#逛吃逛吃探店# 有雲·川菜(徐州文庙店)

文庙的招商还挺可以，来了几个蛮能影响徐州餐饮的品牌，比如有云，算是徐州首个正儿八经川菜理念店，为啥说是理念…它是懂得川菜24味型，不像好多只搞麻辣，它是懂得一菜一格百菜百味，只是，做没做好另说…
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这家店并非啥黑珍珠二钻，获荣誉的也只是成都的那家，徐州没有黑珍珠榜，从逻辑来讲新开的更不可能直接入榜评选，因此分店只是沾了光而已。
然而感受较深的是服务，这点在人均一二百的餐饮店中，体会的像三四百的，尤其是徐州这边。会问有否忌口，菜味重复也会告知。服务这块可以满星，6r一位的茶水费也可以接受。
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人均一二百的川菜可以有看做的是什么，经典川菜中有些的确很费功夫，比如吃鸡不见鸡的雪花鸡淖。点了按位的浅尝，以咸鲜味型口感滑嫩的鸡茸为特点，这道菜本身口味就轻淡，有云搭配了油浸黑松露片及橄榄油。说实在的味型直接拉偏了…橄榄油味导致腻口，而这道菜做不好本身也会导致油腻腻，本以为黑松露味会重些，实际没有抢过橄榄油…当然鸡淖的口感做的正确。
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另一我介意的点是 宫保虾球 不仅味型做的不对，没有辣椒炝香的糊辣味，食材更使用了保水剂虾仁…当然这价位用这品质虾仁的店也挺多，只是从一些食材细节可观察到用心度，并且菜单都会写上味型还是尽量把味道做准吧。
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特意点的麻婆豆腐表达较为含蓄，麻辣感不突出，红油及肉沫不香，但用到的豆瓣酱还不错，这道菜如是不重口是盖不住也融不好豆腐的味道。
他家挺喜欢加点创新，比如加花胶加黑松露，个人理解，一个在重口菜中加花胶意义不大，一个在轻口加黑松露又容易抢味，但确实能够加价的。
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水煮肉片 有撒刀口海椒，不过激发出的香气比较弱，大体口味还行，麻辣感都有所收敛…在这些菜中口味是较重的一盘。
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徐州没大有做品质川菜的，难得来一家还是希望能把味道做准吧，理念是好的，也有部分功夫菜，可目前连麻辣鲜香的都做的含蓄就不及一些川菜街坊店和辛某了…食材可讲究些，配上这个服务环境价位，味道要是好完全可以接受。
对了，店家的小甜品不错，甚至比楼下那些高油糖甜品好吃多了，慕斯体轻柔有香味，热量没白浪费。

人均165

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下面开始非常非常长的剧评碎碎念

cv：顺子老师真的非常适合这种烧烧的人设，简直就是统治区[求关注]我当时听了四分钟正剧就氪了，就是被顺子这股漫不经心的浪荡劲儿给征服的[跪了]陈骁是个花花公子的人设，刚出场真的非常不讨喜，万花丛中过的渣男[感冒][感冒]前两集还有bg的意不意外（我觉得挺赚的花一份钱听两种[馋嘴]）。甚至这不止一辆而且尺//度还打败了漫播95%以上的剧笑死陈骁前面非常，对老婆一见钟情之后，追老婆的套路也是一套一套的，信手拈来。顺子配出来之后，你能非常直观的感觉到陈骁魅力爆棚，就，怎么形容呢，虽然你知道他前期是个渣男，但不管是谁，都会不可避免的为陈骁动心，而且真的不怪清心寡欲的圣女都心甘情愿为他堕入凡尘，因为真的太太太太有魅力了[抓狂][抓狂][抓狂]
杨昕燃这是我第一次听他的主役剧，以前只在协役里看到过他的名字。在这部剧里他的声线把控得太仙太美了简直就是圣女本人[可怜][可怜]我真的有被他惊艳到[在线等]哭的时候太爱了，怎么会哭得这么好听[可怜][可怜]果然所有的主役都要从协役开始历练，才能飞升啊[悲伤][悲伤]

配导：袁铭喆你是这个[赞][赞][赞]我很少能在听剧的时候感觉到配导的作用，但是这部剧让我感觉到了，我真的不止一次在夸我们小圆，很会导[赞][赞]这部剧从主役到协役都配得特别好，几个协役都很出彩，出场不多但人设完全立住了。我相信首先肯定是每位cv老师自身的能力也很强，但能表现得这么细腻，我觉得配导真的功不可没[赞][赞]

后期：后期我真的夸累了，太顶了，百万后期[赞][赞]作为一个跟艺术完全不沾边听剧非常业余的听众，我竟然基本上都听出来了后期的bgm要表达的意境，这不是后期牛逼这是什么[抓狂][抓狂]帕尔斯在神庙的压抑感，陈骁对帕尔斯的一眼万年，陈骁在酒吧的声色犬马，陈骁出大招吉他弹唱时帕尔斯动心的瞬间，帕尔斯离开神庙去兰萨的自由感，还有很多很多很多，真的后期全部传达出来并且我全部接收到了，真的非常非常非常难得，后期真的太顶了[赞][赞]

编剧：因为没看过文所以不知道有没有根据原文做改编，但8集整体听下来，整个故事非常顺畅，没有逻辑问题，故事虽然短，但是感情线水到渠成顺其自然，很舒适

一些追更时候的夸夸夸
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夸了这么多，最后我还是排个雷：最后两集剧情我觉得有点为了虐而虐了，我年纪大了确实理解不了这种为了一些虚无的爱情和信仰，把自己的经济来源全部斩断的操作[允悲][允悲]关键是你斩断了毫无意义啊[允悲][允悲]爱人还是离开了，你还是没有得到你的爱情[允悲][允悲]这是何苦呢小兄弟[允悲][允悲]但是呢，不去细想就没什么问题，大方向的逻辑还是能够圆回来的，所以这部剧我真的能给到99分，这一分就是扣给结局了[赞][赞]

天呐爆字数了，到了晚上就是容易话多[允悲]这次是真的夸累了哈哈哈哈

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#传古维新# 曹雪芹扎燕风筝图谱考工志，费保龄著，汉声出版 https://t.cn/A6Ts0HpE
古代流传下来介绍风筝工艺的著作不多，清代《红楼梦》的作者曹雪芹为了帮助朋友而写下的《南鹞北鸢考工志》便是其中难得的作品，鲜为人知。
北京的孔祥泽是一个风筝专家，在一九四四年曾目睹日本商人金田在中国收购到的曹雪芹佚著《废艺斋集稿》，并参加摹抄的工作，其中的第二册《南鹞北鸢考工志》为讲述风筝扎绘的书籍，因此他保存了当时摹抄的十六首风筝画诀、扎糊诀及序文、附录残文等资料。我们才能依此讨论、解释，进行编辑工作。
现年七十一岁的费保龄是一个热衷于风筝制作及放飞的人，一九六三年春，他在天安门放风筝时，认识了孔祥泽，两人基于对风筝的喜爱，一见如故，孔祥泽谈到他保存有曹雪芹的风筝著作《南鹞北鸢考工志》，引起费保龄的兴趣，进而讨论起如何转化文字资料为实际的风筝。日后，善于丹青的费保龄根据扎燕风筝的画诀，经过二十多年的反复考证，绘制了完整的扎燕风筝图谱。一九七三年，红学家吴恩裕根据孔祥泽提供的资料，发表〈曹雪芹的佚著和传记材料的发现〉一文，肯定《废艺斋集稿》为曹雪芹佚著；由于曹雪芹的知名度与这些资料的重要性，立刻引起红学界正反两面的争论。
一九八八年，汉声编辑到北京参加第一届中国民艺学理论研讨会时，结识了费保龄，在翻阅他的扎燕风筝图谱后，大家不只被这精美的风筝画面给吸引住了，还被孔祥泽摹抄的各式扎燕的画诀、扎糊诀所震撼，我们立即展开编辑工作，概括的介绍曹雪芹的风筝艺术，刊登在汉声民间第三十八期《曹雪芹风筝谱》。在与孔祥泽第一次见面之后，我们再多次远赴北京，和费、孔二位先生讨论其中最精采的扎燕风筝歌诀、图谱，逐句将歌诀翻成白话，按照各式图谱记录其所表达的内涵。为了使歌诀详解能够清楚明白，我们尝试了多种编排方式，最后决定以指示线联结图、文相关之处，展开歌诀、说明文和图解的详解。对于图谱中所用图片，也一幅一幅的参照原作在电脑上仔细修色，使之尽量能表现出原作之美。在一连串搜集、整理、编辑的工作后，终于在一九九九年完成编辑工作，集合成《曹雪芹扎燕风筝图谱考工志》一书。
其中，上卷《曹雪芹扎燕风筝图谱》的主要内容是将费保龄所绘制的六种七十三幅扎燕风筝图谱加上说明文字，指出其所表现的吉祥涵意；以欣赏风筝艺术画面为重。下卷《曹雪芹扎燕风筝考工志》则是详细解释孔祥泽提供的画诀、扎糊诀，并记录下费保龄在北京椿树头条为我们制作蓝锅底雏燕风筝的示范；内容以工艺部分为主。
曹雪芹是个文人，透过风筝艺术，以天为纸，风筝为画，将整个扎燕家族升上天空，正像是一幅家庭团圆幸福的画作，同时表达了他内心追求的人生美满意境。
尽管《南鹞北鸢考工志》是否为曹雪芹佚著仍有争论，但其中记载曹雪芹对于朋友、“废疾而无告者”的人道关怀，是特别值得介绍给现代人的；另外在风筝工艺上的价值也不会因为争论的结果而有改变。这两本书的出版即是对这种价值的肯定。