#2024巴塞罗那打卡# 巴塞罗那10大米其林餐厅！
三星：
- Lasarte
马丁·贝拉萨特吉位于巴塞罗那孔德斯酒店的大使馆餐厅不仅成为该市乃至整个加泰罗尼亚和西班牙的必备餐厅之一，人们纷纷涌入，惊叹于厨师的创造力。品尝菜单是每个人都应该有机会享受的一种享受，一生中至少一次，如果可能的话，每年一次。如此卓越的品质为 Lasarte 赢得了餐厅界的最高奖项，这家餐厅也是巴塞罗那第一家获得米其林三颗星的餐厅。除了Berasategui之外，负责日常运营的还有意大利厨师Paolo Casagrande。他的优雅和创造力体现在苹果千层酥、鹅肝和欧洲鳗鱼等菜肴中，菜肴的令人惊叹的美感从未超越令人惊叹的风味组合。
- Àbac
2017 年，Jordi Cruz 为 Àbac 赢得了第三颗米其林星，再次证明他的餐厅是巴塞罗那必不可少的高级美食餐厅。他通过创造充满专业知识和精致的美食而达到了如此的高度。以芦笋鸡蛋为例。听起来很简单，但克鲁兹已经在鸡蛋上做了一些来自研发智库的数字。首先，蛋黄在 62°C 下煮熟，然后在盐水中腌制，使其带有微妙的盐味。配上白芦笋、一片极薄的塞拉诺火腿和一勺鱼子酱，真是太美味了。
两星：
- Cocina Hermanos Terres
托雷斯兄弟的知名度和名气的上升并没有以任何方式改变他们的理念，许多顾客和米其林指南的好心人在他们与现已不复存在的 Dos Cielos 的时光中爱上了他们。双胞胎以“通过记忆”烹饪而自豪，他们的菜肴基于家庭食谱，采用时令花园新鲜产品并采用现代技术制成。
- Moments
Carme Ruscalla 的儿子 Raül Balam 于 2013 年凭借这家领先的酒店餐厅赢得了第二颗米其林星。与 Sant Pau 的原汁原味一样，这里的理念是无可挑剔、创新且极具加泰罗尼亚风味的美食。菜单上的菜肴包括小牛肉“fricandó”（蘑菇牛柳）搭配苏格兰帽蘑菇、Maresme 虾搭配釉面番茄花瓣、蔬菜混合菜和烤松子。
- Enoteca Paco Perez
主厨 Paco Pérez 的 Enoteca 荣获两颗米其林星（2010 年和 2013 年）。它不再只是艺术酒店中的另一家餐厅，而是巴塞罗那的一家重量级餐厅。很少有厨师能像他一样将大海的风味转化为高级菜肴，而他的手艺则令人充满想象力。
- Disfrutar
Disfrutar 的菜肴创意十足，制作精准，例如著名的火腿果冻通心粉。在这里，您会发现感官以完美的速度爆发。
一星：
- Aürt
2019 年 11 月，Diagonal Mar 酒店的主厨 Artur Martínez 和他的 Aürt 凭借以当地食材为主的一流“豪华街头美食”或“大堂美食”赢得了第一颗米其林星。所有烹饪都在您眼前完成，因为每张桌子或酒吧区域都配有电磁炉、煎锅、烤箱、烤架和燃木炉（马丁内斯热衷于与食客分享有关所提供的品尝菜单的信息）。另一个惊喜是大堂提供的服务，马丁内斯重塑了酒店酒吧/餐厅的概念，提供招牌小吃和饮料菜单，与酒店酒吧中常见的单调、价格过高、执行质量差劲的菜单相去甚远。
- Koy Shunka
毫不夸张地说，他们的米其林星级是当之无愧的。菜单上的所有菜品都是绝无仅有的，但握寿司确实抢尽了风头：它们直接出自主厨松久秀树之手，到达您的餐盘时温度没有任何变化。它们几乎在你嘴里融化了。在这个仪式上，一切都经过精确和控制：鱼的切法、米饭的量和质地。对于任何日本料理爱好者来说绝对是必须的。
- Cinc Sentits
一个可爱的空间，提供富有想象力的美食，刺激所有五种感官。您一定会被他们一系列精美的原创菜肴所震撼，例如配有脆皮猪颊肉、藏红花蒜泥蛋黄酱和烤鱿鱼的海陆拼盘。或者尝尝主厨 Jordi Artal 的余烬烤红薯。经过整整一个小时的烘烤后，然后将其内部的果肉泡沫、香草面包、黄油和榛子奶油填满。中间有两个鹌鹑蛋，煮了整整 100 秒。最后，注入橡木烟味。
- Dos Palillos
Albert Raurich 创造性地展示了亚洲和西班牙小吃之间的密切联系，并以如此高的质量和创新水平，为 Dos Palillos 赢得了第一颗米其林星。这家餐厅是蓝领酒吧和高级亚洲美食餐厅的完美融合，这里没有桌子，如果他们没有时间，他们也不会为您提供葡萄酒。但请考虑一下：米其林星级的一部分始终基于服务，因此他们仍然获得一颗星这一事实充分说明了他们非凡的亚洲小吃。
更多信息请访问London Nest官网：https://t.cn/RdGBln1
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三星：
- Lasarte
马丁·贝拉萨特吉位于巴塞罗那孔德斯酒店的大使馆餐厅不仅成为该市乃至整个加泰罗尼亚和西班牙的必备餐厅之一，人们纷纷涌入，惊叹于厨师的创造力。品尝菜单是每个人都应该有机会享受的一种享受，一生中至少一次，如果可能的话，每年一次。如此卓越的品质为 Lasarte 赢得了餐厅界的最高奖项，这家餐厅也是巴塞罗那第一家获得米其林三颗星的餐厅。除了Berasategui之外，负责日常运营的还有意大利厨师Paolo Casagrande。他的优雅和创造力体现在苹果千层酥、鹅肝和欧洲鳗鱼等菜肴中，菜肴的令人惊叹的美感从未超越令人惊叹的风味组合。
- Àbac
2017 年，Jordi Cruz 为 Àbac 赢得了第三颗米其林星，再次证明他的餐厅是巴塞罗那必不可少的高级美食餐厅。他通过创造充满专业知识和精致的美食而达到了如此的高度。以芦笋鸡蛋为例。听起来很简单，但克鲁兹已经在鸡蛋上做了一些来自研发智库的数字。首先，蛋黄在 62°C 下煮熟，然后在盐水中腌制，使其带有微妙的盐味。配上白芦笋、一片极薄的塞拉诺火腿和一勺鱼子酱，真是太美味了。
两星：
- Cocina Hermanos Terres
托雷斯兄弟的知名度和名气的上升并没有以任何方式改变他们的理念，许多顾客和米其林指南的好心人在他们与现已不复存在的 Dos Cielos 的时光中爱上了他们。双胞胎以“通过记忆”烹饪而自豪，他们的菜肴基于家庭食谱，采用时令花园新鲜产品并采用现代技术制成。
- Moments
Carme Ruscalla 的儿子 Raül Balam 于 2013 年凭借这家领先的酒店餐厅赢得了第二颗米其林星。与 Sant Pau 的原汁原味一样，这里的理念是无可挑剔、创新且极具加泰罗尼亚风味的美食。菜单上的菜肴包括小牛肉“fricandó”（蘑菇牛柳）搭配苏格兰帽蘑菇、Maresme 虾搭配釉面番茄花瓣、蔬菜混合菜和烤松子。
- Enoteca Paco Perez
主厨 Paco Pérez 的 Enoteca 荣获两颗米其林星（2010 年和 2013 年）。它不再只是艺术酒店中的另一家餐厅，而是巴塞罗那的一家重量级餐厅。很少有厨师能像他一样将大海的风味转化为高级菜肴，而他的手艺则令人充满想象力。
- Disfrutar
Disfrutar 的菜肴创意十足，制作精准，例如著名的火腿果冻通心粉。在这里，您会发现感官以完美的速度爆发。
一星：
- Aürt
2019 年 11 月，Diagonal Mar 酒店的主厨 Artur Martínez 和他的 Aürt 凭借以当地食材为主的一流“豪华街头美食”或“大堂美食”赢得了第一颗米其林星。所有烹饪都在您眼前完成，因为每张桌子或酒吧区域都配有电磁炉、煎锅、烤箱、烤架和燃木炉（马丁内斯热衷于与食客分享有关所提供的品尝菜单的信息）。另一个惊喜是大堂提供的服务，马丁内斯重塑了酒店酒吧/餐厅的概念，提供招牌小吃和饮料菜单，与酒店酒吧中常见的单调、价格过高、执行质量差劲的菜单相去甚远。
- Koy Shunka
毫不夸张地说，他们的米其林星级是当之无愧的。菜单上的所有菜品都是绝无仅有的，但握寿司确实抢尽了风头：它们直接出自主厨松久秀树之手，到达您的餐盘时温度没有任何变化。它们几乎在你嘴里融化了。在这个仪式上，一切都经过精确和控制：鱼的切法、米饭的量和质地。对于任何日本料理爱好者来说绝对是必须的。
- Cinc Sentits
一个可爱的空间，提供富有想象力的美食，刺激所有五种感官。您一定会被他们一系列精美的原创菜肴所震撼，例如配有脆皮猪颊肉、藏红花蒜泥蛋黄酱和烤鱿鱼的海陆拼盘。或者尝尝主厨 Jordi Artal 的余烬烤红薯。经过整整一个小时的烘烤后，然后将其内部的果肉泡沫、香草面包、黄油和榛子奶油填满。中间有两个鹌鹑蛋，煮了整整 100 秒。最后，注入橡木烟味。
- Dos Palillos
Albert Raurich 创造性地展示了亚洲和西班牙小吃之间的密切联系，并以如此高的质量和创新水平，为 Dos Palillos 赢得了第一颗米其林星。这家餐厅是蓝领酒吧和高级亚洲美食餐厅的完美融合，这里没有桌子，如果他们没有时间，他们也不会为您提供葡萄酒。但请考虑一下：米其林星级的一部分始终基于服务，因此他们仍然获得一颗星这一事实充分说明了他们非凡的亚洲小吃。
更多信息请访问London Nest官网：https://t.cn/RdGBln1
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上海韩国街美食攻略，韩国街行李寄存指南
在上海韩国街（虹泉路），各种烤肉、炸鸡、部队锅、辣年糕......应有尽有‼️
·
行李寄存可以用“存知己”，
在韩国街有行李寄存点～
·
1️⃣淘淘园
虹泉路1000号井亭大厦1楼A座108号
✅号称拥有韩国街上最正宗的韩式炸酱面，小小的店面，挤满了埋头嗦面的食客，面碗里看着黑黢黢，每个人却是吃得无比尽兴。
爱吃辣的，海鲜面绝对是首选，通红的汤色，够鲜，够辣，够过瘾！海鲜分量慷慨，活像是下了血本，铺得满满当当，越吃越有！
·
2️⃣多乐房土豆汤
虹泉路1051弄1号2F
✅多乐房得土豆汤是当家名角，说是汤，其实火锅反而更贴切些，汤头厚重，咸香鲜辣全占了！芝麻碎带来的浓厚香气，属实诱人，一碗下肚，落胃舒坦。
最棒的是再来上一份炒饭，汤汁收干之后，把炒饭倒进锅里，肉末和粉糯的土豆渣供给足够的滋味，吃到肚皮滚圆才是常态！
·
3️⃣清进洞
虹泉路1000号井亭天地生活广场2楼
✅清进洞最受欢迎的菜品当属是八爪鱼烤肉锅，吃完绝对会让你觉得不虚此行，上桌现煮，堆成小山的配菜，扑鼻来的浓香，每一个都在诱惑味蕾！
烤大肠相当有锅气，趁热绝对是赏味巅峰，甜辣的韩式拌酱，入味。薄软的大肠，咀嚼中带着韧劲，过瘾。
·
4️⃣钟路商会·缘家
虹泉路1078号井亭天地生活广场东区3层010
✅牛肉拼盘每桌必点，特级雪花肉、雪花肉、牛五花、牛排肉、牛仔骨、调味牛舌，一次满足所有的肉食欲望，享受大口吃肉的满足！
调味特级雪花肉，烤熟之后都还能看见汁水渗出，就算烤到全熟也不会发柴，依旧有肥嫩的口感。
·
5️⃣洪记饼店
虹泉路1078号
✅菠萝包是洪记饼店的当家招牌，几乎排队的人都是冲着它来的，脆皮、鲜油、红豆、奶黄四种口味，鲜油最受欢迎，大多都是四个往上的买。
酥皮脆而坚固，外酥内软，带着咸味的黄油和面包混合，冰冻过的黄油微微有点硬度，在咀嚼间融化，满嘴都是碳水热量带来的快乐，价格不贵，十元左右一个，吃过才知道有多值得！
·
6️⃣无峰里米肠
虹泉路1000号亭首尔购物中心店1层
✅很适合一人食的小店，虽然开在不起眼的犄角旮旯里，但凭着口味人气却是好到让人惊讶，店里甚至能说是塞满了客人（毫不夸张），而且来吃的很多都是韩国人，可见其正宗。
刚上桌的汤饭咕嘟咕嘟冒着泡，猪骨和猪头肉熬出来的肉汤在不停翻涌出香气，除了米肠，切片的猪头肉、门腔、猪耳朵也给了不少，调味清淡，但异常鲜美。
顺便说一句，无限续的泡菜也相当好吃，甜脆，微微辣，柔和的酱香，真的相当优秀。
·
7️⃣甘味屋
银亭路缤琦广场A栋3层
✅用生菜包裹五花肉/蒜瓣和小菜的包猪肉，除了无烟，和烤肉几乎没什么区别了，朴实的肉香，酸辣爽口的小菜，组合出难挡的美味。
用料分量十足的海鲜葱饼，铺得满满的海鲜和蔬菜，光是看着就好吃，焦脆的边沿实在太讨喜，酱汁也很出彩，提了整体的鲜味，相当诱人。
还有蛮有意思的豆浆面和参鸡汤，和国人煲鸡汤不太一样，韩式参鸡汤的鸡肚子里还会塞进糯米
·
8️⃣Kyuchan1991校村
共和路209号1层103-1室
✅韩式炸鸡界大名鼎鼎的校村，不仅是韩国最大的连锁炸鸡店，在上海韩式炸鸡界也是老江湖了，足足开了五家分店。
炸鸡现点现炸，但口味绝对是物超所值，炸全鸡外皮酥脆，皮下脂肪也炸得透，鸡肉却依旧保持鲜嫩的吃口，一口下去，酥香的外皮伙同香嫩的鸡肉，咀嚼中鲜甜汁水涌出，满满的幸福感油然而生。
·
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在上海韩国街（虹泉路），各种烤肉、炸鸡、部队锅、辣年糕......应有尽有‼️
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行李寄存可以用“存知己”，
在韩国街有行李寄存点～
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1️⃣淘淘园
虹泉路1000号井亭大厦1楼A座108号
✅号称拥有韩国街上最正宗的韩式炸酱面，小小的店面，挤满了埋头嗦面的食客，面碗里看着黑黢黢，每个人却是吃得无比尽兴。
爱吃辣的，海鲜面绝对是首选，通红的汤色，够鲜，够辣，够过瘾！海鲜分量慷慨，活像是下了血本，铺得满满当当，越吃越有！
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2️⃣多乐房土豆汤
虹泉路1051弄1号2F
✅多乐房得土豆汤是当家名角，说是汤，其实火锅反而更贴切些，汤头厚重，咸香鲜辣全占了！芝麻碎带来的浓厚香气，属实诱人，一碗下肚，落胃舒坦。
最棒的是再来上一份炒饭，汤汁收干之后，把炒饭倒进锅里，肉末和粉糯的土豆渣供给足够的滋味，吃到肚皮滚圆才是常态！
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3️⃣清进洞
虹泉路1000号井亭天地生活广场2楼
✅清进洞最受欢迎的菜品当属是八爪鱼烤肉锅，吃完绝对会让你觉得不虚此行，上桌现煮，堆成小山的配菜，扑鼻来的浓香，每一个都在诱惑味蕾！
烤大肠相当有锅气，趁热绝对是赏味巅峰，甜辣的韩式拌酱，入味。薄软的大肠，咀嚼中带着韧劲，过瘾。
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4️⃣钟路商会·缘家
虹泉路1078号井亭天地生活广场东区3层010
✅牛肉拼盘每桌必点，特级雪花肉、雪花肉、牛五花、牛排肉、牛仔骨、调味牛舌，一次满足所有的肉食欲望，享受大口吃肉的满足！
调味特级雪花肉，烤熟之后都还能看见汁水渗出，就算烤到全熟也不会发柴，依旧有肥嫩的口感。
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5️⃣洪记饼店
虹泉路1078号
✅菠萝包是洪记饼店的当家招牌，几乎排队的人都是冲着它来的，脆皮、鲜油、红豆、奶黄四种口味，鲜油最受欢迎，大多都是四个往上的买。
酥皮脆而坚固，外酥内软，带着咸味的黄油和面包混合，冰冻过的黄油微微有点硬度，在咀嚼间融化，满嘴都是碳水热量带来的快乐，价格不贵，十元左右一个，吃过才知道有多值得！
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6️⃣无峰里米肠
虹泉路1000号亭首尔购物中心店1层
✅很适合一人食的小店，虽然开在不起眼的犄角旮旯里，但凭着口味人气却是好到让人惊讶，店里甚至能说是塞满了客人（毫不夸张），而且来吃的很多都是韩国人，可见其正宗。
刚上桌的汤饭咕嘟咕嘟冒着泡，猪骨和猪头肉熬出来的肉汤在不停翻涌出香气，除了米肠，切片的猪头肉、门腔、猪耳朵也给了不少，调味清淡，但异常鲜美。
顺便说一句，无限续的泡菜也相当好吃，甜脆，微微辣，柔和的酱香，真的相当优秀。
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7️⃣甘味屋
银亭路缤琦广场A栋3层
✅用生菜包裹五花肉/蒜瓣和小菜的包猪肉，除了无烟，和烤肉几乎没什么区别了，朴实的肉香，酸辣爽口的小菜，组合出难挡的美味。
用料分量十足的海鲜葱饼，铺得满满的海鲜和蔬菜，光是看着就好吃，焦脆的边沿实在太讨喜，酱汁也很出彩，提了整体的鲜味，相当诱人。
还有蛮有意思的豆浆面和参鸡汤，和国人煲鸡汤不太一样，韩式参鸡汤的鸡肚子里还会塞进糯米
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8️⃣Kyuchan1991校村
共和路209号1层103-1室
✅韩式炸鸡界大名鼎鼎的校村，不仅是韩国最大的连锁炸鸡店，在上海韩式炸鸡界也是老江湖了，足足开了五家分店。
炸鸡现点现炸，但口味绝对是物超所值，炸全鸡外皮酥脆，皮下脂肪也炸得透，鸡肉却依旧保持鲜嫩的吃口，一口下去，酥香的外皮伙同香嫩的鸡肉，咀嚼中鲜甜汁水涌出，满满的幸福感油然而生。
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#行李寄存##上海韩国街##上海行李寄存##虹泉路——上海韩国街之旅##虹泉路##虹泉路韩国街##上海虹泉路##炸鸡##部队火锅##烤肉##泡菜##韩式炸酱面#
鉴于酥肉的制作技术含量不高，很多大师不屑一顾，都交给学徒来做。中国烹饪大师肖见明自述，上世纪 70 年代，他在成都荣乐园当学徒，做的是笼锅水案初加工的活，炸了三年酥肉。苏东坡文化研究专家、诗人王晋川说了一个关于酥肉的故事：太和镇有位赵姓老地主的儿子开过一家卖酥肉的馆子，如果来买这道菜的是干粗活的，他就让厨师选用肥一点的猪肉来炸，油气重些；如果买酥肉的是个坐办公室的文化人，就选瘦些的猪肉来做，油气没那么重，要香些。王老还专门写了一首“酥肉赞”：“绺猪肉，不论肥瘦。挂浆裹粉，油锅里走。或蒸或煮，任君裁割。美哉酥肉，舌尖乡愁。”
酥肉可以单独食用，许多川味火锅店都有配售酥肉，川西坝子的许多人家逢年过节也要炸上几斤酥肉，用来下酒。更多时候，厨师是把酥肉搭配其他食材一同做菜，民间的“九大碗”里酥肉必不可少，镶碗、杂烩、酥肉汤更是深入人心。成都光华村美食巷的老妈砂锅、酥肉砂锅最受食客喜爱，配上番茄、白菜等蔬菜，滚烫有加，油气十足，蘸盘红油，舒服极了。
酥肉的整个制作过程都是比较讲究的。一是选料，应选用猪前夹缝肉，肉质细嫩，瘦中夹肥，肥而不腻。二是刀工，酥肉的形状多为两种，刀工处理也不相同，一种是砣砣酥，猪肉要切成条形状；另一种是门板酥，猪肉要切成长方片状，利于改刀。三是定味型，将切好的猪肉放在盆内，加盐、花椒面、鸡蛋液搅匀，再放入红苕粉挂糊上浆。四是炸制，油温要高，油烧至六七成热时，用筷子将裹浆的猪肉入油锅，炸至定型后捞出，再入油锅炸一次，共炸两次，待色泽金黄、外酥肉嫩，起锅即可。
宋树清制作的脆皮酥香肉是将门板酥改成宽韭叶形，以糖醋莲白丝生菜为配菜，还有椒盐碟和茄汁酱碟，粗中见精见细，更显传承和创新。
酥肉可以单独食用，许多川味火锅店都有配售酥肉，川西坝子的许多人家逢年过节也要炸上几斤酥肉，用来下酒。更多时候，厨师是把酥肉搭配其他食材一同做菜，民间的“九大碗”里酥肉必不可少，镶碗、杂烩、酥肉汤更是深入人心。成都光华村美食巷的老妈砂锅、酥肉砂锅最受食客喜爱，配上番茄、白菜等蔬菜，滚烫有加，油气十足，蘸盘红油，舒服极了。
酥肉的整个制作过程都是比较讲究的。一是选料，应选用猪前夹缝肉，肉质细嫩，瘦中夹肥，肥而不腻。二是刀工，酥肉的形状多为两种，刀工处理也不相同，一种是砣砣酥，猪肉要切成条形状；另一种是门板酥，猪肉要切成长方片状，利于改刀。三是定味型，将切好的猪肉放在盆内，加盐、花椒面、鸡蛋液搅匀，再放入红苕粉挂糊上浆。四是炸制，油温要高，油烧至六七成热时，用筷子将裹浆的猪肉入油锅，炸至定型后捞出，再入油锅炸一次，共炸两次，待色泽金黄、外酥肉嫩，起锅即可。
宋树清制作的脆皮酥香肉是将门板酥改成宽韭叶形，以糖醋莲白丝生菜为配菜，还有椒盐碟和茄汁酱碟，粗中见精见细，更显传承和创新。
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