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2024.5.2~平潭第5站~蓝眼泪:本次平潭之行最重要的行程——追寻“蓝眼泪”~一种海中的微生物,在夜间会随着海浪拍打,显示荧光蓝色,平潭也因此成为网红旅游地。是否能看到“蓝眼泪”,是凭运气的,虽说4月到6月是高发期,但也不是一定会有,哪天出现,几点出现,哪个海滩,都无法预测,据说白天用无人机巡航,拍到海水泛粉的话那里晚上大概率会出现蓝眼泪。今天晚上我们来到猫头墘https://t.cn/EwDYMAN ,据说就是很可能会看到蓝眼泪的地方。因为怕晚上堵车,于是从村口就下车往里走,穿过漆黑的村子,显得一路上巨大风车呼呼转动的声音格外明显和有气势,海边已经聚集了很多人,海风冻人,海水冰凉,只见白色海浪一遍遍扑上海岸,却不见蓝眼泪,正有点失望,想着今晚恐怕见不到了,却不经意间发现在海浪拍过来的时候跺跺脚踩踩水,竟然看到鞋上脚边星星点点闪耀起来,倏忽即逝,宛如静电,原来,蓝眼泪已经出现了,只不过级别较低,人眼看去似有还无,照片更是无法拍出网上p1的效果,p2是当天同行的小伙伴调过参数后的照片,虽然级别不高,也算看到了,不虚此行
1948年1月8日 东南日报
金华火腿的厄运
作者:马允伦
一提起金华,谁都会想到驰名中外的“金华火腿”。火腿是金华足以炫人的特产,不过它的产地并不限于金华一县,而是分散在旧金属的每一县份,金华不过是其代表的地方而已。其实金华火腿就品质言,当以东阳所产的最佳,其次为义乌,再次才轮得到兰溪及金华。其他如浦江、永康、汤溪、武义各县,因所产不多,不大受人注意,但品质却也不见得逊色。再就产量言,也以东阳、兰溪居首,义乌金华次之,武义较少。
农村副业
金属广大的农村间,农民们除了勤于耕作之外,差不多都以饲猪作为副业。猪儿是农家唯一的宝贝,也是农民们整年辛劳下的一笔活积蓄。火腿的来源是猪,抗战前金属各县年产火腿二十馀万只,可见这一带饲猪风气之盛,二十馀万只火腿,以现值计算,约值七百亿元之钜,所以火腿的生产,直接间接地影响到这一带农村的繁荣,与农村经济有着莫大的关系。
金华火腿销路甚广,几乎遍及全球,其运销情形可分内销外销二部来说。所谓内销,是指鲜腿的收集而言;鲜腿收集的方法,可分三种:一、由商贩在市镇上收购;二、商贩沿户购买后,转卖给腌户;三由腌户贷款给饲户,预约收腿。至于外销,是指成腿如何运销境外而言,通常腌户大多兼着运销,先用船筏沿东阳江载至兰溪,再由钱塘江分运至各地,每当春和景明之日,火腿全部出“笼”,于是江上舳舻相接,将这珍贵的礼物带给各地的人们。自浙赣铁路通后,火车代替了船筏,临浦由于地位上的关系,大有取兰溪而代之之势。不过无论如何,金华火腿的总集散地应该是杭州,由杭州运至上海,转输国内各地,及日本、香港、南洋群岛,甚至远达欧美。外国人对于金华火腿的喜爱,据说更较国人为甚。
饲料良好
用于治腿的猪儿,普通具有特异的品质。大体说来,猪皮细薄,四肢短小,肌肉发达,皮下脂肪较少的才称得是上乘。就其外形而言,牠们的特点是嘴尖、颈长、体黑、足白,腰背部最好有黑点。猪儿的享受与普通的不同,第一须有美好的食料,初生时还要饲以糯米粥及豆浆。厂舍中要铺上燥麦杆,经常保持干燥洁净。有的更装有卫生设备,如防御蚊虫用的纱窗。所以豢养猪儿并不是简单轻易的事。
火腿的腌制,手续真是麻烦极了。普通是先将鲜腿横铺于广度适中的篾垫内,再择选色白质净结晶适度之食盐,然后再经过撒盐、叠腿、翻腿、洗腿、制腿、晒腿、修腿等八九项步骤,过了数十日,最后出来的才是光滑细软香气喷人的金华火腿。火腿于腌制时,大都夹着几只狗腿,本地人谓之戌腿,据说这样可使全部的火腿更增加浓烈的香味。狗腿的腌法与火腿同,可供药用。
腌制火腿的时间,最好在小雪与大雪之间,但普通都以秋分至次年清明为腌腿期间,有的更迟至暮春初夏,那就嫌过迟了。火腿因为腌制的时间在冬天或春天,故有冬腿春腿之分,冬腿价格高于春,二者往往不易鉴别;然冬腿四季质地坚硬,外表生暗绿色腿征,春腿逢到夏冬则质地较软,腿征呈黄白色。
上蒋雪舫
火腿的种类很多,简直举不胜举,最佳的便是众所皆知的雪舫。有人说,雪舫是真正在小雪与大雪之间所腌制的,故名雪舫;有的说雪舫是东阳上蒋镇出产的火腿,因为蒋雪舫是该项特殊制腿法的发明者,所以大家还沿用着。总之,金华火腿的质与量,都以东阳的上蒋镇最有名气。这儿流行着一句话:“金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋”,这就可以推知上蒋镇制腿的盛况了。火腿其他的种类不下十馀种,如:直冬、酱腿、月腿、茶腿、竹叶熏腿、深山野味等。普通火腿露干之后,最好每只重量在五斤半到六斤之间,惟茶腿略轻,约在四斤半左右。
金华火腿具有优良的品质与广大的销路,实在是这儿人们足以自豪的地方。但近来金华火腿却遭到遭逢到无比的困厄,其实金华火腿不仅可以繁荣农村经济,在零(另)一方面着眼,因其可以运销欧美,换取外汇,对平衡国际贸易的功劳也不能算不大,就此让它的命运走下坡,实在是一项大损失!
金属各县在沦陷期中,受敌伪的搜刮与压榨,腿商大多被迫停业。胜利后,火腿的产量不但未见增加,反而大有江河日下之势。现在的产量据统计不及战前十分之一,就东阳一县而言,战前每年出产一万五千件,计四百五十万斤,三十年减至一千件,现在连这个数目也不到了!最著名的上蒋镇,战前腌场林立,鳞次栉比,现在倒闭的倒闭,停歇的停歇,只剩下硕果仅存的两所。
衰落原因
我们推其所以衰落退步的原因,虽然不止一端,但捐税的繁重,实在是他最大的致命伤。战前每件火腿的捐税干干脆脆二十元,现在除了国税外,地方政府又巧立了许多名目,弄得腿商腌户们无利可赚,饲户们亦挣不了本钱,于是都视为长途,弃置不干。金华火腿在此情形下,怎么不蹶而不振,一落千丈呢?
目前又值腌制火腿的好季节,据一般人估计,因为饲户较去年为多,火腿的产量可能也会随着增加。但最近税捐处检查无印鲜腿的命令,无疑是金华火腿的一声丧钟。所谓检查无印火腿,便是从各乡及邻县运来的无印火腿,必须经过检查,并课罚重税,但事实上,乡间的屠宰税多由县乡镇代征,没有经过印验的手续,现在却临时都要验起印来,农民们的藏腿于是便不再出售,宁可以留给自己消费,有谁愿意赔贴本钱呢?腿商腌户们集合大量资金,准备大规模腌制,由于这个突如其来的打击,有钱亦无所用,叫他们到哪儿去收火腿去?他们除了怨声叹气大呼糟糕之外,只有哑子吃黄莲苦在嘴里,痛在心里!
国家的收欠全倚生产事业为之支撑,地方政府不从增加生产来培植税源上着眼,却用征收重税来逞一时的满足,那实在是舍本逐末,无异杀鸡而求卵。为了金华火腿的命运,也为了国家生产的前途,当局即使无法予腌腿事业以鼓励及援助,但至少不应该加以摧残才是。
金华火腿的厄运
作者:马允伦
一提起金华,谁都会想到驰名中外的“金华火腿”。火腿是金华足以炫人的特产,不过它的产地并不限于金华一县,而是分散在旧金属的每一县份,金华不过是其代表的地方而已。其实金华火腿就品质言,当以东阳所产的最佳,其次为义乌,再次才轮得到兰溪及金华。其他如浦江、永康、汤溪、武义各县,因所产不多,不大受人注意,但品质却也不见得逊色。再就产量言,也以东阳、兰溪居首,义乌金华次之,武义较少。
农村副业
金属广大的农村间,农民们除了勤于耕作之外,差不多都以饲猪作为副业。猪儿是农家唯一的宝贝,也是农民们整年辛劳下的一笔活积蓄。火腿的来源是猪,抗战前金属各县年产火腿二十馀万只,可见这一带饲猪风气之盛,二十馀万只火腿,以现值计算,约值七百亿元之钜,所以火腿的生产,直接间接地影响到这一带农村的繁荣,与农村经济有着莫大的关系。
金华火腿销路甚广,几乎遍及全球,其运销情形可分内销外销二部来说。所谓内销,是指鲜腿的收集而言;鲜腿收集的方法,可分三种:一、由商贩在市镇上收购;二、商贩沿户购买后,转卖给腌户;三由腌户贷款给饲户,预约收腿。至于外销,是指成腿如何运销境外而言,通常腌户大多兼着运销,先用船筏沿东阳江载至兰溪,再由钱塘江分运至各地,每当春和景明之日,火腿全部出“笼”,于是江上舳舻相接,将这珍贵的礼物带给各地的人们。自浙赣铁路通后,火车代替了船筏,临浦由于地位上的关系,大有取兰溪而代之之势。不过无论如何,金华火腿的总集散地应该是杭州,由杭州运至上海,转输国内各地,及日本、香港、南洋群岛,甚至远达欧美。外国人对于金华火腿的喜爱,据说更较国人为甚。
饲料良好
用于治腿的猪儿,普通具有特异的品质。大体说来,猪皮细薄,四肢短小,肌肉发达,皮下脂肪较少的才称得是上乘。就其外形而言,牠们的特点是嘴尖、颈长、体黑、足白,腰背部最好有黑点。猪儿的享受与普通的不同,第一须有美好的食料,初生时还要饲以糯米粥及豆浆。厂舍中要铺上燥麦杆,经常保持干燥洁净。有的更装有卫生设备,如防御蚊虫用的纱窗。所以豢养猪儿并不是简单轻易的事。
火腿的腌制,手续真是麻烦极了。普通是先将鲜腿横铺于广度适中的篾垫内,再择选色白质净结晶适度之食盐,然后再经过撒盐、叠腿、翻腿、洗腿、制腿、晒腿、修腿等八九项步骤,过了数十日,最后出来的才是光滑细软香气喷人的金华火腿。火腿于腌制时,大都夹着几只狗腿,本地人谓之戌腿,据说这样可使全部的火腿更增加浓烈的香味。狗腿的腌法与火腿同,可供药用。
腌制火腿的时间,最好在小雪与大雪之间,但普通都以秋分至次年清明为腌腿期间,有的更迟至暮春初夏,那就嫌过迟了。火腿因为腌制的时间在冬天或春天,故有冬腿春腿之分,冬腿价格高于春,二者往往不易鉴别;然冬腿四季质地坚硬,外表生暗绿色腿征,春腿逢到夏冬则质地较软,腿征呈黄白色。
上蒋雪舫
火腿的种类很多,简直举不胜举,最佳的便是众所皆知的雪舫。有人说,雪舫是真正在小雪与大雪之间所腌制的,故名雪舫;有的说雪舫是东阳上蒋镇出产的火腿,因为蒋雪舫是该项特殊制腿法的发明者,所以大家还沿用着。总之,金华火腿的质与量,都以东阳的上蒋镇最有名气。这儿流行着一句话:“金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋”,这就可以推知上蒋镇制腿的盛况了。火腿其他的种类不下十馀种,如:直冬、酱腿、月腿、茶腿、竹叶熏腿、深山野味等。普通火腿露干之后,最好每只重量在五斤半到六斤之间,惟茶腿略轻,约在四斤半左右。
金华火腿具有优良的品质与广大的销路,实在是这儿人们足以自豪的地方。但近来金华火腿却遭到遭逢到无比的困厄,其实金华火腿不仅可以繁荣农村经济,在零(另)一方面着眼,因其可以运销欧美,换取外汇,对平衡国际贸易的功劳也不能算不大,就此让它的命运走下坡,实在是一项大损失!
金属各县在沦陷期中,受敌伪的搜刮与压榨,腿商大多被迫停业。胜利后,火腿的产量不但未见增加,反而大有江河日下之势。现在的产量据统计不及战前十分之一,就东阳一县而言,战前每年出产一万五千件,计四百五十万斤,三十年减至一千件,现在连这个数目也不到了!最著名的上蒋镇,战前腌场林立,鳞次栉比,现在倒闭的倒闭,停歇的停歇,只剩下硕果仅存的两所。
衰落原因
我们推其所以衰落退步的原因,虽然不止一端,但捐税的繁重,实在是他最大的致命伤。战前每件火腿的捐税干干脆脆二十元,现在除了国税外,地方政府又巧立了许多名目,弄得腿商腌户们无利可赚,饲户们亦挣不了本钱,于是都视为长途,弃置不干。金华火腿在此情形下,怎么不蹶而不振,一落千丈呢?
目前又值腌制火腿的好季节,据一般人估计,因为饲户较去年为多,火腿的产量可能也会随着增加。但最近税捐处检查无印鲜腿的命令,无疑是金华火腿的一声丧钟。所谓检查无印火腿,便是从各乡及邻县运来的无印火腿,必须经过检查,并课罚重税,但事实上,乡间的屠宰税多由县乡镇代征,没有经过印验的手续,现在却临时都要验起印来,农民们的藏腿于是便不再出售,宁可以留给自己消费,有谁愿意赔贴本钱呢?腿商腌户们集合大量资金,准备大规模腌制,由于这个突如其来的打击,有钱亦无所用,叫他们到哪儿去收火腿去?他们除了怨声叹气大呼糟糕之外,只有哑子吃黄莲苦在嘴里,痛在心里!
国家的收欠全倚生产事业为之支撑,地方政府不从增加生产来培植税源上着眼,却用征收重税来逞一时的满足,那实在是舍本逐末,无异杀鸡而求卵。为了金华火腿的命运,也为了国家生产的前途,当局即使无法予腌腿事业以鼓励及援助,但至少不应该加以摧残才是。
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