“抗炎食物预防癌症”的宣传靠谱吗？
看到几个有名的科普大号宣扬“抗炎食物预防癌症”，我很吃惊。
这些文章都是遵循的一个《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》，主要作者是“中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会”。
这个所谓的“专家共识“靠谱吗？咱们来看看。
首先，我们来用英文查查世界上有没有类似的推荐吃抗炎饮食来“预防肿瘤”的共识，毕竟如果通过吃一些食物就能防癌的话，其他地区的人也会趋之若鹜的吧？
但我没有查到这样的权威共识。
下一步，我去搜了一下专业营养学协会对抗炎饮食有什么看法。
我查到世界上最大的营养专业协会是“营养与饮食协会”（The Academy of Nutrition and Dietetics），他们有超过11万营养师会员。
这个网站的科普文章指出：「一些研究发现，慢性炎症与心脏病和2型糖尿病等疾病之间存在关联」。而炎症和癌症的关联并不像这两类疾病那么明确。所以，要制造一个“抗炎食物指南”首先应该针对这两大类疾病吧？不过也许断言“预防肿瘤”更能吸眼球？
“营养与饮食协会”的科普强调，「虽然网上有各种各样的抗炎饮食，但科研人员仍在研究饮食是如何影响炎症的」。所以，人类现在对吃东西如何影响炎症都还没有研究清楚，怎么会一下子就跳到声称吃某些食物会“预防肿瘤”的呢？
专业科普进一步指出：「虽然有一些食物被认为有助于减少炎症。但是，这些食物的抗炎作用的许多发现都来自于对实验室动物的研究。目前我们还不能得出这些食物是如何影响人们炎症的结论。而且，现在还不知道必须吃多少和多久吃一次“抗炎”的食物来对抗炎症。」
哦哦，其实饮食方面还有很多未知，专业组织根本没有推出任何“抗炎饮食预防某病指南”。
专业组织实事求是地说：「就目前而言，最好的建议是采用健康的饮食方式：多吃水果蔬菜，适量蛋白，选择健康的脂肪，选择全谷物而不是精制粮食。」
原来，健康饮食就可以了，没必要信什么吸眼球的“抗炎饮食”。
最后，专业科普还补了一刀：虽然吃什么很重要，但食物不是影响慢性炎症的唯一因素。保持充分的睡眠、有规律地锻炼身体、保持健康体重，这些都有抗炎作用。
好了，看到这里，我们心里清楚了，这个“预防肿瘤的抗炎食物指南”远远超出了专业领域里目前的认知，好比小孩还不会走路，他就让你跳。
那主要作者“中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会”有多权威呢？根据棒棒医生的文章《CACA指南算指南么》，这个中国抗癌协会（CACA）是民政部注册的，不属于中华医学会系统，他们编的“指南”没有采用科学的研究方法，因此水平比较呵呵。
而这个“抗炎食物防癌指南”，的确印证了棒棒医生的分析。看来那些推广这个指南的科普大号，也许是被蒙蔽了。
总之，好好吃饭就可以，没必要推崇什么预防肿瘤的饮食。
#抗炎饮食还能抗癌##抗炎饮食#
看到几个有名的科普大号宣扬“抗炎食物预防癌症”，我很吃惊。
这些文章都是遵循的一个《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》，主要作者是“中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会”。
这个所谓的“专家共识“靠谱吗？咱们来看看。
首先，我们来用英文查查世界上有没有类似的推荐吃抗炎饮食来“预防肿瘤”的共识，毕竟如果通过吃一些食物就能防癌的话，其他地区的人也会趋之若鹜的吧？
但我没有查到这样的权威共识。
下一步，我去搜了一下专业营养学协会对抗炎饮食有什么看法。
我查到世界上最大的营养专业协会是“营养与饮食协会”（The Academy of Nutrition and Dietetics），他们有超过11万营养师会员。
这个网站的科普文章指出：「一些研究发现，慢性炎症与心脏病和2型糖尿病等疾病之间存在关联」。而炎症和癌症的关联并不像这两类疾病那么明确。所以，要制造一个“抗炎食物指南”首先应该针对这两大类疾病吧？不过也许断言“预防肿瘤”更能吸眼球？
“营养与饮食协会”的科普强调，「虽然网上有各种各样的抗炎饮食，但科研人员仍在研究饮食是如何影响炎症的」。所以，人类现在对吃东西如何影响炎症都还没有研究清楚，怎么会一下子就跳到声称吃某些食物会“预防肿瘤”的呢？
专业科普进一步指出：「虽然有一些食物被认为有助于减少炎症。但是，这些食物的抗炎作用的许多发现都来自于对实验室动物的研究。目前我们还不能得出这些食物是如何影响人们炎症的结论。而且，现在还不知道必须吃多少和多久吃一次“抗炎”的食物来对抗炎症。」
哦哦，其实饮食方面还有很多未知，专业组织根本没有推出任何“抗炎饮食预防某病指南”。
专业组织实事求是地说：「就目前而言，最好的建议是采用健康的饮食方式：多吃水果蔬菜，适量蛋白，选择健康的脂肪，选择全谷物而不是精制粮食。」
原来，健康饮食就可以了，没必要信什么吸眼球的“抗炎饮食”。
最后，专业科普还补了一刀：虽然吃什么很重要，但食物不是影响慢性炎症的唯一因素。保持充分的睡眠、有规律地锻炼身体、保持健康体重，这些都有抗炎作用。
好了，看到这里，我们心里清楚了，这个“预防肿瘤的抗炎食物指南”远远超出了专业领域里目前的认知，好比小孩还不会走路，他就让你跳。
那主要作者“中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会”有多权威呢？根据棒棒医生的文章《CACA指南算指南么》，这个中国抗癌协会（CACA）是民政部注册的，不属于中华医学会系统，他们编的“指南”没有采用科学的研究方法，因此水平比较呵呵。
而这个“抗炎食物防癌指南”，的确印证了棒棒医生的分析。看来那些推广这个指南的科普大号，也许是被蒙蔽了。
总之，好好吃饭就可以，没必要推崇什么预防肿瘤的饮食。
#抗炎饮食还能抗癌##抗炎饮食#
补胎时闲着看个书，准备下今年注册营养师考试，地图显示旁边德寿宫遗址，来不及看下红色宫墙下成排拍照的网红小姐姐，赶着最后闭馆三分钟进场突击看了下的经济文化巅峰期处处挨打到崖山亡国的南宋史（宋辽金），旁边胡雪岩故居只能下次单独来看了，从林则徐与左宗棠湘江夜话，到三十年后红顶商人资助左公抬棺西征，历史的车轮滚滚向前，天佑中华。 https://t.cn/A6Xcfr5D
【#每一口反式脂肪都在折寿#】
#常吃反式脂肪寿命或缩短50%#反式脂肪，是个坏东西。世界卫生组织就曾提醒，反式脂肪每年致50万人死于心血管疾病。
近日，广东医科大学公共卫生学院研究发现，长期增加反式脂肪摄入，会加速机体衰老过程，并可能大大折损寿命。
常吃反式脂肪，寿命或缩短50%
发表在国际权威期刊《生物老年学》上的这项研究，分析了在等热量饮食下，增加反式脂肪酸摄入，对果蝇整体健康和寿命的影响。
根据饮食方式，果蝇被分为三个组：标准饮食喂养（A组）、高糖高脂饮食（B组）、高糖高脂饮食+反式脂肪饮食（C组）。
在三个组中，果蝇的食物摄入量没有明显差异。在第18天和第24天，后两组果蝇的体重显著增加；到第24天，C组果蝇的体重明显更重，体内蛋白质和甘油三酯水平也更高。
此外，反式脂肪酸饮食大大缩短了果蝇的寿命，与对照组相比，其平均生存期从48天缩短至24天，寿命缩短了50%。
进一步分析发现，反式脂肪还会增加果蝇体内的氧化应激反应，加剧运动缺陷和肠道屏障受损。
研究人员表示，这些结果为反式脂肪摄入增加长期死亡风险、损害整体健康提供了有力证据。
反式脂肪，是含有反式双键的脂肪酸的简称。除了上述研究提到的其对预期寿命的影响外，该物质对人体的潜在威胁还包括以下几方面：
长期过多摄入会诱发动脉硬化，增加冠心病风险；
提高血液黏稠度，易导致血栓形成；
干扰必需脂肪酸代谢，影响儿童生长发育和神经系统健康；
甚至和某些肿瘤的发病相关。
反式脂肪有两大来源：天然食物和加工食品。天然食物中的反式脂肪酸含量很少，比如我们吃牛羊肉、喝奶时可能微量摄入。
真正要防范的是加工食品中的反式脂肪，包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间高温烹饪的植物油。
部分氢化的植物油具有耐高温、不易变质、能增添酥脆口感、易于保存的特点，因此被大量用于加工食品中，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋、饼干等。
世界卫生组织建议，反式脂肪的供能比应低于1%。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每天反式脂肪的摄入量应不超过2克。
减少反式脂肪摄入，可以从以下细节着手。
1
看配料表
如果在食品配料表中发现带“氢化”二字的配料，如氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪酸，以及精炼植物油、植脂末、代可可脂等，就要高度警惕。
2
减少高温烹调
好脂肪经过高温烹调，尤其是反复油炸，也会产生反式脂肪酸，且生成量随着烹饪时间的延长而增多。
中国注册营养师谷传玲表示，中国人喜欢吃炒菜，对于叶菜、切成薄片或细丝的蔬菜，可在油不冒烟的前提下，急火快炒一两分钟，或采用“水油焖炒”的方式，即把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中翻炒。
3
点心换成粗粮饼
反式脂肪酸在甜点中常见，如曲奇饼、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等，可以自制麦饼等粗粮饼替代酥皮点心。
4
油炸时换一种油
油炸时可选用花生油，其油酸含量更高，比大豆油等更稳定。精炼橄榄油也适合油炸，但忌反复使用。
5
尽量少吃肥肉
尽量少吃来自猪、牛、羊的大肥肉、五花肉和肉皮，瘦的猪、牛、羊肉可以适量吃，有助补充血红素铁及维生素B1。
#常吃反式脂肪寿命或缩短50%#反式脂肪，是个坏东西。世界卫生组织就曾提醒，反式脂肪每年致50万人死于心血管疾病。
近日，广东医科大学公共卫生学院研究发现，长期增加反式脂肪摄入，会加速机体衰老过程，并可能大大折损寿命。
常吃反式脂肪，寿命或缩短50%
发表在国际权威期刊《生物老年学》上的这项研究，分析了在等热量饮食下，增加反式脂肪酸摄入，对果蝇整体健康和寿命的影响。
根据饮食方式，果蝇被分为三个组：标准饮食喂养（A组）、高糖高脂饮食（B组）、高糖高脂饮食+反式脂肪饮食（C组）。
在三个组中，果蝇的食物摄入量没有明显差异。在第18天和第24天，后两组果蝇的体重显著增加；到第24天，C组果蝇的体重明显更重，体内蛋白质和甘油三酯水平也更高。
此外，反式脂肪酸饮食大大缩短了果蝇的寿命，与对照组相比，其平均生存期从48天缩短至24天，寿命缩短了50%。
进一步分析发现，反式脂肪还会增加果蝇体内的氧化应激反应，加剧运动缺陷和肠道屏障受损。
研究人员表示，这些结果为反式脂肪摄入增加长期死亡风险、损害整体健康提供了有力证据。
反式脂肪，是含有反式双键的脂肪酸的简称。除了上述研究提到的其对预期寿命的影响外，该物质对人体的潜在威胁还包括以下几方面：
长期过多摄入会诱发动脉硬化，增加冠心病风险；
提高血液黏稠度，易导致血栓形成；
干扰必需脂肪酸代谢，影响儿童生长发育和神经系统健康；
甚至和某些肿瘤的发病相关。
反式脂肪有两大来源：天然食物和加工食品。天然食物中的反式脂肪酸含量很少，比如我们吃牛羊肉、喝奶时可能微量摄入。
真正要防范的是加工食品中的反式脂肪，包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间高温烹饪的植物油。
部分氢化的植物油具有耐高温、不易变质、能增添酥脆口感、易于保存的特点，因此被大量用于加工食品中，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋、饼干等。
世界卫生组织建议，反式脂肪的供能比应低于1%。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每天反式脂肪的摄入量应不超过2克。
减少反式脂肪摄入，可以从以下细节着手。
1
看配料表
如果在食品配料表中发现带“氢化”二字的配料，如氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪酸，以及精炼植物油、植脂末、代可可脂等，就要高度警惕。
2
减少高温烹调
好脂肪经过高温烹调，尤其是反复油炸，也会产生反式脂肪酸，且生成量随着烹饪时间的延长而增多。
中国注册营养师谷传玲表示，中国人喜欢吃炒菜，对于叶菜、切成薄片或细丝的蔬菜，可在油不冒烟的前提下，急火快炒一两分钟，或采用“水油焖炒”的方式，即把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中翻炒。
3
点心换成粗粮饼
反式脂肪酸在甜点中常见，如曲奇饼、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等，可以自制麦饼等粗粮饼替代酥皮点心。
4
油炸时换一种油
油炸时可选用花生油，其油酸含量更高，比大豆油等更稳定。精炼橄榄油也适合油炸，但忌反复使用。
5
尽量少吃肥肉
尽量少吃来自猪、牛、羊的大肥肉、五花肉和肉皮，瘦的猪、牛、羊肉可以适量吃，有助补充血红素铁及维生素B1。
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