上移的现象，这说明跌势已近尾声。此时，创新低时的K线和前一根K线也形成了曙光初现的底部反转组合。所以，当股价在突破30日均线并在30日均线上方企稳再度放量上攻时，可以先适量跟进，一旦股价步入上升趋势，就可以重仓介入。
投资者在使用OBV底背离买入时要注意，在下跌趋势中，OBV指标和股价有时候会出现二次、三次甚至多次的底背离，底背离出现的次数越多，上涨动能就越强，出现上涨趋势的概率就越大。
最后，对于发生风险后的亏损一定要在亏损起跑前截住，这也是我们经常会提到的华尔街名言“截断亏损，让利润奔跑！”，希望交易者牢记这条原则，使之成为自己交易时要遵守的一条铁律。
1、技术指标止损法。这种方法往往比较定量，确定性较强，它是指交易者使用技术指标来测量较大概率的合理离场点，一旦满足技术指标止损数值则卖出的方法。常用的技术指标有MACD、RSI、MA、BOLL、KDJ等。交易者可以根据经验设定指标的组合来设定止损位。往往要经过长期测试才能得到一个较合理的指标止损数值。指标爱好者可以深入研究，普通交易者可以使用简单一些的方法，比如一根MA10均线就可以当作不错的止损参考。
我们举例来说，在日线图中利用指标止损可以设置为，当MACD指标绿柱发散，即MACD柱线数值小于0（进入空方）时止损离场；或者当股价确认跌破MA10均线时止损离场。如果是再长一些的操作周期，可以利用MA10均线向下穿越MA20均线作为中线波段操作的止损条件。
2、无条件止损法。当发生了不可预料的情况或一些特殊行情，超出了既定的止损计划，可以设定无条件止损价位或离场条件。当价格超出了既定离场条件时，说明交易者已经掌握不了交易的主动性，同时又没有相应的对策，只能先离场观望。这种方法的好处是，能应对自己考虑不周的情况，避免因为意外或没有对策而导致更大亏损。例如，我们计划的止损为固定比例10%，但如果一只股票开盘突然跌过了止损位，那么可以将止损位设置在破位之后的第一根日K线的开盘价。这样就能在遇到急速行情时，有一个离场的对策。
同时，如果没有必要，你持仓时间就不要过长。你应该选择良好的入场时间，而且平仓的策略有很多种。你最好在价格波动下降且其变化不再活跃时入场；在市场上，只有40％的交易方法能够以60％的概率避免因价格冲击而带来的损失。如果选择一直处于市场之中的交易策略，那你就不得不面对所有源自价格冲击事件的风险。
最后，我们都应该掌握最佳的交易模式以控制相应的风险，同时可以严格地执行交易策略，虽然在这个过程中，我们可能会遭遇无数次的失败，但你只要一步一个脚印的实修，最终都会让你自己的交易反复得到证明和强化，你能清楚知道到自己独特的价值，这就是你自身交易质的飞跃。
#传承逾百年，在日华侨餐饮业当下面临的困局和转变#
美食不分国界！早在100多年前，中华料理就已经出现在日本的横滨中华街，现与西洋料理、日本料理并列为日本的三大菜系之一，成为日本国民性料理。
日本市场调研数据显示：无论是在家烹饪还是外出就餐，中华料理都是最受日本人欢迎的食物之一，尤其是饺子、炒饭、麻婆豆腐、干烧虾仁等深深地征服日本民众的味蕾。
在被中华料理征服的日本人中，最代表性是一个名叫小川悦司的漫画家，在吃过麻婆豆腐外卖之后，就爱上了中华料理，开始调研并创作了一部漫画《中华一番！》。这部漫画，在中国有一个相当有回忆的名字：《中华小当家》。
那么，中华料理是什么传到日本？由老华侨经营的传统中华料理店后现在发展如何？
中华料理是如何在日本生根发芽？
早在公元9世纪以前，中国的饮食类著作便已经传到日本，日本现存最古老的有关中国菜的记录出自公元801年，是一份送别遣唐使时所用的菜单。
在此后将近1000年里，中国饮食相继传入日本。到了明治时代，更是有大量中国广东人移民日本横滨，不少中国人开始以中华料理谋生，中华料理以其美味、管饱且便宜而备受日本人的喜爱。这也成为了现在遍布日本大街小巷的平价中华料理的起源。
早期大部分中国料理餐厅由华侨华人经营，最初基本上是以粤菜为主，之后逐渐演变成四个主要的菜系——北京料理、上海料理、广东料理、四川料理。
这些料理传入日本后，按日本人的嗜好和口味进行改造加工，变成日本本土化的中餐，其中最具代表性的是“金八件”：干烧虾仁、青椒肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、八宝菜、炒合菜、韭菜猪肝、咕咾肉。
在这里，不能不提“日本川菜之父”陈建民。陈建民在上世纪50年代来到日本，把“四川饭店”经营得有声有色。上世纪60年代，他在业余时间还参加了日本NHK料理节目，传授日本民众在家烹饪回锅肉、麻婆豆腐等经典川菜的秘诀，进一步推广了四川料理。
简单来说，相对于正宗地道的高级中餐“中国料理”，传统“中华料理”指的是已经本土化的、迎合了日本人口味的大众菜。
传统中华料理面临的严峻挑战
中华料理店在日本已有百年的历史，目前经营传统中华料理店的老板和厨师大多是在日的华侨后代或者1990年后涌入日本的厨师。
由在日华侨经营的传统中华料理店铺起点较高，在日本早期被认为是高级料理店，投资大、装潢高端、食材讲究、服务上乘、人工费高、价格昂贵、地点高大上。
再加上日元历史性贬值，中国厨师赴日工作吸引力变弱，找不到专业厨师使得传统中华料理店的经营变得更加困难。与此同时，日本餐饮快速复苏，服务员人手不足也是一大难题。
相对于传统中华料理店，新侨经营的中餐店因为没有原始资本积累，故大多选择租金便宜的店面，规模小、装潢普通、人工费低、食材以便宜新鲜为主，且料理价格便宜，基本只相当于老侨经营店铺的半价，因此很快被日本普通民众所接受喜爱。
此外，传统料理店还面临一个更加严重的危机，那就是华侨二代日化问题。老华侨的儿女们基本都是出生在日本，接受的是日式教育，完全没有经历过中华传统文化的洗礼，也不了解中国国内中餐业最新的发展与动态，更不愿意继承脏累的中华料理店，因此传统料理店出现后继无人的尴尬处境。
即使华侨后代愿意接手中餐店，缺乏对中餐文化的了解，其经营理念与经营模式还保留旧的风格，菜谱与口味跟不上时代发展，不能与时俱进，从而无法满足客人需求，在与中国料理等中餐店的竞争中，逐渐从辉煌走向衰落。
传统中华料理店困境中寻变求生存
近年来中华料理店在日本遍地开花。自2010年以来，东京中餐店数量逐年上升，越来越多中国本土知名餐饮连锁店进军日本市场，比如海底捞、沙县小吃、黄焖鸡等。这些在中国就广受喜爱的餐饮店，在日本同样深受欢迎。
中国各地方小吃及品牌店纷纷进驻日本餐饮市场，这就使得传统中华料理不得不转变经营战略，向日式居酒屋、烤肉、寿司、咖啡店、烘焙等多方向发展，寻求新的发展机遇。
就以日式居酒屋来说，所需的店铺不需要太大，投资金也不需要太大，居酒屋主要提供酒水小菜，比如生鱼片、泡菜，到炸鸡块、烤鸡肉串和饭团等等，这些下酒菜无需从中国招收厨师，可避免出现经营中华料理店面临厨师招收难的问题。
此外，这些转身经营居酒屋、喫茶店、寿司店、洋食店的中国老板，在店铺装修设计上采用和日本店一样的装修风格，从外观上根本看不出是中国店，再加上地道、精致的日本料理和日本酒等，可以吸引日本人进店消费。
总的来说，传统中华料理店要想在日本市场立足，除了要靠菜品味道来牢牢抓住顾客的胃，更要靠与时俱进转变经营理念，充分发挥中国美食的文化魅力。
三省堂实业株式会社，日本东京商用厨房机器制造商，从事厨房机器设计制造，提供餐厅，酒店开业一条龙服务。
美食不分国界！早在100多年前，中华料理就已经出现在日本的横滨中华街，现与西洋料理、日本料理并列为日本的三大菜系之一，成为日本国民性料理。
日本市场调研数据显示：无论是在家烹饪还是外出就餐，中华料理都是最受日本人欢迎的食物之一，尤其是饺子、炒饭、麻婆豆腐、干烧虾仁等深深地征服日本民众的味蕾。
在被中华料理征服的日本人中，最代表性是一个名叫小川悦司的漫画家，在吃过麻婆豆腐外卖之后，就爱上了中华料理，开始调研并创作了一部漫画《中华一番！》。这部漫画，在中国有一个相当有回忆的名字：《中华小当家》。
那么，中华料理是什么传到日本？由老华侨经营的传统中华料理店后现在发展如何？
中华料理是如何在日本生根发芽？
早在公元9世纪以前，中国的饮食类著作便已经传到日本，日本现存最古老的有关中国菜的记录出自公元801年，是一份送别遣唐使时所用的菜单。
在此后将近1000年里，中国饮食相继传入日本。到了明治时代，更是有大量中国广东人移民日本横滨，不少中国人开始以中华料理谋生，中华料理以其美味、管饱且便宜而备受日本人的喜爱。这也成为了现在遍布日本大街小巷的平价中华料理的起源。
早期大部分中国料理餐厅由华侨华人经营，最初基本上是以粤菜为主，之后逐渐演变成四个主要的菜系——北京料理、上海料理、广东料理、四川料理。
这些料理传入日本后，按日本人的嗜好和口味进行改造加工，变成日本本土化的中餐，其中最具代表性的是“金八件”：干烧虾仁、青椒肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、八宝菜、炒合菜、韭菜猪肝、咕咾肉。
在这里，不能不提“日本川菜之父”陈建民。陈建民在上世纪50年代来到日本，把“四川饭店”经营得有声有色。上世纪60年代，他在业余时间还参加了日本NHK料理节目，传授日本民众在家烹饪回锅肉、麻婆豆腐等经典川菜的秘诀，进一步推广了四川料理。
简单来说，相对于正宗地道的高级中餐“中国料理”，传统“中华料理”指的是已经本土化的、迎合了日本人口味的大众菜。
传统中华料理面临的严峻挑战
中华料理店在日本已有百年的历史，目前经营传统中华料理店的老板和厨师大多是在日的华侨后代或者1990年后涌入日本的厨师。
由在日华侨经营的传统中华料理店铺起点较高，在日本早期被认为是高级料理店，投资大、装潢高端、食材讲究、服务上乘、人工费高、价格昂贵、地点高大上。
再加上日元历史性贬值，中国厨师赴日工作吸引力变弱，找不到专业厨师使得传统中华料理店的经营变得更加困难。与此同时，日本餐饮快速复苏，服务员人手不足也是一大难题。
相对于传统中华料理店，新侨经营的中餐店因为没有原始资本积累，故大多选择租金便宜的店面，规模小、装潢普通、人工费低、食材以便宜新鲜为主，且料理价格便宜，基本只相当于老侨经营店铺的半价，因此很快被日本普通民众所接受喜爱。
此外，传统料理店还面临一个更加严重的危机，那就是华侨二代日化问题。老华侨的儿女们基本都是出生在日本，接受的是日式教育，完全没有经历过中华传统文化的洗礼，也不了解中国国内中餐业最新的发展与动态，更不愿意继承脏累的中华料理店，因此传统料理店出现后继无人的尴尬处境。
即使华侨后代愿意接手中餐店，缺乏对中餐文化的了解，其经营理念与经营模式还保留旧的风格，菜谱与口味跟不上时代发展，不能与时俱进，从而无法满足客人需求，在与中国料理等中餐店的竞争中，逐渐从辉煌走向衰落。
传统中华料理店困境中寻变求生存
近年来中华料理店在日本遍地开花。自2010年以来，东京中餐店数量逐年上升，越来越多中国本土知名餐饮连锁店进军日本市场，比如海底捞、沙县小吃、黄焖鸡等。这些在中国就广受喜爱的餐饮店，在日本同样深受欢迎。
中国各地方小吃及品牌店纷纷进驻日本餐饮市场，这就使得传统中华料理不得不转变经营战略，向日式居酒屋、烤肉、寿司、咖啡店、烘焙等多方向发展，寻求新的发展机遇。
就以日式居酒屋来说，所需的店铺不需要太大，投资金也不需要太大，居酒屋主要提供酒水小菜，比如生鱼片、泡菜，到炸鸡块、烤鸡肉串和饭团等等，这些下酒菜无需从中国招收厨师，可避免出现经营中华料理店面临厨师招收难的问题。
此外，这些转身经营居酒屋、喫茶店、寿司店、洋食店的中国老板，在店铺装修设计上采用和日本店一样的装修风格，从外观上根本看不出是中国店，再加上地道、精致的日本料理和日本酒等，可以吸引日本人进店消费。
总的来说，传统中华料理店要想在日本市场立足，除了要靠菜品味道来牢牢抓住顾客的胃，更要靠与时俱进转变经营理念，充分发挥中国美食的文化魅力。
三省堂实业株式会社，日本东京商用厨房机器制造商，从事厨房机器设计制造，提供餐厅，酒店开业一条龙服务。
A股
股市
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