可以说，如果世上的冰淇淋口味只有三种，有一种一定是香草；如果三明治和汉堡里夹着一片奶酪，那基本上就是切达奶酪......

切达干酪（Cheddar cheese）是产量最大的一种奶酪。原产自英国，二战一段时期为了满足战时需求，英国规定当时的牛奶只能被做成“切达”，并统一配给。从头上就奠定了切达的霸主地位，如今它的市场份额依旧超过五成。

真正让这种奶酪风靡全球的则是美国的奶酪工厂和快餐连锁店。因为切达奶酪口味温和不突兀，质感的存在感大于风味，人们在制作三明治或汉堡时都会不假思索地放进一片切达奶酪，美国人后来甚至毫不客气地将切达奶酪称为“美式奶酪”。

制作切达干酪，有道特殊的堆酿（cheddaring）工艺，简单来说，就是把已成形的凝乳再次切碎，拌入盐然后倒入模具，加热让切开的凝乳颗粒再次融合以排走多余的乳清，并在内部留下不规则的细纹；工业化的切达多为方块形，而传统的切达则多是鼓形，包裹着一层绷带以确保形成良好的硬质外壳，相比口感也更醇厚。

切达奶酪只有少量“农场出品”，原产地保护的“西郡农家切达奶酪”，也只能在英国西部的多塞特郡、萨默塞特郡、德文郡和康沃尔郡辖区生产。如今绝大多数的淡味切达奶酪都是标准的工业化食品，呈乳黄色，质地光滑，特点是味道温和，夹在三明治和汉堡里丝毫不会喧宾夺主，算是奶酪界的“大众情人”，适合刚刚接触奶酪的人群。

新道学曰：生物体者，造化之体，自成形气神虚的顺逆造化之机能也。

又曰：神为气所引，气为形所固，是方成生物体也。

道曰：然独余形而失造化者，死尸也。故形有胀缩和固塞之功也。

道又曰：一般气千般用。生命者，气也。故道医中医者，气之术也，合天道，为医学之正宗也。

新道学曰：人类历史生产力低下，抢食之风，致中医之真附有伪，医官不可不察也。

新道学又曰：参与形气顺逆造化之气者，阴气也。
参与神气顺逆造化之气者，阳气也。阳气之动者，意识活动也。

新道学研究的结论：形中有神虚，气中有神虚，神者通也。

故，道医道武曰：以意导气，以气导血也。

而新道学则曰：以阳气导阴气，以阴气造化形。以阳气感神，反之以神动阳气。

新道学曰：以气功治病者，以人之气力成救死护伤之功，已显神奇。以神功治病，以意感天地之神，以天神之力，动人体之形气神以达天人合一，则更是神之又神，奇之又奇也。

新道学曰：金光神功者，此也。

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