《沈阳盘锦居士在海边向千种水族类众生求忏悔》
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又到满街槐花香的季节了~在北方,槐花不仅是观赏植物,香在枝头,还能做菜做饭,贡献舌尖上的美味。槐花又香又甜,钙铁含量丰富,还能当主食吃!#这个问题吃什么#
省流总结版
我们吃的多是洋(刺)槐花,入药主要是国槐花。
洋槐花营养价值较高,膳食纤维、维生素B、维生素C、钙、铁的含量都不错,碳水含量也较高,可以替代部分主食。
好吃又营养的槐花麦饭,热量还不高,【图】有详细教程。
——*——*——*——
️ 1、常吃的槐花长什么样?️
我们常见的槐树多是长在绿化带里的植物,是豆科植物刺槐属的刺槐(Robinia pseudoacacia L.),也叫洋槐,19世纪时从国外引起的树种。【图1 刺槐花,图片来自维基百科-刺槐】
刺槐因为生长快速、开花和制种能力强,能很好地适应各种环境条件,南北各地普遍种植,但北方更为常见,喜欢干冷气候、耐烟尘,因此成为常见的绿化树种[1-2]。
1.1 饮食洋槐花,药用国槐花
具体到饮食和入药上,会有品种区分。饮食多是用洋槐花,入药则是用国槐花[1]。
洋槐花就是前面说的洋(刺)槐开的花。国槐花则来源于豆科植物槐属的国槐(Sophora japonica L.),是我国药食同源的植物[3-4]。【图2 国槐花,图片来自维基百科-槐 作者:Fanghong】
洋槐和国槐是同科近缘品种,因此,它们的花外观性状特征比较相似,富含黄酮类物质,日常也时有混用。
至于洋槐花与国槐花的区别,比较简单的方法是洋槐树枝上有小刺,而国槐没有。更细致一点,则看花朵干燥后的状态。【图3 图片来自:参考资料[1]】
洋槐花为白色微带绿色,完整的花朵呈钟状,花冠白色,旗瓣近圆形,气味芳香,味甘,沸水浸泡后,溶液为淡黄色。
国槐花则呈棕黄色,皱缩卷曲,花瓣多散落,完整的花朵呈钟状,黄绿色,旗瓣阔心形,味淡微苦,沸水浸泡后,溶液呈褐色[1]。
研究发现国槐花与洋槐花中的主要黄酮类物质有较大差异,国槐花为芦丁为主,洋槐花以刺槐苷为主,且国槐花总黄酮和芦丁含量分别为刺槐花的 1.5倍、5-10倍[1]。
但洋槐花在花朵外观和香味上更胜一筹,清甜的花香,香味清新宜人,底韵甜且留香持久,泡水喝好,做菜、做糕点、采蜜、制茶、做香料都有不错的表现[5]。
——*——*——*——
2、槐花的营养很不错
槐花(指洋槐花)用于食品饮品,并不只是提供宜人香气和提升颜值,它的营养价值也很不错。
跟我们常吃的蔬菜大白菜、土豆以及另一种常吃的“花类蔬菜”百合相比,槐花的营养都不输甚至会胜出。【图4】
2.1 碳水化合物含量较高,可替代部分主食
洋槐花也就是刺槐花,碳水含量跟土豆差不多,像土豆一样都可以替代部分主食。如果用槐花做菜,那要注意相应减少主食的分量。
而槐花中可溶性糖的含量比较高,口感鲜甜,还有宜人香气,吃起来要比土豆、馒头的口感会好一点。不过口感是主观感受,也有人就是不喜欢槐花的香气。
提醒大家一点,已经开花的槐花中可溶性糖的含量要高于还未开花的花蕾,槐花鲜甜的口感要优于花蕾[6]。购买或采摘时,可以多选择稍稍开花的槐花。
2.2 膳食纤维含量较高,有益肠道健康
洋槐花的不可溶性膳食纤维含量比很多常吃的叶类蔬菜都高,这种纤维能增加大便体积,刺激肠道从而促进肠道蠕动,对便秘或大便不规律的人有好处。但腹泻时要注意限制。
2.3 维生素B和维生素C含量都比较突出
洋槐花的维生素B1+2+3 含量放在所有蔬菜中都是名列前茅的存在。
维生素C 的含量虽然不算很高,但跟日常吃的叶菜相比,也还是不错的。100g 洋槐花就的维C 摄入量就接近一天所需的 1/3 了。
2.4 钙、铁含量优秀
虽然说植物性食物中钙和铁的吸收率都相对差一些,但洋槐花钙和铁的含量在蔬菜里算比较优秀的存在了。
总之,洋槐花的口感和营养都挺好的,而且现在正当季,大家有条件购买的话,可以买来吃一吃,尝一尝。
——*——*——*——
3、别太期望所谓保健作用
很多人在吃槐花的同时,还期望获得降血压、控血糖等保健作用。
前面有提到,槐花中的主要植物化学物质就是黄酮类化合物,也是它的主要功效成分之一。像前面提到的芦丁就是药用植物中典型的黄酮类物质,研究发现它能调节毛细血管通透性和脆性、降血压及改善微循环,在治疗痛风病、心血管疾病、肥胖、糖尿病、高血压等方面效果显著[2]。
槐花多糖则是另一类药理因子,也是研究热点之一。在动物试验中表现出促进免疫器官发育,改善免疫功能的作用[2]。
但这些保健或治疗效果,都是使用槐花相应的提取物才能达到,而不是单纯靠吃槐花。日常生活中,只靠饮食中增加槐花摄入或用槐花泡水喝,是不太可能达到类似的效果的。
结论就是,单纯靠吃槐花,不太可能达到所谓降血压、控血糖等保健作用。有病该吃药吃药,不要寄希望于吃某些食物来达到治疗作用。
如果喜欢槐花的口感和味道,用来做饭、做菜、泡水,增加食物的多样性,是不错的选择。
——*——*——*——
4、槐花麦饭食谱
每次写到一种比较新鲜的食材,大家最后总会问:怎么吃呢?有没有食谱?
对于槐花来说,大家还是多用来做菜,无论是清炒槐花、槐花饺子、槐花炒鸡蛋、槐花糊塌子,在这些菜谱中,把槐花跟其他蔬菜一样对待,该怎么做就怎么做。
我这里给大家提供一种相对比较新鲜的吃法:槐花麦饭[7]。
️ 4.1 基础配方
每 100g 鲜槐花,添加土豆 20g,面粉 45g,食盐 2g,蒜蓉汁,辣椒末。
4.2 具体烹饪过程
① 备菜
鲜槐花:去梗→洗净→沥水
土豆:洗净→去皮→擦丝→冲洗→沥水
② 混匀
将沥干水分的槐花和土豆丝混合均匀,分次加入面粉,用双手反复搓至槐花和土豆丝粒粒不粘连。
注意,混匀阶段不要加盐,加盐会导致槐花失水,影响其营养价值。
③ 蒸制
冷水下锅,中火烧开后,用筷子将半熟的槐花麦饭从底部搅散,再次盖上锅盖至完全蒸熟,一共约 15 分钟。
这样可以使槐花麦饭颗粒松散,增加成品的口感。
④ 调味
想吃清爽点的,蒸熟的槐花麦饭加盐、蒜蓉汁和辣椒末调味,拌匀就可以吃了。
想吃香浓点的,可以炒锅烧热加少许油,把熟制的槐花麦饭放入翻炒,同时加盐调味,炒匀快速出锅,再根据个人口味加蒜蓉汁和辣椒末。
这样的槐花麦饭滋味咸鲜,口感软糯,还有槐花和土豆融合的特殊清香。真的是好吃又营养,而且热量也比单纯吃米饭或馒头要低,减脂期的朋友可以做来吃一吃。
槐花麦饭已经可以当主食了,不要再配一碗大米饭啦~
——*——*——*——
参考资料
[1] 付凤萍, 高欣悦, 余佳, 等. 国槐花与刺槐花中黄酮的质量差异比较[J]. 湖北农业科学, 2022, 61(7): 108.
[2] 钱文文, 辛宝, 史传道. 槐花的营养保健功能及食品开发前景[J]. 农产品加工: 下, 2016 (9): 59-61.
[3] 牟登科,吴燕芬,周欢森.槐花米中芦丁的抗氧化性及抑菌性研究[J].广东化工,2021,48(13):20-21.
[4] 皮文霞, 赵文望, 蔡宝昌, 等. 槐花对照提取物的制备及槐花中 4 个黄酮类成分的含量测定[J]. 中国药房, 2018, 29(19): 2652-2656.
[5] 王花俊,胡超,郭涛,等.洋槐花挥发性特征香味成分分析及加香应用研究[J].农产品加工,2023,(18):64-69.
[6] 李文杰,高志慧.刺槐的槐花与槐米营养成分和芦丁含量的比较[J].食品工业,2020,41(03):337-339.
[7] 张文莉,陈尚龙,巫永华,等.槐花麦饭的制作工艺[J].食品工业,2019,40(03):10-13.
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我们吃的多是洋(刺)槐花,入药主要是国槐花。
洋槐花营养价值较高,膳食纤维、维生素B、维生素C、钙、铁的含量都不错,碳水含量也较高,可以替代部分主食。
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️ 1、常吃的槐花长什么样?️
我们常见的槐树多是长在绿化带里的植物,是豆科植物刺槐属的刺槐(Robinia pseudoacacia L.),也叫洋槐,19世纪时从国外引起的树种。【图1 刺槐花,图片来自维基百科-刺槐】
刺槐因为生长快速、开花和制种能力强,能很好地适应各种环境条件,南北各地普遍种植,但北方更为常见,喜欢干冷气候、耐烟尘,因此成为常见的绿化树种[1-2]。
1.1 饮食洋槐花,药用国槐花
具体到饮食和入药上,会有品种区分。饮食多是用洋槐花,入药则是用国槐花[1]。
洋槐花就是前面说的洋(刺)槐开的花。国槐花则来源于豆科植物槐属的国槐(Sophora japonica L.),是我国药食同源的植物[3-4]。【图2 国槐花,图片来自维基百科-槐 作者:Fanghong】
洋槐和国槐是同科近缘品种,因此,它们的花外观性状特征比较相似,富含黄酮类物质,日常也时有混用。
至于洋槐花与国槐花的区别,比较简单的方法是洋槐树枝上有小刺,而国槐没有。更细致一点,则看花朵干燥后的状态。【图3 图片来自:参考资料[1]】
洋槐花为白色微带绿色,完整的花朵呈钟状,花冠白色,旗瓣近圆形,气味芳香,味甘,沸水浸泡后,溶液为淡黄色。
国槐花则呈棕黄色,皱缩卷曲,花瓣多散落,完整的花朵呈钟状,黄绿色,旗瓣阔心形,味淡微苦,沸水浸泡后,溶液呈褐色[1]。
研究发现国槐花与洋槐花中的主要黄酮类物质有较大差异,国槐花为芦丁为主,洋槐花以刺槐苷为主,且国槐花总黄酮和芦丁含量分别为刺槐花的 1.5倍、5-10倍[1]。
但洋槐花在花朵外观和香味上更胜一筹,清甜的花香,香味清新宜人,底韵甜且留香持久,泡水喝好,做菜、做糕点、采蜜、制茶、做香料都有不错的表现[5]。
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2、槐花的营养很不错
槐花(指洋槐花)用于食品饮品,并不只是提供宜人香气和提升颜值,它的营养价值也很不错。
跟我们常吃的蔬菜大白菜、土豆以及另一种常吃的“花类蔬菜”百合相比,槐花的营养都不输甚至会胜出。【图4】
2.1 碳水化合物含量较高,可替代部分主食
洋槐花也就是刺槐花,碳水含量跟土豆差不多,像土豆一样都可以替代部分主食。如果用槐花做菜,那要注意相应减少主食的分量。
而槐花中可溶性糖的含量比较高,口感鲜甜,还有宜人香气,吃起来要比土豆、馒头的口感会好一点。不过口感是主观感受,也有人就是不喜欢槐花的香气。
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2.2 膳食纤维含量较高,有益肠道健康
洋槐花的不可溶性膳食纤维含量比很多常吃的叶类蔬菜都高,这种纤维能增加大便体积,刺激肠道从而促进肠道蠕动,对便秘或大便不规律的人有好处。但腹泻时要注意限制。
2.3 维生素B和维生素C含量都比较突出
洋槐花的维生素B1+2+3 含量放在所有蔬菜中都是名列前茅的存在。
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虽然说植物性食物中钙和铁的吸收率都相对差一些,但洋槐花钙和铁的含量在蔬菜里算比较优秀的存在了。
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每次写到一种比较新鲜的食材,大家最后总会问:怎么吃呢?有没有食谱?
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我这里给大家提供一种相对比较新鲜的吃法:槐花麦饭[7]。
️ 4.1 基础配方
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① 备菜
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土豆:洗净→去皮→擦丝→冲洗→沥水
② 混匀
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参考资料
[1] 付凤萍, 高欣悦, 余佳, 等. 国槐花与刺槐花中黄酮的质量差异比较[J]. 湖北农业科学, 2022, 61(7): 108.
[2] 钱文文, 辛宝, 史传道. 槐花的营养保健功能及食品开发前景[J]. 农产品加工: 下, 2016 (9): 59-61.
[3] 牟登科,吴燕芬,周欢森.槐花米中芦丁的抗氧化性及抑菌性研究[J].广东化工,2021,48(13):20-21.
[4] 皮文霞, 赵文望, 蔡宝昌, 等. 槐花对照提取物的制备及槐花中 4 个黄酮类成分的含量测定[J]. 中国药房, 2018, 29(19): 2652-2656.
[5] 王花俊,胡超,郭涛,等.洋槐花挥发性特征香味成分分析及加香应用研究[J].农产品加工,2023,(18):64-69.
[6] 李文杰,高志慧.刺槐的槐花与槐米营养成分和芦丁含量的比较[J].食品工业,2020,41(03):337-339.
[7] 张文莉,陈尚龙,巫永华,等.槐花麦饭的制作工艺[J].食品工业,2019,40(03):10-13.
可能半个月前,你就看到朋友圈里有人在卖阎良甜瓜了,但不是自然成熟的甜瓜,又怎么会好吃呢?
迟来半个月,我们只想让你吃到自然成熟,口感最好的阎良甜瓜,阎良甜瓜以香甜闻名,闻着也是一种享受 资深吃货们都坚持一个原则
只吃应季的时令瓜果
古人说“不时、不食”
也是对饮食养生的智慧总结
什么季节就该吃什么食物
温度逐渐上升,晒足了阳光喝饱了雨露之后的阎良甜瓜,香味气息再也藏不住了,
甜度也开始上升,刚摘下来的甜瓜甜度可以达到12.7度,经过两天的糖分沉淀,可以达到更高。
温度逐渐上升,晒足了阳光喝饱了雨露之后的阎良甜瓜,香味气息再也藏不住了,
甜度也开始上升,刚摘下来的甜瓜甜度可以达到12.7度,经过两天的糖分沉淀,可以达到更高。
阎良甜瓜本身就具备香甜的特点,甜度远远超过了普通甜瓜,是口感极佳的甜瓜品种之一。轻咬一口,汁水四溢,水分充盈,脆嫩中带着绵柔,尤其是瓜心的部分,香甜顺滑。
轻轻咬下一口
香脆、细腻、清甜
果肉与牙齿相遇的那刻起
味觉瞬间就被它征服了
如果将甜瓜挖成球形,稍加冰镇,那简直就是天然冰激凌啊!
一口便足以消除夏日的烦恼
清清爽爽
从舌尖一直爽到心坎里!
阎良甜瓜,因香甜而出名,是夏令消暑瓜果,其营养价值非常高。水分充盈,籽软而少,糖度最高可达20度,口感非常的赞,切开一个,瓜控一个人就能干掉
中国甜瓜看阎良!阎良甜瓜当然看阎良区,陕西的阎良区是我国甜瓜主要生产基地,这里生产最正宗的阎良甜瓜!!
只要到了这个季节,阎良甜瓜的那种香甜的气息甚至能够弥漫整个阎良区,人未到,香甜先到。
瓜果甜不甜,泉水满不满。意为:水果要是想要香甜可口,首先要看生长环境是什么样,土壤和灌溉的水是不是达标
生态种植,农残更少
充足的阳光,肥沃的土壤使甜瓜更加美味。果型正,个头硕大,外表光滑细腻。阎良甜瓜是大棚种植的,大棚种植的好处就在于,管理方便,病虫害少,无农药残留
这个温度在里面干活,可谓甜蜜与汗水齐下,中午40多度的高温,每一个香甜可口的甜瓜,都是用果农的汗水灌溉出来的~
一藤一瓜,匠心坚守
一藤一瓜,每个都是“独生子女”,确保每一颗都营养饱满,每一口都甜润爽口
瓜农坚持人工除草,不打农药,农家肥种植,被政府颁发“无公害甜瓜生产基地”的殊荣。
瓜农们辩色识瓜,8-9成熟的甜瓜,被挨个挨个挑拣出来,我们发货会刻意多留些果蒂,既能保护蒂部果肉,也能降低果子水分流失的速度,保证每一个发出去的甜瓜,口感都清甜爽口、水分充足。
成熟的阎良甜瓜有着丰富的营养,清甜多汁,老人小孩都可以常吃,切开一个就瓜香四溢,一个人一次吃一个刚好满足
瓜熟蒂落,越放越甜
最好的就是在甜瓜9分熟的时候摘下来,经过运输后,再放1—3天,给瓜充分后熟。糖分充分转化,这时候的瓜,吃起来的味道是最好的!
阎良甜瓜吃法小窍门:特别是广东地区的朋友,强烈建议冷藏后食用,现在天气慢慢炎热起来,冷藏过后的甜瓜吃起来绝对是别有一番滋味
发货实拍图如下,保证你们收到手就是图片上那样~
注意:按照重量(3斤、5斤、8.5斤)发货,不是按照个数发货哦,如果收货箱子内有空格,不要以为是少发货了,那是因为发货的果子比较大,单个重量比较重哦,所以个数就会少点。
【产品名称】阎良甜瓜
【产地】陕西 阎良
【发货地】陕西
【发货时效】48小时
【默认快递】百世、 韵达、邮政随机
【不发货地区】新疆/西藏/甘肃/宁夏/青海/内蒙/海南
【个数仅供参考】:
净重3斤:(2-4个)
净重5斤:(4—7个)
净重8.5斤(6-10个)
来看看我们已经收货的买家发来的买家秀吧 ~
真的看着就感受到那一份香甜了!!快来get起来吧!吃瓜的季节来喽~~
关于售后,大家看一下购买小贴士哦~
#这个好物闭眼入# https://t.cn/A6HyMDlZ
迟来半个月,我们只想让你吃到自然成熟,口感最好的阎良甜瓜,阎良甜瓜以香甜闻名,闻着也是一种享受 资深吃货们都坚持一个原则
只吃应季的时令瓜果
古人说“不时、不食”
也是对饮食养生的智慧总结
什么季节就该吃什么食物
温度逐渐上升,晒足了阳光喝饱了雨露之后的阎良甜瓜,香味气息再也藏不住了,
甜度也开始上升,刚摘下来的甜瓜甜度可以达到12.7度,经过两天的糖分沉淀,可以达到更高。
温度逐渐上升,晒足了阳光喝饱了雨露之后的阎良甜瓜,香味气息再也藏不住了,
甜度也开始上升,刚摘下来的甜瓜甜度可以达到12.7度,经过两天的糖分沉淀,可以达到更高。
阎良甜瓜本身就具备香甜的特点,甜度远远超过了普通甜瓜,是口感极佳的甜瓜品种之一。轻咬一口,汁水四溢,水分充盈,脆嫩中带着绵柔,尤其是瓜心的部分,香甜顺滑。
轻轻咬下一口
香脆、细腻、清甜
果肉与牙齿相遇的那刻起
味觉瞬间就被它征服了
如果将甜瓜挖成球形,稍加冰镇,那简直就是天然冰激凌啊!
一口便足以消除夏日的烦恼
清清爽爽
从舌尖一直爽到心坎里!
阎良甜瓜,因香甜而出名,是夏令消暑瓜果,其营养价值非常高。水分充盈,籽软而少,糖度最高可达20度,口感非常的赞,切开一个,瓜控一个人就能干掉
中国甜瓜看阎良!阎良甜瓜当然看阎良区,陕西的阎良区是我国甜瓜主要生产基地,这里生产最正宗的阎良甜瓜!!
只要到了这个季节,阎良甜瓜的那种香甜的气息甚至能够弥漫整个阎良区,人未到,香甜先到。
瓜果甜不甜,泉水满不满。意为:水果要是想要香甜可口,首先要看生长环境是什么样,土壤和灌溉的水是不是达标
生态种植,农残更少
充足的阳光,肥沃的土壤使甜瓜更加美味。果型正,个头硕大,外表光滑细腻。阎良甜瓜是大棚种植的,大棚种植的好处就在于,管理方便,病虫害少,无农药残留
这个温度在里面干活,可谓甜蜜与汗水齐下,中午40多度的高温,每一个香甜可口的甜瓜,都是用果农的汗水灌溉出来的~
一藤一瓜,匠心坚守
一藤一瓜,每个都是“独生子女”,确保每一颗都营养饱满,每一口都甜润爽口
瓜农坚持人工除草,不打农药,农家肥种植,被政府颁发“无公害甜瓜生产基地”的殊荣。
瓜农们辩色识瓜,8-9成熟的甜瓜,被挨个挨个挑拣出来,我们发货会刻意多留些果蒂,既能保护蒂部果肉,也能降低果子水分流失的速度,保证每一个发出去的甜瓜,口感都清甜爽口、水分充足。
成熟的阎良甜瓜有着丰富的营养,清甜多汁,老人小孩都可以常吃,切开一个就瓜香四溢,一个人一次吃一个刚好满足
瓜熟蒂落,越放越甜
最好的就是在甜瓜9分熟的时候摘下来,经过运输后,再放1—3天,给瓜充分后熟。糖分充分转化,这时候的瓜,吃起来的味道是最好的!
阎良甜瓜吃法小窍门:特别是广东地区的朋友,强烈建议冷藏后食用,现在天气慢慢炎热起来,冷藏过后的甜瓜吃起来绝对是别有一番滋味
发货实拍图如下,保证你们收到手就是图片上那样~
注意:按照重量(3斤、5斤、8.5斤)发货,不是按照个数发货哦,如果收货箱子内有空格,不要以为是少发货了,那是因为发货的果子比较大,单个重量比较重哦,所以个数就会少点。
【产品名称】阎良甜瓜
【产地】陕西 阎良
【发货地】陕西
【发货时效】48小时
【默认快递】百世、 韵达、邮政随机
【不发货地区】新疆/西藏/甘肃/宁夏/青海/内蒙/海南
【个数仅供参考】:
净重3斤:(2-4个)
净重5斤:(4—7个)
净重8.5斤(6-10个)
来看看我们已经收货的买家发来的买家秀吧 ~
真的看着就感受到那一份香甜了!!快来get起来吧!吃瓜的季节来喽~~
关于售后,大家看一下购买小贴士哦~
#这个好物闭眼入# https://t.cn/A6HyMDlZ
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