如果现在立刻去投胎，会出生在哪里？

Uahh.site网站有一个重生投胎模拟器，计算出了出生在各个国家的概率。
出生在印度的概率高达17%，再次出生在中国的概率只有9%，欧洲基本五十次里才能有一次。

重生也许可以从“Chaat”印度餐厅开始。

这是香港Omakase日本料理之外预定难度最大的米其林餐厅，只接受每月1号上午10点开始的电话预定，不信你可以试试手气。

作为幸运儿入座Rosewood酒店5楼Chaat,感觉好极了。

神秘的印度之旅从欢迎前菜“Raj kachori ”开始，这是一种印度中部传统食物，总厨Tuli先生指着Google地图上印度恰蒂斯加尔邦Raipir对我说，这是我的家乡，前菜就是我的家乡菜。

由大 puri （馕），在Chaat英译为“NAAN”制成。里面装满了 kabuli chana、马铃薯、豆芽、甜凝乳以及其他 成分，如 sev、绿色酸辣酱、甜酸辣酱。
捣碎了搅拌入口很爽口，偏酸，微辣。印度菜从北向南辣度依次加重，中部是个平衡调味区域。

其实，在中国应极少有人真正了解印度菜，我的印度美食经历仅来自于东京米其林必比登“Dharmasagara”，以及苏州“Bistro by TBoat”，还有2014年的电影《The Hundred-Foot Journey》，东京和苏州两间餐厅主厨都来自印度南部，带给我的体验都是辛辣，很好吃，却会让你大汗淋漓。
而电影是戏剧化的 ，讲述了印度菜与法国菜PK的故事。

上百种咖喱➕浩如烟海的香料是印度菜的灵魂。如同他们超过1千种完全不同的语言，以及各地2万多个神一样令人着迷。
而这种着迷却是不可持续的，就像家中书柜里那本躺平很多年，从没读完5%的《罗摩衍那》季羡林译本那样令人却步。这一切都缘于足够未知带来的兴趣寡淡。

好吧，今天Testing Menu的最佳感受还是要罗列下，最好吃的是两款。

1/黑松露馕，这是我的美食经历中黑松露香味唤醒最充分的一次，温度是黑松露的制胜点。与馕的结合也是最合适的应用场景。连吃三片，停不下来，搭配印度生啤Jaipur IPA完美无瑕。

2/牛肉绿咖喱，用了澳洲和牛脸颊部位，煮得很烂，丝丝入扣，咖喱在此成了配角而不是其他菜式中永远的主角。

3/最神奇的是甜品，巧克力馕➕咖喱冰淇淋，忐忑不已，却非常美味，中和了被香料咖喱充盈的麻木味蕾。

————“印度菜的调料比真正的食材更重要，也就是说代表方式比被代表的东西更重要。这就像是抽象画意味着纯粹的代表，不代表任何具象事物。印度菜证实了鲍德里亚的后现代主义观点，他认为代表方式也是真相和事实，与被代表的东西或者不代表任何事物同样真实。英文是hyperreel simulacre”
———哲学家Ben迅即在席间告诉我。

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又到了一年一度的#世界大象日#

2013年#国际野生生物摄影年赛# 总冠军暨动物肖像组 冠军 《象之魂》

格雷格·杜·托伊特 ，南非

自从格雷格第一次拿起相机，他便开始拍摄非洲的大象们。“多年来我都致力于拍摄一张我所能体会到的拥有它们生命力量和意识的照片”。而这一张便是最接近的作品。这张照片拍摄于博茨瓦纳Northern Tuli野生动物保护区的一个水坑，把下陷的货物集装箱做为掩体创造了一个低角度视角。格雷格选择使用了慢速快门来烘托气氛，尝试以近乎鬼魅的手法来刻画这些温和的巨人。他使用仰视的广角镜头来突出前景中大象的高大，并选择小光圈来营造大景深，使背景中的大象也能清晰体现。格雷格本想大象在黎明前出现，但它们在日出后才到来。为了突出这些神秘生物迷一般的本性，他特意安装了偏光镜，并将白平衡设成冷色调。幸运的是在格雷格做好了一切拍摄准备之后，一只小象从他的掩体面前跑过，近得几乎可以触摸到。慢速快门创造了动感，而在曝光结束瞬间的闪光灯则定格下了身体上的些许细节。