来徐州之前朋友就疯狂安利我一定要吃徐州砂锅，然而到了当地并没有见到遍地砂锅，阵势和把子肉烧烤之流差远了。坐车的时候问了当地司机，司机说砂锅这几年已经不是徐州的主流饮食了，很多店都关掉了，要想吃的话硕果仅存最出名的就是多福临。
于是我们果断去了多福临，人还真挺多的。徐州砂锅的牛叉之处在于万物皆可砂，就是一个砂锅专门店。它的砂锅并不是我们传统理解的汤煲类型，而是借用砂锅这个器皿，呈现不同的菜式。肉菜就是浓墨重彩的红烧砂锅，素菜则是高汤清调的白砂锅，两者搭配互补契合。
招牌鸡爪砂锅就是你能想象到的优秀鸡爪煲的一切特质，胶质感完全被激发出来，软烂烘糯直糊嘴，酱香咸口带出微辣，不泛甜。茄子砂锅咸香咸香，和鸡爪一样都是扒拉大米饭的杀手。吃重了白锅粉墨登场，青菜粉丝蛋卷砂锅，舒舒坦坦。淡淡胡椒口，蛋卷是鸡蛋粉条肉糜混合的产物，有点像肉钎子，在一堆素中承担了加码厚度的存在。
别看整个饭店所有菜都仅仅用了砂锅这一单一器皿作为烹饪载体，但一点都不无聊乏味，从这个角度来看的确很厉害。 https://t.cn/RIUsSLR
于是我们果断去了多福临，人还真挺多的。徐州砂锅的牛叉之处在于万物皆可砂，就是一个砂锅专门店。它的砂锅并不是我们传统理解的汤煲类型，而是借用砂锅这个器皿，呈现不同的菜式。肉菜就是浓墨重彩的红烧砂锅，素菜则是高汤清调的白砂锅，两者搭配互补契合。
招牌鸡爪砂锅就是你能想象到的优秀鸡爪煲的一切特质，胶质感完全被激发出来，软烂烘糯直糊嘴，酱香咸口带出微辣，不泛甜。茄子砂锅咸香咸香，和鸡爪一样都是扒拉大米饭的杀手。吃重了白锅粉墨登场，青菜粉丝蛋卷砂锅，舒舒坦坦。淡淡胡椒口，蛋卷是鸡蛋粉条肉糜混合的产物，有点像肉钎子，在一堆素中承担了加码厚度的存在。
别看整个饭店所有菜都仅仅用了砂锅这一单一器皿作为烹饪载体，但一点都不无聊乏味，从这个角度来看的确很厉害。 https://t.cn/RIUsSLR
陳欣妍製蠔仔Risotto豪迎牛年
2021-02-17
(星島日報報道)於《辣伙頭》中晒廚藝的「美女廚神」陳欣妍，趁牛年到來親自炮製「蠔仔Risotto」迎金牛，寓意牛年財源廣進，可以「豪玩豪買豪食」！去年憑《美女郊遊遊》名利雙收的她，自爆每月豪畀5位數家用，難怪要全力衝刺工作，暫未打算做「牛年新娘」！
陳欣妍（Shirley）去年憑ViuTV節目《美女郊遊遊》升呢「宅男女神」，又在《辣伙頭》中大晒廚藝，絕對入得廚房出得廳堂！為了喜迎金牛，Shirley親自炮製「蠔仔Risotto」，更送上小貼士，就是用飯取代生米，便能在20分鐘內煮好「冧仔菜式」！Shirley表示男友沈震軒（Sammy）未食過「蠔仔Risotto」，皆因對方不懂欣賞精緻料理，只要有午餐肉或杯麵便能餵飽他，認真搞笑！不過，Shirley也大讚Sammy識做，若在港一定會跟她父母拜年，父母亦不會趁機催婚，「每次拍拖都是朝結婚方向行，但我們有共識以工作行先，短期內都不打算結婚了，情侶檔合作就OK。哈哈！」
感情得意的Shirley，最感恩是事業漸上軌道，入行4年多，去年終於有能力畀家用，每月更高達5位數字，可見她也是「疫巿奇葩」！她說：「真的要多謝ViuTV，去年的收入進步了不少。還記得入行起初兩年，家人不會問我攞家用，不想令我難堪，就算我給家用也不肯收，要夾硬塞?！」
至於新年願望，Shirley希望轉走型格路線，挑戰女殺手等角色，除了想有更多電影邀約外，最期待能出埠拍節目。她說：「人在異地會放下很多包袱，最想去日本或台灣拍，例如用『以物易物』在外地生活的主題。（會否介意在節目中再騷身材？）視乎主題，如果Mike導演的節目會優先，因為《美女郊遊遊》合作後，覺得Mike好得！」
為了願望成真，Shirley大方分享「催運大法」，就是每年圍着桃花順時針行3圈，增強人緣及工作運，「媽咪每年過年前都煮定一條魚，放入雪櫃等到初三才食，象徵年年有餘，其實好難食?，但媽咪開心就得啦，哈哈！」
2021-02-17
(星島日報報道)於《辣伙頭》中晒廚藝的「美女廚神」陳欣妍，趁牛年到來親自炮製「蠔仔Risotto」迎金牛，寓意牛年財源廣進，可以「豪玩豪買豪食」！去年憑《美女郊遊遊》名利雙收的她，自爆每月豪畀5位數家用，難怪要全力衝刺工作，暫未打算做「牛年新娘」！
陳欣妍（Shirley）去年憑ViuTV節目《美女郊遊遊》升呢「宅男女神」，又在《辣伙頭》中大晒廚藝，絕對入得廚房出得廳堂！為了喜迎金牛，Shirley親自炮製「蠔仔Risotto」，更送上小貼士，就是用飯取代生米，便能在20分鐘內煮好「冧仔菜式」！Shirley表示男友沈震軒（Sammy）未食過「蠔仔Risotto」，皆因對方不懂欣賞精緻料理，只要有午餐肉或杯麵便能餵飽他，認真搞笑！不過，Shirley也大讚Sammy識做，若在港一定會跟她父母拜年，父母亦不會趁機催婚，「每次拍拖都是朝結婚方向行，但我們有共識以工作行先，短期內都不打算結婚了，情侶檔合作就OK。哈哈！」
感情得意的Shirley，最感恩是事業漸上軌道，入行4年多，去年終於有能力畀家用，每月更高達5位數字，可見她也是「疫巿奇葩」！她說：「真的要多謝ViuTV，去年的收入進步了不少。還記得入行起初兩年，家人不會問我攞家用，不想令我難堪，就算我給家用也不肯收，要夾硬塞?！」
至於新年願望，Shirley希望轉走型格路線，挑戰女殺手等角色，除了想有更多電影邀約外，最期待能出埠拍節目。她說：「人在異地會放下很多包袱，最想去日本或台灣拍，例如用『以物易物』在外地生活的主題。（會否介意在節目中再騷身材？）視乎主題，如果Mike導演的節目會優先，因為《美女郊遊遊》合作後，覺得Mike好得！」
為了願望成真，Shirley大方分享「催運大法」，就是每年圍着桃花順時針行3圈，增強人緣及工作運，「媽咪每年過年前都煮定一條魚，放入雪櫃等到初三才食，象徵年年有餘，其實好難食?，但媽咪開心就得啦，哈哈！」
#饮食养生# 每日一膳 | 秋末初冬鲈鱼肥，用它搭配共脍一碟冬日鲜滋味，开胃补益，老少皆宜~
黑木耳（上）
随着生活水平的提高，心脑血管疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，而在气温骤降，忽冷忽热的冬季，更是该病的高发期。
如今，心脑血管疾病越来越受到大众重视，合理饮食、未病先防显得尤为重要，而有一种大众熟知的菌类食物，被公认为“血管中的清道夫”“食品中的阿司匹林”，是预防心脑血管疾病的食疗保健佳品，它就是黑木耳。
黑木耳来源于木耳科菌类生物木耳的子实体，因外表色黑，形似人耳而得名，又名木耳、黑菜、木菌等。我国是黑木耳的发源地，已有4000多年的食用历史，早在西汉《礼记》中已记载其为上古时代帝王独享之佳品。黑木耳常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，靠菌丝体生长发育中产生的酶，对朽木进行分解，摄取纤维素、木质素等物质作为养分。黑木耳对生长环境适应能力很强，且具有耐寒的特性，在我国东北、华中和西南各省均有出产，其中产于黑龙江、吉林等东北地区的木耳，人们称之为东北黑木耳，产于云南高原地区的木耳，又被称为云耳。一般认为东北黑木耳品质较佳，以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。
黑木耳蒸鲈鱼片
材料：
鲈鱼1条，干黑木耳30克，红枣5个，生姜3片，芝麻油、蒸鱼酱油、胡椒粉适量。
做法：
（1）干木耳清水温水浸泡30分钟，红枣去核切丝，生姜切丝。
（2）鲈鱼去鳞、横向切片（约半公分厚）。
（3）把木耳、红枣丝铺在碟子上，再把鲈鱼片平铺于其上，最后放生姜丝，放少许胡椒粉，根据鲈鱼的大小隔水清蒸7-10分钟，食用前加入适量芝麻油及蒸鱼酱油即可。
专家点评：
“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥”，每逢秋末初冬，正是食用鲈鱼的佳期。《随息居饮食谱》载其，“甘温，开胃安胎，补肾舒肝”，能开胃而补益五脏，是冬日平补之选。搭配补气活血的木耳，益气养血的红枣，共脍一碟冬日鲜滋味。清蒸的烹饪方法，不仅清香味美，而且极大地保留食材的营养成分，是老少皆宜的菜式，对糖脂代谢异常、脾胃消化功能欠佳的人群也有裨益。——转自每日一膳
黑木耳（上）
随着生活水平的提高，心脑血管疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，而在气温骤降，忽冷忽热的冬季，更是该病的高发期。
如今，心脑血管疾病越来越受到大众重视，合理饮食、未病先防显得尤为重要，而有一种大众熟知的菌类食物，被公认为“血管中的清道夫”“食品中的阿司匹林”，是预防心脑血管疾病的食疗保健佳品，它就是黑木耳。
黑木耳来源于木耳科菌类生物木耳的子实体，因外表色黑，形似人耳而得名，又名木耳、黑菜、木菌等。我国是黑木耳的发源地，已有4000多年的食用历史，早在西汉《礼记》中已记载其为上古时代帝王独享之佳品。黑木耳常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，靠菌丝体生长发育中产生的酶，对朽木进行分解，摄取纤维素、木质素等物质作为养分。黑木耳对生长环境适应能力很强，且具有耐寒的特性，在我国东北、华中和西南各省均有出产，其中产于黑龙江、吉林等东北地区的木耳，人们称之为东北黑木耳，产于云南高原地区的木耳，又被称为云耳。一般认为东北黑木耳品质较佳，以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。
黑木耳蒸鲈鱼片
材料：
鲈鱼1条，干黑木耳30克，红枣5个，生姜3片，芝麻油、蒸鱼酱油、胡椒粉适量。
做法：
（1）干木耳清水温水浸泡30分钟，红枣去核切丝，生姜切丝。
（2）鲈鱼去鳞、横向切片（约半公分厚）。
（3）把木耳、红枣丝铺在碟子上，再把鲈鱼片平铺于其上，最后放生姜丝，放少许胡椒粉，根据鲈鱼的大小隔水清蒸7-10分钟，食用前加入适量芝麻油及蒸鱼酱油即可。
专家点评：
“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥”，每逢秋末初冬，正是食用鲈鱼的佳期。《随息居饮食谱》载其，“甘温，开胃安胎，补肾舒肝”，能开胃而补益五脏，是冬日平补之选。搭配补气活血的木耳，益气养血的红枣，共脍一碟冬日鲜滋味。清蒸的烹饪方法，不仅清香味美，而且极大地保留食材的营养成分，是老少皆宜的菜式，对糖脂代谢异常、脾胃消化功能欠佳的人群也有裨益。——转自每日一膳
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